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    上五花肉和下五花肉的區(qū)別
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-07 23:13:15
        
    

        
    
           
    上五花肉和下五花肉的區(qū)別
    肉食是我們生活中常見的一種食材
      ，而我們吃得比較多的非豬肉莫屬了
      。尤其是豬肉中的五花肉是很多人都喜歡購(gòu)買的
    ，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢宰龀杉t燒肉
    、扣肉、粉蒸肉等
    。但是五花肉又分為五花肉和下五花肉
    ，它們之間有什么區(qū)別呢?
    1、所處的位置不一樣
    上五花肉之所以叫上五花肉是因?yàn)樗饕植荚谂殴堑木植?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，通常將排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉?而下五花肉所處的位置在腹部的地方
    。其實(shí)無(wú)論是上五花肉還是下五花肉都能夠制作成紅燒肉以及其他的菜肴，但是價(jià)格可能會(huì)有所不同
    。
    2
    、肥瘦不一樣
    上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少;而下五花肉則是肥瘦相間剛剛好
    。因此我們?cè)谫?gòu)買五花肉的時(shí)候更多的人都喜歡挑選下五花肉
    ，肥瘦搭配好。做東坡肉的時(shí)候選擇上五花肉比較好
    ，這樣制作出來(lái)的東坡肉是肥而不膩的;想要做好一道色香味俱全的回鍋肉
    ，則可以選擇用下五花肉來(lái)烹飪。
    3
      、做法不一樣
    上五花肉和下五花肉雖然從整體上來(lái)說(shuō)都屬于五花肉
      ，但我們?cè)谌粘Ｉ钪杏糜谧霭拥娜怵W
      、餃子餡等都習(xí)慣用上五花肉
      。因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，做成各種餡料時(shí)能夠更加的入味和容易咀嚼;而平時(shí)的農(nóng)家小炒肉等則建議選用下五花肉
      ，下五花肉翻炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉口味更加勁道
      、口感也更好。
    看到這兒
      ，也許很多人才恍然大悟：以前吃五花肉的時(shí)候覺(jué)得同樣是豬肉為何制作出來(lái)的口感有這么大的區(qū)別
      ，原來(lái)是五花肉中隱藏了這么多奧秘。是不是覺(jué)得自己又長(zhǎng)了一點(diǎn)生活常識(shí)呢?經(jīng)過(guò)了解之后
      ，那下次在購(gòu)買五花肉的時(shí)候就可根據(jù)自己的所需來(lái)購(gòu)買了
      。
    五花肉有著“上五花”和“下五花”之分嗎
      ？新手小白該如何辨別？
    五花肉怎么樣
      ，需看是要精美或是好吃
      ，漂亮的也是下五花
      ，也叫小五花。胖瘦分層次好
      ，方恰好切
      ，可以做扣肉，紅燒排骨之類
      。好吃的五花肉那么就不太好買了
      ，如今全是飼養(yǎng)場(chǎng)的豬，味兒都不太好
    ，并沒(méi)有肉香氣
    ，現(xiàn)在在偏僻山區(qū)地帶或是能找出好的，鄉(xiāng)村放養(yǎng)
    ，一家養(yǎng)個(gè)二十只豬
    ，純糧食作物豬，即使再差的部位都好吃
    ，香
    ，糯美味可口，僅僅大部分人都很難買到了
    。
    

    
要區(qū)分主要用途
    ，做餃子餡或是蒸扣肉還是紅燒排骨，那樣才可以精確地選材
    。即然你問(wèn)如何辨別五花肉的好與壞
    ，有以下幾個(gè)方面。1.看肉粉色是不是新鮮的 2.分辨豬的尺寸 3.看肉五花三層的劃分狀況
    。假如不明白
    ，就按有效的方法，肉粉色正常的新鮮的
    ，用手指一按馬上反跳回家
    ，三肥七瘦的規(guī)范來(lái)買肯定錯(cuò)不了。最下面一層要肥膘略微多一些
    ，正中間一部分幾乎是豬瘦肉
    ，正中間只連續(xù)薄薄的一層為最好。
    

    

    
五花肉贅肉較多
    ，是胖瘦之間的肉
    ，贅肉較多。前腿肉和后腿肉
    ，便是豬腿的肉
    。一般前腿肉較小，后腿肉比較大
      。關(guān)鍵區(qū)別是五花肉贅肉較多
      ，前腿肉和后腿肉全是豬瘦肉
      。五花肉（又被稱為肋條肉、三層肉）坐落于豬的腹腔
      ，豬腹部贅肉機(jī)構(gòu)許多
      ，在其中又?jǐn)y帶著肌纖維，胖瘦間距
    ，故名“五花肉”
    。挑選高品質(zhì)五花肉，可以用手去摸
    ，稍微有粘手覺(jué)得
    ，肉上無(wú)血，贅肉
    、豬瘦肉紅白分明
    、色艷麗。
    

    
最好是的五花肉在貼近豬后臀尖部位
    ，這兒的五花肉
    ，五花三層明晰，胖瘦肉薄厚非常
    ，一整塊五花肉薄厚為一寸上下
    。挨近豬臉一部分的是前腿肉，挨近腹部的是后腿肉
    。豬腿肉是豬的腳部到后腳一部分的肉
    。因?yàn)榇瞬课黄び病⒇i瘦肉多
    、筋多
    、膠原纖維重，脂肪率非常少
    ，因而屬于高蛋白食物
    、低熱量且是高維他命的生豬肉。
    五花肉是哪個(gè)部位的肉？
    五花肉（又稱肋條肉
    、三層肉）位于豬的腹部
    ，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織
    ，肥瘦間隔
    ，故稱“五花肉”。
    實(shí)際上是豬的肋部外部及腹部肌肉
    ，這部分含有較多脂肪
    ，且夾雜在多層肌肉之中
    ，因此切開后脂肪和肌肉相間排列，于是得名
    。具體來(lái)說(shuō)
    ，五花肉包含有3層肌肉（腹橫肌，腹內(nèi)斜肌
    ，腹外斜?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。鈧?cè)為皮膚
    ，3層肌肉間夾雜2層脂肪
    ，共5層，于是得名
    。
    五花肉的“下五花”與“上五花”口感上有什么區(qū)別？
    上五花和下五花肉在有的地方也被稱為“硬五花”和“軟五花”
    ，兩者的價(jià)格有差別
    ，口感也有少許區(qū)別，但是營(yíng)養(yǎng)上都是一樣的
    ，為了追求美食口感上的更上一層樓
    ，增強(qiáng)我的使用體驗(yàn)，讓我們的錢花的物有所值
    ，我們需要認(rèn)真了解一下兩者的區(qū)別
    。
    
豬肉“上五花”和“下五花”的區(qū)別
    
1.生長(zhǎng)部位有區(qū)別
    
“上五花肉”其實(shí)就是豬肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被稱為上五花肉
    ，特點(diǎn)就是肥肉比較厚
    ，瘦肉的多少得看賣肉師傅的刀工如何，這個(gè)部位的五花肉由于肥肉較多
    ，尤其是靠近脊骨處只有一層肥一層瘦
    ，所以做出的菜肴口感比較油膩，但是肉質(zhì)比較的嫩
    。
    

    

    
“下五花肉”就是豬的肚腩
    ，沒(méi)有肋骨的部分，這個(gè)部位的五花肉比較的精致
    ，肥瘦分層很明顯
    ，外觀看上去比較的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位
    ，這里的五花肉品質(zhì)就不好了
    ，這地方雖然和五花肉相連，但是肉的層次很少
    ，而且比較的肥
    ，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置
    。
    

    

    
2.食用方法的區(qū)別
    
市場(chǎng)上雖然有的下五花肉賣得比上五花貴，但是在我看來(lái)上五花肉的口感和制作體驗(yàn)要比下五花肉要好得多
    ；上五花肉肥肉多肉質(zhì)比較嫩
    ，配合豬前腿肉，比較適合用來(lái)做餡
    ，比如包餃子
    ，包子或者炸肉丸，粉蒸肉
    ，東坡肉之類的
    ，但是我最喜歡的還是用這個(gè)部位來(lái)烤五花肉片，滋滋地冒油
    ，撒上燒烤料想到都讓人咽口水
    。
    

    

    
而下五花肉，肥瘦相間比較的均勻
    ，做出的菜肴口感比上五花的要硬
    ，最適合用來(lái)做紅燒肉，這樣做出的紅燒肉不是太油膩
    ，而且外觀比較的板正美觀
    ，也可以用來(lái)一般的家常小炒，可以代替二刀肉用來(lái)炒回鍋肉
    ，這樣吃起來(lái)不油膩味道也更香
    。
    
五花肉為何會(huì)那么貴
    
其實(shí)并不是全國(guó)所有地方的五花肉都價(jià)格都很貴，貴的也只是那幾塊“精品五花肉”罷了
    ，即使是這樣它的價(jià)格也不會(huì)高過(guò)“排骨”
    ，“里脊肉”的價(jià)格，當(dāng)然這也和每個(gè)地方的飲食習(xí)慣有關(guān)系的
    ，比如說(shuō)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候家家都喜歡做一些扣肉等其他美食
    ，這五花肉就會(huì)很暢銷，價(jià)格自然就會(huì)水漲船高
    

    “上五花肉”和“下五花肉”到底有什么區(qū)別
    ？
    我們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)豬身上的五花肉，大家都知道嗎
    ？其實(shí)豬身上的五花肉分為“上五花”和“下五花”
    ，現(xiàn)在就給大家來(lái)揭秘，很多人看后也是表示：原來(lái)一直買錯(cuò)
    ，難怪不好吃！
    
在平時(shí)做菜肴時(shí)
    ，五花肉是大家常吃到的一種肉類
    ，五花肉上面有肥有瘦
    ，在做紅燒肉或者是肉餡，還有梅菜扣肉
    ，回鍋肉
    ，燒烤等一些美食時(shí)，總是必不可少的
    ，很多人在買五花肉時(shí)
    ，都是隨意挑選的，只要肥瘦相間就可以
    ，其實(shí)這五花肉也是有很多學(xué)問(wèn)的
    ，分為“上五花肉”和“下五花肉”。
    

    
上五花肉叫做硬五花肉
    ，下五花肉叫做軟五花肉
    ，統(tǒng)稱五花肉，雖然都屬于五花肉但是這口感可是有很大的差別的
    ，之所以你有時(shí)候買五花肉做出來(lái)的菜肴味道不對(duì)
    ，不好吃，如果做法沒(méi)問(wèn)題的話
    ，那問(wèn)題就是出在了肉上面
    ，接下來(lái)就和大家介紹一下這兩種“五花肉”的區(qū)別在哪。
    

    
咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)上五花肉
    ，上五花肉就是肋排外邊的那塊肉了
    ，將排骨剔除之后，外層的那部分就是所謂的上五花肉
    ，上五花肉最明顯的特點(diǎn)就是肥肉比較多瘦肉比較少
    ，在做包子餡兒或者是餃子餡時(shí)，本來(lái)就可以選擇這種上五花肉
    ，拌出來(lái)的餃子餡兒和包子餡兒聞著香吃著更香
    。
    

    

    
再來(lái)說(shuō)說(shuō)下五花肉，下五花肉指的就是豬腹部的那一塊肉
      ，腹部有腹肌
      ，豬也是不例外的，所以這里瘦肉就要多一些
      ，肥肉和瘦肉很均衡
      ，做紅燒肉和梅菜扣肉時(shí)我們就可以選擇這種下五花肉。所以大家再買五花肉時(shí)
      ，做什么菜就選擇哪種五花肉
      ，這樣做的菜肴絕對(duì)美味！
    

          
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