魚丸怎么做

綠色飲食在行動 2023-05-10 13:46:03

魚丸怎么做

我們在吃火鍋的時候會加入各種各樣的食材

，魚丸就是很多人很喜歡的一種

，魚丸可以加入到各種湯類食譜當中

，也可以做炸魚丸

，煮魚丸

，蒸魚丸

，紅燒魚丸等等

，味道都相當不錯

，制作魚丸的方法大家也可以了解清楚，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下魚丸怎么做

。

魚丸怎么做

制作魚丸首先就需要在鍋里面加入適量的水

，把魚皮

，魚頭

，魚骨放進去一直煮，煮到湯色發(fā)白

，然后魚皮

，魚頭

，魚骨撈出來，要注意湯里面不要有刺

，火關(guān)小

，等到湯快要開的時候，就把魚丸放進去

，用手擠成丸子以后下鍋

，全部下完以后開大火煮，不要煮的時間太久

，再加一些鹽

，彩椒絲，蒜末

，胡椒粉

，香菜，滴上一些香油就可以出鍋了

。

制作魚丸需要把魚先清洗干凈

，魚茸刮下來，然后再砸成細的泥狀

，放到容器當中

，加入味精，水

，鹽

，雞蛋清進行攪打，鍋里面加入適量的水

，用手把魚泥捏成魚油丸煮熟

，紫菜放到清水里面浸泡好清洗干凈備用，等到魚丸煮熟以后

，就可以加胡椒粉

，紫菜，蔥花

，味精調(diào)味

，美味的魚丸就做好了。

制作魚丸還可以先把魚肉切成丁狀

，然后再把蔥

，姜汁，料酒

，蔥段

，生姜等搭配在一起做成汁液，把魚肉丁以及蔥姜汁放進攪拌機里面攪打成魚茸

，把雞蛋清加入適量濕淀粉

，攪拌均勻以后備用

，魚茸取出來，加入適量的鹽進行攪動

，一直到發(fā)亮為止

，在魚茸里面加入雞蛋清，豬油

，胡椒粉攪拌均勻

，鍋里面加入適量的清水，用虎口把魚丸擠出

，然后慢慢煮開

，煮好以后就可以撈出來了。

魚丸怎么做能浮起來

想要讓魚丸浮起來

，那么在進行魚丸制作的時候都需要在魚茸里面加一些鹽上勁

，進行充分的攪打，可以讓粘稠程度變得越來越大

，鹽可以把水分吸收

，在外力的作用下就容易形成溶膠，能夠讓魚丸變得更加細嫩松軟

，還可以在魚丸里面加一些淀粉

，攪拌魚膠的時候，除了需要加蛋清水以外

，還需要加一些生粉或者是浮粉

，可以起到乳膠劑的作用，可以讓魚膠的粘稠程度變得更高

。

做魚丸用什么魚好

制作魚丸可以選擇馬鮫魚

，這種魚是非常肥滿的，而且又沒有很貴

，里面還含有很多維生素

，能夠起到預防衰老提升作用，經(jīng)常吃一些能夠起到預防神經(jīng)衰弱

，營養(yǎng)不良

，貧血等作用。

魚丸可以用海鰻來制作

，這種魚肉非常多

，刺又很少，看上去細嫩潔白

，適當?shù)某砸恍┪兜朗欠浅ｕr美的

。

還可以用草魚來制作，草魚的身體非常長

，呈現(xiàn)圓筒形

，而頭部是扁平的，尾部有點扁沒有毒

，能夠達到暖胃和中作用

，對于一般的人群來說都是可以吃的。

魚丸還可以使用那哥魚制作

，橫切面是橢圓形的

，尾巴部位比較細長，吃一些能夠達到固精補氣健脾作用

。

魚丸怎么炒好吃

魚丸想要炒著吃就需要準備一些魚丸

，蝦仁，肉丸

，蟹柳

，胡蘿卜，洋蔥

，西蘭花

，烏冬面，胡椒粉

，蠔油

，生抽，鹽

，老抽

，植物油，鍋里面加入適量的清水燒開

，把烏冬面放進去焯一下水

，然后撈出來，水分控干

，洋蔥清洗干凈切絲

，胡蘿卜洗干凈以后也切絲，西蘭花清洗干凈切成小朵

，把蟹柳對半切開

，章魚丸切片，蝦丸切片

，鍋里面加油燒熱

，先把洋蔥放進去炒香，然后加入蟹柳

，章魚丸

，蝦丸，紅蘿卜

，快速翻炒

，撈出來備用

，鍋里面繼續(xù)加少許的油，用中火把烏冬面放進去

，快速翻炒水分炒干

，加蟹柳，章魚丸

，蝦丸

，西蘭花，紅蘿卜

，洋蔥翻炒幾下

，再加入鹽，蠔油

，生抽

，老抽翻炒均勻，撒上一些黑胡椒粉就可以吃了

，味道是非常不錯的

，制作這款食物一定要注意，烏冬面要提前放進開水里面焯一下

，這樣吃起來可以更加爽滑有勁道

，西蘭花最好也提前焯一下水，這樣做可以讓顏色保持翠綠

。

上面給大家介紹的就是魚丸怎么做

，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解

，制作魚丸的方法各種各樣

，可以選用的食材也有很多，喜歡吃魚丸的人

，就可以自己在家里面適當?shù)淖鲆幌?div id="d48novz" class="flower left">

，比外面購買的要更加健康安全一些，而且營養(yǎng)價值也更高

，所以大家就可以好好了解一下今天所介紹的內(nèi)容

。

自制魚丸子的步驟

魚丸真的很好吃！以下是個人經(jīng)驗

，可以參考下

。首先準備好原材料：魚肉適量，蔥一根

，姜一塊

，適量鹽和胡椒粉（按個人口味），蠔油少許，清水

、冰水

，植物油，適量紅薯淀粉

。

第一步首先將魚處理干凈

，把魚刺魚骨和紅色雜物通通去掉，之后將魚肉剁成肉蓉備用

，也可以用刀一點一點刮

，這樣會更好吃

，時間不夠也可以用攪拌機打碎

。之后拿一個碗，放入魚肉

，加入植物油

，紅薯淀粉（紅薯淀粉可以提前加水和勻，攪拌為糊狀即可）

，蠔油

，用手抓勻備用。碗中放水

，加入切成絲的蔥姜

，之后將泡好的蔥姜水連同食鹽、胡椒粉一起倒入魚肉中攪拌均勻

，摔打上勁兒

，攪拌機打碎的話要邊攪拌邊加入鹽、胡椒粉

、淀粉水和蔥姜水

，攪拌均勻就可以盛出備用。

下一步

，鍋中倒入清水

，將水燒溫，挖一塊魚蓉攥在手里用虎口擠出魚丸

，用湯匙一個一個放入鍋中

，注意水溫不宜過熱，要一直開小火煮

，不然的話

，魚丸煮出來形狀不好看，不易成型

，還可能煮爆開

。魚丸擠完全部下鍋后要用木鏟輕輕攪動均勻，讓魚丸均勻受熱。等到魚丸全部煮到漂在水上的時候用漏勺撈出放入事先準備好的涼水中放涼

，過一遍涼水可以讓魚丸口感更加彈牙

，更有嚼勁。

這樣做出來的魚丸味道很鮮美

，可以用來煲湯和涮火鍋

。如果吃不完可以把魚丸沖洗干凈之后放入保鮮袋中冷藏備用。

技巧總結(jié)：處理魚肉一定要處理干凈

，只保留白色部分

，如果魚皮和雜物沒有處理干凈就會影響成品的口感，有腥味

。其次制作過程中要用小火

，不然魚丸容易煮碎，如果實在沒把握就加幾個蛋清在里面

，能更加筋道

。最后成品要過一遍涼水，跟我們做面條過水一樣

，都是為了口感更好

。這樣做出來的魚丸肯定比賣的好吃！

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