曬干的馬齒莧怎么吃好(馬齒莧的功效與作用及食用方法)
綠色飲食在行動(dòng)
2023-05-06 13:21:13
曬干的馬齒莧怎么吃好
馬齒莧或許大家并不是很熟，事實(shí)上
，馬齒莧是我們比較常見的野菜之一
，有著比較高的營養(yǎng)價(jià)值
，還有著很不錯(cuò)的功效與作用
，那么馬齒莧的吃法還是比較多的
，今天要來說一說的就是
，曬干的馬齒莧
，我們應(yīng)該怎么吃，才會(huì)覺得比較好吃呢?
很多人可能吃過馬齒莧這一蔬菜
，但是可能卻并不認(rèn)識(shí)這個(gè)野菜
，馬齒莧是比較典型的野菜，常常在鄉(xiāng)間路邊
，就可以找得到馬齒莧
，馬齒莧性寒，有著比較高的營養(yǎng)價(jià)值
，其功效作用也很不錯(cuò)
，具有著清熱解毒的作用
，那么這也提醒人們，像是體質(zhì)比較虛汗的人
，或者是孕婦
，是不建議吃馬齒莧的。今天要來講一講的
，就是曬干的馬齒莧，我們應(yīng)該怎么吃的問題
，馬齒莧曬干還是比較簡單地
，先把馬齒莧清洗干凈 ，然后煮一鍋開水
，里面稍微放一些鹽進(jìn)去
，然后把馬齒莧放進(jìn)去焯一下，之后就撈出來瀝干
，然后放在干凈的太陽地底下暴曬
，很容易就曬干了。那么曬干的馬齒莧我們應(yīng)該怎么吃呢?在這里要教大家的是
，首先馬齒莧是可以和肉一起蒸著吃的
，把曬干的馬齒莧放在清水里面泡一泡，泡好之后拿出來切成小段
，每段大約兩厘米長即可
，之后把肉切成大片一點(diǎn)的，之后炒生姜片以及蔥花
，然后把肉放進(jìn)去炒
，加鹽一類的調(diào)料進(jìn)去一起炒，再加馬齒莧進(jìn)去炒
，炒完裝盤放在高壓鍋里面蒸十分鐘即可食用了
。第二個(gè)食用方法是，把馬齒莧制作成包子餡
，包包子吃
，味道也是很好吃的。在這里有一個(gè)注意點(diǎn)
，馬齒莧是比較吸油的
，因此建議，拿馬齒莧和肉一起攪拌均勻做包子餡
，味道會(huì)好很多
。
以上文章的主要內(nèi)容，是給大家介紹了一下
，馬齒莧應(yīng)該怎么吃的相關(guān)介紹
。馬齒莧是我們國家
，還算比較常見的野菜之一，很多人都很喜歡食用馬齒莧
。馬齒莧新鮮的可以吃
，清炒、熬湯都是可以的
，那么本文講了
，曬干的馬齒莧應(yīng)該怎么吃的相關(guān)內(nèi)容。
馬齒莧的功效與作用及食用方法
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物
。國內(nèi)各地均有分布
。該種為藥食兩用植物。然而馬齒莧有些什么功效呢?馬齒莧的作用又有哪些呢?食用方法是什么?服用馬齒莧有哪些要注意的?下面我為您介紹
。
馬齒莧的功效：
成分：馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)
。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚
、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能
，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能
，也參與體內(nèi)許多氧化過程
。馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、膳食纖維、鈣
、磷
、鐵、銅
、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、尼克酸
、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A
、維生素C
、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)
。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位
。
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g
，糖類3g
，粗纖維0.7g
，鈣85mg，磷56mg
，鐵巨1.5mg
，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1 0.03mg
，維生素B2 0.11mg
，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg
。此外
，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸
、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分
。
性味：寒
、酸。
歸經(jīng)：心
、肝
、脾、大腸
。
功效：清熱解毒
，利水去濕，散血消腫
。
馬齒莧的作用：
1
、預(yù)防菌痢：取鮮馬齒莧莖葉
，洗凈切碎
，1斤馬齒莧加水3斤，煎取1斤
，過濾
。成人日服3次，每次70毫升
，連服2～7天
。兒童服60%馬齒莧煎液，或把馬齒莧切細(xì)做成餛飩
、饅頭餡
，或煮粥吃;每斤鮮馬齒莧可分給15個(gè)兒童服用，隔日吃1次
。有些地區(qū)也作為副食晶食用
，連續(xù)10天
。經(jīng)數(shù)千例觀察，在菌痢流行季節(jié)服用
，發(fā)病率明顯下降
。
2、治療菌痢
、腸炎及痢疾帶菌者：馬齒莧對急
、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物如磺胺脒
、合霉素等相仿
，對急性病例的有效率在90%以上，對慢性病例的有效率亦在60%上下
。劑量：馬齒莧有效劑量的安全范圍較大
，雖大量服用，亦無毒性
。馬齒莧對痢疾帶菌者
、腸炎、消化不良性腹瀉
，也有同樣效果
。
3、治療鉤蟲?div id="d48novz" class="flower left">
。撼扇?次量為鮮馬齒莧5～6兩
，煎汁，加食醋50毫升
，也可加適量白糖
，每天1次或分2次空腹服，連服3天為一療程
。如需行第二
、三療程，須間隔10～14天
。臨床觀察192例
，服藥1～3個(gè)療程后糞檢蟲卵轉(zhuǎn)陰率占80%上下。馬齒莧亦可制成片劑或1：2流浸膏
，以片劑療效較高
，流浸膏次之，水煎劑較差
。
4
、治療急性闌尾炎：干馬齒莧、蒲公英各2兩(亦可用鮮草
，劑重加倍
，水煎2次
，煎液合并再濃煎成200毫升，上下午各服100毫升
。經(jīng)治療31例
，除1例療效不佳而改用手術(shù)治療外，其余均痊愈出院
。其中絕大多數(shù)在3～8天內(nèi)體溫及白細(xì)胞恢復(fù)正常
，腹痛、反跳痛
、腹肌緊張消失
，壓痛消失或尚有輕微深壓痛。另法取馬齒莧洗凈搗碎
，以紗布包裹壓榨過濾
，取原汁30毫升，加適量白糖及冷開水使成100毫升
，為1次量
，日服3次，也有療效
。
5、治療淋巴結(jié)核潰爛：取全草6兩洗凈曬干
，加工成細(xì)粉
，放入熬熟的豬板油8兩中，趁熱用鐵勺不斷攪拌
，待冒白煙
，將鍋端下，放入蜂蜜8兩
，攪拌成糊狀
，冷卻后即成軟膏。用藥前先將患處用淘米水(冷開水淘米)洗凈
，按瘡口大小攤成小膏藥敷于患處
，紗布覆蓋，放布固定
，每2天換1次
，以痊愈為度，不可間斷
。
治療期間忌食無鱗魚
、鱉，忌房事
。此膏對其它骨結(jié)核潰破也有同樣療效
。同時(shí)
，此膏又可用于內(nèi)服治療多種結(jié)核病。
服法：每次1～3錢
，日服3次
。臨床觀察118例，其中淋巴結(jié)核42例
，肺結(jié)核31例
，其它結(jié)核(包括脊椎結(jié)核、骨結(jié)核
、腸結(jié)核
、腎結(jié)核等)45例，均收到了不同程度的療效
。又有用鮮馬齒莧洗凈煮爛
，擠出原汁，熬成膏狀
，用于治療寒性膿瘍
，按常規(guī)清創(chuàng)后，將藥膏涂于患處
，上蓋敷料固定
，亦取得一定療效。
6
、治療瘡癤及化膿性疾患：取鮮馬齒莧4～6兩
，洗凈搗碎，加水2～3斤
，煮沸(不宜久煎)
，待水溫降至40℃左右時(shí)，用毛巾蘸藥液溻洗患處
，每日2～4次;或用4～6層紗布浸藥液濕敷患處
。每日2～4次，每次20～60分鐘;亦可用馬齒莧搗成泥糊狀敷于創(chuàng)面
，外加敷科固定
，每日換藥4～6次。溻洗和搗敷適用于化膿性皮膚病和外科感染
，如暑令瘡毒
、癤腫、乳癰
、丹毒
、蜂窩織炎、肛周膿腫、甲溝炎等;溻洗還可用于黃水瘡
、臁瘡
、足癬感染等;濕敷法主要用于糜爛滲出性皮損，如濕疹
、灤瘡
、嬰兒濕疹、接觸性皮炎等.上述疾患用馬齒莧外治
，并適當(dāng)配合內(nèi)服藥
，一般在1～2周可愈;對廉爛滲出的皮損用馬齒莧濕敷，平均3～5天滲出停止
，上皮新生
。
7、用于收縮子宮：經(jīng)500余例臨床觀察
，馬齒莧注射液可以代替麥角新堿
，使子宮平滑肌收縮，其作用甚至較麥角新堿為強(qiáng)
。注射液每毫升相當(dāng)于生藥0.5～1.0錢
，對產(chǎn)后流血、功能性子宮出血
，可肌注2毫升;對剖腹產(chǎn)
、刮宮取胎可直接注射于子宮底兩側(cè)或注入宮頸。
8
、治療小兒單鈍性腹瀉：取新馬齒莧0.5～1.0斤
，煎湯
，加適量白糖調(diào)味
，分次作飲料服下
，1天服完
，連服2～3天
。或取鮮馬齒莧洗凈焙干研末
，每次3克
，溫開水送服，每日3次
。
9
、治療小兒百日咳：取50%馬齒莧糖漿100毫升，每日4次
，3天分服
。一般服藥3天后，即見咳嗽減少，發(fā)作時(shí)間縮短
，癥狀減輕
。
10、可以藥用：清熱解毒
，散血消腫
。治熱痢膿血，熱淋
，血淋
，帶下，癰腫惡瘡
，丹毒
，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉
、痢疾
，常配黃連、木香
。內(nèi)服或搗汁外敷
，治癰腫。亦用于便血
、子宮出血
，有止血作用。
11
、可以食用：馬齒莧生食
、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制
。不過如果對它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話
，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟
，可以像豆瓣菜一樣烹食
，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜
。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做
，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪
，其莖和葉可用醋腌泡食用
。
馬齒莧的食用方法：
涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌
。做法簡單
，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道
。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出
。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗
，放入味精、醋
、辣椒油鹽
、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分
，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁
，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了
。另外燙過過可以用清水沖洗粘液
，洗去那種略粘的感覺。
煮粥
，馬齒莧煮粥清淡爽口
。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。做法
，馬齒莧要先炒熟
，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻
，撈出洗去粘液
，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香
，再投馬齒莧
，加精鹽炒至人味，出鍋待用
。然后就是把馬齒莧和米煮成粥
。
包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味
。做法是：將馬齒莧洗凈
，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥觯瑪D干水分再將馬齒莧切碎
。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
炒肉食
，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法
。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主做法：馬齒莧不直接炒
，一般都要用開水泡過洗凈粘液
，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味
，怎么炒怎么好吃
。
馬齒莧的注意事項(xiàng)：
食用禁忌：
1、馬齒莧為寒涼之品
，脾胃虛弱
、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食;
2
、忌與胡椒
、該粉同食。
3
、不宜與甲魚同食
，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥
。
4
、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的
，有滑胎的作用
。
適宜人群：腸炎、痢疾
、尿血
、尿道炎、濕疹
、皮炎
、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤
、乳痛
、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食
。
食用注意：
1
、馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染
。
2
、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜
。
3
、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生
。
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干馬齒莧餃子餡的做法大全
馬齒莧餃子的做法
馬齒莧去根部
，浸泡半小時(shí)左右
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開水放入馬齒莧焯3分鐘（馬齒莧不焯水比較酸）撈出瀝干備用
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大蒜生姜切碎備用
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豬肉洗凈剁碎加入生姜大蒜碎
、料酒、白糖
、鹽
、老抽拌均后腌制15分鐘左右
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把焯過水的馬齒莧擠掉水分切碎備用
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最后把腌制過的豬肉倒入馬齒莧里，放入芝麻油攪拌均勻
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調(diào)制好的餡料
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取餃皮用勺子舀適量餡料包裹（我買的是圓皮
，攤開餃皮把餡料放入中心位置
，合上兩邊壓出褶子）
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燒開水放入餃子，煮到餃子飄起來就可以盛出來裝盤了
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美味的餃子完成啦
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小貼士
馬齒莧性寒
、味酸,歸肝經(jīng)
、大腸經(jīng)。有清熱利濕
、解毒消腫
、消炎、止渴
、利尿作用
。脾胃虛寒，腸滑作泄者禁用
。不宜與甲魚同食
，否則可能會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥
。孕婦忌用
。
馬齒菜吃法大全
馬齒菜莖葉可以食用，可以涼拌
，炒食
，做湯等，肥厚多汁
，味道鮮嫩
，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。
野外自然生長
，玉露澆灌
，還原自然的味道。
馬齒莧的吃法一 蒜泥馬齒莧：
1
、新鮮采摘的馬齒莧
，色澤翠綠，肥厚多汁
，清洗一下
，上鍋蒸。
2
、蒸10分鐘左右
，關(guān)火，取出放入涼水盆
；攥出水分
，瀝干水分；
3
、切碎放入碗里備用
；
4、用石臼搗蒜器（蒜罐）搗蒜
，搗成蒜泥備用
，這種最原始的工具搗出來的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣
。
5
、搗好的蒜加入適量清水，倒入香油
，加入適量鹽調(diào)好備用
；
6、把蒜泥倒入碗里
，拌勻即可
，沒有復(fù)雜的調(diào)料，就是馬齒莧
，蒜泥
，食鹽，保持了自然的鮮味
，原汁原味
，
馬齒莧的吃法二馬齒莧炒雞蛋：
馬齒莧洗凈切碎放入雞蛋中，攪拌均勻
，油熱把雞蛋液倒入鍋里翻炒即可
，既有馬齒莧的鮮香，又增添了雞蛋的香味
，這樣做
，掩蓋住了馬齒莧的稍微發(fā)澀的味道，是最簡單最好吃的方法之一
。
還有一種高大上的馬齒莧炒雞蛋的做法
，那就是整根的馬齒莧焯水控干水分，鍋里倒入雞蛋
，然后再放入整根的馬齒莧
，待雞蛋成熟出鍋，這樣做出來的顏值高
，有范
，有型
。
馬齒莧的吃法三馬齒莧菜團(tuán)子：
馬齒莧焯水切碎，放入雞蛋
，蝦皮
，鹽，雞精
，五香粉
，香油，植物油等調(diào)料拌勻做餡
，熱水燙一下玉米面和好
，包成菜團(tuán)子，上鍋蒸40分鐘左右
，新鮮的野菜加粗糧
，不適為最樸素的吃法了。
馬齒莧的吃法四
、馬齒莧餃子：
馬齒莧焯水切碎
，放入煸炒過的豬肉，蝦仁
，蝦皮
，鹽，雞精
，五香粉
，生抽，老抽
，蠔油
，香油，植物油等調(diào)料拌勻做餡
，和面包成餃子
，咬一口，鮮美的豬肉
，碩大的蝦仁
，馬齒莧的鮮美融合在一起，那叫一個(gè)爽呀
。
馬齒莧的吃法五馬齒莧扣肉：
夏天是馬齒莧的生長旺季
，吃不了可以蒸熟曬干；
曬干后的馬齒莧喜油
，跟豬肉搭配可以做出很多美食
，紅燒肉里放入曬干洗凈的馬齒莧，燜得時(shí)間越長越能入味，味道絕對不輸梅菜扣肉
；
馬齒莧的吃法六馬齒莧包子：
用馬齒莧包包子
，一定要用曬干的馬齒莧干加大塊豬肉，肉塊一定要看得見
，那樣做出來的包子
，馬齒莧干充分吸收了豬肉的油脂，大塊豬肉跟馬齒莧干的搭配
，使得豬肉更香，馬齒莧更有味道
，保你吃一次想三年
。
馬齒莧的吃法七馬齒莧白米粥：
白米粥中放入適量的馬齒莧，對于老年人養(yǎng)生再好不過了
，可以有效的防止高血壓
，降低血脂，血糖
，清淡的米粥更能有益于老年人的消化
，是老年人養(yǎng)生粥的不二選擇。
馬齒莧怎么做著吃好吃
主料新鮮的馬齒莧10斤 輔料油2勺鹽2勺
步驟
干馬齒莧的做法步驟11.馬齒莧兒去掉根部
，洗凈瀝干水份備用
！
干馬齒莧的做法步驟22.鍋中倒入適量的水燒開后，加入2勺色拉油
，2勺鹽
，把洗凈的馬齒莧放進(jìn)去焯水后，撈出來放在冷水里
，迅速的過幾遍冷水
！
干馬齒莧的做法步驟33.準(zhǔn)備好橡皮筋！
干馬齒莧的做法步驟44.把馬齒莧用橡皮筋綁成一小把
，一小把的
！
干馬齒莧的做法步驟55.把所有的馬齒莧都綁好！
干馬齒莧的做法步驟66.記得要扎緊哦
！
干馬齒莧的做法步驟77.把綁好的馬齒莧掛在陽臺(tái)上
，曬干！（夏天
，氣溫高
，四天左右就曬干了！）
干馬齒莧的做法步驟88.這是曬干的馬齒莧
！
干馬齒莧的做法步驟99.吃的時(shí)候要提前一天泡軟
，再用來剁餡兒包餃子，饅頭
，或者拿來做粉蒸肉都很好吃哦
！
干馬齒莧的做法步驟1010.曬干的馬齒莧要裝在密封的塑料袋中
，密封保存
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