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豬腳怎么做最好吃

佚名 2023-05-04 14:46:38

豬腳怎么做最好吃

豬腳含有豐富的膠原蛋白質(zhì)

，脂肪含量比肥肉低。多吃能增強皮膚彈性和韌性
，延緩衰老。因此
，豬腳被稱為“美容圣品”
。豬腳的烹調(diào)方法多種多樣，紅燒
、燉湯各有特色。下面就為大家介紹豬腳怎么做最好吃
。

豬腳怎么做最好吃

一、醬燒豬腳

原料：豬腳

、料酒、姜片
、蔥段
、花椒
、八角
、尖椒
、蒜瓣
、鹽
、生抽
、老抽。

做法

1

、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈
。入沸水煮盡血水后撈起。

2

、焯水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍
，控干
。

3

、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)
，放適量料酒
、姜片、蔥段
、少許花椒
、2片八角
，燉40分鐘左右
。

4

、將燉好的豬蹄撈起控干水分
，并將燉豬蹄的湯汁留用
。

5

、炒鍋內(nèi)倒油
，放尖椒
、姜片、蒜瓣爆香
，倒入豬蹄翻炒
，調(diào)入適量鹽、生抽
、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒
。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中

，并不斷翻炒
，加鍋蓋
，大火煮開后小火燉;這樣操作2次
，直到湯汁全部用完
，豬蹄完全燉軟爛后
，調(diào)入雞精
，即可裝盤。

二

、鹵豬蹄

原料：豬蹄、花椒、草果

、香葉、干辣椒
、姜
、蔥
、料酒
、醬油
、八角
，

做法：

1

、將豬蹄清洗干凈
，切為2塊
，放入鍋里焯水
。

2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中

，加入大半鍋子水，加入適量料酒
、醬油、蔥姜
、花椒
、辣椒
、大料
、香葉
、草果
，大火燒開
，轉(zhuǎn)小火燉2個小時
。

3

、燉2小時候左右
，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的
，可以適當(dāng)?shù)募狱c白砂糖或者冰糖
，開大火煮個幾分鐘
，湯汁就會變得濃稠晶亮
。

4

、出鍋
，撒蔥花裝飾即可
。

三

、紅燒豬蹄

做法：

1、豬蹄洗凈

，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出
。

2、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈

，瀝干備用
。

3

、油鍋姜片爆香
，倒入豬蹄翻炒至表面微黃
，將豬蹄重新入砂鍋
，加料酒
，生抽
，老抽
，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火
。

4、土豆去皮

，切滾刀塊，浸在水里備用
。

5

、小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛
，加入土豆
，并調(diào)入適量鹽
，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛
。

6

、大火稍微收汁即可
。

四

、香辣豬蹄

原料：豬蹄

、蔥
、姜
、八角
、花椒。

做法：

1

、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進去焯水
，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干
。另外一塊姜切片
，蔥切段
。

2

、鍋里放油
，把豬蹄炒皮
，微黃有泡
，盛出來備用
。

3

、油里放一點豆瓣
，小火慢慢炒
，炒到醬和油融合
，油變成紅色
。加入白糖繼續(xù)炒一下
。

4

、豬蹄放進去
，晃動鍋
，翻炒至豬蹄均勻沾上醬
。放入八角
，花椒，蔥姜一起炒出香味
。

5、加入料酒

，生抽，炒均勻
，兌熱水淹沒豬蹄
。

6、大火燒開

，小火燜一小時。放鹽
。

7

、大火收汁，出鍋前放雞精即可
。

通過對上文的閱讀，相信大家對豬腳怎么做最好吃已經(jīng)有所了解了

，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家
，祝你生活愉快
，身體健康
。

豬蹄怎么做好吃！
？

其實豬蹄這東西

，味道好
，而且好入味
，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1
、先用溫水洗干凈、擦干
，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶
，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉
，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈
。
2
、去毛之后的豬蹄入涼水
，加鹽
、廉價白酒
，燒開后燉15分種
，這個步驟是去皮臊味
。
3
、煮好后撈出來，洗干凈
，把殘余的毛和死皮、臟污去掉
，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水
，加料酒
、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出
，這個步驟是去血污和肉臊味
。
4、煮好后的豬蹄再用涼水
、黃酒、適量蔥姜
、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成
，而且接近7成熟
，之后愛怎么作怎么做
，都很好吃
。
紅燒法：處理好的豬蹄
，加比較少的水
、老抽、紅糖
、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘
，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄
，加比較多的水
、干黃醬
、大量蔥姜蒜
、草果
、黃酒
、冰糖
，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄
，然后關(guān)火
，再等2個小時再吃
。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱
、鐵板燒
、辣炒，都很好吃
。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒
，冰糖，鹽
，醋
，醬油
做法：1
、豬蹄洗凈對半切開
2
、把處理好的豬蹄下冷水鍋
，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好）
，大火煮半個小時，然后改保溫檔
，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋
。
3
、用筷子戳戳看
，如果不能戳進肉里
，就再燜一會兒
。
4
、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔
，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒）
，再煮10分鐘
5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1
、甜醋（致美齋、海天
、八珍
，這些牌子都不錯）2
、豬腳（斬大塊
，飛水
，瀝干水）3
、雞蛋（煮熟剝殼）3
、姜（不用買太老的
，老的比較辣而且吃起來有渣
，刮皮洗干凈
，晾干水
，用刀背拍裂后
，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖
，因為比較補），不用太多
，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃
。開始煮了：1
、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2
、瓦煲洗凈
，放入姜
、飛水后的豬腳
、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開
。3
、煮開大約15-20分鐘
，中間可以攪拌幾次
，防止粘鍋
。關(guān)火后
，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上
。4、第二天再煮開
，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右
，蛋不要第一天就放下去
，要不醋泡蛋太久的話
，吃起來很硬
，呵呵
，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的
，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道
，如果太酸
，可再加點片糖煮溶
。呵呵
，關(guān)火
，不要攪動
，再泡半天
。6
、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了
，姜和蛋的味道也夠了
，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
。?
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克
，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖
，等糖融化后
，顏色變深紅并翻白泡時
，將豬蹄下鍋煽炒上色
。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)
，放生姜1個，八角3個
，花椒5克，蔥1棵卷團
，鹽適量
。
3
、下菜:500克
，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜
、小土豆
、萵筍頭、芋頭等都可
，切滾刀)
4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯
，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2
、3分鐘的時間最好別離人
，以免燒胡。最后放點味精起鍋
。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明
，口感粑糯
，含嘴即化
。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統(tǒng)統(tǒng)試試好了

豬腳怎么做好吃

導(dǎo)語： 豬腳有美容潤膚的功效

，尤其是坐月子期間
，女性朋友更要多吃點豬腳
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢云鸬酱呷榈墓π?div id="jfovm50" class="index-wrap">。來學(xué)學(xué)豬腳的做法大全吧
。保證讓你愛上做飯。一起來看看做法吧
！

黃豆燉豬腳的做法

　 　主料 ：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調(diào)料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)

1準備的材料：黃豆和豬腳

2將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些

。

3起油鍋，放入剁好的豬腳

，

4豬腳變色后就可以起鍋了

，

5將炒過的豬腳放入電高壓鍋中

，

6放入浸泡好的.黃豆

，

7適量的清水

，一定要沒過材料哦
，

8蓋上蓋子

，燒上35分鐘。就可以了
。等煮好后，放適量的鹽
。過夜后
，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了
。

啤酒燉豬腳的做法

主料 ：豬腳 (兩只)調(diào)料蒜 (一頭)蔥結(jié) (一個)姜 (一塊)鹵肉包 (一個)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

1原料圖

。

2豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用

。

3豬腳用油炸上色

。(怕油炸的可以省略
，但是油炸后的豬腳鎖住了香味
，燉好后皮也很好吃)

4啤酒，鹽

，鹵料包，老抽
，冰糖，蔥
，姜(拍散)
，一起放入壓力鍋
。

5豬蹄放入

，按照自己喜歡的口感選擇按鍵
，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋
，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚
，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了
。

6可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了

。所以沒收
。湯汁被我煮面吃了
。

小竅門：

要想更好吃

，可以事先炒鍋里炒好
，轉(zhuǎn)壓力鍋燉
，但是那樣太麻煩
，這樣燉的也很好吃
，介于鹵和燉之間
。湯汁可以再利用
。

乳花生豬腳的做法

　 　主料 ：豬腳 (750克)調(diào)料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)

1豬腳斬大塊洗凈.

2放開水焯一下?lián)瞥鱿磧?

3花生洗凈

，用開水浸泡2個鐘頭.

4準備好紅腐乳

，冰糖
，姜，蔥
，辣椒醬，八角
，桂皮等調(diào)料。

5取2塊紅腐乳

，陶碎
。

6取自動烹飪鍋

，放姜
，蔥，香葉
，八角
，桂皮
。

7放入花生

8放下豬腳

9倒入紅腐乳

10放入冰糖

11加料酒

，

12放2碗清水(以沒過豬腳為好)

13放些醬油,加點植物油

。

14放些辣椒醬

15按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘).

16煮至90分時

，加些鹽.

17再煮5分鐘左右.

18攪拌一下

，即可裝盤.

小竅門

1.如果喜歡顏色淡些

，不用老抽，用鮮抽
。

2.因為紅腐乳比較咸

，鹽只能放一點
，或者不放
。

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