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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鱸魚怎么做最好吃
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 14:41:54
        
      

        
      
           
      鱸魚怎么做最好吃
      鱸魚又名花鱸，是我國常見的經濟魚類之一
      。鱸魚肉質細嫩
      、味道鮮美，值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味
      ，所以一直以來深受廣大消費者的喜愛
      。那么鱸魚怎么做最好吃呢？下面為大家介紹
      。
      鱸魚怎么做最好吃
      一
      、澆汁鱸魚
      食材：鱸魚一條、泡姜30g
      、泡椒30g
      、豆瓣醬20g、青花椒10g
      、老姜
      、大蒜、蔥、芹菜
      、白糖
      、醋、料酒
      、鹽
      、豬油、菜油
      。
      做法：
      1
      、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈待用
      。
      2
      、將泡椒、泡姜切碎
      ；蔥切成花
      ；老姜一部分切成片，一部分切成姜米
      ；大蒜切成沫
      ；芹菜切成小顆粒待用。
      3
      、鍋內倒清水下入蔥結
      、老姜片、料酒
      、鹽煮沸后
      ，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
      4
      、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后
      ，下入泡椒、青花椒
      、泡姜
      、豆瓣醬、蒜米炒香
      ，摻入清水，調入白糖
      、醋
      ，最后勾芡收汁。
      5
      、出鍋裝盤
      ，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
      二、糖醋鱸魚
      食材：鱸魚1條
      、姜粉
      、食鹽、干淀粉
      、蒜末
      、冷凍彩蔬粒、蔥絲
      、紅椒絲
      、水淀粉、食用油
      、肉湯或水
      、番茄沙司、醋
      、糖
        、醬油、料酒等
        。
      做法：
      1
      、鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍
      ，腌漬五分鐘
      。
      2、取一小碗
      ，依次加入番茄沙司
      、醋、糖
      、醬油和料酒
      ，然后攪拌均勻。
      3
      、在腌漬好的鱸魚身上涂上干淀粉
      ，一定要涂抹均勻，完了后用手抓住魚尾
      ，將鱸魚抖兩下
      ，這樣抖掉一些過多的淀粉。
      4
      、起熱鍋
      ，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候
      ，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸
      。
      5
      、炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了
      。
      6
      、原鍋留少許底油，燒熱
      ，轉小火
      ，下蒜末炒香。下菜蔬粒
      ，炒勻
      。
      7、放入第2步調好的調味汁
        ，炒勻后再放入肉湯
        ，炒勻，燒開
        。
      8
        、燒開后轉大火，將干淀粉加水調好
        ，然后倒入鍋中勾芡
        ，等到湯汁濃稠并燒開后，然后關火
        。
      9
        、在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然后將調好的料汁澆在魚上就可以了
        。
      三
        、剁椒蒸鱸魚
      食材：鱸魚1條、剁辣椒適量
        、鹽
        、植物油、醬油
        、生姜
        、蔥。
      做法：
      1
        、將鱸魚剖洗干凈后
        ，然后對剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油
      。
      2
      、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生姜絲
      ，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。
      3、蒸好出鍋后撒上蔥花
      ，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上
      。
      4、最后倒適量的醬油即可
      。
      關于鱸魚怎么做最好吃的相關內容就為大家介紹到這里了
      ，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快
      ，身體健康
      。
      鱸魚怎么做好吃
      鱸魚好吃做法如下：
      
食材：鱸魚、蔥姜
      、食鹽
      、料酒、食用油
      
1
      、首先將鱸魚打斜刀
      ，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘
      。
      

      
2
      、再將蔥姜絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚
      ，剩余蔥姜絲撒在鱸魚身上
      ，淋上食用油。
      

      
3
      、最后蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘
      ，再淋上蒸魚豉油出鍋即可。
      

      鱸魚如何做好吃
        ？
      鱸魚，又稱花鱸
        、寨花
        、鱸板、四肋魚等
        ，俗稱鱸鮫
        ，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”
        。鱸魚能補肝腎
        、健脾胃、化痰止咳
        ，對肝腎不足的人有很好的補益作用
        ，還可以治胎動不安
        、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚
        ，既可補身
      ，又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。另外
      ，鱸魚血中含有較多的銅元素
      ，銅是維持人體神經系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質。
      
下面開始介紹所需要的食材：
      
鱸魚700克
      、金針菇
      、杏鮑菇、冬筍
      、生姜
      、小蔥
      

      
先把生姜切片，小蔥切末
      ，鱸魚魚頭切下
      ，沿著魚龍骨片下兩側魚肉，把魚尾切下和魚頭放在一起備用
      ，魚肉的肋骨片下
      ，魚肉片成魚肉，魚骨斬成小段清洗干凈
      
熱鍋倒油
      ，先放入姜片爆香
      ，放入魚骨爆炒，放入少許料酒去腥
      ，放入大半鍋熱水
      ，這樣燙更白，中小火燒30分鐘
      。再把魚片腌制下
      ，先放入少許鹽、一個蛋清
      ，上手朝一個方向攪拌起黏性
      
再放入適量木薯淀粉
      ，攪勻腌制三十分鐘、金針菇切去老根
      ，清洗干凈
      ，把洗干凈的杏鮑菇切菱形斜片，冬筍削去老皮切筍片
      。再把魚頭魚尾放在魚湯鍋中
      ，燒兩分鐘把魚頭魚尾燒熟撈出備用
      
熱鍋倒油，先放入姜片和泡野山椒爆香
      ，然后放入金針菇
      、杏鮑菇
      、冬筍翻炒均勻，放入兩勺黃燈籠辣椒醬
      ，翻炒入味
      ，再過濾燒好的魚湯
      ，魚骨丟棄不用
      ，再大火燒開，放入兩勺食鹽
      、燒三分鐘
      

      
再撈出所有食材放入玻璃盆中
      ，再在鍋中放入腌好的魚片，燒三十秒馬上撈出
      ，放入盆中
      ，再放入魚頭和魚尾點綴，倒入湯汁
      ，放入蒜末
      、紅椒絲、姜絲
      、蔥末
      ，澆上熱油美味即成，一盤又鮮又辣的金湯鱸魚就做好了
      

      
9
      、鱸魚肉質潔白肥嫩
      ，細刺少、無腥味
      ，味極鮮美
      ，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥
      ，是一種極其珍貴的補品
      請問鱸魚怎樣做好吃?
      鱸魚還在蒸著吃
      ？大廚新做法配上番茄，出鍋鮮香味美
      ，連湯都喝完
      自從學會鱸魚這做法
      ，孩子再也不讓蒸著吃，肉嫩湯鮮
      、回回都吃光
      大家好
      ，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考
      ！
      "江上往來人
      ，但愛鱸魚美。君看一葉舟
      ，出沒風波里
      。"從這首古詩就能看出
      ，人們對鱸魚的愛亙古不變！
      日常生活中
      ，我們吃的鱸魚大多為江鱸魚
      ，其肉質雪白細嫩、呈'蒜瓣狀'
      ，營養(yǎng)物質也比鯽魚
      、鯉魚更為豐富，最最主要的是刺少
      ，對于有孩子
      、愛吃魚的家庭來說，簡直是不二之選
      。
      鱸魚的吃法以清蒸為主
      ，便于保留鮮味。而今天阿飛給大家?guī)淼倪@個新吃法
      ，不僅能防止鱸魚的鮮味流失
      ，又再此基礎上增添了另一種鮮——番茄的鮮，酸中帶甜的番茄湯
      ，滋養(yǎng)著片片魚肉
      ，入口滑嫩、鮮美中帶著絲絲酸爽
      ，湯汁紅潤
      、包裹著魚肉的清香，沒回在家做
      ，孩子們都能吃個精光
      、連一點湯都不舍得剩下。
      【番茄鱸魚】
      第一步：改刀
      新鮮鱸魚一條
      ，刮去魚鱗 去除內臟和魚鰓
      ，清洗干凈后撈出來，把鱸魚從中間片成兩半
      、切掉魚頭
      ，再把魚肉片下來，剩余的魚尾
      、魚骨剁成塊和魚頭放在一起
      。
      剔除魚肉上的魚刺，把魚肉斜刀切成均勻薄片備用
      。
      第二步：腌制魚骨
      把魚骨放入清水中
      ，洗凈表面的血水，再換清水、加入少許食鹽
      ，再次抓洗干凈
      ，加食鹽能更好的去除鱸魚中的血水、減少腥味
      。然后在魚骨中加入食鹽1克
      ，胡椒粉1克，料酒5克去腥
      ，顛盆拌勻后腌制10分鐘
      。
      第三步：腌制魚片
      把魚片放入清水中浸泡10分鐘，然后換水清洗干凈
      ，放在笊籬中擠壓出魚片中的水分后腌一下
      ，加入食鹽1克，胡椒粉1克
      ，料酒3克去腥，用手抓勻給魚片碼味
      。再打入一個蛋清摔打抓勻
      ，用蛋清上漿，魚片不易脫漿
      ，口感更嫩滑
      。最后加入少許玉米淀粉、繼續(xù)抓勻備用
      。
      第四步：準備輔料
      大蔥白一段
      ，切成馬蹄片，生姜一塊
      ，切成薄片
      ，和蔥放在一起備用。
      番茄一個
      ，從中間切開
        ，再切成大小均勻的滾刀塊。
      小蔥一根
        ，切成蔥花放入盆中備用
        。
      第五步：煎魚骨
      鍋內燒油，充分滑鍋后
        ，倒出熱油
        ，加入涼油，把腌好的魚塊倒入鍋中
        ，不?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蝿映村仯岕~塊貼在鍋邊
      ，均勻受熱的同時還不會粘在鍋底
      。開中火煎1分鐘左右
      ，魚骨兩面煎黃、煎香時倒出控油
      ，經過煎至的魚骨香味更濃
      。
      第六步：烹飪
      鍋內再燒油，油溫5成熱時倒入蔥姜
      、爆出香味
      ，加入番茄醬30克，翻炒均勻以后倒入切好的番茄
      ，開大火快速把番茄炒碎
      、炒出汁水。然后從鍋邊淋入適量清水
      ，水燒開后開始調味：加入料酒5克
      ，白糖少許提鮮味，食鹽2克
      ，雞精1克
      ，胡椒粉1克，攪拌化開調料
      。
      然后把煎好的魚骨倒入鍋中開大火煮2分鐘
      。2分鐘以后，魚骨已煮熟
      、充分入味
      ，撈出放入湯盆。
      接著把腌好的魚片依次下入鍋中
      ，中小火煮30秒左右
      ，魚片煮熟變白后撈出。
      把魚片和魚骨放入同一個盆中
        ，把鍋內的番茄汁均勻淋在魚片上
        ，再撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
      好了
        ，這道湯汁鮮美的番茄鱸魚做好了
        ，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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        ，我們下期見！
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