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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    酸奶怎么喝才最有營養(yǎng)
    
        
    
            吃貨一枚
            2023-05-05 04:40:59
        
    

        
    
           
    酸奶的保健功效主要取決于其所含的大量的活的對人體有益的細(xì)菌—乳酸桿菌
      ，乳酸不僅使酸奶需有酵香
      、清爽的酸香味
      ，而且還使乳蛋白質(zhì)更加細(xì)膩潤滑，利于人體消化吸收利用
      ，并能刺激胃腸蠕動
      ，激活胃蛋白酶，增加消化機(jī)能
      ，預(yù)防老年性便秘及提高人體對礦物質(zhì)元素鈣、磷
      、鐵的吸收利用率
      。
    但活的乳酸桿菌對酸和熱極為敏感，在酸度稍高或溫度度稍高的環(huán)境中易被滅活
      ，使酸奶的保健作用降低。適宜乳酸桿菌存活的pH是4-5，適宜溫度是2-42℃
    。因此
    ，保持酸奶的活性非常重要。
    那么酸奶怎么喝才健康才最有營養(yǎng)呢
    ？
    不能煮沸食用。酸奶加熱至60℃以上時(shí)
    ，活性乳酸桿菌及一些營養(yǎng)素如維生素C等被大量破壞
    ，使酸奶的保健作用大大降低。但是可用溫?zé)崴疇C的方法加熱酸牛奶
    ，使其溫度接近人體體溫為止
    。
    從冰箱冷藏室里取出的酸奶可作為冷飲直接飲用
    。
    最好飯后飲用
    。空腹時(shí)胃液的pH為1-3
    ，酸性很強(qiáng)
    ，此時(shí)飲用酸牛奶，其中的乳酸桿菌會被殺死
    ，保健作用下降。飯后胃酸被食物稀釋
    ，PH上升為3-5
    ，已適合乳酸菌的存活，可最大限度保護(hù)乳酸桿菌通過胃到達(dá)腸道
    ，發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群的作用
    。
    小細(xì)節(jié)：
    喝酸奶后應(yīng)立即時(shí)漱口
      ，因酸奶中的活性乳酸菌可可使人體口腔內(nèi)殘留的蔗糖淀粉等糖類發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)
      ，使牙體組織損壞
      ，并進(jìn)而導(dǎo)致本質(zhì)過敏及齲齒等口腔疾病
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/21130.html.
    
          
    
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