牛腩多少錢一斤
在我們平時(shí)生活中很多人都特別喜歡吃一些牛腩
，牛腩指的就是牛腹部身上一塊肥瘦相間的肉
，如果按照傳定義的話牛身上有很多肉都可以稱之為牛腩，牛腩吃起來味道也非常鮮美
，特別適合紅燒或者烹飪
，那么牛楠多少錢一斤呢?
牛腩相比較于牛身上的其他部位肉
，比如說排骨或者腱子肉等，它的價(jià)格還是相對(duì)來說比較便宜的
，現(xiàn)在牛腩的市場(chǎng)也趨于穩(wěn)定狀態(tài)，大部分價(jià)格都是在25到30塊錢1斤左右
，可能會(huì)根據(jù)原產(chǎn)地的不同
，或者不同品種的牛所賣出的牛腩價(jià)格會(huì)有一定的差異
，牛腩的價(jià)格也與它的銷售渠道有關(guān)系
，比如說在網(wǎng)上或者實(shí)體店中購(gòu)買
，價(jià)格有一定的區(qū)別，在國(guó)外進(jìn)口的
，切成牛肋條形的條狀牛肉它也被稱之為牛腩
，價(jià)格可能會(huì)相對(duì)貴一些
。
現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于肉類食物的需求也在逐漸增大
，牛腩的市場(chǎng)前景非常廣泛
，它的價(jià)格在短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)過多浮動(dòng)的現(xiàn)象
，可能會(huì)根據(jù)不同情況有所差異
，但是普遍都是在25到30塊錢1斤左右
。我們?cè)谄綍r(shí)生活中挑選牛腩的話，挑選這些色澤比較鮮麗
，并且有光澤的肉，這種肉吃起來味道比較好
，而且是優(yōu)質(zhì)肉，不要挑選那些暗淡
，并且放在手中非常粘手的變質(zhì)肉，牛腩是一種肥瘦相間的肉
，所以說他的做法也有非常多種，吃起來味道是比較香的
，比如說它可以用來烹飪，用來紅燒
，還可以用來做湯等
。
為什么我煮牛肉的時(shí)候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬？
為什么我煮牛肉的時(shí)候
，不管煮了多久
，牛肉總是又柴又硬
？ 你的這個(gè)問題也曾深深的困擾著我
，通過不斷的 探索 和實(shí)踐
，有了一些心得體會(huì)
，終于讓煮出的牛肉軟爛入味，不硬不柴
， 所以這個(gè)問題我有靠譜回答
。
一
，關(guān)于生牛肉焯水的問題
。
焯水的注意事項(xiàng)： 二，關(guān)于煮牛肉的火候的問題
。 俗話說“小火燉肉
，大火燉魚”
， 煮牛肉時(shí)要大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微微沸騰的狀態(tài)
，這樣才有利于牛肉的軟爛。
三
，關(guān)于煮牛肉加水的問題
。牛肉焯過水后
，溫水沖洗干凈
，接著就要下鍋煮了
， 這時(shí)要注意鍋內(nèi)要添加熱水
，而不是冷水，而且水要一次性加足
，沒過牛肉，不能中途添水
。
四
，關(guān)于煮牛肉加鹽的時(shí)間問題
。 煮牛肉時(shí)，要在出鍋前的十分鐘
，加鹽調(diào)味 。不要在開始煮的時(shí)候就放鹽
，這樣會(huì)使牛肉變硬，變柴
，不容易軟爛
。
五
，關(guān)于煮牛肉的鍋具的問題。六
，關(guān)于添加山楂等材料的問題。
很多人說煮牛肉什么冷水下鍋啊
，什么上高壓鍋啊
，什么放山楂放茶葉呀
，在我看來這些都不過是一些初級(jí)手段，根本改變不了牛肉的性質(zhì)
。
特別是用高壓鍋，你就是把牛肉壓成渣
，它依然又老又柴，你信不
？還有人說燉牛肉之時(shí)絕不放鹽
。不好意思
，我白燒牛肉從來都是先放鹽
。只要牛肉挑好了，出來絕對(duì)又香又爛
。
所以如果你的賣的牛肉有問題，你就是往里面倒王水它依然又硬又柴
，根本軟不起來
。這就是為何很多朋友反映，國(guó)產(chǎn)的牛肉容易燉爛
，而很多20多塊一斤的進(jìn)口牛肉
，不光很難燉爛
，還又老又柴的原因
。
這個(gè)東西真的是要看價(jià)錢的，一分價(jià)錢一分貨。
去年我還在管單位的一些后勤采購(gòu)。17年到18年的時(shí)候
，市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)鮮牛肉價(jià)格一般在25~30塊錢一斤。但是你知道大批量進(jìn)口的澳洲牛肉多少錢一斤嗎
？整整便宜50%~60%
，價(jià)格普遍都在10塊到15塊。
很多說澳洲牛肉很好啊
。哥哥唉，澳洲牛肉也是分等級(jí)的
，m1~m9質(zhì)量由低到高。這兩年出現(xiàn)個(gè)m12
，那是中國(guó)人忽悠中國(guó)人的，千萬不要當(dāng)真
。估計(jì)再發(fā)展個(gè)兩年
，說不定m99都要出來了。
而實(shí)際上
，澳洲的低質(zhì)牛肉更多
，價(jià)格非常非常的便宜
。便宜沒好貨
，這種牛肉根本咽不下去，老得跟猴皮筋兒一樣
。所以有時(shí)候你在街邊的面店或者大排檔吃到那種嚼的腮幫子都疼的牛肉，就絕對(duì)是這種澳洲進(jìn)口冷凍牛肉
。
這種牛肉你買回家， 就是米其林三星大廚，國(guó)宴大廚大師他也沒辦法給你做軟
。因?yàn)槭紫仍诋?dāng)?shù)匾呀?jīng)起碼冷凍了4個(gè)月以上
，期間還有可能出現(xiàn)反凍
。 所以它的顏色暗淡
，因?yàn)殍F紅蛋白全部都流失了
。
冷凍導(dǎo)致牛肉的細(xì)胞破裂
，再化凍細(xì)胞液全部已經(jīng)流失了。所以它的口感硬，干柴
，營(yíng)養(yǎng)流失還無任何牛肉味。就是因?yàn)榱看蟊阋?div id="m50uktp" class="box-center"> ，餐飲業(yè)用的都是這種牛肉
，用大量的添加劑和調(diào)料“喂”出他所謂的牛肉味
。
最后一點(diǎn) ，你買的那些便宜的進(jìn)口牛肉
，實(shí)際上不過是澳洲淘汰的奶牛肉
。 澳洲牛的總體品質(zhì)并不是太高，他們的牧場(chǎng)是在內(nèi)陸
，干旱少雨，夏季氣溫高達(dá)50~60度
。在這種環(huán)境條件下
，牛肉本身的纖維就特別粗。
再加上澳洲主要是出口牛奶和毛皮
，所以絕大多數(shù)的牛都是為此而生的。當(dāng)這些奶牛被淘汰之后
，就全部宰殺冷凍
，運(yùn)到中國(guó)
，這就是我們吃到的低價(jià)進(jìn)口牛肉
。
那你現(xiàn)在告訴我，這種奶牛肉的質(zhì)量，和南陽(yáng)一年左右的黃牛能比嗎
？不老不柴那真的是見鬼了
。
去年過年的時(shí)候我回洛陽(yáng)
，在當(dāng)?shù)鼗孛竦昀镔I的牛腩37塊錢一斤，直接清水加鹽燉熟
，整個(gè)廚房都洋溢著肉香味
。而到了南方菜市場(chǎng)賣的50多塊錢一斤的牛肉
，基本上全是注水的，質(zhì)量也一塌糊涂
。
甚至還有一些商鋪把進(jìn)口牛肉解凍之后，通過處理當(dāng)新鮮牛肉賣
。而您很可能就是花了大價(jià)錢買了這種牛肉
，是不可能做的好吃的
。
現(xiàn)在知道原因了吧
，不是你的廚藝不行，而是肉根本就不行
，而且總的來說，中國(guó)的牛肉北方要好于南方
。如果你當(dāng)?shù)赜谢孛竦甑脑挘瑐€(gè)人建議你找這些店購(gòu)買
。燉的話，后腿肉
，肩肉和牛腩都是可以的
。
求面哥非常高興為你解答
，為什么煮牛肉的時(shí)候
，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬
。作為求面哥而言
，我覺得牛肉之所以煮時(shí)間很長(zhǎng)還有這么硬
，主要原因有以下三點(diǎn)：第一，就是買牛肉的時(shí)候選的部位不合適
，比如天津回民做牛肉，選擇牛的上腦或者肋條
，這些部位有肥有瘦
，非常適合吃
。
第二
，就是可能你在做牛肉前，焯水時(shí)間過長(zhǎng)
，清真做法是，將牛肉切塊
，長(zhǎng)時(shí)間浸泡，拔出血水
，并不焯水。
第三
，就是你使用的廚具
，一般天津回民喜歡吃燉牛肉，就需要高壓鍋燉制
，這樣牛肉口感很好。
以上是求面哥的解答
，希望您能滿意。
牛肉久煮不爛
，嘴里嚼著像干草
，原因很多
，主要列舉三個(gè)
。
第一個(gè)，牛肉太老了。牛很老了才取肉，起碼30年來很少很少
，之前比較多。把牛養(yǎng)到10年以上
，一定不是肉牛
，學(xué)名叫“役牛”
，當(dāng)勞動(dòng)工具的牛。自從有了手扶拖拉機(jī)
，耕牛就迅速減少，基本絕跡
。目前見到的耕牛
，都是攝影作品，牛耕田畫面被當(dāng)做古跡展示了
。
我們吃到的牛肉，統(tǒng)統(tǒng)是肉牛
，養(yǎng)來專門吃肉。如果這時(shí)候還有養(yǎng)個(gè)10幾年的牛
，除非特殊情況，因?yàn)榉N牛都不會(huì)養(yǎng)多年
。養(yǎng)種牛也不像過去那樣，要他們親力親為去配種
，只要貢獻(xiàn)種子就行了
，真快活早沒了
。所以說遇到老牛肉，跟福彩中獎(jiǎng)差不多
。
第二個(gè)，存放方法不對(duì)。平時(shí)買的魚、肉之類
，吃不完會(huì)冰凍起來。絕大部分放不幾天
，最多不到一個(gè)月
，都會(huì)陸續(xù)取出吃了
。但是難免漏網(wǎng)之魚
，掉在角落里被忽視，發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)成了木乃伊
。
冰箱里放干的肉
，還跟干臘肉不一樣
，盡管外觀看著都是干的
。臘肉制作過程中，有“鎖住內(nèi)里水分”的工藝環(huán)節(jié)
，鹽腌就是利用食鹽的滲透性，逼出細(xì)胞之間的水分
，細(xì)胞里部分水分被鎖住
。所以臘肉再干，放多少年
，那些水分永不流失
。
冰箱里放干的肉就不同了
。特別是放入冰箱沒有裝保鮮袋里封嚴(yán)實(shí)
，或者后來翻騰時(shí)包裝袋有破損漏氣，那就完了
。因?yàn)槿缃竦谋溆谐δ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不像過去的冰箱
，隔一段還要把冷凍室結(jié)滿的冰手工去掉
。除霜功能的原理很簡(jiǎn)單，就是干燥
，每次降溫啟動(dòng)都除濕，流動(dòng)空氣里沒了水分
，自然也不會(huì)有冰霜
。
就是這個(gè)功能，能把肉里的水分一點(diǎn)點(diǎn)抽干
，最后變成真正的干肉。這樣的肉
，想煮到鮮肉那樣軟滑
，就是妄想
。
第三個(gè)，煮肉方法不對(duì)
。煮牛肉
，比較簡(jiǎn)單
，會(huì)熬粥就會(huì)煮牛肉
。不過盡管都有這方面的經(jīng)驗(yàn)，還是會(huì)出現(xiàn)“大意失荊州”的失誤
，我就有過
。
有次家里來客人，我想著菜要來得快點(diǎn)
，燉牛肉的程序一改老辦法。先開水焯了
，撈出來肉塊上還有不少血沫
，隨手水管沖了干凈。然后放入涼水一起燉
，為了快點(diǎn)
，燒開后轉(zhuǎn)中火。就這樣燉了一個(gè)小時(shí)
，然后關(guān)火調(diào)味，裝盆上桌
，聞到牛肉香味撲鼻。結(jié)果咬不動(dòng)
，一整盆牛肉一塊沒下去，因?yàn)橛驳某圆粍?dòng)
。
當(dāng)場(chǎng)以為牛肉問題
，就那搪塞過去
。等到下頓
，把牛肉倒進(jìn)燉罐，燒開煮了10幾分鐘
，筷子輕松插進(jìn)，熟了
。原來牛肉沒問題
，煮法不對(duì)
。
首先是不該開水焯水。導(dǎo)致肉里面血污排放不完
，一部分粘在肉塊上
，看著不干凈
；
其次不該熱肉涼水
。熱肉讓涼水一激
，細(xì)胞蛋白突然緊固
，形成物理記憶，再煮開煮化比較難
；
其三是不該中火燉肉
，這樣火候
，加重了牛肉的頑固，別說一個(gè)小時(shí)
，再加上一小時(shí)也不行
，繼續(xù)燉下去
，成了肉絲也是硬的
。
補(bǔ)救辦法。 這些錯(cuò)誤的最好的補(bǔ)救辦法
，就是二次回火，完全放涼后再煮一次
，最多10分鐘就好了。道理也很簡(jiǎn)單
，前面一系列錯(cuò)誤做法
，形成的牛肉物理記憶
，放涼后再加溫，進(jìn)入二次燉煮才會(huì)失去
。所以原本熟了的肉，很快就會(huì)變得軟爛
。
煮牛肉發(fā)柴是很正常的
，那怎么樣煮這個(gè)牛肉才不會(huì)發(fā)柴發(fā)硬呢？通過以下2種方法可以讓你的牛肉又嫩又好吃又入味
。
一、家常做法：
1
、就是這個(gè)牛肉買回去之后把它切成肉片，把肉洗凈肉濾干水分
。
2、碼味：具體的怎么操作呢
？以下是配方500克牛肉
，5克鹽
，3克味精，3克雞精
，1克胡椒粉，10克姜絲
、1個(gè)雞蛋清、20克嫩肉粉
。
3
、操作方法把這些牛肉腌好之后，然后摻100克水把它打進(jìn)去，再放冰箱里面腌4個(gè)小時(shí)就可以了
，然后我們吃的時(shí)候可以用來涮著吃
。這樣涮出來的牛肉就是非常嫩的
，這是我們的家里面可以做的家常做法。
二
、方法就是餐館里面水煮的方法：
1、就是這個(gè)牛肉同上加鹽加味精
，加雞精，加胡椒粉，加姜片加嫩肉粉腌
。
2、另外可以再加1g吉士粉
。
3
、打水進(jìn)去腌
，冰箱4小時(shí)保鮮。
4、煮牛肉煮的時(shí)候鍋里面先下油
，然后再下一點(diǎn)牛油，把牛油煎出來
，下老姜炒香之后下點(diǎn)干辣椒節(jié)，把那干辣椒炒香之后下點(diǎn)豆瓣醬
，香辣醬
，泡辣椒
，泡姜再炒，炒香之后摻入高湯500克燒開
。
5
、煮開后下青菜 豆芽把它們氽熟撈出來放在碗里墊底 接著開始下牛肉 開水下鍋 然后小火(不開)讓它把他們燜熟 燜熟之后將馬上就撈出來裝碗
。
6、鍋里面再下色拉油 油燒到210度的時(shí)候下 干辣椒節(jié)
、蒜末進(jìn)去關(guān)火 然后把這個(gè)油再淋在我們牛肉上，最后撒蔥花芝麻可以出餐了
。這個(gè)牛肉吃起來很嫩爽滑
，不會(huì)柴的。
如果你煮的牛肉又柴又硬
，那么恭喜你！你的牛肉應(yīng)該不是飼料催生的肉牛。 只有肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的牛肉
，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮
，內(nèi)部的水分流失后，才會(huì)口感發(fā)柴
！
煮出來的牛肉很硬，一般情況是水牛肉
、老牛肉才會(huì)有這種情況發(fā)生
。
最后還有一種可能就是：牛肉沒熟……
假如碰到這種不易熟的牛肉
，我們有哪些方法應(yīng)對(duì)呢
？①：借助神器--高壓鍋！特別是高原氣壓不足的地方
，更是必須使用高壓鍋
！
高壓鍋更是能很好的解決肉硬且柴的問題
，缺點(diǎn)是牛肉香味不足
。正常的牛肉壓制時(shí)間是冒氣后15分鐘，燜半個(gè)小時(shí)
。老牛肉我以前最多用高壓鍋壓過40分鐘的，完美的將肉壓至軟爛
。
② ：借助其它的催化劑
，讓牛肉加速煮熟煮爛
！
比如：山楂片
、茶葉
、陳皮
、少許陳醋，它們都有讓牛肉提前燉熟的功效
！
如何讓燉出來的牛肉口感不柴
？ 普通牛肉的話，燉制時(shí)肉湯沸騰后
，調(diào)成小火讓湯汁保持微沸即可，一定不能開大火
！否則牛肉必然變柴！
如果是老牛肉的話：直接用高壓鍋解決好了
，不要搞其它東西來改變牛肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
。因?yàn)楦邏哄佒苯泳透愣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，?jiǎn)單方便快捷
！
酒店菜肴的“文火牛肉”，我們就是用的高壓鍋燜出來的
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？春茫∈菭F
！這樣的牛肉口感軟糯，吸收了足夠的湯汁
，味道非常濃郁
！所以大多數(shù)酒店這道菜都能變成特色或者旺銷菜
！
最后問一下大家：你們還知道哪些牛肉做的特色菜呢
，說出來交流一下唄！
不用問你就知道
，你在煮牛肉過程中加涼水了。
煮牛肉或其他肉
，千萬不要中間加涼水
。要續(xù)水必須續(xù)熱水，不然既造成牛肉煮不爛
。再是在牛肉沒煮熟以前，千萬不要加鹽
。只要注意以上兩項(xiàng)
，煮出來的牛肉就不會(huì)出現(xiàn)柴和硬的現(xiàn)象，就不會(huì)有煮不熟煮不爛的現(xiàn)象。
煮牛肉最好用大一點(diǎn)的鍋?zhàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，水一定要要漫過牛肉
。牛肉冷水下鍋
，可以加入一瓶啤酒
，加醬油老抽等
，其他的大料根據(jù)自己的口味加。不要用急火煮
，中火煮直至用筷子很容易插透牛肉為止
。缺水了一定要續(xù)開水
，一定要續(xù)開水，且要分成幾次往鍋里續(xù)
，最好是起鍋時(shí)一次續(xù)足。
確定牛肉煮熟后根據(jù)自己的口重加鹽
，繼續(xù)小火再住一段時(shí)間
，主要是完成煮透煮爛入味的過程
。
為了讓煮的牛肉更鮮嫩
，告訴大家有個(gè)大招，就是煮牛肉時(shí)放半斤處理干凈的雞爪子
，一起燉一起煮。不信你試試
，特別的好吃
。
為什么我煮牛肉的時(shí)候
，不管煮了多久
，牛肉總是又柴又硬
？ 大家好，我是喜歡家庭 美食 制作的優(yōu)質(zhì) 美食 領(lǐng)域創(chuàng)作者@劉哥 美食
，我來回答這個(gè)問題： 煮牛肉的時(shí)候
，不管煮了多久
，牛肉總是又柴又硬，這除了火候的掌握以外
，你還要在以下幾個(gè)方面尋找原因
，首先、牛肉選擇是否正確
、其次、是否煮牛肉的時(shí)候中途頻繁加水
，最后、是否過早加鹽調(diào)味
。
牛肉的部位不同
，不同部位有各自適合的烹飪方法。 人們?cè)陂L(zhǎng)期食用牛肉后
，總結(jié)出了牛的不同部位的肉
，各自適合的吃法： 牛腱子適合鹵和醬；牛胸肉適合烤牛肉或煎牛肉
；牛里脊適合煎
、炒、炸
；牛眼肉適合涮
、烤、煎烤
；牛外脊適合煎烤
、牛腩適合燉煮 等等
。
其中、牛腩是指帶有筋
、肉
、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉
，是一種統(tǒng)稱
。牛腩一般肥瘦相間、燉吃容易爛
，燉出來的成品廋肉部分不柴、肥肉部分不膩
，特別適合燉
、煮或煲湯
。所以要想煮出的牛肉口感好，最好選擇牛腩
。
如何煮出軟爛可口、香味濃郁的牛肉
！ 牛肉選擇正確了
，就讓我們開始煮牛肉吧
！要想燉煮牛肉爛得快，可在鍋里放幾個(gè)山碴或幾片蘿卜
；燉煮牛肉不宜用旺火煮，鹽也不宜放得過早
，更不要在中途加水
，這樣燉煮牛肉才會(huì)軟爛可口
。
下面分享一個(gè)煮牛肉的方法，看看如何燉煮出的牛肉口感軟爛
。
【燜牛腩】------特點(diǎn)：口感軟爛
、味道濃郁
！
“燜牛腩”顧名思義，就是將牛腩肉通過燉煮烹飪而得的 美食
，燜牛腩也是“燉煮牛腩”的另一種叫法，其實(shí)在做法上
，兩者都是同樣以燉煮的方式烹飪的 美食 。 “燜牛腩”軟爛可口
、香味濃郁
，而且做法簡(jiǎn)單
。
【材料】
牛腩肉
【調(diào)料】
蔥
、姜、蒜
、大料、桂皮
、食用油、蠔油
、醬油
、高湯、料酒
、精鹽。
------【開始制作】------
1
、牛腩處理：將牛腩切塊放在水里泡半個(gè)小時(shí)，把血水盡量泡出來
，再將牛腩焯一下水
，裝入砂鍋內(nèi)備用
；
2、炒鍋倒油
，將切好的蔥、姜
、蒜放入
，煸炒出香味
，關(guān)小火
，放入蠔油
、醬油
、高湯
、料酒；全部倒入到裝牛腩的砂鍋內(nèi)
，再加入大料
、桂皮
；
3、蓋上沙鍋蓋小火燜煮2到3個(gè)小時(shí)（沙鍋蓋邊沿最好用濕手巾蓋?div id="jfovm50" class="index-wrap">。郎瓭u干
，關(guān)火加鹽調(diào)味再蓋蓋繼續(xù)煮上一段時(shí)間。
------【小提示】------
***燜牛腩不建議用高壓鍋燜制
，用高壓鍋燜牛腩不能達(dá)到砂鍋牛腩的軟爛的感覺的。高壓鍋溫度較高
，會(huì)逼出牛腩里的水分，肉汁沒有水分
，吃起來就會(huì)覺得柴。
***另外
、在做燜牛腩的時(shí)候，也可以添加土豆
、胡蘿卜等食材一起燜制
，可以更加豐富燜牛腩的口味
。
牛肉在現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的肉類中
，應(yīng)該屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
，也特別受大家歡迎的肉類。尤其是有孩子的家庭
，會(huì)經(jīng)常買上一些牛肉給處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
但是牛肉因?yàn)榕５纳L(zhǎng)年限長(zhǎng)
，肌肉的纖維粗，脂肪含量少
，所以經(jīng)常因?yàn)榕腼儾坏梅ǘ兊糜植裼钟病Ｒ胧怪蟪龅呐Ｈ獠挥植裼钟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要
注意: 3.燉牛肉的火候: 燉牛肉要講究大火燒開——轉(zhuǎn)小火慢燉，如果一直大火猛煮
，那么把牛肉煮散了，也不容易煮爛
。
而且煮講究湯汁一定要沒過牛肉，如果湯汁少了，牛肉沒有始終浸泡在湯汁中
，也很容易造成牛肉中沒有汁水
，從而發(fā)柴發(fā)硬。
只要掌握好牛肉的挑選，以及燉煮時(shí)的火候
，那么燉牛肉肯定不會(huì)又柴又硬的
