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    老鴨湯的做法
    
        
    
            佚名
            2023-05-04 15:17:42
        
    

        
    
           
    老鴨湯的做法
    老鴨湯是用鴨子制成的一種養(yǎng)生湯品
    ，它能利水消腫
    ，也能祛濕養(yǎng)顏
    ，還能為人體提供多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分
    ，適合大多數(shù)人食用
      。那么老鴨湯怎么做呢？下面就為大家介紹老鴨湯的做法。
    老鴨湯的做法
    一、酸蘿卜老鴨湯
    食材：酸蘿卜半個(gè)
    ，鴨子半只，黃酒30毫升
    ，八角2粒
    ，鹽適量，花椒適量
    。
    做法步驟：
    1
    、先將老鴨洗干凈，斬成小塊
      ，酸蘿卜切成塊丁狀
      ，大蔥切段
      ，姜切片備用
      。
    2、鍋中倒入清水
      ，放入鴨塊
      ，大火煮開(kāi)后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘
      ，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫
      。焯鴨塊的水倒掉不要。
    3
      、將鍋洗干凈
      ，倒入適量的清水，放入鴨塊
      ，花椒
      、大蔥、八角
      、姜片
      ，然后淋入黃酒。
    4
      、大火煮開(kāi)后倒入切好的酸蘿卜塊
      ，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前
      ，放入鹽調(diào)味即可
    。
    二
    、海帶老鴨湯
    食材：老鴨子半只，海帶半斤
    ，小蒜10左右
    ，姜一塊，枸杞一把
    。
    做法步驟：
    1
    、老鴨整理干凈，切成大塊
    ；海帶洗后切片
    ，老姜拍爛待用。
    2
    、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
    ，待皮中的油爆出即可。
    3
    、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊
    、海帶，加入備好的老姜
    、枸杞
    ，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）
    三
    、老鴨湯
    食材：鴨子半只
    ，蘿卜兩百五十克，泡椒十到十五個(gè)
    ，泡姜一塊
    ，食鹽四克，蔥一棵
    ，姜半塊
    ，花椒六七粒，料酒五克
    ，胡椒粉二到三克
    。
    做法步驟：
    1、把準(zhǔn)備好的鴨子用清水洗凈
      ，用刀剁成塊狀
      ，把白蘿卜去掉外皮，用清水洗一下
    ，然后也切成塊狀備用
    。把大蔥去皮以后切成蔥段，生姜切成片狀備用
    。
    2
    、把鍋中放入清水
    ，把鴨子塊冷水入鍋，開(kāi)火煮制
    ，煮開(kāi)以后去掉血沫
    ，再煮制五六分鐘，然后取出
    ，用清水把鴨塊表面的沫洗掉
    。。
    3
    、取一個(gè)干凈的湯鍋
    ，加入清水，再放入焯好的鴨塊
    ，然后放入八角和花椒以及大蔥和姜片等調(diào)味料
    ，最后加入黃酒，用大火燒開(kāi)
    ，再加入切好的蘿卜塊
    ，接著煮制五分鐘。
    4
    、煮好以后把準(zhǔn)備好的泡椒和泡姜全部入鍋
    ，接著加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，三四分鐘以后關(guān)火
    ，等它降溫以后取出裝碗
    ，自制的老鴨湯也就做好可以食用了
    。
    四
    、筍干老鴨湯
    食材：半片鴨、筍干
    、姜
    、料酒。
    做法步驟：
    1
    、鴨子洗凈斬塊
    ，焯燙后撈出洗凈。
    2
    、筍干清水浸泡片刻洗凈
    ，沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份。
    3
    、鴨塊和筍干放入湯鍋
    ，加水沒(méi)過(guò)食材小火燒開(kāi)，放料酒
    ，姜
    ，熬煮1個(gè)鐘頭左右即可
    。
    關(guān)于老鴨湯的做法的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家
    ，祝你生活愉快
    ，身體健康。
    老鴨湯怎么燉好吃
    01老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜
    ，制作原料主要有活老鴨
    、精鹽等。湯汁澄清香醇
    ，滋味鮮美
    ，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇
    ，是一種集美食養(yǎng)生
    ，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品
    。
    02做法一：
    用料 ：老鴨1只
    、姜 3片、醋小半勺
    、鹽和油隨意
    、開(kāi)水 一壺
    1、用面粉抓洗兩次
    ，瀝干水
    。干鍋熱油，下姜爆香
    ，放入鴨肉翻炒至肉白時(shí)
    ，倒入醋，再放足鹽
    ，大約是一鍋湯的鹽味道量
    。2、炒出水
    ，關(guān)火
    ，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋
    ，姜和水棄掉
    ，姜久煮會(huì)苦。倒入開(kāi)水
    ，大火燒開(kāi)
    ，撇去浮沫，再用小火壓30...45分鐘。
    03做法二：
    用料 ：老鴨1只
    、山藥1根
    、枸杞子適量、料酒3勺
    、鹽5克
    。
    1、老鴨切4大塊
    ，在冷水中加入生姜
    、料酒綽水后撈出。山藥去皮切段
    。將老鴨
    、山藥放入智能燉鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的純凈水
    ，加入適量枸杞子
    ，加入3勺料酒。
    2
    、燉2小時(shí)
    ，倒計(jì)時(shí)15分鐘時(shí)加入5g鹽。燉完后將油濾掉
    ，盛出裝盤(pán)
    。
    04做法三：
    用料 ：老鴨一只、干香菇十朵
    、鹽生姜香菜隨意
    。
    1、鴨肉清水浸泡
      ，反復(fù)清洗幾遍
      ；冷水下鍋，煮開(kāi)1分鐘
    ，焯去血水
    ，出清水反復(fù)清洗幾遍
    ，這樣可以去腥味
    ，也可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
    2
    、另起鍋
    ，加入足夠多的清水，放入鴨肉
    、生姜片
    ；大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燉，另起鍋，加入足夠多的清水
    ，放入鴨肉
    、生姜片；大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燉
    ，放入砂鍋
    ，與鴨肉一起燉煮，直到鴨肉熟爛
    ，能用筷子輕松插進(jìn)去
    3
    、出鍋之前加入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋
    ，出鍋之前加入適量香菜
    ，特別滋補(bǔ)的老鴨香菇湯就好了；在上班偶爾來(lái)罐邁康美番茄汁也是不錯(cuò)去的選擇
    。
    老鴨湯家常做法
    主料：麻鴨半只
    、蛹蟲(chóng)草5克、筍竹適量
    。
    
輔料：姜適量
    、料酒適量、鹽適量
    。
    
步驟：
    
1
    、將蟲(chóng)草清洗一遍后，浸泡10分鐘
      。
    

    
2
      、筍竹剪小塊，用熱水浸泡20分鐘
      。
    

    
3
      、鴨肉切塊浸泡出血水，鴨肉在處理的時(shí)候盡量將肥肉去掉
      ，這樣的湯才會(huì)清爽不膩
      。
    

    
4、洗凈的鴨肉放入鍋內(nèi)
      ，加入冷水姜片煮沸后再煮2分鐘
      ，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少
      ，做好的鴨湯才能不腥不臊
      。
    

    
5、將清洗凈的蛹蟲(chóng)草
      、筍竹
      、鴨肉放入鍋內(nèi)
      。
    

    
6、加入適量姜
      、料酒
      。
    

    
7、加入適量的清水
      ，一般煲湯：水和材料的比例是3：1
    ，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火，燉煮二個(gè)小時(shí)
    ，起鍋加鹽調(diào)味即可
    。
    

    整只老鴨湯怎么燉
    制作方法
    
將填鴨開(kāi)膛，除去內(nèi)臟洗凈
    ，投入沸水鍋中焯一下
    ，撈出用冷水洗凈；
    
糯米淘洗干凈
    ；
    
蔥切段
    、姜切片；
    
蓮子泡軟
    ，去掉外皮及心后分成兩半
    ；
    
香菇、冬筍和熟火腿分別切?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；
    
將糯米、香菇丁
    、核桃仁
    、桂圓肉、蓮子
    、冬筍丁
    、熟火腿丁和蝦仁放入碗內(nèi)，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟
    ，制成八寶糯米飯
    ；
    
將鍋置于旺火上，放入清水1000毫升燒沸
    ，把洗凈的填鴨下鍋
    ，加入蔥段、姜片和大料（八角）燒至鍋開(kāi)
      ；
    
用小火燉至填鴨九成熟時(shí)撈出
      ；
    
將燉填鴨原湯內(nèi)的調(diào)料撈出，撇凈浮油
      ，過(guò)篩備用；
    
待填鴨晾涼后，從脊骨處將骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齊）
      ，脯朝下碼放在一個(gè)大碗內(nèi)
      ，碎填鴨肉放在上邊；
    
將八寶糯米飯攤在上邊
      ，上籠用旺火蒸透
      ；
    
另取一鍋，放入燉填鴨的原湯
      、料酒
      、精鹽和味精，燒沸后澆在填鴨上即可
      。
    

    

    秋冬滋補(bǔ)老鴨湯做法
    老鴨湯怎么做好吃
      ？正好今天中午我燉的就是老鴨湯。老鴨湯在我們這個(gè)地方有一種說(shuō)法是:喝老鴨湯可以祛濕御寒
    ，是一道祛濕寒的佳品
    。
    要想做好老鴨湯，這個(gè)鴨子很關(guān)鍵
    ，要用正經(jīng)的老土鴨才行
    ，就是那種上可呼嘯山林，下可乘風(fēng)破浪的土鴨子
    。鴨肉蛋白質(zhì)含量很高
    ，含鐵量是牛肉的2倍，是雞肉的4倍
    ，有貧血的朋友們要多吃
    。立秋之后，不吃老鴨湯真的是太可惜了
    。為大家介紹兩種老鴨湯《酸蘿卜老鴨湯》
    ，《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
    《酸蘿卜老鴨湯》
    準(zhǔn)備材料:
    新鮮的老鴨子一只、老鴨湯調(diào)料一包
    、老酸蘿卜一包
    、雞精、料酒少許
    、老姜一塊
    、小蔥、花椒適量
    。
    做法：
    1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個(gè)小時(shí)
    ，再清洗干凈，剁大塊
    。（因?yàn)槭庆覝詈檬谴髩K
    ，自己清洗會(huì)更加的放心
    ，更干凈。）
    2.老姜洗凈
    ，切一些姜片
    ，其余的拍破。小蔥洗凈切蔥花
    。
    3.在鍋加入適量的清水
    ，燒開(kāi)，放入鴨塊
    、料酒
    ，姜片，花椒焯水
    ，5分鐘左右出血末
    ，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分
    。
    4.另起鍋
    ，下焯過(guò)水的鴨塊，下去炒
    ，炒出香味出鍋
    。
    5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老姜
    ，開(kāi)火煮
    ，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火1個(gè)小時(shí)
    。
    6.老鴨湯調(diào)料包準(zhǔn)備好
    ，另外老酸蘿卜洗凈，切長(zhǎng)方形塊
    。老鴨湯1個(gè)小時(shí)后將調(diào)料包和老酸蘿卜下鍋煮1.5個(gè)小時(shí)
    。
    7.在湯碗里放蔥花、雞精
    。把燉好的老鴨湯盛入里面就可以了
    。
    小貼士：
    1、老酸蘿卜就那種已經(jīng)腌制到烏黑的那種
    ，據(jù)說(shuō)這種蘿卜去除濕寒效果最佳
    。
    2、2.5個(gè)小時(shí)的時(shí)間是由老鴨程度
    、鴨塊的大小
    、火力的太小共同決定的。這個(gè)要根據(jù)自己的鴨子來(lái)決定
    ，調(diào)整時(shí)間
    。
    3
    、因?yàn)槲页催^(guò)一次老鴨，所以相對(duì)不會(huì)那么油膩
    。如果還是太過(guò)油膩的話(huà)
    ，就去掉表面的那一層油
    。
    4
    、因?yàn)槔哮啘{(diào)料帶咸味、老酸蘿卜帶咸味
    、雞精也略帶咸味
    ，所以不用放鹽了。如果口味特別清淡的人
    ，老酸蘿卜切塊以后在洗一洗泡一泡
    。
    《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
    準(zhǔn)備材料:
    新鮮的老鴨子一只、蘿卜絞適量
    、優(yōu)質(zhì)帶皮一塊
    、雞精、料酒少許
    、老姜一塊
    、小蔥、花椒適量
    。
    做法：
    1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個(gè)小時(shí)
    ，再清洗干凈，剁大塊
    。（因?yàn)槭庆覝詈檬谴髩K
    ，自己清洗會(huì)更加的放心，更干凈
    。）
    2.老姜洗凈
    ，切一些姜片，其余的拍破
    。小蔥洗凈切蔥花
    。帶皮用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，在進(jìn)行清洗
    ，切大片
    。蘿卜絞用清水浸泡30分鐘，洗凈
    ，不用切
    。
    3.在鍋加入適量的清水，燒開(kāi)
    ，放入鴨塊
    、料酒
    ，姜片，花椒焯水
    ，5分鐘左右出血末
    ，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分
    。
    4.另起鍋
    ，下焯過(guò)水的鴨塊，下去炒
    ，炒出香味出鍋
    。
    5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老姜
    ，開(kāi)火煮
    ，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火1個(gè)小時(shí)
    。
    6.老鴨湯1個(gè)小時(shí)后蘿卜絞下鍋煮0.5個(gè)小時(shí)
    ，繼續(xù)在帶皮煮40分鐘。
    7.在湯碗里放蔥花
    、雞精
    。把燉好的老鴨湯盛入里面就可以了。
    小貼士：
    1
    、蘿卜絞就是那種用白蘿卜曬干洗凈晾干密封保存的那種
    ，不知道大家當(dāng)?shù)亟惺裁疵帧?br>2、時(shí)間是由老鴨程度
    、鴨塊的大小
    、火力的太小共同決定的。這個(gè)要根據(jù)自己的鴨子來(lái)決定
    ，調(diào)整時(shí)間
    。帶皮下鍋以后要保證30分鐘以上。
    3
    、因?yàn)槲页催^(guò)一次老鴨
    ，所以相對(duì)不會(huì)那么油膩。如果還是太過(guò)油膩的話(huà)
    ，就去掉表面的那一層油
    。
    這兩道好吃的老鴨湯，在立秋以后就可以開(kāi)始做來(lái)吃了
    。滋補(bǔ)強(qiáng)身
    ，祛濕御寒。大家都學(xué)會(huì)了嗎？
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      ！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天少吃豬肉多吃它
      ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補(bǔ)鈣
      ！
    
                        
    點(diǎn)上面藍(lán)色字免費(fèi)關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
      ？冬季保暖適合吃什么食物？冬季寒冷
      ，做好御寒工作是非常重要的
      ，如果護(hù)理不當(dāng)，很容易對(duì)健康帶來(lái)不利的影響
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    藕加梨
    ，專(zhuān)治秋冬天咳嗽
    ！
    
                        
     免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來(lái)立秋要潤(rùn)燥養(yǎng)肺這7種潤(rùn)肺降燥的食物千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)“立秋之日涼風(fēng)來(lái)”，2021年8月7日將迎來(lái)立秋節(jié)氣
    。立秋后
    ，天氣依然“炎熱”，暑氣未消