陳醋和白醋的區(qū)別

陳醋和白醋的區(qū)別

說到醋它的品種也有很多，主要有陳醋、米醋還有白醋，它們雖然都屬于醋，但是食用方法與作用都不一樣。比如陳醋和白醋，這兩種醋它們的區(qū)別很大，味道也不一樣。一些人或許也會詢問，陳醋和白醋的區(qū)別主要有哪些?

陳醋和白醋的外觀區(qū)別

從外觀上來看，陳醋的顏色是深褐色的，顏色相對來說會更深，而陳醋需要釀制的時(shí)間會更久，它釀制的時(shí)間越久味道就會越香，它屬于液態(tài)，味道也會更加酸，主料大多數(shù)小麥或者大米。而白醋，它的色澤會更加透亮一些，顏色是透明色，它的酸味也比較純正。白醋它制作材料也會比較單一，主要是小麥或者大米釀制而成，因此白醋它釀制的時(shí)間一般都會比陳醋短一些，不過釀制時(shí)需要加入一點(diǎn)食用鹽，酸味才會更濃郁。

陳醋和白醋的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

當(dāng)然，關(guān)于陳醋，它的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，兩者都富含了大量的蛋白質(zhì)還有能量。而陳醋，它主要的功能便是止血還有解毒，任何人都能夠食用。不過也要記住，對于有胃潰瘍或者胃酸過多的人來說，一般不適合食用陳醋，否則會傷害了自己的身體。而白醋，它能夠改善或者代謝人體的新陳代謝，同時(shí)還可以促進(jìn)消化，來增加人的食欲。所以不管是陳醋或者白醋，食用時(shí)，對自己的好處還是較大的。不過陳醋和白醋不能夠一次性吃太多，這點(diǎn)需要記住。

陳醋和白醋的吃法區(qū)別

另外，陳醋和白醋的吃法區(qū)別也還是挺大的。比如陳醋，它通常情況下比較適合用來做醬料，將陳醋與醬油或者辣椒油搭配在一起，用來沾餃子，味道很不錯。而陳醋也可以用來制作紅燒魚，在制作紅燒魚中倒入一點(diǎn)陳醋，能夠去除一定的魚腥味。而白醋，它一般具有提鮮作用，在腌制雞翅時(shí)，可以加入一點(diǎn)白醋，能夠讓雞翅的味道更加醇香，也會更加的新鮮。

陳醋和米醋的區(qū)別主要也有以上三個(gè)，其實(shí)它們的區(qū)別雖然不大，但是不管是它的吃法還有作用方面，多多少少也會存在一定的差異。而且，陳醋的味道要比白醋濃郁很多，因此大家在食用時(shí)，一定要學(xué)會如何行辨別。

陳醋可以代替白醋嗎

陳醋和白醋都是常用的調(diào)味料，一般陳醋是不能代替白醋的，雖然都是醋類的調(diào)味料，陳醋可以使食物口感變得鮮美，但白醋還有消毒殺菌的效果，可以噴灑在房屋的角落里，而陳醋卻沒有消毒殺菌的效果。

相關(guān)說明

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

以上內(nèi)容參考：-陳醋

陳醋和白醋在做菜時(shí)有什么區(qū)別

白醋和陳醋都是廚房內(nèi)必備的調(diào)味品，兩者最大的區(qū)別是白醋主要用來調(diào)味去腥。，一般多用于炒熱菜。而陳醋主要作用是調(diào)色增鮮，熱菜和涼菜都可以使用，可以讓食物鮮嫩爽口，顏色也會看起來比較有食欲。

白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調(diào)味對象的顏色。陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料。

陳醋：適合于一般菜肴，除增鮮外還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌涼菜多用白醋，吃餃子、餡餅時(shí)可選擇陳醋或香醋。白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔。

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