莧菜汁為什么是紅色

，那么莧菜明明是青色，為什么汁水是紅色呢?跟著本文一起來看看莧菜汁為什么是紅顏色。

莧菜汁的顏色為什么是紅色

莧菜中含有天然的莧菜紅色素

，這種色素存在于細(xì)胞液中，在煮制的過程中會(huì)泡壞掉莧菜的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，破壞葉綠素，因此會(huì)有紅色的汁液滲出。另外莧菜中含有大量的花青素，花青素也是導(dǎo)致莧菜汁為紫紅色的原因之一。

莧菜的營養(yǎng)物質(zhì)

1、莧菜中含有豐富的鐵元素

、鈣物質(zhì)及蛋白質(zhì)等，日常食用能給身體及時(shí)的補(bǔ)充營養(yǎng)元素。

2

、莧菜中的賴氨酸含量很豐富，比較適合一些嬰幼兒和青少年食用，對(duì)身體生長有很好的促進(jìn)效果，能有效的增加人體所需的維生素、礦物質(zhì)等，也有助于人體消化。

3

、莧菜中含有大量的鐵元素，含量可以比菠菜中高出一倍之多，鈣的含量也可達(dá)3倍左右。

4、莧菜中不含有草酸含量

，日常食用能讓人體更好的吸收鈣鐵元素