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       牛肉怎么切
    
      
    
      
        藥食同源 >飲食營養(yǎng)

      
       綠色飲食在行動(dòng)  2023-05-07 17:23:23
    
      
 
    
      
         
        
      
      牛肉怎么切
      牛肉在中國的消耗也是非常巨大的，并且作為一種僅次于豬肉的肉類存在，它的市場(chǎng)需求量在逐漸的擴(kuò)大
      ，因?yàn)榕Ｈ獾目诟蟹浅：?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，而且它的營養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，對(duì)我們的身體有利
        ，但是我們?cè)诔耘Ｈ獾臅r(shí)候
      ，總會(huì)因?yàn)榍信Ｈ獠缓枚档团Ｈ獾目诟?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，總?huì)因?yàn)榍械倪^薄
      ，或者過厚影響它的口感
      ，那么牛肉應(yīng)該怎么切呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。
      牛肉這種肉痣
      ，他的肉本身會(huì)有一種紋路
      ，我們?cè)谇信Ｈ獾臅r(shí)候，首先應(yīng)該觀察它的紋路
      ，我們?cè)谇械臅r(shí)候不要順著牛肉的紋路切
      ，應(yīng)該按照它的紋路橫向切上去，我們?cè)谌サ襞Ｈ馔饷娴囊粚咏钅?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，我們可以再將牛肉切塊兒
      ，橫著切牛肉片，在切牛肉的時(shí)候
      ，左手壓緊牛肉
      ，然后右手用推拉的方法切牛肉，我們?cè)谇信Ｈ獾臅r(shí)候一定要注意刀工
      ，一定要切的均勻
      ，不要將牛肉切出來的上薄下厚，這樣切出來的牛肉吃起來口感可能會(huì)更好
      。
      還有一個(gè)問題就是我們?cè)谇信Ｈ獾臅r(shí)候
      ，可能會(huì)因?yàn)榕Ｈ膺^軟，而且得不均勻
      ，雖說我們?cè)谇嗄曷分?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，可以先將它冷凍半個(gè)小時(shí)，然后再將它切成牛肉絲或者牛肉片
      ，為了使我們切得更加漂亮
      ，可以將整塊的牛肉包好之后，平整的放入冰箱之中
      ，冷凍半個(gè)小時(shí)
      ，等待它的外形堅(jiān)固之后我們?cè)偾懈睿@樣切出來的牛肉會(huì)更加的省力
      ，而且也會(huì)更加的均勻
      ，如果我們想要切出來的牛肉更加鮮嫩的話，還可以腌制將牛肉放入碗中
      ，加入食用鹽
      ，還有一些啤酒
      ，還有些生粉等均勻，攪拌之后腌制20分鐘
      ，這樣切出來的牛肉也非常的鮮嫩
      。
      牛肉怎么切
      逆著牛肉的紋路切。
      
必備材料：牛肉200g
      、水200g
      、鹽 10g
      
1、首先在水中加入鹽
      ，如下圖所示
      。
      

      
2、放入牛肉加鹽
      ，清洗干凈
      ，如下圖所示。
      

      
3
      、將牛肉從中間切開
      ，如下圖所示。
      

      
4
      、切牛肉要觀察牛肉的紋理
      ，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎
      ，要逆著牛肉的紋路切
      ，這樣切出來的牛肉是一條條的
      ，更加適合烹飪
      。
      
切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進(jìn)行推拉的來切
      ，而且要注意牛肉的厚度要均勻
      ，要保持厚度一致，這樣在進(jìn)行烹飪的話
      ，肉質(zhì)才會(huì)受熱均勻
      ，才會(huì)好吃。
      

      
5
      、這樣牛肉即可切好
      ，如下圖所示。
      

      牛肉要如何切呢
      ？
      牛肉是逆著紋路切。
      
一般來講
      ，建議大家在切牛肉的時(shí)候要逆著紋路切
      ，因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維組織比較粗
      ，里面的筋也多，如果順著切會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老
      ，而逆著切就可以讓刀具和牛肉的紋理呈九十度垂直
      ，這樣既不會(huì)破壞肉的紋路纖維，肉質(zhì)也不會(huì)受到破壞
      。
      

      
烹飪牛肉的技巧
      
切牛肉時(shí)左手壓住牛肉
      ，右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉
      ，把牛肉橫著切成牛肉片
      。切出來的牛肉片薄厚要均勻，這樣在烹飪的時(shí)候
      ，好掌握火候
      。
      
要想做出來的牛肉更加鮮嫩，最好是把切好的牛肉再腌制一下
      ，把牛肉片放入碗里
      ，加入5克鹽，5毫升啤酒
      ，再放入10克生粉攪拌均勻后
      ，腌制30分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩
      。
      如何切牛肉
      切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧
      ，和豬肉不一樣的。
      因?yàn)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，相?duì)于其它肉類來講
      ，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結(jié)締組織多）
      。必須橫著纖維紋路切
      ，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，以便于烹制適口菜肴
      。如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來
      ，燒熟后肉質(zhì)柴艮
      ，咀嚼不爛。
      另外
      ，烹調(diào)方面有句行話
      ，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂?shù)肚校?br>因?yàn)榕Ｑ蛉獾睦w維粗
      ，順著切
      ，不好嚼；豬肉纖維細(xì)
      ，如果橫著切
      ，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了
      。
      但也不絕對(duì)
      ，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內(nèi)脊
      ，羊肉中的黃瓜條
      ，順著切也不是不可以，尤其是初學(xué)者
      。
      牛肉怎么切才是正確的
      牛肉切法如下：
      
1
      、拿到一塊牛肉后，先看牛肉的紋路
      ，橫著紋路切
      。
      

      
2、若外面有筋膜
        ，要先去掉筋膜
        ，把牛肉切塊，橫著切牛肉片
        。
      

      
3
        、左手壓緊牛肉，用推拉的切法
        。
      

      
4
        、注意一定要把牛肉切均勻，切的牛肉不要上薄下厚
      。
      

      
5
      、想要牛肉更加鮮嫩，就要先腌制
      ，將牛肉放入碗中，加入少許鹽
      ，倒入啤酒
      ，加入生粉，拌好后
      ，腌制二十分鐘
      ，炒出來的牛肉更加鮮嫩。
      

      
       
      
      
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                        比跑步和游泳更簡(jiǎn)單！病毒都怕它，還能升免疫
        ，人人都能做
        ！
                    
                    
      
                        
      
                           2023-07-18
                        
      
                    
      
                
      
                
      
                     
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        ！病毒都怕它，還能升免疫
      ，人人都能做
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                        天天補(bǔ)鈣，為啥還缺鈣
                
      
                     
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      ？4種食物是鈣的“克星”
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