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    紅薯是什么
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-14 16:19:43
        
    

        
    
           
    紅薯是什么
    紅薯是什么
    在生活中，紅薯是一種比較常見的食物
    ，很多人尤其是北方的人因?yàn)榉窖缘年P(guān)系，會(huì)將紅薯和地瓜搞混淆
    ，常常認(rèn)為烤紅薯就是烤地瓜，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)
    ，這兩種食物其實(shí)是不一樣的。地瓜其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)
    ，它的學(xué)名應(yīng)該叫做涼薯
    。那么紅薯我們雖然很熟悉也很常見，但是它究竟是什么
    ，大家對(duì)它了解多少呢?
    紅薯又叫番薯
    、甜薯、甘薯
    、山芋等
    ，屬于一年生草本植物
    ，它的植株分為兩部分，地上部分是藤蔓部分和葉片部分
    ，其葉片通常為寬卵形
    ，長(zhǎng)度在4-13厘米之間。我們可以趁著它的藤蔓比較嫩的時(shí)候
    ，將藤蔓采摘下來(lái)
    ，去掉上面的葉子炒著吃，味道也很不錯(cuò)
    ，是一道應(yīng)季的時(shí)興菜;地下部分是橢圓形或者紡錘形的塊根
    ，由小小的塊莖不斷吸收營(yíng)養(yǎng)，慢慢長(zhǎng)大
    ，最終長(zhǎng)成我們見到的紅薯
    。一株紅薯上會(huì)有不止一個(gè)紅薯，一般都會(huì)連著好幾個(gè)一起
    。因此
    ，紅薯的個(gè)頭也是大小不一的。
    一般十月份左右
    ，地里的紅薯就會(huì)基本成熟
    。成熟之后的紅薯，直接連帶著藤蔓從泥地里扒出來(lái)
    ，扯掉藤蔓
    ，只留下泥地里的莖塊部分，然后放在陰涼通風(fēng)的地方將表面的泥土吹干就可以了
    。也可以等泥土干了之后
    ，拿起紅薯，稍微輕輕在地上敲幾下
    ，可以將紅薯表面的泥土去掉一大部分
    。由于品種不同，紅薯的肉質(zhì)顏色也是不一樣的
    ，不同顏色肉質(zhì)的紅薯吃起來(lái)
    ，無(wú)論從水分、粘度
    、甜度上都略有區(qū)別
    。
    紅薯是地瓜嗎
    有很多地方，尤其是北方
    ，會(huì)將紅薯稱之為地瓜
    ，有一部比較有名的電視劇里面，就有“烤地瓜”的情節(jié)，寒冷的冬季
    ，只要街頭有“烤地瓜”賣
    ，在很遠(yuǎn)的地方我們就能聞到它的香味了。因此
    ，很多人會(huì)誤以為地瓜就是紅薯
    ，其實(shí)這個(gè)觀念是錯(cuò)誤的，紅薯并不是地瓜
    。
    紅薯又叫番薯
    、山芋、甜薯
    、甘薯等
    ，屬于旋花科草本植物，地瓜又叫涼薯
    ，屬于豆科藤本植物
    。兩者具體的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
    1、外形不同
    紅薯的外形是橢圓形或者紡錘形
    ，表面的皮呈淡紅色或者水紅色;而地瓜長(zhǎng)得有點(diǎn)像大陀螺
    ，上下為苗梗與主根，并且聞起來(lái)會(huì)有一股淡淡的中藥的清香味
    。生的紅薯無(wú)法直接用手剝皮
    ，必須要用刨子去掉表皮，但是煮熟的紅薯可以直接將皮撕掉;而地瓜則可以直接用手剝皮
    。另外紅薯的肉質(zhì)一般為淺黃色或者蛋黃色的;地瓜的肉質(zhì)是白色的
    。
    2、食用方法不同
    紅薯的吃法有很多
    ，例如生吃
    、蒸著吃、烤著吃
    、炒著吃等都是味道不錯(cuò)的
    ，例如比較有名的拔絲紅薯、紅薯丸子
    、紅薯餅等都是用紅薯作為原材料制作而成的;而地瓜的食用方式主要是生吃和涼拌
    ，也可以與其他食材搭配做成菜。
    上面兩點(diǎn)就是紅薯和地瓜的區(qū)別
    ，根據(jù)這兩點(diǎn)
    ，我們可以很好的區(qū)分開紅薯和地瓜。紅薯和地瓜是兩種不同的食材
    ，大家以后不要再將紅薯叫做地瓜了，不然的話
    ，是會(huì)容易引起不必要的誤會(huì)的
    。
    紅薯的品種
    每逢到了秋季的時(shí)候
    ，就是紅薯成熟的季節(jié)，同時(shí)也是紅薯大量上市的季節(jié)了
    ，很多人都很喜歡吃紅薯
    。但是大家在吃紅薯的時(shí)候，有沒(méi)有留意過(guò)紅薯其實(shí)是有很多品種的呢?下面我們一起來(lái)了解一下
    。
    紅薯按照肉質(zhì)的顏色
    ，可以分為四種，分別是紅心紅薯
    、白心紅薯
    、黃心紅薯以及紫心紅薯這四種了。不同顏色的紅薯又可以具體分為好幾種種類
    ，具體是以下這些：
    1
    、紅心紅薯
    紅心紅薯的水分是比較充足的，因此吃起來(lái)口感非常香甜
    ，市面上一般出售的紅薯都是這種品種
    ，一般在我國(guó)的湖南、湖北
      、廣西
      、四川、云南
      、貴州
      、陜西等地種植的紅心紅薯品質(zhì)是最好的。常見的紅心紅薯的品種主要為濟(jì)薯18號(hào)
    、廣薯135號(hào)
    、寧紫4號(hào)以及京薯6號(hào)。
    2
    、白心紅薯
    白心紅薯顧名思義就是它的肉質(zhì)是白色的
    ，吃起來(lái)有點(diǎn)粉，水分含量比較少
    。常見的白心紅薯的品種主要為糯米紅薯
    。在我國(guó)的湖南、湖北
    、山東
    、四川等地是比較適宜種植的。
    3
    、黃心紅薯
    黃心紅薯民間也會(huì)稱之為蛋黃紅薯
    ，它的肉質(zhì)和雞蛋黃的顏色差不多，不僅水分足，而且吃起來(lái)非常甜
    ，一般優(yōu)質(zhì)的烤紅薯就是用這種紅薯烤制而成的
    。常見的黃心紅薯主要為秦薯9號(hào)和香甜1號(hào)。這種品種的紅薯一般在我國(guó)的湖南
    、湖北
    、廣西、貴州等地種植比較多
    。
    4
    、紫心紅薯
    生活中最常見的紫心紅薯為紫薯王和日本凌紫這兩個(gè)品種。它的皮和肉都是紫色的
    ，吃起來(lái)比較粉
    ，一般蒸著吃或者煮粥吃比較好。在我國(guó)的湖南
    、廣東
      、廣西等地都有種植。
    紅薯除了可以按照顏色分品種之外
      ，還可以按照藤蔓的長(zhǎng)短
      ，分為長(zhǎng)蔓紅薯和短蔓紅薯;按照口感分為糯甜紅薯、軟甜型紅薯以及水果型紅薯
      。
    

          
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