五花肉這么熬油(五花肉的美味做法)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-07 22:55:12

五花肉這么熬油

煮面條或者是炒青菜的時(shí)候放一點(diǎn)豬油

，那簡(jiǎn)直就是人間美味。這么說(shuō)其實(shí)一點(diǎn)兒不夸張

，尤其是我們?cè)诜辞嗖说臅r(shí)候用豬油來(lái)烹飪

，味道確實(shí)要比用植物油要好很多

。那么豬油是如何熬出來(lái)的呢?用五花肉可以熬豬油嗎?用五花可以熬的

，具體做法如下：

、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉

我們都知道熬豬油時(shí)一般都是用肥肉來(lái)熬的

，這樣熬出來(lái)的豬油才能又白又香。所以

，我們?cè)谔暨x五花肉的時(shí)候一定要挑選上五花肉

，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，瘦肉比較少

，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時(shí)候又要看它的顏色是否鮮紅

、味道是否有腥味

、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉

。

、五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材

熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味

，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊

、生姜2片、八角1個(gè)

、小蔥1根

、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油

，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉

，這樣才能更塊的將豬油熬出來(lái)。

、五花肉熬豬肉步驟三：開(kāi)始熬豬油

首先

，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉

、肥肉

、生姜、八角

、卷成圈的蔥

。其次，開(kāi)小火慢慢熬煮

，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開(kāi)始熬煮15分鐘后要將八角

、生姜等配料撈出)。最后

，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后

，此時(shí)的豬油還沒(méi)有全部的熬煮出來(lái)

，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲(chǔ)存起來(lái)就可以了

。

除了這個(gè)方法之外

，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開(kāi)小火然后不斷的翻炒，直到五花肉煸炒干為止

。這種方法雖然累

，但是熬出來(lái)的豬油更加純正。

五花肉的美味做法

五花肉的做法
經(jīng)過(guò)各種技巧處理之后

，五花肉可以做成各種不同的美味

。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現(xiàn)出獨(dú)特的一面

，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球

，也用實(shí)際行動(dòng)滿足了我們的味蕾。
1

、農(nóng)家小炒五花肉
首先

，準(zhǔn)備500克五花肉、適量的紅辣椒和尖椒

、青蒜適量

、蒜適量、生姜1個(gè)

、生抽1大勺

、剁椒1勺、雞精1小勺

、油適量

。其次，五花肉洗凈切片

、青紅辣椒切塊

、青蔥切段、姜蒜切成末

。最后

，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時(shí)加入青紅辣椒和尖椒

，繼續(xù)翻炒3分鐘加入剁椒和生抽

、雞精等即可。
2

、土豆片五花肉
首先

，準(zhǔn)備200克五花肉、1個(gè)小土豆

、辣椒粉適量

、雞精

、生抽、姜蒜等

。其次

，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘

、生姜切塊

、蒜切末。最后

，鍋中倒入適量的油

，油七八層熱后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片

、姜

、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個(gè)過(guò)程需要加入適量的清水熬煮3分鐘

，這樣土豆才能更加入味和熟透)。
3

、川味回鍋肉
這道川味回鍋肉的口感很下飯

，正是因?yàn)槿绱怂允艿搅撕芏嗳说淖放酢Ｊ紫?div id="d48novz" class="flower left">

，?zhǔn)備好八層熟的五花肉200克

、3個(gè)青蒜、適量的白糖

、鹽

、油、生姜

、蔥

、郫縣豆瓣醬。其次

，五花肉切厚片

、姜蒜切片、青蒜斜切片

。最后

，倒入適量的油后先放入蔥姜

，隨后放入五花肉

、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續(xù)放入青蒜、生抽

、鹽等

。
五花肉的做法是非常多樣化的

，以上三種是我們生活中比較常見(jiàn)的也是比較大眾口味的

。五花肉除了這三種做法之外，還可以將其做成南乳扣肉

、紅燒肉等

。
爆炒五花肉的做法
爆炒五花肉這道菜光是聽(tīng)名字就能夠引起人的食欲，若是看到了真實(shí)的菜肴肯定會(huì)垂涎三尺

。五花肉的各種做法向來(lái)都是受歡迎的

，但是爆炒的做法能夠得到更多人的青睞。下面我們就來(lái)給大家說(shuō)一下爆炒五花肉的具體做法

。
1

、首先：準(zhǔn)備食材
想要制作好這道精品爆炒五花肉，那么準(zhǔn)備的食材一定不能夠缺斤少兩

，這樣才能將這道爆炒五花肉的口感發(fā)揮的淋淋盡致

。需要準(zhǔn)備的材料有：500克五花肉、洋蔥1個(gè)

、生抽適量

、青紅辣椒各3個(gè)、生姜1個(gè)

、耗油適量

、辣醬適量?div id="m50uktp" class="box-center"> ？筛鶕?jù)人數(shù)來(lái)決定是食材的多少

，如喜歡吃辣的人可將青紅來(lái)叫換成小的干辣椒。
2

、其次：清洗且腌制食材
第一

、將五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分鐘后瀝干備用;青紅辣椒去籽、去蒂洗干凈切成塊

、洋蔥洗凈后切片

。第二、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗

，往里加入辣醬

、一勺耗油、一勺生抽攪拌均勻調(diào)成料汁備用

。備注：五花肉的厚度可根據(jù)個(gè)人的口感去切

，若是喜歡享受五花肉放進(jìn)嘴里就有汁的感覺(jué)，可將五花肉切稍微厚點(diǎn);若是想品嘗五花肉的嚼勁

，那么可將五花肉切的略微薄薄一些

。
3、最后：爆炒五花肉
第一，鍋中倒入少許的油

，油熱之后放入肉片小火慢慢煎

，待五花肉稍微起卷的時(shí)候放入姜片，翻炒5分鐘后倒入調(diào)好的料汁

。第二

，轉(zhuǎn)中火，將五花肉和醬肉

、料汁一起爆香

。第三，五花肉的香味爆出來(lái)之后加入切好的辣椒和洋蔥

，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可出鍋了

。
這道爆炒五花肉不僅過(guò)程簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的口味也是很濃郁下飯

。尤其在炎熱的夏季來(lái)上這道爆炒五花肉

，能夠讓你品嘗到不一樣的美味。
回鍋肉的做法
無(wú)論是紅燒肉

、扣肉還是回鍋肉

，只有選用五花肉來(lái)烹飪才能將其中的精髓發(fā)揮出來(lái)。今天我們就給大家介紹用五花肉制作而成的回鍋肉

，一起來(lái)學(xué)習(xí)收藏吧!
1

、麻辣回鍋肉
回鍋肉本是四川一道經(jīng)典的川菜，以五花肉為主

。首先，準(zhǔn)備500五花肉

、10克生姜

、10克蔥、適量的紅辣椒

、料酒

、雞精、鹽

、豆瓣醬

、豆豉、食用油

、醬油

、白糖等。其次

，將整塊五花肉放入鍋中熬煮30分鐘左右

，期間加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉撈出放涼切成薄片

。最后

，鍋內(nèi)的食用油燒熱之后放入事先準(zhǔn)備好的蔥、生姜爆香

，陸續(xù)放入調(diào)料后加入肉片

，肉片煸炒入味后放入青紅辣椒即可出鍋。
2

、蒜苗回鍋肉
首先

，準(zhǔn)備250克五花肉、250克蒜苗

、適量的油

、鹽、1勺生抽

、1勺白糖

、1勺豆瓣醬、1勺料酒

、適量的蔥姜蒜

、1勺豆豉。其次

，將五花肉切成小塊放入鍋中焯水15分鐘撈出備用

、蔥姜蒜切碎備用、蒜苗切段

。最后

，鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜炒香

、倒入料酒

、白糖后下五花肉，翻炒均勻再倒入生抽

、蒜苗不斷的翻炒

，待所有食材熟之后就可以裝盤了。
3

、四川回鍋肉
首先

，準(zhǔn)備適量的五花肉、姜片

、青紅辣椒

、桂皮、香葉

、八角

、生抽、鹽、食用油等

。其次

，鍋中加入清水放入桂皮、香葉

、八角以及五花肉一起熬煮

，煮至用筷子戳進(jìn)肉皮后不出血水撈出，然后將五花肉切成薄片

。最后

，油熱后爆炒蔥姜蒜，散發(fā)濃郁香味后倒入五花肉

，在翻炒的過(guò)程中依次放入青紅辣椒

、生抽、鹽等調(diào)料即可

。
不管是何種方法制作成的回鍋肉口味都具有自己的特色

，不僅色澤紅潤(rùn)而且還肥而不膩、入口濃香

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；劐伻獾拿牢妒嵌嗌偃擞脤?shí)踐證明而來(lái)的，它不但好吃

，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

。但是高血壓、高血脂

、高膽固醇的人群要少吃或者不吃

。
紅燒五花肉的做法
說(shuō)起五花肉的做法就不得不提到紅燒，紅燒出來(lái)的五花肉不僅嬌嫩多汁

，香味還能在嘴里久久不能散去

。與其咽口水不如付出實(shí)際行動(dòng)，下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)紅燒五花肉的具體做法吧!
1

、紅燒五花肉步驟一
首先，準(zhǔn)備500克五花肉

、1湯勺醬油

、1茶匙鹽、冰糖適量

、蔥4根

、生姜1個(gè)、料酒適量

、植物油50毫升左右

、清水1碗。其次，將五花肉清洗干凈之后切成3厘米左右的方塊

、生姜切成小塊

、蔥切段。最后

，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開(kāi)后熬煮2分鐘將五花肉撈出

，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。
2

、紅燒五花肉步驟二
首先

，鍋洗凈后倒入之前準(zhǔn)備好的植物油，油入鍋后調(diào)成中火并放入冰糖

。其次

，用鍋鏟順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡

，小炮完全消失的時(shí)候就代表糖色就熬制完成了

。最后，把五花肉放入鍋中并且不斷的翻炒攪拌

，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色

。
3、紅燒五花肉步驟三
最后一個(gè)步驟很重要

，但同時(shí)也需要耐心

。首先，五花肉都裹上糖色之后分別倒入料酒

、醬油

、蔥段、姜片翻炒2—5分鐘左右

。其次

，往鍋中加入清水，清水要沒(méi)過(guò)五花肉

。最后

，調(diào)成大火熬煮，水燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火

，然后蓋上蓋子燉煮60分鐘;60分鐘會(huì)后起鍋蓋放入適量的鹽后再用大火熬煮60分鐘

，等所有的汁都收完后關(guān)火即可享受這道美味了。
想要做好這道紅燒五花肉不僅要準(zhǔn)備好調(diào)料

，更重要的是要選擇好五花肉

。如何挑選呢?最好挑選肥瘦均勻能夠看到5層的肉，這樣的五花肉品質(zhì)比較好

，制作出來(lái)的口感才會(huì)更加的濃稠

。
五花肉這么熬油
煮面條或者是炒青菜的時(shí)候放一點(diǎn)豬油

，那簡(jiǎn)直就是人間美味。這么說(shuō)其實(shí)一點(diǎn)兒不夸張

，尤其是我們?cè)诜辞嗖说臅r(shí)候用豬油來(lái)烹飪

，味道確實(shí)要比用植物油要好很多。那么豬油是如何熬出來(lái)的呢?用五花肉可以熬豬油嗎?用五花可以熬的

，具體做法如下：
1

、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉
我們都知道熬豬油時(shí)一般都是用肥肉來(lái)熬的，這樣熬出來(lái)的豬油才能又白又香

。所以

，我們?cè)谔暨x五花肉的時(shí)候一定要挑選上五花肉，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多

，瘦肉比較少

，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時(shí)候又要看它的顏色是否鮮紅

、味道是否有腥味

、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉

。
2

、五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味

，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊

、生姜2片、八角1個(gè)

、小蔥1根

、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油

，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉

，這樣才能更塊的將豬油熬出來(lái)。
3

、五花肉熬豬肉步驟三：開(kāi)始熬豬油
首先

，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉

、肥肉

、生姜、八角

、卷成圈的蔥。其次

，開(kāi)小火慢慢熬煮

，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開(kāi)始熬煮15分鐘后要將八角

、生姜等配料撈出)。最后

，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后

，此時(shí)的豬油還沒(méi)有全部的熬煮出來(lái)，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉

，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲(chǔ)存起來(lái)就可以了

。
除了這個(gè)方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開(kāi)小火然后不斷的翻炒

，直到五花肉煸炒干為止

。這種方法雖然累，但是熬出來(lái)的豬油更加純正

。

五花肉豬油渣怎么做才酥脆

五花肉洗凈切成長(zhǎng)條(不要切太細(xì)

，炸的時(shí)候肉會(huì)回縮，太細(xì)容易焦

，口感也不好)(
鍋中放少量橄欖油

，倒入五花肉，翻炒變色后

，倒入清水
大火熬至湯汁變白時(shí)改最小的火繼續(xù)熬
水快燒干時(shí)

，將鍋中的五花肉均勻鋪開(kāi)，目的是讓肉均勻榨油

，水干后油就會(huì)隨之熬出
經(jīng)常給五花肉翻面

，避免炸焦的同時(shí)可以保證兩面上色均勻圖
因?yàn)樽钚』馃o(wú)法讓鍋底受熱均勻，熬至一半時(shí)

，將中外側(cè)的肉換到鍋中間繼續(xù)熬
慢慢豬油渣變成焦黃色時(shí)

，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝干油分后

，撒入椒鹽粉

，美美的豬油渣就完成啦～

油爆五花肉怎么做

食材明細(xì)
五花肉
1000克
糖
30克
生抽
1勺
老抽
1茶匙
咸甜
口味
爆
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
油爆五花肉的做法步驟
油爆五花肉的做法步驟：11五花肉去皮切成小塊
油爆五花肉的做法步驟：22將肉洗凈待用
油爆五花肉的做法步驟：33熱鍋放入五花肉熬出里面的油脂
油爆五花肉的做法步驟：44盡量把肉里面的油脂熬干
油爆五花肉的做法步驟：55熬好的五花肉裝盤中待用
油爆五花肉的做法步驟：66熬出來(lái)的油放入梅干菜翻炒再上鍋蒸又是另一道美味佳肴