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    發(fā)酵乳是酸奶嗎
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-07 04:58:37
        
    

        
    
           
    發(fā)酵乳是酸奶嗎
    我們都知道酸奶是屬于一種食用價值較高的一種飲品
      ，酸奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富
    ，飲用之后可以及時的補充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)而且也可以很好的起到一定的促進消化幫助促進食欲等作用，所以關于酸奶的食用價值的話是屬于較高的一種
    ，但是很多人可能對于酸奶和一些發(fā)酵乳的話有些不是能分得清楚
    ，那么接下來我們就一起來看看在生活中關于發(fā)酵乳和酸奶之間的區(qū)別又或者是酸奶是否就是屬于發(fā)酵乳，我們一起來看看吧。
    發(fā)酵乳是酸奶嗎
    發(fā)酵乳和酸奶的話并不是屬于同一種飲品
    ，二者之間的話還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中購買酸奶或者是購買發(fā)酵乳飲用的時候是需要注意的
    。
    1. 酸奶的主要制作材料我們都知道是由一些新鮮的牛奶制作而成的
    ，食用價值是屬于較高的一種的，在生活中制作酸奶的時候一般都會在其中加入一些發(fā)酵劑之后制成的飲品
    ，酸奶的牛奶濃度是屬于較高的一種的
    ，所以生活中我們食用的酸奶的食用價值才會較高，所以在平時生活中在食用酸奶的時候是需要注意的
    。
    2. 發(fā)酵乳的話主要制作材料就不是以牛奶為主了
    ，發(fā)酵乳是屬于一種乳制品飲料，一般生活中我們飲用的發(fā)酵乳的主要的制作材料的話都是屬于一些乳制品
    ，或者是一些其他的鮮乳制作而成的
    ，相較于酸奶而言可能發(fā)酵乳的食用價值會稍微的較低一些，所以在平時生活中食用發(fā)酵乳的時候也是需要注意的
    。
    拓展資料：
    發(fā)酵乳一般呈現(xiàn)的形式的話都是屬于一種凝乳狀態(tài)的食品
    ，發(fā)酵乳因為在制作的過程中都是經(jīng)過發(fā)酵或者是一些未經(jīng)發(fā)酵但是經(jīng)過了一些二次加工之后產(chǎn)生的飲品，所以在生活中我們食用的發(fā)酵乳中也會存在著一些微生物
    ，但是對人體健康不會有太大影響
    ，且這些活性的微生物在發(fā)酵乳的保質(zhì)期內(nèi)是可以保證發(fā)酵乳的食用口感不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況的，所以在平時生活中食用發(fā)酵乳的時候是需要注意的
    。
    發(fā)酵乳和酸奶之間的話還是存在著一定的區(qū)別的
    ，無論是主要的制作材料又或者是存在的形式，發(fā)酵乳和酸奶的話還是存在著一定的區(qū)別的
    ，所以在平時生活中購買酸奶或者是購買發(fā)酵乳食用的時候是需要注意的
    ，以免造成混淆的情況發(fā)生。
    風味發(fā)酵乳是酸奶嗎
    風味發(fā)酵乳是酸奶的一種
    。但是酸奶和風味發(fā)酵乳是不一樣的
    ，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。
    
首先酸奶是牛奶發(fā)酵而來的
    ，它作為一種飲品
    ，對人體具有保健功效
    ，比如說常喝酸奶能夠幫助人們減肥，因為它含有豐富的乳酸菌以及鈣元素
    ，除此之外
    ，酸奶還能夠促進胃腸蠕動。
    
但是發(fā)酵乳是乳制品發(fā)酵而來的
    ，和酸奶相比
    ，發(fā)酵乳雖然也是一種飲品，但是卻沒有酸奶對人體的營養(yǎng)價值高
    。因為風味發(fā)酵乳添加了果?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蚬咧龋m然營養(yǎng)更加完善
    、合理
    ，同時也稀釋了乳中原有的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值不如酸奶高
    。
    
“酸酸乳”等乳酸菌飲料里蛋白質(zhì)和鈣的含量僅占發(fā)酵乳的1/3
    ，糖含量還高，所以營養(yǎng)價值遠不如發(fā)酵乳
    。如果是單純?yōu)榱藬z入更多的乳酸菌
    ，也要注意要想讓乳酸菌對我們的腸道有一定的改善作用，也要攝入菌落總數(shù)達10的8次方才有足夠的活性
    。
    

    
擴展資料：
    
面對超市中擺放的各種酸奶產(chǎn)品
    ，消費者在選購時，首先要看標注的“產(chǎn)品類別”
    ，如果上面寫著“發(fā)酵乳”
    ，就是酸奶。
    
如果酸奶里加了奶
    、糖
    、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做“風味發(fā)酵乳”
    ，比如加了果汁
    、果粒、麥芽
    、雜糧
    、椰果的大部分酸奶產(chǎn)品都是風味發(fā)酵乳。另外
    ，購買時要注意查看產(chǎn)品的“營養(yǎng)成分表”
    ，最好購買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高
      、碳水化合物不高的產(chǎn)品
      。
    
未經(jīng)加熱處理的風味發(fā)酵乳一般都需冷藏儲存
      ，以保證乳酸菌的活性。但有些產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵后再加熱
      ，保質(zhì)期延長
      ，也無需冷藏，常溫儲存即可
      。
    
雖然其中的蛋白質(zhì)
      、維生素等營養(yǎng)成分未損失，但活菌已經(jīng)死亡
    。國家標準中規(guī)定
    ，發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品應標識“××熱處理風味發(fā)酵乳”
    。
    
-酸奶
    
-風味發(fā)酵乳
    風味發(fā)酵乳與酸奶有什么區(qū)別
    目前市面上的酸牛奶類型愈來愈多了
    ，哪些酸乳、發(fā)酵乳
    、風味發(fā)酵乳
    、常溫酸奶、希臘酸奶
    ，應有盡有
    ，令人目不暇接的另外，也給眾多代理商盆友的選款設定了圓圓謎霧
    ？今日就來科譜一下
    ，上邊常說的這種酸牛奶究竟有啥差別。
    酸牛奶要以牛乳為原材料
    ，歷經(jīng)巴氏滅菌后再向牛乳中加上腸道益生菌（發(fā)酵劑）
    ，經(jīng)發(fā)醇后，再制冷罐裝的一種牛乳工藝品
    。
    依據(jù)國家行業(yè)標準
    ，酸牛奶可分成4類:酸乳、發(fā)酵乳
    、口味酸乳
    、風味發(fā)酵乳。
    1.原味酸奶VS風味酸奶
    原味酸奶：除防腐劑之外沒有加上一切物質(zhì)的酸牛奶
    風味酸奶：加上了蔬菜水果
    、谷類等物質(zhì)以改進口味的酸牛奶
    2.酸乳VS發(fā)酵乳
    酸乳：以生牛(羊)乳或奶粉為原材料
    ，經(jīng)除菌、打疫苗嗜熱鏈球菌（鏈球菌感染）和立陶宛乳酸桿菌(德氏乳酸桿菌立陶宛亞種)2種菌發(fā)醇做成的商品
    。
    發(fā)酵乳：以生牛(羊)乳或奶粉為原材料
      ，經(jīng)除菌、發(fā)醇后做成的pH值減少的商品
      ，沒有菌的限制
      ，換句話說這類酸牛奶中添加了3種及3種以上的益生菌粉發(fā)醇
      。
    3.口味酸乳VS風味發(fā)酵乳
    口味酸乳：酸牛奶里除開奶/嬰兒奶粉，還加上了別的成份
      ，如食品防腐劑
      、蔬菜水果或谷類粗糧等。要是考慮奶/嬰兒奶粉含水量超出80%
      、蛋白含水量≥2.3%就可以
      。
    風味發(fā)酵乳：除開奶/嬰兒奶粉，打疫苗發(fā)醇后
      ，還加上別的成份
      ，且沒有菌的限制。
    4.酸牛奶VS老酸奶
    二者除開加工工藝有區(qū)別外
      ，別的基本上沒有很大差別
      。
    酸牛奶：先發(fā)醇，再散裝
    老酸奶：先散裝
      ，再發(fā)醇
      ，并添加了阿拉伯膠、膠狀物
      、瓊脂和卡拉膠等物質(zhì)
      ，使其凝結，讓酸牛奶的口味更醇正
      ，對于營養(yǎng)成分上和酸牛奶無大區(qū)別
      。
    5.優(yōu)酪乳
    優(yōu)酪乳就是說酸牛奶，酸牛奶的英語全名是yorgut
      ，這一優(yōu)酪乳就是說一個英譯名
      。
    6.希臘酸奶
    希臘酸奶，別稱巴氏滅菌調(diào)質(zhì)處理奶
    、脫乳清酸奶或酸牛奶乳酪
    ，是將酸牛奶根據(jù)布或是紙濾掉乳清后的物質(zhì)，其黏度接近酸牛奶和乳酪中間
    ，仍然保存了酸牛奶與眾不同的口味與口味
    。盡管有時候會附加加上乳脂或嬰兒奶粉，絕大多數(shù)希臘酸奶是用鮮牛奶發(fā)醇做成
    。
    除此之外
    ，希臘酸奶中并沒有益生菌粉，這是常溫下風味酸奶
    ，因而不需要冷凍
    ，也就代表希臘酸奶中沒有活的益生菌粉!
    那究竟哪些的酸牛奶更身心健康呢?
    1.要有特異性菌，在選擇益生菌酸奶時
    ，需注意包裝上的益生菌粉加上量
    。
    2.盡可能挑選非復原乳酸牛奶
    ，大伙兒常常見到包裝上面有復原乳的字眼。簡易而言復原乳就是說嬰兒奶粉泡出去
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/23568.html.
    
          
    
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