干貝怎么泡發(fā)(干貝煮粥要不要提前泡?)
綠色飲食在行動
2023-05-07 02:59:41
干貝怎么泡發(fā)
干貝是非常獨特的海制品，它的原材料是扇貝
。干杯不僅營養(yǎng)價值豐富
，而且用它來做成一些菜肴的話
，可以稱得上是美味佳肴
。但是干貝在制作菜肴前是需要進行泡發(fā)的
，很多人不知道該如何進行泡發(fā)
，下面本文將為大家介紹
。
1
、用清水泡發(fā)
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干貝泡發(fā)的方法其實并不困難
，只要準備一些清水和一個干凈的水盆就可以了，先把干貝放到水盆里面，再注入適量的清水
，清水的量以淹沒干貝為宜
，要將它全部都淹沒才行。在泡發(fā)的過程中要觀察它的變化
，一般需要20分鐘到半個小時左右才能將其完全的泡發(fā)
，主要是看干貝有沒有出現(xiàn)膨脹，只要膨脹后即可
。
2
、加入料酒和生姜泡發(fā)
由于干貝是有一定腥味的，所以我們在泡發(fā)的時候
，還可以放入一些料酒和生姜在里面
，這么做的目的不僅能夠使泡發(fā)的速度加快，還可以去除它存在的腥味方法
。首先把準備好的干貝放入到水盆里面
，然后依舊是注入大量的清水，淹沒干貝
，再把料酒和生姜一起倒進去
，攪拌均勻，然后等它完全的泡發(fā)即可
，用這種方法泡發(fā)干貝的話
，能夠使腥味去除。
3
、泡發(fā)干貝要注意
泡發(fā)干貝是需要注意很多事項的
，這種干制品需要完全泡發(fā)以后，才能夠用來烹調菜肴
，而且在泡發(fā)的過程中也要對其進行清洗
，因為在干貝中會吸附很多的泥沙，如果清洗不干凈的話
，做成的菜肴吃起來會影響到口感
，而且不利于健康。所以在泡發(fā)的過程中一定要注意
，不僅要泡發(fā)到位
，而且要清洗干凈。
關于干貝如何泡發(fā)
，相信通過本文的講解
，大家應該有了一定的了解，如果不知道該如何對干貝進行泡發(fā)的話
，那么以上介紹的方法大家可以作為參考
，但愿本文的講述能給大家提供幫助
。
干貝煮粥要不要提前泡?
干貝需要提前泡發(fā)。干貝本身屬于一種干貨
，其水分含量較少
，不利于微生物的生長繁殖，但是經(jīng)過泡發(fā)之后
，因為其中含有較多的水分和蛋白質
，就會很容易滋生微生物發(fā)生變質的情況，所以一般來說干貝是不能浸泡太長時間的
。
如果想要浸泡一夜的話
，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏泡發(fā)，這樣可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性
，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續(xù)食用的
。
泡發(fā)方法
1、去掉硬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。涸诟韶惖谋砻?div id="jfovm50" class="index-wrap">，通常會有一部分發(fā)白的部分，這部分就是干貝的硬肌部分
，吃起來口感會比較硬，所以在泡發(fā)之前首先需要將這部分去掉
。
2
、清洗：將去掉硬肌的干貝置于清水中清洗干凈，去除泥沙
，取下來的硬肌部分也同樣可以清洗干凈后用來煲湯
。
3、泡發(fā)：將清洗干凈的干貝置于大碗中
，加入適量的料酒
、蔥段、姜片
，靜置泡發(fā)2個小時左右
。
4、蒸煮：如果覺得泡發(fā)時間太慢的話
，那么也可以將其置于鍋中蒸15-20分鐘左右
，然后取出來晾涼即可。
干貝怎么吃好吃又簡單
1. 干貝怎么吃
干貝怎么吃 干貝怎么吃
干貝的吃法干貝即扇貝的干制品
，雅號瑤柱
，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過干制加工而成，其味道
、色澤
、形態(tài)與海參
、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉
，味道極鮮
。
古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姼韶愔r美非同一般。
干貝富含蛋白質
、碳水化合物
、核黃素、維生素A和鈣
、磷
、鐵、鉀
、鎂
、硒等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%
，為雞肉
、牛肉、鮮對蝦的3倍
。礦物質的含量遠在魚翅
、燕窩之上。
干貝性平
，味甘
、咸，具有滋陰補腎
、和胃調中功能
，能治療頭暈目眩、咽干口渴
、虛癆咳血
、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓
、降膽固醇
、補益健身。據(jù)記載
，干貝還具有抗癌
、軟化血管、防止動脈硬化等功效
。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能
，導致食物積滯
，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高
，多食可能會引發(fā)皮疹
。
干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等
，在腸道細菌的作用下
，轉化為有毒、有害物質
，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝
，因此一定要適量食用。干貝宜放入冰箱冷藏
，保管中應防潮
，防熱，防日光照射
，防蟲咬
。
以干貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多
，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā)
，或用少量清水加黃酒、姜
、蔥隔水蒸軟
，然后烹制入肴。制作這些菜肴
，一般都是將漲發(fā)后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭干貝漲發(fā)的步驟：1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右
，使其吸收水分自然回軟
。
2、用手輕輕地將干貝洗凈
，同時去除干貝邊角上的老筋
。一定要洗干凈，注意沙子
。
3
、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中
，加入適量的姜片
、蔥段、花雕酒以及清水
。水量以稍沒多干貝為宜
。
4
、蒸鍋燒開
，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可
。另一種干貝泡發(fā)辦法：1
、把干貝放到碗里，加水
，將干貝完全浸泡
。
蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉
。2
、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時間也有所不同
，但一般來說以蒸一個小時為標準
。
有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些
。蒸的時候不需要加入酒和作料
。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天
，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了
。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味
。
以下是以干貝為主料的菜品：1
、干貝扣蘿卜上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下
，加干貝
，小火燜熟，（先不加鹽
，干貝有鹽味）
，加胡椒、少許味精
，即可
。 2、干貝炒蛋把干貝放在打好的蛋液里
，大火炒熟
。
3、蝦仁干貝 主 料： 蝦仁100克
，干貝50克
；輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克
，大蔥15克
，雞湯100毫升
，料酒30克，精鹽1克
，味精2.5克
，濕淀粉25克，芝麻油10克
，花生油250克（實耗30克） 制 法：① 將干貝洗凈
，浸漲，去掉硬丁
，放入碗內
，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度
，放入蒸鍋
，用旺火蒸爛待用；② 再將炒鍋燒熱
，用油滑鍋后
，倒入花生油，燒至三成熱后
，稍涼
，放入蝦仁，用筷子撥散
，炸至變白
，立即倒入漏勺，控油
； ③ 炒鍋中留10克底油
，放入大蔥段、糖炒出香味時
，烹入15克料酒
、鹽、雞湯和蒸干貝原汁
，待湯燒開后
，撈出蔥段
，放入干貝
、味精，用濕淀粉勾芡
，倒入蝦仁
，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲
，淋上芝麻油
，出鍋裝盤即可
。特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩
，干貝清爽4
、干貝枸杞頭主 料：干貝50克，枸杞頭250克
。
輔 料：蔥結5克
，姜片5克，紹酒25克
，精鹽2克
，花椒12粒，花生油50克
。 制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內
，加入蔥結、姜片
、紹酒及少許清水
，上籠蒸1小時左右，取出
，揀走碗里的蔥
、姜，將原湯潷到湯盤內
，再將干貝捏成細絲
，另放待用； ②把枸杞頭洗凈
，放入沸水鍋里焯過
，撈出瀝干，粗切一下后放入干貝原湯盤里
，加精鹽拌勻
； ③將炒鍋置火上，下花生油燒熱
，放入花椒炸出香味
，然后撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上
，隨將干貝絲放入
，拌勻即成。
5
、蒸扒三絲干貝主 料：水發(fā)干貝200克
， 冬筍、水發(fā)冬菇、火腿各100克
；輔 料：精鹽12克
，紹酒30克，醬油10克
，味精7.5克
，蔥、姜各10克
，清湯300克
，麻油15克，濕淀粉25克
，雞油10克
，豬油100克。 制 法：①將干貝放入沸水中氽一下
，撈出瀝干水分
，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍
、冬菇
、火腿均切絲；②炒鍋內加入少量豬油
，用旺火燒七成熱（約154℃〕
，放入蔥、姜略煸
；加入筍絲
、冬菇絲、火腿絲
，煸炒
；再加精鹽、紹酒
、醬油
、味精、清湯
，待沸后勾芡
，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊
、壓平
，放籠中蒸10分鐘，取出扣入大圓盤內
；③炒鍋內加入清湯
、精鹽、味精
、紹酒
，待沸后，用濕淀粉勾芡
，淋上雞油澆于干貝上即成
。
特 色：造型美觀，色澤悅目
，味清鮮軟嫩
，原汁原味。6
、干貝扒魚肚主 料：發(fā)好魚肚25O克
，熟干貝25克，花瓶菜25O克
；輔 料：姜片2克
，蔥3克，鹽8克
，味精7克
，糖3克，清湯250克
， 生油100克
，濕淀粉15克，麻油1克
。
制 法：①將魚肚洗凈切塊
，放入鍋中加姜、蔥及清湯等煨入味
，吸干水分
；干貝用刀壓碎待用；②鍋中下油
，倒入花瓶菜加鹽
、味精、糖炒熟
，擺在盤中
，放上煨好的魚肚；③鍋中下清湯及干貝
，調味
，用濕淀粉勾芡。
干貝一次吃多少粒
干貝的適用量為：漲發(fā)品每次50~100克
。
干貝中含有豐富的蛋白質
，能夠提高機體的免疫能力，剛被查出含有的物質，能夠清除體內多余的毒素和水分
，從而能夠有效的消除水腫
，促進血液和水分的新陳代謝。
經(jīng)常吃干貝
，能夠降低血壓
，擴張我們的毛細血管，從而降低血液的粘稠度
，軟化和保護心腦血管
，能夠有效的降低血液中膽固醇的含量。干貝中含有豐富的蛋白質
，脂肪
，碳水化合物，鈣
，磷
，鐵，鉀
，鎂
，硒等營養(yǎng)元素，干貝中所含有的谷氨酸鈉
，是一種高蛋白低脂肪的食品
。
能夠維持鉀鈉平衡，能夠促進人體的生長發(fā)育和新陳代謝
。剛被中所含有的脂肪能夠保護內臟
，提供人體所需要的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收
，還能夠增加飽腹感
，特別適合瘦身減肥的愛美女性使用。干貝中含有豐富的氨基酸
，如氨基乙酸
，谷氨酸，核酸
。
但干貝過量食用會影響腸胃的消化功能
，導致食物積滯，難以消化吸收
。干貝蛋白質含量高
，多食會引發(fā)皮疹，因此一定要適量食用
。
擴展資料
；
干貝是一種食物
，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價值非常的高
，具有滋陰補腎
、和胃調中功能，能治療頭暈目眩
、咽干口渴、虛癆咳血
、脾胃虛弱等癥
，常食有助于降血壓、降膽固醇
、補益健身
。
參考資料；
-干貝
大干貝怎么吃
干貝的吃法
干貝即扇貝的干制品
，雅號瑤柱
，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過干制加工而成，其味道
、色澤
、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下
，干貝含豐富的谷氨酸鈉
，味道極鮮。古人曰：“食后三日
，猶覺雞蝦乏味
。”可見干貝之鮮美非同一般
。
干貝富含蛋白質
、碳水化合物、核黃素
、維生素A和鈣
、磷、鐵
、鉀
、鎂、硒等多種營養(yǎng)成分
，蛋白質含量高達61.8%
，為雞肉、牛肉
、鮮對蝦的3倍
。礦物質的含量遠在魚翅
、燕窩之上。干貝性平
，味甘
、咸，具有滋陰補腎
、和胃調中功能
，能治療頭暈目眩、咽干口渴
、虛癆咳血
、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓
、降膽固醇
、補益健身。據(jù)記載
，干貝還具有抗癌
、軟化血管、防止動脈硬化等功效
。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能
，導致食物積滯，難以消化吸收
。干貝蛋白質含量高
，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分
，可分解為谷氨酸和酪氨酸等
，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒
、有害物質
，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用
。
干貝宜放入冰箱冷藏
，保管中應防潮，防熱
，防日光照射
，防蟲咬。
以干貝為原料的菜式比較多
，以“扒”“燴”“羹”的手法為多
，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒
、姜
、蔥隔水蒸軟
，然后烹制入肴。制作這些菜肴
，一般都是將漲發(fā)后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭
干貝漲發(fā)的步驟：
1
、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟
。
2
、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋
。一定要洗干凈
，注意沙子。
3
、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中
，加入適量的姜片
、蔥段
、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜
。
4
、蒸鍋燒開，然后將干貝放入
，大火蒸30分鐘即可
。
另一種干貝泡發(fā)辦法：
1、把干貝放到碗里
，加水
，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸
，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉
。
2、雖然根據(jù)干貝大小差異
，蒸的時間也有所不同
，但一般來說以蒸一個小時為標準。有些料理要品味湯汁的味道
，所以蒸的時間需要長一些
。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3
、將蒸好的干貝就這樣放置一天
，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的
，所以用來做湯的話也非常美味
。
超市賣的袋裝干貝怎么吃
？
干貝漲發(fā)的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右
，使其吸收水分自然回軟
。
2、用手輕輕地將干貝洗凈
，同時去除干貝邊角上的老筋
。一定要洗干凈，注意沙子
。
3
、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片
、蔥段
、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜
。
4
、蒸鍋燒開，然后將干貝放入
，大火蒸30分鐘即可
。
另一種干貝泡發(fā)辦法：
1、把干貝放到碗里
，加水
，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸
，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉
。
2、雖然根據(jù)干貝大小差異
，蒸的時間也有所不同
，但一般來說以蒸一個小時為標準。有些料理要品味湯汁的味道
，所以蒸的時間需要長一些
。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3
、將蒸好的干貝就這樣放置一天
，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的
，所以用來做湯的話也非常美味
。
干貝一次吃多少粒
干貝的適用量為：漲發(fā)品每次50~100克。
干貝中含有豐富的蛋白質
，能夠提高機體的免疫能力
，剛被查出含有的物質
，能夠清除體內多余的毒素和水分，從而能夠有效的消除水腫
，促進血液和水分的新陳代謝
。 經(jīng)常吃干貝，能夠降低血壓
，擴張我們的毛細血管
