。

番茄主要具有消除疲勞、增進食欲

、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其特性介于果實與蔬菜間，西紅柿所含有的豐富維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

現代研究發(fā)現

，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸，除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管，促進鈣、鐵等營養(yǎng)元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

需要特別再一次說明的是

，番茄中的番茄素，具有很好的抗癌效果。據醫(yī)療報告證實，血液里番茄紅素含量高的人，得胃癌和消化道癌癥的幾率比其他人群要底很多。因此，吃番茄，是相當有必要的。當然，要盡量選擇自然成熟的番茄果實，催熟的番茄盡量不要吃。

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