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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      牛排幾分熟最好吃
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-05 17:53:07
        
      

        
      
           
      牛排幾分熟最好吃
      在西方國家牛排一直都是比較受歡迎的，人們把它當做主食來吃
        ，在我國牛排也比較流行
      ，大家在吃牛排的時候
      ，都喜歡把牛排煎著吃
        ，那么牛排幾分熟最好吃呢?很多人都不了解
      ，下面本文將為大家講述
      。
      1
      、牛排幾分熟最好吃
      牛排煎著吃確實非常美味，在煎牛排的時候要注意火候
      ，這是很重要的
      ，一般牛排在五分熟時是口味最佳的
      ，當然如果喜歡吃嫩一點的話，可以煎成三分熟或者四分熟
        ，但是如果把牛排煎的時間太長的話
        ，可能口感就不是很好了，所以一般牛排在五分熟時口味是最好吃的
        ，大家接牛排的時候把火候控制好，盡量煎到五分熟
        。
      2
        、牛排的吃法
      牛排不管是煎到三分熟還是五分熟，都是各具風味的
        ，如果想吃嫩一點的話
        ，盡量不要煎的時間太長，而且牛排可以做成很多口味的
      ，比如番茄牛排或者黑椒牛排等等
      ，不同的風味各具特色。在煎牛排的時候可以放入自己喜歡的調味料
      ，讓牛排入味后
      ，煎熟了吃味道會更佳，喜歡吃辣的朋友可以放一些黑胡椒粉在里面
      ，味道是非常稱贊的
      。
      3、吃牛排的好處
      不管將牛排煎成幾分熟
      ，吃了以后都是具有滋補作用的
      ，只要確保牛肉熟了，就能夠為自己的身體補充充分的營養(yǎng)
      ，不管是維生素的含量
      ，還是蛋白質的含量都很充分，其中氨基酸的成分也比較高
      ，所以吃牛排可以起到增強體質的效果
      ，大家在日常飲食中如果能夠適當?shù)某砸恍┡Ｅ诺脑捠欠浅Ｓ幸娼】档摹?/p>
      牛排一般煎成五分熟是最好吃的，當然每個人的喜好不一樣
      ，所以他們選擇的熟度也不一樣
      ，大家可以根據(jù)個人的喜好來將牛肉煎成自己喜歡吃的口味。
      牛排幾分熟最好吃
      在餐廳關于牛排你要幾分熟
      ，服務生都會這樣問How do you like it cooked??
      
回答則可用以下這些詞：
      
三分熟是 rare
      。
      
四分熟是medium rare。
      
五分熟是medium
      。
      
七分熟是medium well
      。
      
全熟是 well done
      。
      
大多數(shù)人吃牛排一般都選擇三分熟，四分熟
      ，五分熟
      ，七分熟和全熟。
      

      
擴展閱讀：
      
牛排有別于其他大部份熟食
      ，牛排通常不會煮至全熟
      ，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分
      ，主要分為：
      
全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉
      ，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo
      ，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉
      。
      
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度
      ，使外部肉質和內部生肉口產生口感差
      ，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味
      ，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
      
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度
      ，同時有生熟部分。
      
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心
      ，但還未產生大變化
      ，切開后 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色
      ，伴隨刀切有血滲出
      。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
      
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色
      ，整個牛排溫度口感均衡
      。
      
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色
      ，質感偏厚重
      ，有咀嚼感。
      
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色
      ，牛肉整體已經烹熟
      ，口感厚重。
      
參考資料：-牛排
      牛排幾分熟最好吃
      ？
      不同部位有不同火候。1.西冷牛排(SIRLOIN)
      
推薦火候：四至六分熟
      。也叫沙朗牛排
      ，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉
      ，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同
      ，風味也各有千秋
      。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客
      ，則是取自于類似菲力的前腰脊肉
      。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感
      ，受入門級牛排行家所偏好
      。
      
2.菲力牛排(FILLET)
      
推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳
      ，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內肉)
      ，運動量少
      ，且肉質最嫩精瘦，油脂少
      ，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”
      。口感好但沒有嚼頭
      ，并且烹煮過頭就顯得老澀
      ，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用
      。
      
3.丁骨牛排(T BONE)
      
推薦火候：五至八分熟
      。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨
      ，一邊是菲力
      ，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷
      ，或油腴或爽俐
      ，點一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。
      
4.肋眼牛排(RIB EYE)
      
肋眼牛排
      
推薦火候：四至六分熟
      。取自于牛肋脊部位
      ，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩
      ，但骨邊肉向來好吃
      ，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼
      ，比菲力夠味
      ，而且油花十分豐郁
      ，是受年輕男食客喜歡。
      
5.牛小排
      
推薦火候：全熟
      。牛小排取自于牛的胸腔左右兩側
      ，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美
      ，多汁且耐嚼
      ，有大理石紋，特別是采用牛的第六
      、七根肋骨的
      ，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質
      ，即使是怕生的食客也可怡然享用
      ，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。
      
6.肉眼牛排
      
推薦火候：3分熟
      。瘦肉和肥肉兼而有之
      ，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟
      ，3成熟最好
      。
      

      

      牛排幾分熟最好 牛排做到幾分熟呢
      1、牛排的熟度有近生
      、一分熟
      、三分熟、五分熟
      、七分熟和全熟
      。牛排熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低
      ，牛排紅色部分的比例就越高
      。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬
      ，汁水也變得更少
      。 
       
       2、近生牛排：這種熟度的牛排
      ，并不是大多數(shù)人能接受的
      ，畢竟它會接近于生肉，再解釋清楚一點就是
      ，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒
        ，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤度
        ，使外部肉質和內部生肉口產生口感差
        ，外層利于掛汁
        ，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮
        。 
       
       3
        、一分熟牛排：牛排里面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有
        。 
       
       4
        、三分熟牛排：切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色
        ，最中心為鮮肉色
        ，刀切處會有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的
        ，不然冷凍牛排和薄牛肉
        ，是無法達到那種效果的。 
       
       5
        、五分熟牛排：牛排內部為區(qū)域粉紅
      ，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡
      ，口感上也不會太生澀。 
       
       6
      、七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度
      ，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色
      ，質感稍顯厚重
      ，咀嚼感增強。 
       
       7
      、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色
      ，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/22238.html.
      
          
      
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