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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

鵪鶉蛋的做法(怎么制作鵪鶉蛋)

吃貨一枚 2023-04-26 06:46:24

鵪鶉蛋的做法

中國(guó)有一句古話叫做“要吃飛禽

，鴿子鵪鶉
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="4qifd00" class="flower right">
，我們都知道鵪鶉是一種很膽小怕生的鳥(niǎo)類(lèi)
，十分不利于捕捉
，而鵪鶉肉以及其所生的蛋
，受到男女老少朋友的喜愛(ài)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在的鵪鶉?guó)B大多以人工養(yǎng)殖為主，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣受到人們的肯定
。古代人們把鵪鶉蛋跟人參相提并論
，稱(chēng)之為“動(dòng)物中的人參”。由此可見(jiàn)
，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為不菲
。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊藗冎谱鼯g鶉蛋才好吃呢？

鵪鶉蛋的做法有哪些

？

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，一顆鵪鶉蛋具有1-2個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，同時(shí)鵪鶉蛋外形小巧玲瓏
，更適合小孩子食用，同時(shí)也是人們餐桌上的“滋補(bǔ)品”
。

香煮鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干

，茴香
，桂皮，醬油
，料酒等調(diào)味料

操作步驟：我們先將鵪鶉蛋以及所需材料統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈

。接著將蛋放到鍋中加入清水，茴香
，桂皮煮著
，然后在煮的過(guò)程中，用勺子輕輕敲碰鵪鶉蛋
，將其外殼弄破
，注意把握力道，不要將其全打碎
。然后加入醬油
，料酒等調(diào)理味燉煮，等到煮的差不多的時(shí)候
，關(guān)火燜10分鐘左右即可食用
。

鵪鶉蛋美容湯

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干，銀耳

，百合
，桂圓肉，蓮子
，冰糖
，枸杞等

操作步驟：我們先將鵪鶉蛋清洗干凈之后，煮熟剝掉外殼備用

。接著處理銀耳
，再將百合，蓮子等這些食材放到鍋中燉煮（銀耳需浸泡后加入其中）
。大概煮一個(gè)小時(shí)候之后加入銀耳
，改小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右。最后加入鵪鶉蛋以及冰糖
，一起燉煮15分鐘左右
，撒上枸杞燜2-3分鐘就可以食用。

家常鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋

，豬肉
，各種調(diào)味料等

操作步驟：我們先將豬肉清洗干凈之后，用熱水過(guò)一遍

。同時(shí)把鵪鶉蛋也清洗干凈煮熟備用
。接著我們起好油鍋，將豬肉切片之后，放到油鍋中爆炒3分鐘左右
，然后加水燉煮
。最后把剝好的鵪鶉蛋放到肉中一起煮熟，加入料酒以及醬油
，直到煮熟調(diào)味之后
，就可以出鍋裝碗品嘗了。

如何巧剝鵪鶉蛋

？

鵪鶉蛋很小

，如果不仔細(xì)剝殼的話，很容易破壞蛋白
。那么該怎么剝才好呢
？我們先將鵪鶉蛋煮熟，接著放到密封的盒子里倒入少許的清水
，用手搖一搖
，大概搖晃5分鐘左右即可打開(kāi)剝殼，這樣剝起來(lái)就方便多了
。

怎么制作鵪鶉蛋

【香辣鵪鶉蛋】

1.首先我們把鵪鶉蛋洗干凈

，冷水放入鍋中煮一下，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫
，然后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
，鵪鶉蛋煮熟以后倒出來(lái)，快速放入涼水中冰一下這樣更容易剝殼
。

鵪鶉蛋晾涼以后把外殼逐個(gè)剝干凈

，然后在兩面各劃上一刀這樣更容易入味。小蔥切成段
，生姜切成片放入在一起
，加入兩粒八角，幾個(gè)干辣椒
，一小撮花椒
，幾片香葉備用。

2.下面我們把鵪鶉蛋炸一下

，鍋內(nèi)燒油
，油溫五成熱時(shí)倒入鵪鶉蛋，開(kāi)小火炸制
，輕輕的攪動(dòng)讓鵪鶉蛋均勻受熱
，鵪鶉蛋表面起皺呈金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。

3.鍋內(nèi)留底油

，倒入準(zhǔn)備好的香料
，開(kāi)小火翻炒出香味
，加入豆瓣醬5克
，把豆瓣醬炒化炒出紅油
，然后倒入炸好鵪鶉蛋沿鍋邊淋入一罐啤酒，啤酒的量要沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋
，接著開(kāi)始調(diào)味
。

4.加入蠔油5克，生抽5克

，老抽2克上色
，白糖少許，雞精1克
，食鹽1克
，因?yàn)獒u料都是咸的這里不需要放太多食鹽，湯汁燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘
，讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味
。

5.8分鐘以后我們把鍋中的香料挑出來(lái)，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁

，湯汁收濃以后起鍋
，把鵪鶉蛋盛放在盤(pán)中，澆上湯汁美味即成
。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.鵪鶉蛋上面一定要?jiǎng)澮恍┑犊?div id="m50uktp" class="box-center"> ，方便入味?/p>

2.鵪鶉蛋經(jīng)過(guò)炸制，表面更加酥松

，這樣煮出來(lái)更加入味
。

鵪鶉蛋有幾種做法

a糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干淀粉

、油
、番茄醬、醋
、醬油
、糖、雞精
。
步驟：
1
、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水
，這樣容易剝殼
，剝出來(lái)也好看。
2
、放進(jìn)干淀粉中滾滾
，我感覺(jué)自己在搖元宵哦
。
3、在鍋里放油
，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制
，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬(wàn)別太熱
，炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)
，否則蛋會(huì)爆裂開(kāi)。
4
、取一碗
，放入番茄醬，醋
，醬油
，糖，雞精然后攪勻
。
5
、在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒
，再放入炸好的鵪鶉蛋
，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋
。
b川香麻辣燙
原料：
辣火鍋底料
；
魚(yú)丸、鵪鶉蛋
、百葉
、金針菇、午餐肉
、蔬菜
、豆腐、雞心（穿1顆代表心想事成
，2顆代表心心相印
，注意如果穿了3顆，后果自負(fù)哈）
。
。。什么都可以
，只要是你喜歡吃的
！
做法：
1、各種材料穿成串
；
2
、做一鍋水（如果是平鍋就要盡量口大
，如果是口小的鍋就要盡量深，總之要把所有的材料都能沒(méi)過(guò)）
；
3
、水開(kāi)后倒入火鍋底料；
4
、根據(jù)食材的易熟程度
，陸續(xù)放入串煮熟
；
c紅燒雞腿-----給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)好幫手
原料：
雞腿4只
、鵪鶉蛋7個(gè)、生姜片4片
、諸侯醬1湯匙
、砂糖1小勺、料酒1小勺
、生抽1湯匙
、青紅辣椒各半個(gè)。
做法：
1
、雞腿洗干凈
，瀝干水分；
2
、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃
，撈起待用；
3
、用生抽
、料酒、諸侯醬
、砂糖調(diào)成醬汁待用
；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃
，倒進(jìn)醬汁
、姜片、辣椒翻炒
；
5
、加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋
，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火
；
6、煮20分鐘后
，用牙簽插一下
，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了
，收汁裝碟。
d紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料：
五花肉
、鵪鶉蛋
做法：
1
、五花肉切塊入冷水中，水開(kāi)焯燙2分鐘
，撈起沖洗干凈
；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香
，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油
。
2、烹入料酒去腥
，調(diào)入生抽翻炒勻
，加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
。
3
、然后加入買(mǎi)來(lái)的鵪鶉蛋；我這里買(mǎi)的是菜場(chǎng)現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買(mǎi)生的鵪鶉蛋回來(lái)
，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開(kāi)
，轉(zhuǎn)中火開(kāi)蓋煮5分鐘入冷水過(guò)涼剝殼）。燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘
，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁
，最后撒點(diǎn)蔥花即可
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁
，我保證你最喜歡的是小小的散發(fā)著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉
e醬汁鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋
、醬油、糖
、雞精
。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟
，去皮兒用牙簽兒串好
；（也可以不串）
2、鍋里淋一圈兒油
，把串好鵪鶉蛋擺一個(gè)圈兒
；
3、放入醬油
，糖
、雞精，糖融化以后
，翻炒鵪鶉蛋
；
4
、均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了
。
5有些甜
，有些咸，味道很好
。
紅燒肉鹵鵪鶉蛋 黃瓜燒虎皮蛋 香辣肚鍋 珍珠南瓜等等 太多
俗話說(shuō):"要吃飛禽
，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉
、蛋
，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
。鵪鶉肉是典型的高蛋白
、低脂肪、低膽固醇食物
，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用
。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美
，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品
，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處
，故有 "卵中佳品"之稱(chēng)。 ≮功效≯ 經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)
，鵪鶉的內(nèi)
、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓
、糖尿病
、貧血、肝大
、肝硬化
、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂
，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟
，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢
，消府積
，養(yǎng)肝清肺
。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似
，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小
，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋
。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁
、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此
，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品
。 ≮適用人群≯ 是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。 ≮適用量≯ 鵪鶉每次半只 (約80-100克)
。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)
。 ≮特別提示≯ 雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代
。 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%
，維生素B1高20%
，維生素B2高83%，鐵高46.1%
，卵磷脂高5.6倍
，并含有維生素P等成分。
，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品
，而且是治療許多疾病的良藥。
；由于其含有維生素P等成分
，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒
，油鹽調(diào)味
，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿
；用沸水和冰糖適量
，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品
。

鵪鶉蛋怎么弄著吃

鵪鶉蛋的做法如下：

主料：鵪鶉蛋1000g

。

輔料：食鹽適量、八角適量、花椒適量

、桂皮適量
、香葉3片。

1

、把所有香料沖洗一下
。

2、鵪鶉蛋洗干凈放到鍋里

。

3

、放入洗干凈的大料。

4

、然后在鍋內(nèi)放鹽
。

5、開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火入味20分鐘

，這時(shí)候可以用勺子把蛋皮輕輕敲破
，這樣容易入味，然后關(guān)火即可
。

鵪鶉蛋的做法

中國(guó)有一句古話叫做“要吃飛禽

，鴿子鵪鶉?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?div id="m50uktp" class="box-center"> ，我們都知道鵪鶉是一種很膽小怕生的鳥(niǎo)類(lèi)，十分不利于捕捉
，而鵪鶉肉以及其所生的蛋，受到男女老少朋友的喜愛(ài)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在的鵪鶉?guó)B大多以人工養(yǎng)殖為主
，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣受到人們的肯定。古代人們把鵪鶉蛋跟人參相提并論
，稱(chēng)之為“動(dòng)物中的人參”
。由此可見(jiàn)，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為不菲
。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊藗冎谱鼯g鶉蛋才好吃呢
？

鵪鶉蛋的做法有哪些？

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)
，一顆鵪鶉蛋具有1-2個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，同時(shí)鵪鶉蛋外形小巧玲瓏，更適合小孩子食用
，同時(shí)也是人們餐桌上的“滋補(bǔ)品”
。

香煮鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干，茴香

，桂皮
，醬油
，料酒等調(diào)味料

操作步驟：我們先將鵪鶉蛋以及所需材料統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈。接著將蛋放到鍋中加入清水

，茴香
，桂皮煮著，然后在煮的過(guò)程中
，用勺子輕輕敲碰鵪鶉蛋
，將其外殼弄破，注意把握力道
，不要將其全打碎
。然后加入醬油，料酒等調(diào)理味燉煮
，等到煮的差不多的時(shí)候
，關(guān)火燜10分鐘左右即可食用。

鵪鶉蛋美容湯

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干

，銀耳
，百合，桂圓肉
，蓮子
，冰糖，枸杞等

操作步驟：我們先將鵪鶉蛋清洗干凈之后

，煮熟剝掉外殼備用
。接著處理銀耳，再將百合
，蓮子等這些食材放到鍋中燉煮（銀耳需浸泡后加入其中）
。大概煮一個(gè)小時(shí)候之后加入銀耳，改小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右
。最后加入鵪鶉蛋以及冰糖
，一起燉煮15分鐘左右，撒上枸杞燜2-3分鐘就可以食用
。

家常鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋

，豬肉，各種調(diào)味料等

操作步驟：我們先將豬肉清洗干凈之后

，用熱水過(guò)一遍
。同時(shí)把鵪鶉蛋也清洗干凈煮熟備用。接著我們起好油鍋
，將豬肉切片之后
，放到油鍋中爆炒3分鐘左右，然后加水燉煮。最后把剝好的鵪鶉蛋放到肉中一起煮熟
，加入料酒以及醬油
，直到煮熟調(diào)味之后，就可以出鍋裝碗品嘗了
。

如何巧剝鵪鶉蛋
？

鵪鶉蛋很小，如果不仔細(xì)剝殼的話
，很容易破壞蛋白
。那么該怎么剝才好呢？我們先將鵪鶉蛋煮熟
，接著放到密封的盒子里倒入少許的清水
，用手搖一搖，大概搖晃5分鐘左右即可打開(kāi)剝殼
，這樣剝起來(lái)就方便多了
。

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