菠菜怎么做好吃
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物
，菠菜中富含β胡蘿卜素、鐵
、鉻
、B族維生素和一種類胰島素樣物質(zhì)
，其中豐富的鐵元素有利于改善缺鐵性貧血，使人面色變得光彩紅潤(rùn)
，菠菜葉中的一種物質(zhì)還可以使人體的血糖保持穩(wěn)定。此外
，菠菜還可以防止口角炎
、夜盲癥癥狀的發(fā)生
，菠菜的好處多多
，那么怎樣做菠菜才更營(yíng)養(yǎng)美味呢?一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下
。
菠菜怎么做好吃
1
、 花生米拌菠菜
把買來的新鮮的菠菜和花生米分別洗干凈后瀝干水分
，再把辣椒和蒜切碎
，把洗好的花生米放在鍋中加點(diǎn)油用小火炒香，炒好后晾涼備用
，再把菠菜放到熱開水中焯熟，焯好之后把菠菜放入涼開水中浸泡
，浸泡之后再把水分?jǐn)D掉，之后再切成段放到碗里
，把之前準(zhǔn)備好的花生米也放到里面去，同時(shí)在里面加入適量辣椒粉
、芝麻、鹽
、生抽、陳醋
、白糖，把油放到鍋里燒熱
，再在其中放入蒜末和辣椒爆香，炒完之后再把鍋中食材倒入菠菜和花生米中
，攪拌均勻后再加點(diǎn)香油即可食用。
2
、 菠菜豬肝粥
把買來的豬肝提前泡在水里泡1小時(shí)左右以便去除血水，然后再把豬肝做切片處理放到碗中
，并在碗里加入一勺料酒、一勺生粉，攪拌均勻之后放置半個(gè)小時(shí)以便去除血水
，把蔥和姜切碎備用，然后再在鍋里加入適量熱水燒開
，把大米和姜絲倒進(jìn)去之后再用小火慢煮，邊煮邊攪動(dòng)以免糊鍋
，把菠菜焯水之后再撈出來放入涼水中，撈出來之后瀝干水分切成小段
，大米煮至濃稠時(shí)再把處理好的豬肝放進(jìn)去煮幾分鐘，之后再倒入準(zhǔn)備好的菠菜和蔥花
，并在其中加入適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻之后即可出鍋食用
。
菠菜湯怎么做好吃
菠菜主要是一道湯系菜肴，做成湯之后人體可以充分吸收菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分
，菠菜和很多的蔬菜搭配都可以做成營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，而且同時(shí)還攝入了其他食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，菠菜做湯食用主要有蘑菇菠菜湯、豬血菠菜湯
、菠菜丸子湯、菠菜粉絲湯
、菠菜雞蛋湯等，這幾種湯都是營(yíng)養(yǎng)又美味的菠菜湯
，下面我們可以來看一下菠菜雞蛋湯的做法。
菠菜雞蛋湯
把新鮮的菠菜洗干凈后放入煮好的熱開水中焯一遍
，撈出來之后再放到?jīng)鏊校缓笤贀瞥鰜砬谐啥?div id="m50uktp" class="box-center"> ，再在鍋?nèi)放適量水燒開，同時(shí)把切好的菠菜放進(jìn)去，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋并打散到碗中，攪拌均勻
，再把攪拌好的·雞蛋放入煮沸的菠菜段中，這時(shí)可以熄火了
，在菠菜里面加入少許料油和食用鹽調(diào)味即可食用。
菠菜餅怎么做好吃
把買來的新鮮的菠菜洗干凈后切碎
，木耳先焯一遍水后切碎，把海米泡著
，取出適量面粉加水和成面團(tuán)后再在上面蓋上一層保鮮膜，在鍋里放油燒熱后打入雞蛋
，炒熟之后再用鏟子鏟碎盛碗備用，把處理好的菠菜
、木耳、雞蛋放到一個(gè)盆里
，也把鹽、胡椒粉
、海米
、雞精放到盆里攪拌均勻
，同時(shí)把醒好的面團(tuán)分成100克左右的小面團(tuán)
，把其中一個(gè)面團(tuán)搟成薄餅
，在餅上面鋪上準(zhǔn)備好的食材，再用搟面棍搟一個(gè)餅蓋在上面
，把邊壓緊之后用碗把餅多余的邊壓掉，之后再在平底鍋中放入適量油燒熱
，把餅放入其中，兩面烙熟之后再把餅切開即可食用，這樣菠菜餅就做成了
，這樣做出來的菠菜餅才是好吃的菠菜餅。
清炒菠菜怎么做才會(huì)好吃
把買來的新鮮的菠菜洗干凈之后再把它的根部用刀切開
，然后再把菠菜切成3厘米的段放入沸水中焯一遍，取出來之后再把它放到?jīng)鏊?div id="d48novz" class="flower left">
，然后再撈出來瀝干水分，在炒鍋中加入適量油燒熱
，把準(zhǔn)備好的蔥段姜絲和蒜末放入鍋中爆香，喜歡吃辣的人還可以在里面放入適量辣椒
，然后再把菠菜倒進(jìn)去用大火翻炒，30秒之后再加入醬油
、食鹽、料酒
、味精翻炒，炒幾分鐘即可出鍋食用
。此外，菠菜在食用之前最好先用熱開水焯一遍
，減少其中的草酸的含量，食用起來更健康
。
總而言之，菠菜是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜
，尤其富含鐵元素，口味清淡爽口
、老少皆宜，可炒食可煮食
，還可以做粥食用
，食用方法多種多樣
，通過上述文章
，相信大家對(duì)于菠菜的食用方法有所了解了
，菠菜是一種不可錯(cuò)過的美食，大家在家的時(shí)候可以嘗試食用菠菜
。
怎樣做的菠菜好吃
1
、蒜泥拌菠菜
用蒜泥炒菠菜是非常清香可口的，做法也非常的簡(jiǎn)單
，首先要準(zhǔn)備好半斤新鮮的菠菜和六瓣蒜以及適量的生抽和麻油。先把菠菜清洗干凈
，然后用刀切成兩段，把大蒜清洗干凈后剁碎備用;準(zhǔn)備一口煮鍋
，清洗干凈后放入適量的水，用大火燒開
，燒開以后把菠菜放進(jìn)去，三分鐘左右后即刻撈出來
，再放入清水中沖洗干凈，把水分?jǐn)D出去后裝入盤中
，然后加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料，攪拌均勻后就可以吃了
。
2、清炒菠菜
把菠菜炒著吃
，相信是大家最熟悉的一種做法，也是最簡(jiǎn)單的一種做法
，這種做法做出來的菠菜比較的清香
，而且也不需要太多的材料，只要準(zhǔn)備好半斤左右的新鮮菠菜
，然后和適量的調(diào)味品一起放入鍋中進(jìn)行爆炒，炒熟后就可以裝盤食用
。但是一定要選擇新鮮的菠菜，而且炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)
，如果炒的時(shí)間太長(zhǎng)的話，那么里面的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)流失一部分也會(huì)使口感下降
，所以大家一定要掌握好火候。
3
、菠菜湯
把菠菜做成菠菜湯來食用的話也是不錯(cuò)的選擇，只要將鍋中燒開相應(yīng)的水
，然后再把菠菜放進(jìn)去，加入一點(diǎn)油和鹽
，燒熟后就可以享用，不管是把菠菜做成湯還是炒著吃都要注意掌握好時(shí)間很重要
，因?yàn)椴げ耸呛苋菀妆蛔鰻€的，一旦做爛的話
，不僅味道非常差，營(yíng)養(yǎng)也丟失
，所以我們一定要掌握好正確的烹調(diào)方式。
炒菠菜怎么做好吃
一
、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克
，蒜頭50克、蔥
、姜
、醋
、精鹽、香油
、味精各適量。
制法：
1.將菠菜摘老葉
，去根，洗凈
，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥
；蔥
，姜切絲：醋香油
，精鹽
，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁
。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下
，撈出
，過涼
，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳
、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁
，拌勻即成
。
特點(diǎn)：鮮咸適口
，蒜味濃郁
。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (約300g)
、蒜末 1小匙、松子 1大匙
、沙拉油 2大匙、胡椒 少許
做法：
1
、菠菜用水迅速燙過後，瀝乾水份切段
。
2、沙拉油燒熱
，用中火慢炒松子與蒜末。
3
、炒成褐色後，加入瀝乾水份的菠菜
，用大火快炒，撒上鹽
、胡椒調(diào)味。
三
、雞蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克，雞蛋2個(gè)
，油50克，鹽10克蔥姜末各適量
制作過程：
1
、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長(zhǎng)
。
2、鍋置于火上
，加入油
，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油
，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽
，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
四
、菠菜魚片湯
特點(diǎn):增乳、通乳
、利五臟、通腸胃
、除濕利尿和生血等。
主料：鯉魚肉250克
配料：菠菜100克
，火腿肉25克。
調(diào)料：料酒
、蔥段
、姜片、精鹽
、味精均適量，豬油少許
。
制作過程：
1.將鯉魚去掉鱗、腸雜
，洗凈后，切成0.5厘米厚的薄片
，用精鹽、料酒漬半小時(shí)
。
2.菠菜洗凈切段
，爆出香味
，再下魚片略煎
，然后加入適量清水
，用旺火煮沸改用小火燜20分鐘，投入菠菜段
，調(diào)好味，撒入火腿末
，放味精，盛入湯碗即可
。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有補(bǔ)脾胃
、益氣血、強(qiáng)筋骨等作用
，菠菜含鐵豐富，此菜適于妊娠缺鐵性貧血患者食用
。
原料：
牛里脊肉50克，菠菜200克
，淀粉5克
，醬油、料酒各5克
，植物油20克，蔥
、姜末各2.5克。
制作：
1
、將牛里脊肉切成薄片，把淀粉、醬油
、料酒、姜末調(diào)好汁泡好
；菠菜擇洗干凈，用開水焯一下
，撈出
，瀝干水分
，要成段
。
2
、鍋置火上，放油澆熱
，放姜、蔥末煸炒
，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出
，現(xiàn)將余油燒熱后，放入菠菜
、牛肉片，用旺火快炒幾下
，放鹽
，拌勻即成
。
特點(diǎn)：肉嫩，清淡適口
。
菠菜防澀法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一種澀口感。這是因?yàn)椴げ死锖胁菟岬木壒?div id="d48novz" class="flower left">
。但是如果你在炒菠菜時(shí)加少許白酒，那么炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感
。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹げ酥械牟菟崤c酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯
，而酯具有香味。
菠菜是很有營(yíng)養(yǎng)的植物
，一般人認(rèn)為菠菜和豆腐不宜一起烹飪。如果將菠菜和豆腐一起烹飪時(shí)
，要先將菠菜燙一下，這樣使其中的草酸溶解掉
，也起到消滅細(xì)菌的作用；再與豆腐一起做
，豆腐中的鈣就不會(huì)被破壞掉。同時(shí)
，也可以去掉菠菜里面的苦澀味，使菠菜的味道更加好
。
怎樣做菠菜更好吃？
1》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽
、味精、蔥絲
、姜絲
、花椒油
、香油各適量。
制法：
1
、將菠菜擇去老葉，劈開
。用水清洗去泥沙，撈出控水
。
2、鍋內(nèi)注入清水
，燒沸
，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼
，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽
、味精、蔥姜絲拌勻
。
3、鍋洗凈
，放入少許香油，用小火燒至五
、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味
，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上
，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開，裝入盤內(nèi)即成
。
2》涼拌菠菜=營(yíng)養(yǎng)＋安全
1
、菠菜所含的營(yíng)養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營(yíng)養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)
。近期美國(guó)的《時(shí)代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時(shí)
，一定要小心菠菜可能對(duì)身體帶來的損害
2、從營(yíng)養(yǎng)方面分析
，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸
、葉黃素、鈣
、鐵、維生素B1
、B2、C等營(yíng)養(yǎng)成分
，其中以胡蘿卜素、葉酸
、維生素、B1
、B2、鈣的含量較高
。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A
，而維生素A可以保護(hù)上皮組織和眼睛，長(zhǎng)期缺乏時(shí)會(huì)造成皮膚角質(zhì)化
，或有干眼癥、夜盲癥的產(chǎn)生
。葉酸對(duì)孕婦非常重要
，能預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷
。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜
，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍
。
3
、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì)
，遇熱時(shí)甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對(duì)身體健康造成損害
。
4
、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在
，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會(huì)被吸收
，對(duì)人體健康不會(huì)造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高
，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后
，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后
，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀
，妨礙人體對(duì)鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃
，高鈣食物等于沒吃。
5
、更為危險(xiǎn)的是
，草酸鉀可以進(jìn)入血液循環(huán)而到達(dá)身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀
，這種沉淀遍及全身
。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心
，在腎臟沉淀則傷腎
，在其它部位沉淀則傷該部位組織
，故造成的傷害是全身性的
6、此外
，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣
，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥，輕者虛弱
，重者痙攣、心臟停止跳動(dòng)而死亡
。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機(jī)會(huì)不大
，因?yàn)樵谘}偏低時(shí)，骨鈣會(huì)自動(dòng)流出來補(bǔ)充血鈣
。但是骨鈣流失會(huì)造成骨質(zhì)疏松等病癥。
7
、由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險(xiǎn)
。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機(jī)會(huì)溶解于菜湯里
，大都隨著菠菜吃進(jìn)肚里
，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機(jī)會(huì)較大
。最安全又有營(yíng)養(yǎng)的吃法是：將菠菜水煮后
，把湯倒掉
，再?zèng)霭柚?div id="d48novz" class="flower left">
。吃菠菜后多喝些水
，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會(huì)。
8
、菠菜所含的營(yíng)養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營(yíng)養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍
，因而被稱為營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。近期美國(guó)的《時(shí)代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位
。但在吃菠菜時(shí)，一定要小心菠菜可能對(duì)身體帶來的損害
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、從營(yíng)養(yǎng)方面分析，菠菜含有胡蘿卜素
、葉酸、葉黃素
、鈣、鐵
、維生素B1、B2
、C等營(yíng)養(yǎng)成分，其中以胡蘿卜素
、葉酸、維生素
、B1
、B2、鈣的含量較高
。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A
，而維生素A可以保護(hù)上皮組織和眼睛，長(zhǎng)期缺乏時(shí)會(huì)造成皮膚角質(zhì)化
，或有干眼癥
、夜盲癥的產(chǎn)生
。葉酸對(duì)孕婦非常重要
，能預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。菠菜中維生素B1
、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍
，維生素B2則為8倍
。
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、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì)
，遇熱時(shí)甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對(duì)身體健康造成損害
。
11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在
，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會(huì)被吸收
，對(duì)人體健康不會(huì)造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高
，1克草酸鉀能溶于3毫升水
，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里
。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后
，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀
，妨礙人體對(duì)鈣的吸收
。將菠菜和高鈣食物放在一起吃
，高鈣食物等于沒吃
。
12、更為危險(xiǎn)的是
，草酸鉀可以進(jìn)入血液循環(huán)而到達(dá)身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀
，這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦
，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎
，在其它部位沉淀則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的
。
13、此外
，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣
，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥，輕者虛弱
，重者痙攣、心臟停止跳動(dòng)而死亡
。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機(jī)會(huì)不大，因?yàn)樵谘}偏低時(shí)
，骨鈣會(huì)自動(dòng)流出來補(bǔ)充血鈣。但是骨鈣流失會(huì)造成骨質(zhì)疏松等病癥
。
14、由于草酸鉀易溶于水
，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險(xiǎn)。菠菜用油炒后
，草酸鉀少有機(jī)會(huì)溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進(jìn)肚里
，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機(jī)會(huì)較大
。最安全又有營(yíng)養(yǎng)的吃法是：將菠菜水煮后
，把湯倒掉
，再?zèng)霭柚?div id="m50uktp" class="box-center"> 。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會(huì)
。
3》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽
、味精、蔥絲
、姜絲、花椒油
、香油各適量。
制法：
1
、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙
，撈出控水。
2
、鍋內(nèi)注入清水，燒沸
，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼
，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽
、味精、蔥姜絲拌勻
。
3、鍋洗凈
，放入少許香油，用小火燒至五
、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味
，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上
，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開
，裝入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
此為涼菜
，菠菜鮮、嫩
、脆，香味宜人
。
提示：
菠菜也可先切l(wèi)一2刀
，以利食用
，炸花椒油溫不宜過。
功效：
此菜有養(yǎng)肝清熱的功能
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静萸笳妗氛f菠菜“能解熱毒、酒毒
，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷
，凡因痛腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者
，須宜用此以服?div id="d48novz" class="flower left">
！笨梢姴げ藳霭枋秤?div id="d48novz" class="flower left">
，不僅適用于面赤、頭昏目眩
、煩熱等癥，而且對(duì)癰腫毒發(fā)等癥有輔助治療效果
。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。
4》涼拌新西蘭菠菜
新西蘭菠菜又叫番杏
，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪
、多種維生素、鈣
、磷、鐵
、單寧
。它的莖、葉都很味美
，做菜時(shí)先開水去澀，可涼拌
、清炒、做湯
、做餡
。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的
，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非?div id="d48novz" class="flower left">
？蓯郏钊耸秤D生
。而且水焯后沒有國(guó)產(chǎn)菠菜的強(qiáng)烈的味道，水分更多
，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味
。在吃過的所有蔬菜中，我個(gè)人認(rèn)為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一
。
做法：
1、清水煮沸
，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯后保持碧綠
，且有凝固蛋白的作用
。在沸水中將菜焯透（大約 3分鐘，注意火候別過）至出青菜的香味
，撈出控干水分入盤。
2
、加入蒜末
、鹽、味精
、香油拌勻即可。
特點(diǎn)：
由于番杏本身菜的清香味很濃郁
，所以做法越簡(jiǎn)單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴
，口感素淡，隆冬季節(jié)無論色
、香、味都給人以極大滿足
。
5》菠菜最好涼拌吃
1、美國(guó)《時(shí)代》雜志曾將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位
，原因是菠菜富含多種維生素成分
，其中以胡蘿卜素、葉酸
、維生素B1、維生素B2含量較高
。
2、不過
，有關(guān)專家認(rèn)為，菠菜含有大量的草酸
，過多攝入草酸可能對(duì)身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液
，不會(huì)被吸收
，對(duì)人體健康不會(huì)造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高
，1克草酸鉀能溶于3毫升水
，所以菠菜煮湯后
，大量草酸鉀就溶解到湯里
。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣
，在消化道里沉淀，妨礙人體對(duì)鈣的吸收
，還可能引起結(jié)石癥。
3
、有關(guān)專家認(rèn)為，草酸鉀易溶于水
，直接用水煮菠菜湯喝并不科學(xué)，應(yīng)將菠菜加水稍煮后
，把湯倒掉，再?zèng)霭柚?div id="jfovm50" class="index-wrap">。吃菠菜后如能多喝些水
，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會(huì)
。
6》芝麻拌菠菜
這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面
，簡(jiǎn)便易行。但如果你有研缽
，可將芝麻煸炒一下，然后搗碎拌菜
，色、香
、味更佳
。 材料(4人量)：
菠菜300克
、鹽(煮湯用)適量
、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙
、白芝麻面(市場(chǎng)上出售的)1大匙、白糖2小匙
、醬油1大匙
、鰹魚湯料1/2大匙
做法：
先把菠菜煮2分鐘
，同時(shí)倒上一些鹽
，煮完以后用水拔一下
，瀝去水分，切成4厘米長(zhǎng)的小段
，與醬油和鰹魚湯攪拌，然后輕輕擠榨
，最后的時(shí)候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面
、白糖
、醬油和鰹魚湯料一起進(jìn)行攪拌)，然后再拌上菠菜就萬事OK了
！
7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜
材料：
菠菜
、日本醬油（冷面用的醬油也可）
、芝麻
、米酒
、甚至伏特加
方法：
首先將洗凈的菠菜下鍋
，稍稍灼過
，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油
2.接著注入適量米酒或者是伏特加
！
3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌
，提防燒焦。
4.將芝麻拌進(jìn)菠菜
，大功告成
。
8》菠菜的營(yíng)養(yǎng)與功用
菠菜是藜科本草植物，文獻(xiàn)記載
，在我國(guó)唐代就開始栽種。菠菜又稱菠
、波斯菜、赤根菜等
。
菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉
、圓葉、尖葉三種
；按栽種的季節(jié)又可分為春、夏
、秋、冬四季菠菜
，其中以綠色葉肥、鮮嫩
、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉
、粉紅色的根。故有“紅嘴綠鸚哥”之美稱
。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜
、涼拌、燒湯
、制餡等
。
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種有利于健康的蔬菜
，還是一種較好的保健食品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，菠菜性甘涼，入胃
、大腸經(jīng)，具有養(yǎng)血
、止血、滋陰潤(rùn)燥
、解酒、防感冒
