排骨湯怎么燉最好喝
排骨湯是很常見(jiàn)的一種排骨做法
，排骨燉湯喝味道鮮美
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，男女老少都適宜，平時(shí)做起來(lái)也簡(jiǎn)單方便
。那么排骨湯怎么燉最好喝呢
？接下來(lái)就為大家介紹。
排骨湯怎么燉最好喝
一、海帶排骨湯
材料：豬排骨400克
，海帶150克
，蔥段、姜片
、精鹽
、黃酒各適量
。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)
，取出再用清水浸泡4小時(shí)
，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈
，用刀順骨切開
，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下
，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入清水
，放入排骨
、蔥段
、姜片、黃酒
，用旺火燒沸，撇去浮沫
，再開用中火燜燒約20分鐘
，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘
，揀去姜片
、蔥段
，加精鹽調(diào)味
，淋入香油即成
。
二
、山藥排骨湯
材料：排骨300克；山藥150克
；紅棗
、枸杞、桂圓少許
。
制作步驟：
1.山藥洗凈，切斷
，蒸2分鐘后去皮
；
2.排骨洗凈，砂鍋加滿水
，煮開
，撇去浮沫
；
3.放姜片蔥結(jié)，加黃酒
，轉(zhuǎn)小火
；
4.煨一小時(shí)，撿出蔥結(jié)
，放山藥
，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火
；
5.半小時(shí)后加適量鹽
，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。
三
、冬瓜排骨湯
材料：冬瓜200g
，豬排骨100g
，香油、蔥
、姜、花椒
、食鹽、味精各適量
。
制作步驟：
1.冬瓜去皮
，洗凈
，切塊。
2.豬排骨洗凈
，剁塊
。
3.蔥洗凈，切段
。生姜洗凈，切片
。花椒研細(xì)
。
4.將豬排骨放入鍋中
，加清水適量煮沸后
，去浮沫，下冬瓜及蔥
、姜
、椒等調(diào)味品。
5.煮至排骨
、冬瓜熟后
，下食鹽
，味精，再煮一二沸即成
，最后淋上香油。
四
、玉米排骨湯
材料：玉米、豬肋排
、蔥、姜
、鹽
。
制作步驟：
1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意
。
2.玉米去皮、去絲
，切成小段。
3.蔥切段
，姜切片
。
4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開
，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可
，時(shí)間控制）
！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨
，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米
，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒
，大約煮40分鐘
。
6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可
。
上面就是為大家介紹的排骨湯怎么燉最好喝相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家
，祝你生活愉快，身體健康
。
怎樣燉排骨湯好喝
【 1 】冬瓜燉排骨湯的做法
食材用料
排骨 2根
、冬瓜 1斤
、枸杞 10顆、米醋 半湯勺
、油 適量
、
鹽 少許、白胡椒粉 少許
、蔥 2根、姜 1小塊
。
做法步驟
（ 1 ） 冬瓜削皮洗凈，排骨
、蔥
、姜洗凈；
（ 2 ） 冬瓜切小塊
、姜切片、切蔥花
；
（ 3 ） 排骨冷水下鍋煮沸騰
、焯水；
（ 4 ） 撈出沖去浮沫
、控干
；
（ 5 ） 鍋里放少許油
、放入姜片爆香
，倒入排骨炒干水份，炒出香味；
（ 6 ） 加適量清水燒沸騰
；
（ 7 ） 倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰
；
（ 8 ） 用過(guò)濾網(wǎng)
，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘
；
（ 9 ） 枸杞洗凈備用
；
（ 10 ） 排骨燉40分鐘后
，放入冬瓜燉熟
，加入枸杞，用白胡椒粉
、鹽調(diào)味
；
（ 11 ） 出鍋盛碗，撒上蔥花即食
。
小貼士
燉排骨加少許醋能分解出骨頭里的鈣質(zhì)
，還增鮮；
要湯更鮮美
，可在出鍋前加少許雞精
。
【 2 】胡蘿卜玉米山藥排骨湯的做法
食材用料
精排骨 380克
、胡蘿卜 1根、玉米 1根
、鐵棍山藥 半根
、蘑菇 5朵
、生姜 3片、
蔥花 少許
、花椒 少許
、料酒 2大匙、鹽 1.5小匙
、雞精 1小匙、清水 適量
。
做法步驟
排骨和蘑菇
、玉米用清水洗干凈，玉米切段
，胡蘿卜去皮切滾刀塊
，山藥也切成滾刀塊
；
把排骨焯下水
，鍋內(nèi)倒入適量的清水；
把排骨放入
，加入一大匙料酒和少許花椒
，開大火煮開；
待水煮開后
，就可以把排骨夾起或撈起
，瀝干水分
，把鍋內(nèi)的水倒掉；
重新備一鍋清水
，把排骨、玉米
、胡蘿卜、山藥和蘑菇加入鍋內(nèi)
，開大火煮開
；
待煮開水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)至熟
；
煮的過(guò)程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點(diǎn)
，讓湯鍋有透氣的空間；
待出鍋前加入一大匙料酒
；
加入鹽和雞精調(diào)味；
出鍋盛碗
，撒上少許蔥花
；
鮮美又營(yíng)養(yǎng)的玉米山藥胡蘿卜排骨湯就做好了。
小貼士
購(gòu)買山藥的時(shí)候
，老板已經(jīng)幫忙去皮了，大家若是圖方便的話可以叫店主幫忙去皮哦
！
焯排骨的時(shí)候一定冷水下鍋
，加入料酒和花椒可以很好的去腥味
；
這湯我還加了幾朵香菇
，味道已經(jīng)很鮮美了
，若是不喜歡加雞精調(diào)味
，可不加，
精排換成龍骨或筒骨都是可以的
；
煮的過(guò)程中
，中途還是要注意觀察下
，以免湯多溢出。
排骨湯怎么燉最好喝？
1、燉湯的時(shí)候
，要在最后加入食鹽
。如果我們?cè)跓鯗臅r(shí)候，往鍋中放鹽放的太早的話
，就會(huì)導(dǎo)致骨頭重的鈣質(zhì)被鎖住
，這樣
，我們的想要吸收的鈣質(zhì)就不能很好的分解出來(lái)，我們也就不能很好的吸收
，所以放鹽的時(shí)間要把握好
，一般是最后湯燉開的時(shí)候再放，而且放的量不要過(guò)多
，清淡的口味更適合我們的健康。
2
、購(gòu)買的食材要新鮮
。我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候一定要盡量選擇新鮮的，這是因?yàn)橹挥羞@樣的食材
，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來(lái)
，如果是放置了很久的食材
，本身的營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來(lái)
。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好
，這里的營(yíng)養(yǎng)更多
，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒(méi)有這么好
。
3
、燉湯的時(shí)候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排解出來(lái)
，這樣我們所需要的也不會(huì)流失的太多
，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮
。
4、原汁原味其實(shí)最好
，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品
，我們本來(lái)享受的就應(yīng)該是它們的鮮美
，往里面添加一些調(diào)味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質(zhì)了
。
5、大火燒開后才能小火慢燉
，我們?cè)跓鯗臅r(shí)候
，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因?yàn)槲覀兪紫仁切枰獙⒐穷^重油膩的一部分先除掉
，這樣就能保證后面在小火燉的時(shí)候未到更加的鮮美
。而且我們?cè)跓鯗埃幚砼殴堑臅r(shí)候
，要先將排骨洗凈
，泡一段時(shí)間
，這樣會(huì)把含有的血水和雜質(zhì)排出來(lái)
，再用開水焯一遍，去除泡沫
，然后再煮出來(lái)的湯才是最好喝的
。
怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
燉排骨湯的做法首先準(zhǔn)備排骨蔥姜八角花椒香葉料酒白醋鹽水等材料備用
，首先將豬排骨清洗干凈以后切成大小均勻的塊狀，然后將排骨放在容器里加入足量的清水進(jìn)行浸泡兩到三個(gè)小時(shí)左右這樣可以清除排骨里面的血水而且在清洗的時(shí)候最好中途更換下水清洗干凈以后的排骨再做出排骨湯的時(shí)候會(huì)比較清澈
，而且將傾泡好的排骨冷水下鍋煮至沸騰以后撇去浮沫撈出
，然后再使用清水進(jìn)行沖洗這樣可以清除里面的血水和雜質(zhì)。
蔥姜以后切成蔥段和姜片八角花椒沖洗干凈以后備用焯好的排骨加入蔥段姜片八角花椒放入湯鍋中加入適量的料酒白醋和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖大火煮沸以后轉(zhuǎn)小火慢慢燉50分鐘左右
。如果嫌時(shí)間長(zhǎng)
，可以使用高壓鍋進(jìn)行燜燉這樣可以縮短一些時(shí)間。然后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味繼續(xù)小火慢燉20分鐘左右
，當(dāng)湯鍋呈現(xiàn)出奶白色的時(shí)候，這說(shuō)明排骨的肉質(zhì)比較軟爛
，而且可以關(guān)火撒上少許咸鹽進(jìn)行調(diào)味
。
燉排骨湯的時(shí)候一定要注意鹽最后放入這樣在燉排骨的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)老柴等現(xiàn)象
，如果提前放入鹽很容易造成排骨出現(xiàn)肉質(zhì)緊縮導(dǎo)致燉出來(lái)的排骨比較柴
，泡湯里面有蛋白質(zhì)脂肪維生素含有大量的碳酸鈣骨膠原使用以后可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分還可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)等所以適量食用一些排骨湯可以補(bǔ)充身體所需要的成分
。也可以在排骨湯里添加一些蔬菜比如玉米冬瓜等配菜進(jìn)行燉煮
，冬瓜和玉米里面含有大量的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善脂肪堆積等現(xiàn)象所以搭配在排骨湯里一起飲用可以幫助身體消化和吸收防止由于食用大量的排骨湯導(dǎo)致脂肪堆積等
，現(xiàn)象。
怎么樣做排骨湯才好喝？
如何燉排骨湯才好喝 ?如何煲排骨湯馨萍/ka 要湯好喝又不膩
，排骨需要先過(guò)水去除血水和一定的脂肪~ 也就是說(shuō)煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為佳
，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 ◇三煲四燉的含義 三煲
，即煲湯一般需要三小時(shí)；四燉
，燉湯需要四到六小時(shí)。 ◇燉的時(shí)間長(zhǎng)是一個(gè)方面
，還應(yīng)該注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水
，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，<WBR>蛋白質(zhì)不易溶解
，湯便失去了原有的鮮香味。 二是忌早放鹽
，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解
，<WBR>從而使湯色發(fā)暗
，濃度不夠，外觀不美
。 三是忌過(guò)多地放入蔥、姜
、料酒等調(diào)料，<WBR>以免影響湯汁本身的原汁原味
。 四忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油
，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑
。 五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁
。 ◇湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料
，如綠豆
、薏米
、<WBR>海帶
、冬瓜、蓮子等
、以及劍花
、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥
。<WBR>如果你的身體寒氣過(guò)剩
，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料
，如參等。 在湯料的選擇上
，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲
，如：參、茸
、燕窩等
。 ? 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料
，諸如蔥、姜
、蒜
、花椒、大料
、<WBR>雞精
、味精、料酒之類。事實(shí)上
，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看
，<WBR>這些香料大可不必。如果需要
，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味
，<WBR>只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)
。<WBR>喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后
？一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌
，<WBR>幫助消化吸收
，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀
。 ◇煲湯是一門學(xué)問(wèn)
，下面詳細(xì)地告訴煲湯應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)
。 ◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”
，<WBR>什么意思
？這樣做有什么好處？ 用雞
、鴨
、排骨等肉類煲湯時(shí)
，先將肉在開水中氽一下，<WBR>這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”
，不僅可以除去血水
，<WBR>還去除一部分脂肪
，避免過(guò)于肥膩。 ★ 下面推薦幾款排骨湯的做法： 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤
、西洋菜一把
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙
。 作法∶ 排骨洗凈，先川燙過(guò)以去除血水
，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，<WBR>加酒一大匙
，改小火 西洋菜先摘下嫩葉
，將梗洗凈
，放入排骨中一起煮
，嫩葉洗凈備用
。 待排骨熟爛時(shí)
，揀除菜梗，加鹽調(diào)味
，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香
，<WBR>所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可
。 西洋菜梗先燉出香味再揀除
，然后才放嫩葉
，可使湯汁保有菜香
，<WBR>還可吃到翠綠的蔬菜
，若一起入鍋
，葉片久煮會(huì)變黃
。 蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤
、高麗菜半顆、蕃茄兩粒
。 調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙
、清水一杯、胡椒粉少許
。 作法∶ 排骨先川燙過(guò)
，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮
，改小火，<WBR>先燒半小時(shí)
。 加入高麗菜與排骨同燒
，待軟爛時(shí)再放蕃茄
。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀
，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，<WBR>再加鹽調(diào)味
。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火
，盛出，撒胡椒粉少許
，即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳
，肉層雖薄但較瘦，油少
，口感嫩
，<WBR>價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃
，但不能切太小塊，用手撕成片狀
，<WBR>靠火候煮軟的口感較好 排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條
、香菜二棵
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙
、蕃薯粉半杯
。 高湯七腕
、鹽一茶匙
。 作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出
。 白羅卜去皮
、切塊，放燉盅內(nèi)
，加入高湯先蒸十分鐘，<WBR>再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出
，食用時(shí)加香菜末少許即可
。 重點(diǎn)提示∶ 排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥
，由于炸好還要再蒸，<WBR>炸時(shí)一定要炸久一點(diǎn)
。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸
，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾
，<WBR>以至排骨不入味
。 金針排骨湯 材料∶ 小排十二兩
、金針半兩、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈
、川燙除血水后
，沖凈
，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙
，<WBR>加姜并加開水七腕
。蒸二十分鐘。 金針泡軟后
，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)
，待排骨熟軟待，<WBR>放入同蒸
。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味
，盛出食用
。 重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者
，但較肥
，湯汁略油
，<WBR>肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少
，各有風(fēng)味
。 金針打結(jié)放入
，蒸好不會(huì)散開，吃起來(lái)較脆
。 苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩
、苦瓜一條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨川燙過(guò)
、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅
，<WBR>先蒸二十分鐘
。 苦瓜洗凈
、剖開
、去籽
、切大塊
，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘
。 油鹽調(diào)味
，待熟軟時(shí)盛出食用。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲
，但湯汁較濁
，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩
，綠色的苦瓜較脆
，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕
。 苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克
，排骨400克，蔥段
、姜片
、紹酒、鹽
、味精適量
。 作法： 1、將苦瓜去瓜蒂
、去瓤
，切成塊；排骨洗凈切小塊
。 2
、鍋中加清水適量，燒開
，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈
。 3
、鍋上火
，放入排骨
、清水
，用大火燒開
，撇去浮沫后放入蔥段、<WBR>姜片
、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛
，再加入苦瓜同煮約10分鐘，<WBR>加鹽
、味精調(diào)味即可
。 微波爐做法：放入排骨
、清水
，先用高火6分鐘將湯燒開
，<WBR>撇去浮沫后放入蔥段、姜片
、紹酒，<WBR>再用中小火20分鐘將排骨燒熟
，放入苦瓜后，先用高火3分鐘
，<WBR>再用中小火10分鐘 即可
。 重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎
；用雞粉代替味精
，<WBR>味道更好；此湯具有消暑解熱作用
，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，<WBR>是夏令佳品
。</span> 回答者：flower大少 排骨湯的最大魅力，應(yīng)該就是其香濃中夾有清甜的味道
。當(dāng)排骨經(jīng)文火逐步熬煮后，骨髓中的鈣質(zhì)與英華全部融在了湯里
，讓湯汁清甜無(wú)比
！再配搭上蘿卜
、冬瓜
、藕
、薯蕷等菜蔬
，不僅富含鈣質(zhì)，而且富含豐富的維生素
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其合適發(fā)育期的青少年
、體弱的耆老以及出格需要增補(bǔ)鈣質(zhì)的人群，所以港臺(tái)一帶有排骨湯是既天然
、又美味的營(yíng)養(yǎng)圣品之說(shuō)
。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知法門： 一
、選排骨：最好是排骨邊或者尾椎段
。不提議用筒骨。排骨湯之所以好喝
，是因?yàn)榘局蟪隽伺殴堑墓撬枰约盃I(yíng)養(yǎng)
，因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨
，如尾椎段或者肋排段
。肉較多的里肌部位的排骨分歧適熬湯
。而且，不提議用筒骨
，雖則其骨髓豐富
，可是太油，熬出的湯不敷潔凈
，口感欠好
。在這搭我強(qiáng)烈推薦排骨邊
。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條
。一副排骨就一條邊
。如果說(shuō)其部位，應(yīng)該屬于肚腩肋排
。我不懂患上另外地方是否有專門賣排骨邊的，咱們這搭有
，價(jià)格與小排同樣貴?div id="m50uktp" class="box-center"> ？墒强诟袇s不太同樣
，因?yàn)槠浣咏寤ㄈ舛詾閹в椭匀赓|(zhì)嫩
，易熟，煲湯味道大好
，排骨血也好吃
。 二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤
，去除其的簡(jiǎn)略辦法就是在煲湯前
，先將洗潔凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，從頭換過(guò)水后再開始煲湯
，如許就能夠去除90%的嘌呤。 三
、除污物：豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污以及臟物
，云云
，既可使煲出的湯夠潔凈
，而且也可以讓肉外貌緊縮
，經(jīng)久煮。 四
、加足水：煲湯時(shí)要一次性加入足夠的水，中途只管即便不要再加水
。如果一定要加水的話，也要加入熱水
。煲湯用水量通常為湯料重量的2.5-3倍，我通常為1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML
，4-5杯水）
。 5
、增香味：此刻的豬肉都有著一股腥騷味
，去除這股味道
，有的喜歡在湯中加點(diǎn)姜片
。可是我要推薦用海蠣干以及老蟶干（如圖）
。會(huì)為豬骨湯帶來(lái)出人意表的十分香甜的味道
。 6
、選容器：煲湯選用瓦罐或者砂鍋?zhàn)詈?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不提議用金屬鍋
。瓦罐以及砂鍋能均衡而持久地把外界熱量通報(bào)給內(nèi)里的原料，而相對(duì)于均衡的環(huán)境溫度
，又有幫助于水份子與食物的彼此滲入，這類彼此滲入的時(shí)間維持患上越長(zhǎng)
，鮮香身分溢出患上越多，熬出的湯的滋味兒就越鮮醇
，原料的質(zhì)地就越酥爛
。 七、蓋緊蓋：云云
，才氣不讓湯汁水分流失快，且落空味道
。 八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸
，文火慢煨
。小火慢煲，可以讓食材的胚乳逐步滲入到湯內(nèi)
。可是多滾的湯其實(shí)不利于身板健康
，所以提議用電紫砂瓦甄
，功率小
，往往使湯汁處于沸而不騰的狀況
。如果沒(méi)有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲
。 9
、有耐煩：這無(wú)需多說(shuō)了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話
，一般一個(gè)半鐘頭擺布
。如果用電子瓦甄，微火
