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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      山藥豆腐湯具有健脾益胃的功效
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-05-05 11:00:45
        
      

        
      
           
      山藥豆腐湯具有健脾益胃的功效
      材料：
      　山藥100克、豆腐200克
      ，花生油
      、香油
      、醬油
        、鹽
      、味精
        、大蒜
        、大蔥和適量
      做法：
      　將山藥去皮、洗凈
        、切成小塊;豆腐切小塊
        ，入沸水燙一下過涼;炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱
        ，放蒜蓉爆香
        ，加山藥翻炒片刻，加入適量的清水
        ，煮沸后
        ，加入豆腐、醬油
        、味精
        、鹽調味，微微煮一會兒
        ，出鍋前撒上蔥花
        、淋上香油即可。
      功效：
      　山藥含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質
        ，有利于脾胃的吸收
        ，另外所含有的多種營養(yǎng)元素，能夠強健機體
        、滋腎益精
        ，豆腐營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質蛋白
        、糖類
      、微量元素等，能夠促進新陳代謝
      、延年益壽，將山藥
      、豆腐同煮湯
      ，具有健脾益胃的功效。
      山藥羹的功效又有哪些呢
       山藥：味甘
      、性平
      、無毒、有健脾
      、補肺
      、固腎、益腦
      、益精養(yǎng)顏
      、抗衰老、抗腫瘤
      、抗疲勞
      、抗有害物質刺激、調節(jié)代謝
      、增強免疫機能
      、促進生長、調節(jié)內分泌
      、調節(jié)心肺功能
      、興奮制血系統(tǒng)、調節(jié)神經系統(tǒng)
      。那么乳山藥羹的做法是什么
      ？山藥羹的功效又有哪些呢？下面為您介紹
        。
       一
        、山藥羹的做法 
      山藥外表長得土了吧唧的，但卻是養(yǎng)生好食材。山藥補益脾胃
        ，適合脾胃虛弱患者進補食用
        。但是在食用山藥的時候，需要注意九大事項
        。很多人為怎么烹飪山藥發(fā)揮其作用而困擾
        ，今天我們也提供了六種做法，讓大家進補無憂
        。
      山藥屬于薯類
        ，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素
      ，包括胡蘿卜素維生素B1
      、B2、和鈣
      、磷
      、鉀、鈉
      、鎂
      、鐵、鋅
      、銅等多種礦物質
      。
      山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥
      。鐵棍山藥主要產于河南
      、山東一帶，與普通山藥相比
      ，毛須多
      、色白、水分少
      、粘度大
      ，體質堅重，入水久煮不散
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      ；瓷剿幱置剿帲饕a自江蘇
      、安徽等地
      ，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形
      ，皮薄
      ，表面有細毛
      ，黃色；有黃褐色斑痣
      ；肉質細白
      。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥
      。
      主料： 山藥 350克
      輔料： 金糕 50克
      調料： 冰糖 50克 各適量
      1） 鐵棍山藥切斷
      ，上蒸鍋水開后蒸20分鐘，蒸好后去皮
      。
      2） 去皮后的山藥裝入塑料袋中
      ，用搟面杖碾壓至泥狀。
      3） 將早餐奶酪隔熱水軟化
      。
      4） 將山藥泥
      、軟化奶酪、蜂蜜
      ，倒入大碗
      ，攪拌均勻。
      5） 攪拌好的山藥泥放置案板
      ，趕成薄厚一致的片狀。
      6） 用準備好的烘焙磨具扣出喜好的形狀
      ，擺入盤中
      。
      7） 淋上準備好的草莓醬汁即可。
       二
      、山藥羹的功效 
      “鐵棍山藥：味甘
      、性平、無毒
      、有健脾
      、補肺、固腎
      、益腦
      、益精養(yǎng)顏、抗衰老
      、抗腫瘤
      、抗疲勞、抗有害物質刺激
      、調節(jié)代謝
      、增強免疫機能、促進生長
      、調節(jié)內分泌
      、調節(jié)心肺功能
      、興奮制血系統(tǒng)、調節(jié)神經系統(tǒng)
      。
      1
      、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質
      ，所以有健脾胃
      、補肺腎、補中益氣
      、健脾補虛
      ，固腎益精、益心安神等作用
      ，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益
      、滋精固腎、治諸百病
      ，療五勞七傷”之說
      。
      2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，或與其它藥物合用，效果更佳
      。
      3
      、保健：由于鮮山藥富含多種維生素
      、氨基酸和礦物質
      ，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化
      ，對維護胰島素正常功能也有一定作用
      ，有增強人體免疫力，益心安神
      ，寧咳定喘
      ，延緩衰老等保健作用。
      4
      、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之
      。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛
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      ！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效
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       三
      、吃山藥注意事項 
      1、山藥中的淀粉含量較高
      ，胸腹脹滿
      、大便干燥、便秘者最好少吃
      。
      2
      、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱
      ，體質偏熱
      、容易上火的.人也要慎食。
      3
      、有些人愛用山藥涮火鍋
      ，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱
      ，也最好少吃
      。
      4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥
      ，食用量較大時應適當減少主食的量
      。
      5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙
      ，如睪丸激素和雌激素
      ，因此，男性前列腺癌患者
      、女性乳腺癌患者都不宜食用。
      6
      、此外
      ，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸
      、燉等烹飪方法
      ，忌爆炒和醋熘。
      7
      、胃腸道不好的人吃山藥時
      ，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效
      。
      8
        、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢
      ，處理山藥時應避免直接接觸
      。
      9、不可以生吃
        ，因為生的山藥里有一定的毒素
        。
      山藥的副作用危害是嚴重的
        ，所以在平時養(yǎng)生的朋友們要多加注意，避免過多的食用山藥而導致身體健康受到影響
        。
       四
        、山藥六種做法生津止咳養(yǎng)脾胃 
      1、四寶甜湯
      材料：山藥半斤去皮切成丁狀
        、白木耳2兩
        、蓮子3兩、龍眼干2兩
      、冰糖（或細砂糖）4兩
      、水八杯。
      做法：先將蓮子
      、白木耳泡水
      。準備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥
      、白木耳
      、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用
      。
      2
      、山藥手卷
      材料：山藥4兩、蛋1個
      、混合蔬菜丁300克
      、火腿片6片。沙拉醬3湯匙
      。
      做法：準備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用
      。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起
      、再用牙簽插住固定
      ，淋沙拉醬即可食用。
      3
      、養(yǎng)生甜湯
      材料：準備白木耳10公克
      、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒
      、冰糖適量
      、水果丁罐頭一罐。
      做法：準備完成后先紅棗
      、白木耳放入水中泡水膨脹
        ，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用
        ，再將白木耳漿、紅棗
        ，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用
        。
      4、山藥豆腐羹
      材料：山藥
        、豆腐
        、雞蛋、香菇
        、香菜
        、鹽、味精
        、雞精
        、胡椒粉、淀粉
        。
      做法：山藥去皮切小丁并焯水
        ，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末
        ，香菇洗凈切丁
        。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁
        、豆腐丁
        、香菇丁，加鹽
        、味精
        、雞精、胡椒粉調味
        。湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀
      ，淋入蛋液并撒香菜末即可。
      5
      、山藥佳味湯
      材料：山藥半斤
      、冬筍4兩
      、紅蘿卜片6片
      、豌豆1兩、洋菇3朵
      、水6杯
      。
      做法：山藥、冬筍
      、洋菇切薄片2
      。水煮開后
      ，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可
      平民食療養(yǎng)生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養(yǎng)脾胃
      平民食療養(yǎng)生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養(yǎng)脾胃
      6
      、蜜汁山藥
      原料：山藥
      、白糖、香油
      、蜂蜜
      、桂花醬、花生油
      。
      做法：將山藥洗凈
      ，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮
      ，切成滾刀長片
      。凈鍋放中火上，倒入花生油
      ，燒至七成熱時
      ，放入山藥，炸3—5分鐘
        ，撈出
        。鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色
        ，加入開水200克以及蜂蜜燒沸
        ，加桂花醬，用漏勺撈出渣子
      ，再放微火上
      ，待汁濃縮后（約5分鐘），倒入山藥
      ，顛翻幾下
      ，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可
      。
      明白山藥的好處以及制作辦法后
      ，為家人做一道美味的山藥佳肴吧。
      分享兩款可以補虛的山藥食譜
       我們每個人都是希望自己身體健康
      ，但是在現(xiàn)實的生活中我們是會因為各種的原因使得身體出現(xiàn)狀況
      ，我們是可以利用飲食來很好的幫助改善身體和滋補身體，下面就是為大家介紹兩款不錯的山藥滋補食譜
      ，大家一定是想要學習制作的
      。
       山藥豆腐湯 
      原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克
      ，醬油5克
      ，麻油30克，蔥
      、味精各2克
      ，精鹽3克
      做法：
      1、山藥去皮
      ，洗凈
      ，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下
      ，再切成小丁塊
      ；蔥切細末；蒜頭打成蓉
      。
      2
      、鍋放爐火上，加入食油
      ，燒至五成熱
      ，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍
      。
      3
      、加水適量，待沸后倒入豆腐丁
      ，再放入調味料
      ，煮沸。
      4
      、我們在最后撒上蔥花
      ，淋上一些麻油就是可以出鍋了。
      功效：豆腐是比較含有膽固醇
      ，而且是高無機鹽
      、低脂肪、低熱量
      ，我們食用是可以很好的防治冠心病
      、高血壓動脈粥樣硬化等疾病，我們食用這款山藥豆腐湯是可以很好的清熱利尿
      、健脾厚腸胃
      ，可以很好的增強消化功能。
       山藥烏雞湯 
      食材：山藥1根
      、烏雞1只
      、火腿5片
      、珍珠香菇1小把
      、枸杞1小把
      、紅棗8粒、八角2粒
      、蔥2段
      、姜4片、鹽適量
      。
      做法：
      1
      、先準好上述食材，都需要適量
      ，對比值不能差太多
      ；
      2、將烏雞的爪尖
      、雞尾剪掉
      ，沖凈表面和內膛后，放在冷水鍋中大火煮開
      ，然后撈出
      ；
      3、另外準備一個砂鍋加水至砂鍋的一半量
      ，煮至水熱
      ，將焯過的烏雞、火腿
      、泡發(fā)過的珍珠香菇
      、枸杞、紅棗
      、八角
      、蔥、姜一起放入
      ；
      4
      、等大火煮開后改微火燉約一個半小時；
      5
      、再將洗凈去皮的山藥切成大塊
      ，放進鍋中；
      6
      、我們在燉半個小時
      ，一直等到酥爛后，我們就是可以加入適量的鹽進行調味
      ，然后就是可以出鍋了
      。
      功效：我們食用烏雞是可以很好的補虛，改善身體虛弱的狀況，山藥是含有大量的粘蛋白
      ，對于我們的身體是有非常不錯的保健的作用
      。這款山藥烏雞湯對于治療產后血虛，以及月經不調
      、月經血量多而導致的血虛也是非常有效
      。
      山藥的做法是非常的多，我們是可以結合自己的口味來進行制作
      ，我們也是可以很好的利用山藥來幫助調理身體
      ，上面的兩款食譜做法也是非常不錯的選擇，大家是可以在家里面做給家人朋友一起食用
      ，來很好的調理身體
      。
      石斛山藥豆腐湯
      石斛山藥豆腐湯做法
      
原料：山藥1根，豆腐200克
        、石斛20克
      、蒜頭1g、麻油30g
      、蔥
      、味精各2g、精鹽3g
      
做法：
      
1
      、山藥去皮
      ，洗凈，切成小丁塊
      。
      
2
      、豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊
      。
      
3
      、蔥切細末，蒜頭打成茸
      ；
      4
      、鍋放爐火上，加入食油（20g）燒至五分熱
      ，放入蒜茸爆香
      ，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，加水
      、石斛
      ，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述調味料
      ，煮沸
      ，撒上蔥花
      ，淋上麻油即成。
      

      
石斛山藥豆腐湯好處
      
山藥性平味甘
      ，歸脾
      、肺、腎經
      ，能健脾補肺、益胃補腎
      、固腎益精
      ，石斛性微寒味甘，歸胃
        、腎經
        ，能養(yǎng)胃生津,滋陰除熱，豆腐性涼味甘淡
        ，歸脾
        、肺、大腸經
        ，有益中氣
        ，和脾胃，健脾利濕
        ，清肺的效用
        。
      
以上三者一起煮湯食用有健脾補腎，補益中氣
        ，清肺利濕的效果
        。
      

      
石斛食用禁忌
      

      
1.感冒初期不宜吃，由于鐵皮石斛偏于滋膩
        ，服用后不利于感冒的治療
        。
      
2.根據(jù)中藥配伍原則，鐵皮石斛不宜與寒水石
        ，巴豆
        ，炒僵蠶等中藥同時使用，曾有藥理實驗證明
        ，大劑量能抑制心臟
      ，降低血壓，抑制呼吸
      。
      山藥豆腐湯怎么做？
      山藥的營養(yǎng)價值:
      1.
      健脾益胃
      、助消化：山藥含有淀粉酶
      、多酚氧化酶等物質
      ，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
      。不論脾陽虧或胃陰虛
      ，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱
      、食少體倦
      、泄瀉等病癥；
      2.
      滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素
      ，有強健機體
      ，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精
      ，婦女白帶多
      、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
      ；
      3.
      益肺止咳：山藥含有皂甙
      、黏液質，有潤滑
      ，滋潤的作用
      ，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰
      ，治療肺虛痰嗽久咳之癥
        ；
      4.
      降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用
        ，可用于治療糖尿病
        ，是糖尿病人的食療佳品；
      5.
      延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白
        、維生素及微量元素
        ，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病
        ，取得益志安神
        、延年益壽的功效；
      6.
      抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用
        ，可來抗肝昏迷
        。
      菜系及功效：私家菜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜
      糖尿病食譜
      腎炎食譜
      口味：本味咸鮮??????工藝：煮
      山藥豆腐湯的制作材料：
      主料：山藥100克,豆腐(北)200克
      調料：花生油20克,香油10克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克
      山藥豆腐湯的特色：
      豆腐軟嫩，山藥潤滑
        。
      1.山藥去皮
        ，洗凈，切成小丁塊
        ；豆腐切成小丁塊
        ，放入沸水鍋內燙煮一下
        ，撈出用冷水過涼，瀝干水分
      ；蒜拍碎剁蓉
      ，蔥切蔥花備用。
      2.炒鍋放在火上
      ，倒入花生油燒熱
      ，下入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒
      ，加入清水適量
      ，待沸后，倒入豆腐丁
      、加入醬油
      、味精
      、精鹽煮沸
      ，撒上蔥花，淋上香油即成
      。
      小帖士-食物相克：
      山藥：山藥與甘遂不要一同食用
      ；也不可與堿性藥物同服。
      

          
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