、維生素C、番茄紅素和胡蘿卜素等，不管是生吃還是熟吃都有各有的好處，這主要根據(jù)食用者的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求和口感需求來(lái)決定。

如果是想要補(bǔ)充礦物質(zhì)

，那么不管生吃熟吃都沒有關(guān)系，因?yàn)槠鋬?nèi)所蘊(yùn)含的礦物質(zhì)元素不會(huì)受加熱的影響而變質(zhì)；如果是想要補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也不用考慮生熟情況，因?yàn)樯攀忱w維屬于糖類的一種，也不受加熱的影響。

西紅柿選購(gòu)注意事項(xiàng)：

1

、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

2

、底部（果蒂）圓圈小的好吃：現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，則不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多的則不好吃。

以上內(nèi)容參考??-西紅柿

番茄生吃好還是熟吃好？

番茄加熱會(huì)促使番茄紅素的產(chǎn)生

。因此熟的番茄中的番茄紅素是生的番茄的4倍。

1、生吃西紅柿可以讓西紅柿里的維生素C得到很好的保護(hù)作用

。

因?yàn)槲骷t柿中的維生素C非常怕熱

，會(huì)受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C