喜歡吃牛排的朋友應(yīng)該是比較多的
，不管是小孩還是大人都對牛排特別的喜愛1、牛排可以增強(qiáng)免疫力
吃牛排是可以增強(qiáng)免疫力的
，因為在牛排中各類營養(yǎng)素的含量都特別高，尤其是鋅元素和維生素b6，這些營養(yǎng)物質(zhì)一旦結(jié)合的話，那么他們可以起到增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用，如果自己的免疫力比較差的話，那么就很容易出現(xiàn)生病的情況，所以提升免疫力是很重要的事情，通過吃牛排來增強(qiáng)免疫力絕對是比較可靠的。2
、牛排可以促進(jìn)康復(fù)牛排還具有促進(jìn)康復(fù)的作用
，對于一些剛進(jìn)行完手術(shù)，正處于恢復(fù)期的病人來說，他們需要充足的營養(yǎng)來促進(jìn)自己的身體康復(fù)，如果在此期間吃適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｅ诺脑捠欠浅＿m合的，因為牛排中的含有的鐵元素以及其它的微量元素可以起到補血的作用3
、牛排可以延緩衰老如果想要延緩衰老的話
，那么在平時如果能夠選擇吃一些牛排的話，也是可以起到一定幫助的，這主要是因為在牛排中含有的鋅元素，有助于合成蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)肌肉增長，并且還能夠起到抗氧化的效果，能夠讓我們的皮膚變得更加的緊致，所以要想延緩衰老的話，那么在平時飲食中不妨添加一些牛排來食用。牛排的功效與作用可以說是比較多的，經(jīng)常吃牛排能夠改善我們的健康狀況
，而且牛排做出來的味道也是比較讓人喜歡的，經(jīng)常吃一些牛排來養(yǎng)生保健是很不錯的選擇。板腱牛排和西冷牛排哪個好
板腱牛排和西冷牛排哪個好，在我們的生活中可以看到各種各樣的食物
，每種食物都會有不一樣的營養(yǎng)成分組成，食物是我們獲取營養(yǎng)物質(zhì)的主要途經(jīng)，以下了解板腱牛排和西冷牛排哪個好。板腱牛排和西冷牛排哪個好1西冷的口感在菲力眼肉西冷這三個牛排頂級部位里屬于最有韌勁的
，尤其是草飼西冷，所以老外鐘愛它是因為想練牙口？正常來說，以我們國人對肉的偏好，西冷不應(yīng)該在國內(nèi)如此暢銷。但是架不住它在牛排三杰里價格最便宜，而且知名度很高。西冷油花豐富程度僅次于眼肉
，如果能買到很高級別的西冷，那么就可以忽視它的嚼勁了，因為油花四溢已經(jīng)替代了原始的肉感，讓西冷擁有了不輸同級別眼肉的口感。板腱牛排肉質(zhì)嫩度比較適中，個人認(rèn)為比西冷還要嫩一些
幾種常見牛排的口感
不同部位牛排口感不同，有菲力
1、菲力牛排選自里脊肉
2
3、沙朗牛排中間帶有油花和嫩筋
，有嚼勁又鮮嫩多汁，比菲力更有味。4
、板腱牛排中間帶有一條肉筋，有嚼勁，適合燒烤。擴(kuò)展資料：
牛排選購竅門：牛肉切割圖是非常專業(yè)的對牛身上每一個部位都詳細(xì)描述和區(qū)分
。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊
并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足
一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用
牛肉被分成三六九等
其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多
板腱牛排和西冷牛排哪個好2 牛排的知識。
菲力牛排
菲力牛排
菲力牛排（Filet mignon）一詞源于法語
菲力的脂肪含量比較低
由于菲力的油花比較少
西冷牛排
西冷牛排（Sirloin），又叫沙朗牛排
從名字中我們不能看出，西冷牛排出自腰部
西冷牛排的肉質(zhì)比較硬
西冷牛排一般5分熟和7分熟較為合適
肉眼牛排
肉眼牛排（Rib Eye），又叫眼肉牛排
肉眼牛排取自牛的肋脊部，大概是6-12根肋骨的位置
大部分時候
，肉眼牛排是不帶肋骨的，但是有些時候，肉眼牛排是帶著肋骨的。其中比較有名的戰(zhàn)斧牛排，就是帶肋骨的肉眼。肉眼牛排和西冷牛排一樣
，是最受歡迎的牛排之一。T骨牛排
T骨牛排（ T-bone）
，也叫丁骨牛排，名稱的來源看外形就很好理解了。中間是一塊T字形的骨頭，兩邊是牛排T骨牛排取自牛的前腰脊部，骨頭的兩邊
如果想嘗試各種口味的牛排
牛小排
牛小排（Short Rib）
牛小排取自牛的胸肋骨部分
，位于第6-12根肋骨之間帶油筋的肉。這個部位，油脂豐富，脂肪含量高，大理石紋豐富。牛小排一般呈長條狀
，中間連著一根筋，在解凍和烹飪的過程中，肉很可能會沿著這根筋分散成兩片，這都屬于正常現(xiàn)象，不是拼接牛排。牛小排骨頭和肉之間是脂肪層，肉質(zhì)結(jié)實
，油脂豐富，脂肪分布均勻，肉筋密麻交織，吃起來也相當(dāng)有嚼勁，最好是七分熟或九分熟。比較好吃的做法是，用炭火燒烤。板腱牛排
板腱牛排（Oyster Blade）
，又叫牡蠣牛排。外形和牛小排非常相似，板腱牛排和牛小排最大的區(qū)別就是比牛小排要短很多，板腱一般是橢圓形的。板腱牛排取自牛肩胛部位，雖然帶有“腱”字
，但是并非是牛腱子，它的鮮嫩程度跟肉眼牛排差不多，因為這是一個不太運動的部位。板腱牛排瘦肉多
，脂肪少，肉質(zhì)嫩，但由于它含有肉筋，所以吃起來的口感要更Q彈。板腱牛排比較適合5分熟。由于板腱牛排不是經(jīng)典部位
上腦牛排
上腦牛排（ChuckRoll）
，雖然叫上腦，但并非是牛腦的部分。上腦牛排取自牛后頸部，這塊肉脂肪和肉筋交錯分布。這部分的肉運動量較大，肉筋比較多
，因此口感不是那么嫩，所以想嘗試上腦牛排，最好要選擇谷飼的上腦牛排。一般5分熟較為合適。因為上腦牛排出肉率高，因此價格也比較有優(yōu)勢
。板腱牛排和西冷牛排哪個好3 一、牛排怎么吃
1、烤牛排
材料：
牛排（M7） 一塊 黑胡椒粉 少許 海鹽 少許 黃油或橄欖油 少許 迷迭香（可省略） 一根
步驟：
（1）
、烤箱先200度預(yù)熱（連同鑄鐵烤盤）。鍋燒很熱（微微冒煙）再放少許油，大火煎，撒黑胡椒粉和鹽（注意防濺）。（2）、快速兩面煎上色（大火一分半左右）
。（3）
、轉(zhuǎn)入預(yù)熱后的烤箱，200度，10分鐘～12分鐘（較熟），時間自行增減。（4）
、200度烤10分鐘。適合不吃生肉者，但肉質(zhì)又不老，牛排內(nèi)部汁水也保留了 2 材料：粗鹽 黑胡椒 橄欖油 菲力約200g一塊 平葉歐芹 酸花蕾 檸檬 百里香 月桂葉 大蒜 步驟： （1） （2）、歐芹切細(xì) （3）、準(zhǔn)備百里香 月桂葉 大蒜兩頭壓扁 （4） （5）、百里香 （6）、在鍋里rest 兩三分鐘 （7） 二、牛排的功效 1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉 2 蛋白質(zhì)需求量越大 3 雞肉 4 鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生 5 牛肉中脂肪含量很低 6 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑 7 鐵是造血必需的礦物質(zhì) 8 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分 9、牛肉含維生素B12 維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要 10 如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭 三 1、感染性疾病 2 3 四、牛排的注意事項 1 有的人在吃牛排的時候會搭配酒水 2、刀叉的用法 有的店里食用牛排的時候就準(zhǔn)備了一份刀叉和勺子 3 在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下 吃完的話則可以把刀叉豎著并列擺放 4、意大利面 現(xiàn)在吃牛排的時候很多牛排旁邊會搭配意大利面 5 吃完牛排一般還會有餐后甜點 健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞牛肉的好處有哪些
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2．牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3．牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4．牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5．牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷
6．牛肉含鋅
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑
7．牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)
8．牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9．牛肉含維生素B12
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10．牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。
牛肉味甘、性平
要自己挑好的牛肉可能不大容易
