牛排幾分熟最好吃

牛排幾分熟最好吃

在西方國(guó)家牛排一直都是比較受歡迎的，人們把它當(dāng)做主食來吃，在我國(guó)牛排也比較流行，大家在吃牛排的時(shí)候，都喜歡把牛排煎著吃，那么牛排幾分熟最好吃呢?很多人都不了解，下面本文將為大家講述。

1、牛排幾分熟最好吃

牛排煎著吃確實(shí)非常美味，在煎牛排的時(shí)候要注意火候，這是很重要的，一般牛排在五分熟時(shí)是口味最佳的，當(dāng)然如果喜歡吃嫩一點(diǎn)的話，可以煎成三分熟或者四分熟，但是如果把牛排煎的時(shí)間太長(zhǎng)的話，可能口感就不是很好了，所以一般牛排在五分熟時(shí)口味是最好吃的，大家接牛排的時(shí)候把火候控制好，盡量煎到五分熟。

2、牛排的吃法

牛排不管是煎到三分熟還是五分熟，都是各具風(fēng)味的，如果想吃嫩一點(diǎn)的話，盡量不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，而且牛排可以做成很多口味的，比如番茄牛排或者黑椒牛排等等，不同的風(fēng)味各具特色。在煎牛排的時(shí)候可以放入自己喜歡的調(diào)味料，讓牛排入味后，煎熟了吃味道會(huì)更佳，喜歡吃辣的朋友可以放一些黑胡椒粉在里面，味道是非常稱贊的。

3、吃牛排的好處

不管將牛排煎成幾分熟，吃了以后都是具有滋補(bǔ)作用的，只要確保牛肉熟了，就能夠?yàn)樽约旱纳眢w補(bǔ)充充分的營(yíng)養(yǎng)，不管是維生素的含量，還是蛋白質(zhì)的含量都很充分，其中氨基酸的成分也比較高，所以吃牛排可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的效果，大家在日常飲食中如果能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｅ诺脑捠欠浅Ｓ幸娼】档摹?/p>

牛排一般煎成五分熟是最好吃的，當(dāng)然每個(gè)人的喜好不一樣，所以他們選擇的熟度也不一樣，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好來將牛肉煎成自己喜歡吃的口味。

牛排幾分熟最好吃

在餐廳關(guān)于牛排你要幾分熟，服務(wù)生都會(huì)這樣問How do you like it cooked??

回答則可用以下這些詞：

三分熟是 rare。

四分熟是medium rare。

五分熟是medium。

七分熟是medium well。

全熟是 well done。

大多數(shù)人吃牛排一般都選擇三分熟，四分熟，五分熟，七分熟和全熟。

擴(kuò)展閱讀：

牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

參考資料：-牛排

牛排幾分熟最好吃？

不同部位有不同火候。1.西冷牛排(SIRLOIN)

推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好。

2.菲力牛排(FILLET)

推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

3.丁骨牛排(T BONE)

推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

4.肋眼牛排(RIB EYE)

肋眼牛排

推薦火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。

5.牛小排

推薦火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

6.肉眼牛排

推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過熟，3成熟最好。

牛排幾分熟最好 牛排做到幾分熟呢

1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排熟度其實(shí)是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會(huì)越來越硬，汁水也變得更少。

2、近生牛排：這種熟度的牛排，并不是大多數(shù)人能接受的，畢竟它會(huì)接近于生肉，再解釋清楚一點(diǎn)就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層利于掛汁，內(nèi)層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

3、一分熟牛排：牛排里面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。

4、三分熟牛排：切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會(huì)有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鮮和肉質(zhì)比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達(dá)到那種效果的。

5、五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度非常均衡，口感上也不會(huì)太生澀。

6、七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內(nèi)部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感稍顯厚重，咀嚼感增強(qiáng)。

7、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感會(huì)非常厚重。

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