，精鹽適量，清醋2勺，黃酒2勺。

1

、肉皮洗凈焯水。

2

、去除毛和油脂。

3

、用溫水洗3一4遍。

4

、撈出。

5

、鍋中放水放入蔥姜和肉皮。

6

、大火燒開小火煮至3個小時左右。

7

、放入盆中冬天放半天即可。

8

、已經成凍。

9

、切塊。

10、做好的皮凍透明又筋道

。

豬皮的特征是什么

豬皮的作用在與豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠

。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。
適合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術