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    明太魚如何處理
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-03 08:08:28
        
    

        
    
           
    明太魚如何處理
    我們知道明太魚這種食材如果處理好了，吃起來是非常好吃的
      ，不過一袋明太魚處理不好
    ，就會(huì)導(dǎo)致我們吃到的明太魚
    ，非常的干
    ，而且非常的硬
    ，口感也會(huì)有腥味
    ，所以學(xué)會(huì)怎樣處理明太魚也是非常重要的
    ，下面小編就來教給大家怎樣處理明太魚。
    1.我們知道明太魚中雖然魚刺部分比較少
    ，但是還是或多或少的會(huì)有一些的
    ，所以也建議大家在處理明太魚的時(shí)候，先將明太魚的頭部去掉
    ，再將明太魚的下半身放在案板上
    ，找來一個(gè)錘子，然后用力的砸明太魚的背部，這樣可以幫助處理掉明太魚中的大魚刺
    ，明太魚中的大魚刺砸碎了
    ，我們就可以更好的吃明太魚的肉質(zhì)部分了。
    2.砸好之后的明太魚
    ，我們找來一個(gè)大盆
    ，并在盆中添入一定量的水，將明太魚放入其中進(jìn)行一個(gè)浸泡處理
    ，浸泡的時(shí)間可以選擇10分鐘左右。
    3.泡好之后我們將明太魚取出
    ，并想辦法將明太魚中的水分?jǐn)D掉或者烘干
    ，然后建議大家在進(jìn)行一個(gè)晾曬處理，這樣可以保證明太魚中的水分已經(jīng)所剩不多
    ，再然后就是將明太魚用手撕成條狀
    。
    4.撕成條狀的明太魚中會(huì)有一定的腥味，所以建議這個(gè)時(shí)候?qū)⒚魈~放進(jìn)一個(gè)小碗之中
    ，向其中倒入一些白酒
    ，這樣可以幫助很好的去除明太魚中的腥味兒。
    5.另外大家在處理明太魚的過程中也要注意將明太魚的頭部去掉之后
    ，還要將明太魚的內(nèi)臟部分的臟東西全部去除
    ，從而保證明太魚的清潔。
    明太魚的處理方法小編已經(jīng)全部交給大家了
    ，想必大家也已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作
    ，另外如果大家不想要制作明太魚干的話也可以用明太魚煲湯，或者將這個(gè)食材與一些其他食材搭配
    ，做成很多美味的食物
    。
    干明太魚怎么做好吃 干明太魚做法步驟
    1、準(zhǔn)備用料
    。干明太魚
    、韓式辣椒醬、麥芽糖漿
    、醬油
    、白醋、牛肉粉
    、芝麻
    、大蒜、蔥花
    、洋蔥
    、胡蘿卜。
    2
    、先將干制的明太魚
    ，用涼水泡5分鐘
    ，控干水分備用。
    3
    、再將蘿卜切絲
    ，洋蔥切絲，大蒜切成蒜蓉
    ，蔥切成蔥花
    ，倒入盛有處理好的明太魚干的碗中。
    4
    、倒入麥芽糖漿
    、倒入韓式辣椒醬、倒入少許的醬油
    ，拌勻后
    ，再少許白醋。
    5
    、再拌勻后
    ，裝盤后撒上些芝麻、香菜即可
    。
    明太魚的個(gè)種做法（好幾種不同的哦）?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。∏蟠蠹?guī)兔Π桑
    。?/span>
    韓式拌明太魚
    原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖
    ，醋，辣椒油（兩小勺
    ，調(diào)香的）
    制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘
    ，充分泡開．將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開
    ，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲．（魚絲的大小依個(gè)人喜好）將撕好的魚絲放在一個(gè)盆中
    ，放入白糖，醋
    ，韓式辣醬
    ，用手抓勻，再放入辣椒油
    ，抓勻． 將拌好的明太魚放入盒內(nèi)
    ，放冰箱冷藏，（保鮮層），24小時(shí)
    ，即可食用．
    明太魚湯
    1
    、將干明太魚剝?nèi)テぃ奕ゴ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，撕成?xì)條
    。
    2、水煮魚頭
    。用紗布過濾出湯水備用
    。
    3、豆芽清洗后掐去根須和頭部
    。
    4
    、豆腐切成手指粗的條。蔥
    、辣椒斜切成片。
    5
    、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分
      ，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻
      。
    6
      、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚
      ，加鹽調(diào)好口味
      。
    7、煮到明太魚浮上來
      ，加入豆腐
      、蔥、辣椒
      、蒜泥
      、胡椒面即成。
    拌明太魚
    把明太魚干先放在水里泡軟
      ，然后用手撕成條狀
      ，香菜切段，青椒和黃瓜切絲
      ，將它們放在一起
      ，加入鹽、白糖
      、米醋（白的那種）
      、辣椒油或者老干媽豆瓣醬也可以，拌勻即可
    明太魚干的主要吃法:
    一最佳吃法:
    1直接撕著吃,別吃皮(還可以按照自己的口味蘸辣椒醬等調(diào)味)
    2烤著吃(團(tuán)長全家超喜歡這樣吃)
    3剪著小塊后炒辣椒吃
    4通常是把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀
    ，香菜切段
    ，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起
    ，加入鹽
    、白糖、米醋（白的那種）
    、辣椒油或者老干媽豆瓣醬也可以
    ，拌勻即可。
    1
    、炒干明太魚　分油炸和清炒
    。
    油炸：剪成小段（橫著剪，寬約1-2cm）
    ，鍋內(nèi)多放些油
    ，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的
    ；然后放切成段的尖椒2個(gè)（辣度適個(gè)人喜好）
    ，待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了
    。特點(diǎn)是：香脆而辣
    ，魚味濃厚。
    清炒：先把魚用水微微泡一下（千萬不要用水洗
    ，否則沒有魚的味道了）
    ，之后把魚皮扒掉（用水泡后好扒皮，沒有皮的魚干
    ，此步省略）
    。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油
    ，咸味入得均勻
      ，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)（辣度適個(gè)人喜好）
      ，待尖椒的辣味出來了
      ，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣
      ，魚味濃厚
      。
    2、生吃
    這是朝鮮族吃法
      ，用醬油
      、辣椒面
      、白醋做成沾料，將魚干順著長度的方向撕成小條
      ，沾著吃就好了：）是極好的下酒菜
      。還可以用微波爐打一會(huì)，魚微卷起
      ，這樣更好吃
      。
    3、燒烤
    刷上調(diào)味料（可以用串料或者朝鮮族辣醬等等）
      ，在火上烤至魚微卷（可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油）
    。
    4、拌涼菜
    先用水微微泡一下
    ，待魚肉都膨脹起來就順著長度的方向撕成絲或條（魚皮就不用了
    ，魚皮干了后可以炸著吃喲），不要撕得太長
    ，否則吃起來不方便
    。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)
    ，拌勻即可
    。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^
    這是用明太魚和豆芽一起做出的湯.
    材料：撕開的干明太魚80克
    、豆芽300克、細(xì)蔥3根
    、蒜泥2大勺
    、 香油2小勺、水6杯
    、紅辣椒絲
    、鹽、胡椒粉若干
    、豆付50克
    。（2人份）
    做法：
    1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎
    。
    2.干明太魚絲中過長的剪半
    ，過粗的再撕細(xì)些。
    3.豆芽去根洗凈
    ，細(xì)蔥斷成4公分長
    ，然后順切半。
    4.豆付切成1x4厘米大
    、0.7厘米厚的塊兒
    。
    5.在鋁鍋中澆香油后
    ，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮
    。
    6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽
    ，加蓋再煮。
    7.往湯中加入切好的豆付
    、蔥絲
    、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后
    ，以蒜泥
    、鹽和胡椒粉調(diào)味。
    醬明太魚干的制作材料：主料：鱈魚750克
    調(diào)料：大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克
    醬明太魚干的做法： 1.將明太魚曬干
    ，用木棒猛打干明太魚
    ，把魚砸酥后，去掉魚頭和魚刺
    ，用溫水泡10分鐘
    ，撈出來控干水，切成2厘米長的片
    。
    2.燒鍋上放進(jìn)豆油
    ，八分熟時(shí)，倒入醬油
    ，白糖
    ，燒開后，放進(jìn)加工好的明太魚片
    ，和辣椒醬繼續(xù)熬
    ，熬時(shí)要輕輕的翻動(dòng)入味均勻。
    3.熬到湯水近沒有時(shí)
    ，干明太魚呈紫里透黑色
    ，并有光澤這時(shí)將干明太魚倒出放晾即可食用。
    醬明太魚干的制作要訣：明太魚又名鱈魚
    。
    紅燒明太魚
    原料：明太魚（鮮）2塊
    、花椒30粒、八角2顆
    、桂皮一小塊
    調(diào)料：干淀粉5湯匙（75克）
    、清水100ml、料酒1湯匙（15ml）
    、紅燒醬油3湯匙（45ml）
    、生抽1湯匙（15ml）、開水400ml
    、鹽1/4茶匙（1克）
    做法：
    1
    、將明太魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出
    ，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍
    ，尤其是開水里解凍
    。
    2、把解凍后的明太魚
    ，用水沖洗
    ，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分
    。
    3
    、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，成為非常濃稠的水淀粉
    。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉
    。
    4
    、鍋中倒入油，大火加熱
    ，待油8成熱時(shí)
    ，放入魚排，雙面煎到魚肉變色
    ，放入花椒
    ，八角在油中炒香，烹入料酒
    。
    5
    、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面
    ，攪勻后大火煮開
    ，調(diào)成中火蓋上蓋子
    ，繼續(xù)煮7分鐘
    。
    6、打開蓋子
    ，調(diào)入鹽攪勻
    ，改成大火，將湯汁收濃即可
    。
    ps：
    1
    、明太魚是海魚的一種，刺很少
    ，非常適合老人和孩子食用
    。
    2
    、明太魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后
    ，盡量自然解凍
    ，不要放在水里，尤其不要放在熱水里
    ，除了魚肉容易散之外
    ，還會(huì)影響魚的口味和口感。
    3
    、煎魚之前
    ，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分
    ，也會(huì)避免在煎魚時(shí)
    ，導(dǎo)致魚肉散碎。
    4
    、紅燒醬油的味道醬香濃郁
    ，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味
    ，因此不需要加糖
    ，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可
    。
    --------------------------
    -大醬蒜燒明太魚
    材料：
    明太魚一條
    、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭
    、大蔥
    、雞蛋清、鹽
    、白砂糖
    、白胡椒、料酒 
    。
    做法：
    1
    、明太魚涂上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
    2
    、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃后
      ，放入大蔥翻炒，倒入明太魚
      。
    3
      、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺
      ，白胡椒半勺
      ，少許鹽
      。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟
      ，收汁即可
    。
    

          
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