，鐵棍山藥本來就細(xì)，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！
鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得”面而甜“，并伴隨淡淡的麻味。
營養(yǎng)功效
鐵棍山藥的營養(yǎng)小知識：
一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有”健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。

鐵棍山藥怎么吃

鐵棍山藥可以蒸著吃

、煮著吃、熬山藥粥喝

。
1、鐵棍山藥蒸著吃。蒸著吃山藥是比較好的，營養(yǎng)成分可以很好的保留下來，因此應(yīng)該盡量蒸著吃。如果感覺比較面，沒有滋味，可以蘸白糖吃，效果也是很不錯的，口感香甜，但是一點都不感覺膩。
2、鐵棍山藥炒著吃