，再放進(jìn)開(kāi)水中稍煮一會(huì)兒，撈起來(lái)瀝水，放涼后用刀割成4公分長(zhǎng)、2公分寬的塊，再用涼水抓洗多次，放涼水中侵泡3鐘頭，直到皮肉松脹、泛白，撈出，控干水份。
三.炸肉皮的做法
作法
1、活豬皮清理干凈后放進(jìn)冷水鍋中，火災(zāi)燒開(kāi)后改文火煮豬肉皮增厚掉色。撈起來(lái)煮好的豬肉皮，放涼后用刀刮去皮肉內(nèi)層的植物油脂。
油炸豬皮怎么泡
2、把解決干凈植物油脂的豬肉皮用刀截成5公分寬的條形，線纏穿起來(lái)掛上去自然通風(fēng)陰涼的地方晾曬。
3、一般涼7天上下，豬肉皮就可以干躁，豬肉皮晾曬到用力能弄斷的水平。
4、鍋中倒進(jìn)食用油，油七成熱時(shí)放進(jìn)豬肉皮干，文火炸制豬肉皮膨松色調(diào)變黃就可以。把炸好的豬肉皮撈起來(lái)控凈油，預(yù)留。
5、炸好的豬肉皮放進(jìn)沸水放鍋里之后再侵泡6鐘頭上下，豬肉皮就可以變松澎漲且頗具延展性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與別的瓜果蔬菜烹調(diào)均可。
四.小提示
炸豬皮不油膩感，我的了解便是像我們煉豬油時(shí)油渣不油膩的基本原理一樣;豬肉皮里的植物油脂歷經(jīng)煎炸后會(huì)外滲