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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      青蒜和蒜苗的區(qū)別(蒜苔和蒜的功效一樣嗎)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-09 03:08:32
        
      

        
      
           
      青蒜和蒜苗的區(qū)別
      青蒜和蒜苗相信大家在生活中可能是非常常見了
        ，并且都非常的熟悉，而且兩者所含有的營養(yǎng)價值非常高，功效和作用也都相似，他們都是作為從大蒜中長出來的幼嫩的菜類，那么兩者有什么區(qū)別呢?大多數(shù)人可能都會分不清楚
      ，今天小編就來介紹一下青蒜和蒜苗的區(qū)別
        。
      其實青蒜和蒜苗并沒有兩種本質(zhì)上的區(qū)別
        ，那么青蒜和蒜苗都是怎么來的呢?首先就是姜
        ，蒜頭種在地中進行培養(yǎng)之后
        ，長出來碧綠的青蒜葉時，這種蔬菜就叫青蒜
        ，然后就是將青蒜長得更高大的時候
        ，這樣就會顯出老的感覺，它就叫做蒜苗
        。如果蒜苗再長的大一些
      ，長的老寫這種就叫做蒜薹，并且中間的部位就會長出一根長長的蒜枝
      ，那么這種蔬菜類就叫做蒜薹了
      ，這就是青蒜，蒜苗和蒜薹
      。
      所以說青蒜和蒜苗并沒有什么本質(zhì)上的區(qū)別
      ，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜
      ，并且如果不見光的話
      ，就稱之為蒜黃，他們就是大蒜用著發(fā)育到一定時期的青苗
      ，生長在農(nóng)田中
      ，具有一些蒜香辣的味道，我們主要食用的就是它柔嫩的蒜葉和葉鞘可以供人們食用
      ，青蒜和蒜苗都還非常豐富的元素
      ，還有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分
      ，而且青蒜食用起來還有一種辣的味道
      ，這種辣味兒的主要來源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用
      ，并且還可以刺激胃液的分泌
      ，一些青蒜還具有預(yù)防流感的功效，所以說它們的營養(yǎng)價值都是非常豐富的
      ，而且還對我們的身體非常有利
      。
      蒜苔和蒜的功效一樣嗎
       蒜苔和蒜的功效一樣嗎
      蒜苔和蒜的功效一樣嗎？蒜苔
      ，又叫蒜薹
      ，別名蒜毫，蒜苗和大蒜都是老百姓飯桌上常見的蔬菜
      ，那他們之間都帶蒜字
      ，除了字面意思之外
      ，其他有什么不同呢？蒜苔和蒜的功效一樣嗎
      ？我們帶著疑問往下看
      。
      蒜苔和蒜的功效一樣嗎1蒜苔，又稱蒜毫
      ，是從抽薹大蒜中抽出的花莖
      ，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛
      ，南北各地均有種植
      ，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一
      。
      蒜苔是很好的功能保健蔬菜
      ，具有多種營養(yǎng)功效。
      蒜苔外皮含有豐富的纖維素
      ，可刺激大腸排便
      ，調(diào)治便秘。多食用蒜苔
      ，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生
      ，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果
      。
      蒜苔中所含的大蒜素
      、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌
      、鏈球菌
      、痢疾桿菌、大腸桿菌
      、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖
      。蒜苔主要用于炒食，或做配料
      。不宜烹制得過爛
      ，以免辣素被破壞，殺菌作用降低
      。
      蒜苗
      ，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。
      大蒜的花苔
      ，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分
      。
      苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩
      ，葉色鮮綠，不黃不爛
      ，毛根白色不枯萎
      ，而且辣味較濃。
      蒜苗含有辣素
      ，其殺菌能力可達到青霉素的1/10
      ，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感
      、防止傷口感染
      、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
      蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
      ，并可防止血栓的形成
      。
      它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性
      ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
      ，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
      其實要說蒜苔與蒜苗哪個營養(yǎng)價值更高
      ，這沒有一個肯定的答案
      ，這兩種食材的營養(yǎng)價值是各有千秋的。在選擇食材的過程中
      ，只需根據(jù)個人的喜好選擇就可以啦
      ！
      蒜苔和蒜的功效一樣嗎2實際上青蒜和蒜苔的.營養(yǎng)價值也是同樣會有一定區(qū)別的，首先在青蒜中是含有大量的維生素C以及蛋白質(zhì)同時含有胡蘿卜素
      ，還有核黃素等營養(yǎng)成分
      ，這些物質(zhì)對我們?nèi)梭w健康還是有幫助的，同時蒜苔中是含有辣素的
      ，這種辣素具有一定的促銷化的效果
      。
      而且青蒜還能夠記得預(yù)防各種流感病毒以及對于環(huán)境污染引起的腸炎都有一定的治療作用，青蒜對于心腦血管也是具有一定的保護作用的
      ，而且還能夠預(yù)防血栓的形成
      ，所以說青蒜的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生效果是會更強一些的。
      青蒜和蒜苔的區(qū)別還是比較大的
      ，所以說上面介紹的這些情況
      ，我們就需要分清楚區(qū)別才行了，首先我們需要從外觀上進行區(qū)分
      ，同時還應(yīng)該注意的就是營養(yǎng)價值的區(qū)別了
      ，這也是兩者最大的區(qū)別，學會了區(qū)分才有助于我們的健康。
       【蒜苔的功效與作用】 
       通便 
      1
      、蒜苔含有豐富的膳食纖維
      ，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力
      ，刺激大腸排便
      ，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用
      。
       降脂 
      2
      、蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
      ，并可防止血栓的形成
      。
       防癌 
      3、蒜苔能保護肝臟
      ，誘導(dǎo)肝細胞脫青酶的活性
      ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用
      。
       殺菌 
      4
      、蒜苔含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感
      、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效
      。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌
      、痢疾桿菌等
      ，對敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效
      。
       溫馨小貼士 
      5
      、蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力
      。而且消化功能不佳的人也不宜多吃
      ；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
       【相關(guān)知識】 
       【蘆筍能和蒜薹一起吃嗎】 
       可以
      。 
      從食物成分上來看
      ，蘆筍中含有豐富的植物蛋白、碳水化合物
      、粗纖維
        、維生素、葉酸
        、多種氨基酸及鈣
        、磷
        、硒等礦物質(zhì)元素。
      蒜薹
        ，也就是我們平時說的蒜苔
        ，是大蒜苗中抽出的花莖，含有豐富的膳食纖維
        、糖類物質(zhì)
        、胡蘿卜素、維生素C
      、大蒜素及鈣、磷等營養(yǎng)成分
      ，這兩種食物成分不相沖突
      ，可以與之同食。
      蒜苔和蒜的功效一樣嗎3 1
      、蒜苗和大蒜形態(tài)不同 
      蒜苗和大蒜的形態(tài)有很明顯的不同
      ，大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個蒜瓣組成的圓狀根莖
      ，它下面有須狀根
      。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜，它是蒜瓣種在土壤中以后發(fā)芽
      ，長大長成的葉子
      。說形像一些，蒜苗應(yīng)該是大蒜幼年時的樣子
      。
       2
      、蒜苗與大蒜的作用不同 
      蒜苗是一種綠色蔬菜，它辣味較輕
      ，可以直接炒食
      ，雞蛋是它最經(jīng)常的搭檔，而大蒜則不然
      ，它是一種常見的調(diào)味品
      ，辣味較重，有很強的消炎殺菌功效
      ，它除了可以當做菜的配料以外
      ，還可以腌制以后食用。
       3
      、大蒜味道殘留重 
      大蒜中的大蒜精含量高
        ，而蒜苗中這種大蒜精的含量卻很少，人們食用大蒜以后
        ，會在嘴里遺留下很重的氣味
        ，而且很難消除，但是食用蒜苗以后就不會有這種情況出現(xiàn)，這也是蒜苗與大蒜之間的重要區(qū)別
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/25030.html.
      
          
      
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