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藥物分析:黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亞麻酸等有益成分,它們可以軟化血管,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán)。日本科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),飲用黑豆汁的高血壓患者能顯著降壓,并對(duì)治療糖尿病、白發(fā)、過(guò)敏等疾病有一定的療效。黑豆泡制醋可將黑豆中的有效成分溶于黑豆中,促進(jìn)機(jī)體的全面吸收。
2、降低視力,減輕眼疲勞
(1)黑豆能滋補(bǔ)肝腎,肝腎健康對(duì)提高視力有很大作用。
(2)黑豆可以減輕眼睛疲勞,還能預(yù)防視力的下降。
由于黑豆中含有豐富的抗氧化劑——花色素和維生素A,對(duì)眼睛有益。而陳醋可使黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出,有利于有效吸收營(yíng)養(yǎng)成分。
醋泡黑豆的做法很簡(jiǎn)單,首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,放入黑豆,但不要放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆的皮起起后,換成小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊。把炒好的黑豆晾干15分鐘后,放入有蓋子的干凈容器里,然后加入陳醋,浸泡2個(gè)小時(shí)左右,然后用黑豆把陳醋吸收,即可食用。
醋泡黑豆除了有助于抑制視力下降,對(duì)于長(zhǎng)期疲倦、寒冷、肩部酸痛、高血壓、高膽固醇等疾病也有一定效果,這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆煮好后當(dāng)天即可食用,放入冰箱能保存半年,因此每次都可多做一點(diǎn)。黑豆本身有天然甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較可口。如不喜歡醋的酸味,也可加入少量蜂蜜。
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