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    豇豆
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-10 03:01:36
        
    

        
    
           
    豇豆是什么
    豇豆是一種豆科類的食物
    ，而且豇豆只是一個總稱，它還包括很多種類的豆品
    。但在我們生活中通常所說的豇豆是指長豇豆
    ，又叫黑眼豆、黑臍豆
    、飯豆
    、虹豆等，它的莖是直立的
    、葉柄較長且無毛
    。長豇豆一般喜歡生長在溫帶以及亞熱帶地區(qū)，因為種子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右
    。
    1
    、豇豆是黑眼豆
    豇豆就是我們通常所說的黑眼豆，不同的地方對于豇豆的叫法也是各不相同
    。黑眼豆含有較粗的蛋白質(zhì)和粗脂肪以及多種氨基酸
    、礦物質(zhì)、維生素等
    ，因此具有理中益氣
    、補腎健脾的功效。如果患有腳氣病的人則可以將黑眼豆搗碎之后敷在患處
    ，堅持3—5周
    ，治療腳氣的效果非常明顯。
    2
    、豇豆是黑臍豆
    ，具有治療心臟病的功效
    黑臍豆也是我們經(jīng)常說的豇豆
    ，黑臍豆在種植的過程中對于光照的要求十分嚴(yán)格，在光照不是很充足的情況下會導(dǎo)致黑臍豆的花朵落下
    。黑臍豆不僅對于光照的要求嚴(yán)格
    ，對于土壤也是一樣。雖然黑臍豆對于光照和土壤要求嚴(yán)格
    ，但它能夠預(yù)防和緩解心臟病的功效卻從未讓人失望過。
    3
    、豇豆又叫飯豆
    、虹豆
    飯豆、虹豆也是豇豆
    ，對于飯豆究竟從哪里傳入我國的說法不一
    。但無論如何，飯豆如今已經(jīng)成為了家喻戶曉的菜品了
    ，尤其在我國的河南
      、湖北、湖南
      、廣西等地區(qū)可以經(jīng)常見到飯豆的種植
      。飯豆吃進肚子里不僅是一道能夠填飽胃的菜肴，它更是一種調(diào)養(yǎng)身體的食材
      ，因為飯豆具有促進腸胃蠕動和人體新城代謝的功能
      。
    研究過醫(yī)藥學(xué)的人不難發(fā)現(xiàn)，在多本藥物管理的書上都曾經(jīng)將豇豆列為中草藥
      。豇豆的好處雖然多
      ，但需要注意不能和粳米同吃，否則會出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象
      。
    豇豆的熱量
    無論是哪種食物都含有熱量
      ，就算是運用于減肥的食物也含有熱量。因此豇豆也不例外
      ，那豇豆中的熱量究竟是多少呢?這和豇豆是否進行了翻炒有關(guān)
      ，因為根據(jù)生豇豆以及炒熟的豇豆而言，它們所含的熱量是不同的
    。
    1
    、未翻炒過的豇豆熱量
    未進行翻炒過的豇豆，每100克中所含的熱量大約在29大卡—33大卡
    、碳水化合物6克
    、脂在0.3克、蛋白質(zhì)2.9克
    、纖維素2.45克左右
    、維生素A 42微克
    、維生素C 149毫克、維生素E 4.39毫克
    、胡蘿卜素250微克
    、核黃素0.09毫克、鎂31毫克
    、鈣27毫克
    、鐵0.5毫克、鋅0.54毫克
    、銅0.14毫克
    、鉀112毫克，通過這些的數(shù)據(jù)我們可以得知豇豆既可以作為一般的養(yǎng)生蔬菜
    ，也可以作為減肥的蔬菜
    。
    2、素炒豇豆的熱量
    素炒豇豆的方法很簡單
    ，味道口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e
    。素炒豇豆每100克所含的熱量大約在52.75大卡、蛋白質(zhì)2.58克
    、脂肪2.84克
    、碳水化合物3.27克、膳食纖維2.02克
      ，正是因為這些礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
      ，讓素炒豇豆對于預(yù)防各種婦科疾病具有一定的功效。另外
      ，腎虛
      、尿頻、遺精等患者也可以通過食用豇豆來緩解此類癥狀的出現(xiàn)
      。
    3
      、長缸豆的熱量
    每100克的長豇豆所含的熱量在47大卡左右，47大卡是一個什么概念呢?相當(dāng)于我們吃了0.2碗的米飯或者是吃了0.5個蘋果
      。那消耗掉這47大卡熱量需要多久呢?只需要我們跑步5分鐘
      、或者是跳繩4分鐘、又或者是做健美操10分鐘左右即可消耗掉這47大卡的熱量;所以說
      ，長干豆的熱量是很容易消耗掉的
      。長干豆除了含有熱量之外，還含有很豐富的營養(yǎng)成分以及各種的微量元素
      ，這對于預(yù)防糖尿病
      、治療便秘具有很好的效果。
    通過以上的數(shù)據(jù)分析我們可以得知豇豆在不同的情況下熱量也是各不相同的
      ，但是它并不影響豇豆成為減肥的好食材
      ，因為豇豆的熱量在運動的情況下是很容易被消耗掉的
      。
    豇豆怎么吃
    豇豆不僅清洗容易，各種制作豇豆的方法也很容易
      。雖說如此
      ，但對于部分學(xué)藝不精的人來說甚至都還不知道豇豆應(yīng)該怎么吃?也不知道豇豆怎么炒才好吃?今天就來說說豇豆究竟怎么吃。
    1
      、豇豆熗炒吃
    這道熗炒豇豆只要準(zhǔn)備好豇豆
    、大蒜、蔥
    、干辣椒
    、鹽、雞精
    、花生油即可。第一步
    、豇豆清洗干凈之后切段并用鹽水浸泡兩分鐘
    ，待鍋里的水燒開之后放入一勺鹽和兩滴食用油;把豇豆放入鍋中焯水，時間大約在兩分鐘左右
    ，然后將焯好水的豇豆撈出瀝干并放在涼開水中降溫
    。第二步，把豇豆撈出放在盤中
    ，大蒜和蔥切末
    、干辣椒用剪刀剪成小段，一并碼在盤上的豇豆上
    。第三步
    、油鍋燒開至滾燙后迅速澆在豇豆上，讓高溫的油激發(fā)蔥
    、蒜
    、干辣椒的香味之后就可以食用了。
    2
    、茄子炒豇豆
    首先
    ，準(zhǔn)備好300克豇豆、2個紅椒
    、1根青椒
    、1根茄子、4個蒜瓣
    、60ml的橄欖油
    、15ml生抽、3克左右白糖
      、適量的食鹽
      。其次
      ，豇豆洗干凈切成兩厘米左右，茄子切丁
      、青椒切塊
    、小紅椒切片、大蒜切丁
    。鍋中放入橄欖油燒至七成熟
    ，放入茄子煸炒三分鐘后裝盤備用;鍋中再次放入適量的油，然后倒入大蒜瓣爆香
    ，隨后倒入豇豆翻炒三分鐘
    ，再倒入青椒紅椒翻炒30秒。最后
    ，將茄子丁再倒入鍋中淋上生抽
    ，加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻即可食用
    。
    3
    、干扁豇豆
    干煸豇豆能夠起到化濕補脾的功效，在夏季是很受歡迎的
    。做法：首先準(zhǔn)備適量的豇豆
    、豆豉、干辣椒
    、蔥蒜
    、五香粉、白糖
    、色拉油
    、生抽。其次把豇豆切段洗凈放入鍋中煮6分鐘瀝水備用;干辣椒切段
    、蔥姜蒜切末
    。最后，鍋中熱油放入豇豆
    ，豇豆快熟時放入辣椒干煸3分鐘后下蔥爆香
    ，爆香后放入豆豉上色;待豇豆的皮微微翻起后放入白糖、五香粉
    、色拉油等攪拌均勻即可
    。
    豇豆的吃法多種多種樣，但切記豇豆不能夠生吃
    ，因為過量的生吃豇豆會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象
    。其實豇豆的制作方法除了炒、干煸之外，還可以做成干豇豆
    ，這樣即使在冬天也可以吃到美味的豇豆了
    。
    豇豆的做法
    說到豇豆的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可
    。豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較普通而常見的蔬菜
    ，它的營養(yǎng)價值高、口感也非常好;那么我們通常所見豇豆的做法都有哪幾種呢?
    1
    、涼拌豇豆
    涼拌豇豆在所有豇豆做法當(dāng)中算是最簡單的一種了
    。首先，準(zhǔn)備好豇豆
    、鹽
    、糖、生抽
    、姜末
    、麻油、雞精
    、花椒粉
    、白芝麻等。其次
    ，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用
    。最后
    ，把油、鹽
    、糖
    、生抽、麻油
    、雞精
    、花椒粉等所有的輔料調(diào)拌均勻后倒入事先準(zhǔn)備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據(jù)個人的口味來放入不同的調(diào)料
    ，這樣調(diào)出來的口味也會有所變化
    。
    2、素炒豇豆
    素炒豇豆也能將豇豆中的口感發(fā)揮出來
    ，而且素炒豇豆的做法也簡單
    。首先，準(zhǔn)備好500g豇豆
    、適量的大蒜
    、辣椒粉、油、鹽
    、雞精
    。其次，豇豆的筋要去掉
    ，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水
    。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋
    ，待香味出來之后馬上倒入豇豆翻炒
    ，在翻炒的時候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了
    。
    3
    、豬肉炒豇豆
    第一、準(zhǔn)備好瘦五花肉200g
    、豇豆400g
    、蒜苗80g、大蒜一個
    、青紅辣椒各一只
    。第二，將食材清洗干凈
    ，五花肉切成絲
    、辣椒剁碎、大蒜切丁
    、蒜苗切段備用
    。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉
    ，五花肉炒至金黃色時裝盤備用
    。第四，重新開火倒入油翻炒蒜苗和辣椒
    ，3分鐘過后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉
    。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精
    ，這道菜就完成了
      。
    其實豇豆的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，以上介紹的這三種是我們在生活中常見的家常菜
      。它們的有點是制作起來簡便
    ，非常適合時間匆忙且廚藝不精的人。
    豇豆不能和什么一起吃
    在我們的生活中有很多食物是不能放在一起搭配同吃的
    ，否則容易引起腹脹
    、肚子痛，嚴(yán)重的還會引發(fā)食物中毒的癥狀。今天我們就來說說豇豆不能和哪些食物一起食用
    ，如果不小心食用之后會產(chǎn)生什么嚴(yán)重的后果?
    1
    、豇豆不能和土豆、紅薯同吃
    豇豆的營養(yǎng)價值雖然比較高
    ，但是吃多了是會引起氣滯的;所以氣滯便結(jié)的患者應(yīng)該少吃豇豆
    ，以免引起腹脹的癥狀。在吃了豇豆之后是不能在吃脹氣的食物了
    ，比如土豆和紅薯
    。這兩者都是屬于脹氣的食物，不宜和豇豆一起食用
    ，尤其是胃部功能消化不好的人群要注意
    。
    2、豇豆不能和山竹
    、橘子同吃
    山竹和橘子都屬于寒性的食物
    ，而豇豆除了不能和脹氣的食物同吃之外，也是不能和寒性的食物一起同吃
    。因為這些寒性的水果和豇豆一起吃會降低豇豆的營養(yǎng)價值
    ，嚴(yán)重的還會引起消化不良。除了山竹
    、橘子等不能同吃
    ，柚子、柿子
    、獼猴桃等也是不能和豇豆一起吃的
    ，兩者之間至少需要間隔30分鐘才行。
    3
    、豇豆不能和富含鉀離子的食物同吃
    豇豆如果和富含鉀離子的食物同吃會增加人體的排水功能，排水作用會更強大
    ，導(dǎo)致大量的鉀離子排除體內(nèi)
      ，血液的滲透壓會降低;大量鉀離子排除體內(nèi)的同時還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，總而言之對于身體是非常不利的
      。富含鉀離子的食物：香蕉
      、大豆、豆皮
      、千張
      、花生等。
    雖然豇豆和以上的食物搭配對于身體沒有太大好處的
      ，有些甚至還會危及到身體的健康
      。但是豇豆可以紅豆、木耳等一起吃，可以起到解渴健脾
      、補腎止瀉
      、益氣生津、養(yǎng)胃潤肺
      、涼血止血的功效
      。
    

          
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