炎熱的夏季是細(xì)菌們最活躍的時(shí)機(jī),尤其是長(zhǎng)夏時(shí)節(jié),經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)濕熱的氣候,這更有利于細(xì)菌的生長(zhǎng),于是,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)中暑、生瘡等現(xiàn)象,這對(duì)于本來就特殊的特稟體質(zhì)者而言,簡(jiǎn)直是雪上加霜,由于夏天的衣著較少,皮膚會(huì)直接接觸過敏原,因此,更易引發(fā)諸多過敏性反應(yīng)。面對(duì)這種情況應(yīng)該怎么辦呢?很簡(jiǎn)單,只需用苦瓜做成菜肴食用即可。
炎熱的夏天是特稟體質(zhì)者最難熬的季節(jié),在這個(gè)季節(jié)里,肆意流竄的細(xì)菌,再加上特稟體質(zhì)者極易過敏的特征,會(huì)導(dǎo)致濕疹反復(fù)出現(xiàn),這種病癥會(huì)讓特稟體質(zhì)者異常煩躁,并且,全身奇癢無比,即使用藥物都難以治愈。對(duì)于這種病癥,中醫(yī)則建議,從飲食中去調(diào)理體質(zhì),進(jìn)而達(dá)到改善濕疹的癥狀,夏季盛產(chǎn)的苦瓜,其清熱解毒的作用,便能起到治療濕疹的效果。
苦瓜又叫瘌瓜、涼瓜,因其具有特殊的苦味,故而取名為苦瓜,然而,人們卻并沒有被它的苦味嚇倒,反而因其苦而更加喜愛它,因?yàn)樗目辔恫粫?huì)輕易傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不會(huì)沾上半點(diǎn)苦味,于是,它又被譽(yù)為“君子菜”。當(dāng)然,人們青睞苦瓜的原因,還有它自身所含的豐富營(yíng)養(yǎng)。
苦瓜味甘苦、性寒,入脾、胃、心、肝經(jīng),具有清熱、明目、解毒的功效。而據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜含有的B族維生素居瓜類之首,此外,它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維和苦瓜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
其實(shí),苦瓜的保健作用也很多。
降低血糖??喙现兴脑碥粘煞挚山档脱?,并且,食用新鮮的苦瓜汁,還能起到清利濕熱的作用,也有助于降低血糖。
抗癌。醫(yī)學(xué)研究證實(shí),苦瓜中含有豐富的B族維生素,而維生素B17對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力,因此,苦瓜也能起到一定的抗癌作用。
促進(jìn)消化??喙现械目辔赌艽碳と梭w分泌大量的胃液,進(jìn)而起到消化食物與增進(jìn)食欲、利尿活血、清心明目的作用。
消暑解熱??喙系奶厥獬煞挚鼘帲芤种婆d奮的體溫中樞,從而起到消暑降溫、生津止渴的目的。
綜合以上的材料,我們不難看出,苦瓜是特稟體質(zhì)者安度盛夏的佳蔬。
苦瓜的吃法不但多,而且,制作起來還非常方便,既可以涼拌著生吃,也可以煎、炒、煸、燒,葷素都同樣清爽可口??喙线€可以烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴,如切絲、切片、切塊,即使是當(dāng)輔料也能單獨(dú)入菜,經(jīng)過炒、燉、蒸、煮等烹飪后,就成了風(fēng)味各異的佳肴。現(xiàn)實(shí)生活中,我國(guó)各地的苦瓜名菜都不勝枚舉,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜等,都是色美味鮮的美食佳肴。
下面,我為特稟體質(zhì)者介紹幾種清熱解毒的苦瓜食用方法。
檸檬苦瓜
這是炎炎夏日最好的食品了,具體做法如下。準(zhǔn)備苦瓜300克,檸檬3個(gè),以及適量的糖與鹽;將苦瓜清洗干凈后切成片狀;在鍋里加入適量的清水,放入苦瓜片用大火煮,待沸騰后將苦瓜撈出過一遍涼水;將苦瓜放入盤中,放入糖與鹽腌制;最后將檸檬榨成汁,澆在苦瓜上即可食用。這道菜不但清脆可口,而且還具有清熱祛暑、生津止渴的功效。
秀菊苦瓜
這道菜也是夏季的祛暑佳品,具體做法如下。準(zhǔn)備苦瓜50克,菊花2朵,以及適量的鹽、雞精;將苦瓜去蒂、去子,清洗干凈后切成條狀;在鍋里放入適量的清水,放入苦瓜條用大火煮,待沸騰后將苦瓜撈出晾涼,并瀝干水分;將油鍋燒熱,隨后將苦瓜條熘炒至熟,加入調(diào)料翻炒幾次后裝盤;最后撒上菊花瓣即可食用。這道菜不但品相精致,還能起到清熱解毒、清心除煩的功效。
肉絲苦瓜
這是我們餐桌上常見的一道菜,做法非常簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備苦瓜300克,瘦肉100克,以及適量的鹽與蔥;將苦瓜與瘦豬肉都清洗干凈,并切成絲;將油鍋燒熱后下蔥爆香,并放入肉絲炒變色,隨后放入苦瓜翻炒片刻,加入適量的鹽翻炒幾次即可出鍋食用。這道菜具有清熱去火、降糖降脂的功效。
苦瓜拌芹菜
這道菜的具體做法如下。準(zhǔn)備芹菜150克,苦瓜150克,芝麻醬50克,以及適量的精鹽、味精、醬油、蒜泥;將芹菜去根葉,只留葉柄部分,洗凈后切成1.5厘米長(zhǎng)的段,用開水焯一下,晾涼后備用;將苦瓜削皮去瓤切成細(xì)絲,先用開水焯一下,再用涼開水過一遍,瀝凈苦瓜絲中的水分;將芝麻醬用涼開水調(diào)成稀糊,與精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥一起澆在苦瓜絲與芹菜上,調(diào)勻盛入盤內(nèi)后即可食用。這道菜不但風(fēng)味獨(dú)特、苦中有香,還具有健身開胃、解熱消暑、清熱利水的功效。
溫馨提示
一般情況下,苦瓜與雞蛋一起食用最好,因?yàn)檫@樣能起到保護(hù)骨骼、牙齒與血管的作用,并能有效促進(jìn)鐵元素的吸收,進(jìn)而達(dá)到健胃消食的功效。雖然苦瓜對(duì)我們的健康大有裨益,但是也不能一次性吃得過多,所謂過猶不及,凡事一旦超過了一個(gè)度,勢(shì)必會(huì)給健康帶來困擾。
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