，撈起過(guò)冷河。
⑵ 胡椒研碎
，陳皮刮凈
，生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)，加凈水適量
，用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火
，繼續(xù)煲2小時(shí)
，調(diào)味供用。
19
、紅棗牛肉湯
材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克
功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃
適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐
，或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質(zhì)素虛易出虛汗
，或脾胃虛弱等病癥者
。
制法:⑴ 牛肉洗凈切塊，生姜紅棗(去核)分別用請(qǐng)水詵凈
，生姜用刀背壓碎
。
⑵ 材料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量
，用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半
，調(diào)味供用。
20
、十全大補(bǔ)雞湯
材料: 雞1只 人參3克
、茯苓12克、白術(shù)12克
、炙甘草6克
、當(dāng)歸9克、川芎6克
、熟地12克
、白芍12克、黃芪12克
、肉桂2克
功能: 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎
適用范圍: 氣血兩虛兼陽(yáng)虛者
。癥見(jiàn)少氣乏力、面色蒼白
、頭暈眼花
、心悸失眠、食欲不振
、畏寒喜暖
、手足不溫、腰漆冷痛
、便溏等
。
制法: ⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件;把藥材稍洗備用
。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi)
，加凈水適量，用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火，再煲1小時(shí)半至2小時(shí)
，調(diào)味食用
。
21、胡蘿卜排骨湯
材料 ：胡蘿卜100克
，排骨100克
，陳皮、姜
、蒜少許
。
制作 ：將胡蘿卜、排骨
、陳皮分別洗凈
，排骨斬塊，姜切塊
，蒜剝好
。排骨過(guò)汆一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水
，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料
，（偶一般還會(huì)滴上幾滴黃酒）改用中火繼 續(xù)煲2小時(shí)（偶只煲四十分鐘）
。
22、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克
，排骨250克
，紅蘿卜50克，生姜
、紅棗少許
作法：
1
、玉米棒去外皮，切成段
，紅蘿卜切塊
，排骨砍成塊，生姜切處
，紅棗洗凈
，備用。排骨汆一下去血水
。
2
、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些）
，水開(kāi)后加入姜片
、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)
，改中火煲40分鐘
。
23、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克
、五花肉250克
、蔥10 克、生粉少許
、鹽適量
、味精適量
制作過(guò)程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用
。
2.把剁碎后的五花肉
，加入鹽與生粉，捏成肉丸
。（不喜歡吃肥的
，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮
。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入
，小火煮15分鐘，加入調(diào)料
，撒上蔥花盛出即可
。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉
，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性
。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎
。若嫌麻煩
，直接超市里肉丸也行。
24
、排骨海帶湯
原料：豬排骨（我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好
，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的
，打了個(gè)結(jié)的）
，姜片、精鹽
、黃酒
做法：
1
、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中
，置入姜塊
，滴入數(shù)滴黃酒
，用中火煲20分鐘，
2
、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右
。加入鹽、味精等調(diào)味
，淋入香油即成
。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)
，一般為排骨先下
，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜
，金針
，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲
2
、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的
。
3、湯的火候也要把握好
，切不可用大火一直煮
，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
25
、金針雞湯
用料：雞半只
、金針菇3兩、鹽2小匙
、味精1小匙、酒2小匙
，姜
、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后
、先放入滾水中川燙一下
，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然
，也可用新鮮的金針菇）
，蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后
，再放雞塊
、酒、姜片煮開(kāi)至滾
，改用中火煲10分鐘
。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)
。
26
、竹筍香菇湯
用料：香菇25克，竹筍15克
，金針110克
，清湯300克。
作法：
1
、香菇切絲
，姜切絲，金針打結(jié)
，竹筍切絲
。
2、將竹筍
、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘
，再放香菇、金針煮5分鐘
。放精鹽
，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成
，口味極鮮美
，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單
，大家試試哦
。
27、栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g
，栗子 20個(gè)
，葡萄干 1/3杯 （可有可無(wú)）
作法：
1、將蓮藕表面洗凈
，皮用刀背刮去薄膜后
，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除
。栗子去殼
、去膜后備用。
2
、將蓮藕
、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后
，改中火煲40分鐘
。
3
、加入葡萄干，再煲5分鐘
，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖
，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）
28、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條（約600克）
、西洋菜500克
、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片
。
功效：清肝潤(rùn)肺
方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)
，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈
，無(wú)花果切開(kāi)
，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘
，小火2小時(shí)
。調(diào)味即可。
29
、劍花豬肺湯
用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤(rùn)燥
、止咳、化痰
。
做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透
。 2.然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)
。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用
。
30、西洋菜排骨湯
特點(diǎn)：提神醒腦
，增強(qiáng)活力
功能：清熱
、潤(rùn)肺、養(yǎng)神
、養(yǎng)顏美容
材料：西洋菜500克
、排骨250克
、南北杏20克
、羅漢果1個(gè)、姜3片
作法:
1 將西洋菜泡水
、洗凈
。
2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用
。
3 將排骨放入鍋中
，煮至水開(kāi)后
，再放入姜、西洋菜
、南北杏
、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)
，最后加入鹽調(diào)味即可
。
31、參須紅棗燉鱸魚(yú)
特點(diǎn)：強(qiáng)身健體
，青春活力
功能：活血
、生機(jī)、美膚
、健體
材料：參須30克
、紅棗12粒、鱸魚(yú)一條(約 500克)
、姜3片
、熱水2000毫升
作法:
1 先熱鍋，倒入油
，再把姜放入油鍋中煎香
。接著放入鱸魚(yú)，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用
。
2 取一燉盅
，放入煎好的鱸魚(yú)及姜片，再把參須
、紅棗
、米酒加入，注入熱水
，放入蒸籠鍋中
，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可
。
32
、淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力
功能：滋陰補(bǔ)氣
、增加活力
材料：烏雞1只(約500克)
、干淮山40克、枸杞20克
、姜4片
調(diào)味料：紹興酒少許
、鹽適量
作法:
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用
。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用
。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)
，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后
，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋
，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
33
、參須枸杞燉羊肉
特點(diǎn)：明眸亮眼
，滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝
、明眸
材料：參須15克
、枸杞20克、羊肉 500克
、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許
、鹽適量
作法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘
。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中
，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水
、油脂滲出來(lái)
。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起
。
3 將羊肉切塊
，和參須、枸杞
、姜
、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛
肺四款靚湯.png)
