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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      毛木耳的功效與作用
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-16 04:16:31
        
      

        
      
           
      毛木耳的功效與作用
      毛木耳屬于木耳科植物
      ，亦稱黃背木耳
      、白背木耳
      、粗木耳
      ，是一種食用菌。其營養(yǎng)成分與黑木耳相似
      ，但毛木耳的抗逆性強
      ，生長速度快
      ，栽培相對容易
      ，產(chǎn)量高，價格也比黑木耳便宜
      ，所以在我國南方有相當大的栽培面積。下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解
      。
      毛木耳的營養(yǎng)價值
      1.毛木耳中包含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維
      。
      2.毛木耳還含有胡蘿卜素以及鉀
      、鈣
      、鐵、鋅等多種礦物元素
      。
      3.在毛木耳的耳背絨毛中含有豐富的多糖類物質(zhì)。
      毛木耳的功效與作用
      1.中醫(yī)認為
      ，毛木耳補氣血
      ，潤肺
      ，止血
      ，具有清肺益氣、止痛活血的功效
      ，可用于氣虛血虧，四肢搐搦
      ，肺虛咳嗽
      ，咯血
      ，吐血
      ，衄血，崩漏
      ，高血壓病，便秘等癥狀
      。
      2.毛木耳粗纖維含量比較高
      ，這些纖維素對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化
      、吸收和代謝有著很好的促進作用
      。
      3.毛木耳耳背的絨毛中含有豐富的多糖類物質(zhì)
      ，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一(其他為靈芝
      、云芝、樺褶孔菌
      、樹舌
      、紅栓菌)
      。
      毛木耳可以生吃嗎
      新鮮毛木耳中含有一種名為“卟啉”化學物質(zhì)
      ，這種物質(zhì)對人是有一定的毒性的
      ，如果人生吃了會造成皮膚瘙癢
      、紅腫
      、皮疹等不好的癥狀。而干毛木耳是經(jīng)暴曬處理的成品
      ，在暴曬過程中大部分“卟啉”會分解掉
      ，而在食用前
      ，干毛木耳又經(jīng)水浸泡
      ，其中含有的剩余“卟啉”會溶于水，因此用水發(fā)的干毛木耳是可以生吃的
      ，但新鮮的毛木耳是不能生吃的。
      毛木耳如何挑選
      1.用眼睛看
      ，要選大一點的
        ，但要適度
        ，太大也不好
        ，要選耳瓣有比較舒展的
        ，朵背稍微有一點灰白色的最好
        。
      2.用手來感覺，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下
        ，取小量樣品，用手捏一下
      ，如果放開后朵片能很好伸展
      ，有彈性
      ，說明含水量少，反之則過多
      。
      3.可以用嘴來嘗一下
      ，取一小塊放在嘴里
      ，純凈的木耳
      ，口感純正無異味
      ，有清香氣的最好
      。反之則多為變質(zhì)或摻假品。
      4.可以用水來泡一下
      ，如果毛木耳手感比較輕
      ，但用水泡后脹發(fā)性很大的最好。
      毛木耳與黑木耳哪個好
      毛木耳與黑木耳相比
      ，黑木耳的營養(yǎng)更勝一籌，經(jīng)過檢測
      ，研究者發(fā)現(xiàn)黑木耳的多糖和蛋白質(zhì)含量都比毛木耳高
      。毛木耳實體大且厚，味道不如黑木耳
      ，但口感爽脆也別具風味。
      研究表明
      ，毛木耳與黑木耳營養(yǎng)成分有著一些相似的藥用價值
        ，比如在涼血止血
        、益氣潤燥方面都具有顯著功效
        。但它們的藥用價值也有不同的地方
        ，黑木耳含有的營養(yǎng)物質(zhì)有降血脂
        、血粘度作用，可抑制血小板凝聚
        、防止血栓形成，緩和冠狀動脈粥樣硬化
        ，專家認為
        ，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效;而毛木耳反面的絨毛粗而長
        ，有的長達400至500微米
        ，這是黑木耳的10倍，它絨毛中含有大量的多糖
        ，這些多糖有著很好的防癌抗癌作用，毛木耳也因此在市場上大受青睞
        。
      毛木耳和黑木耳各有千秋
        ，誰比誰好這個問題的答案就要因人而異了
        。
      吃毛木耳的注意事項
      1.毛木耳經(jīng)過高溫烹飪之后后
        ，才能提高膳食纖維及毛木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用
        ，所以如果想要充分吸收毛木耳的營養(yǎng)的話就要把它煮熟
      。
      2.毛木耳是涼性食品，每周吃兩到三次即可
      ，消化功能不好的人應該少吃。
      3.孕婦不宜多吃毛木耳
      。
      4.木耳不宜與田螺同食
      ，因為二者同食不利于消化。
      5.毛木耳與野雞不宜同食
      ，因為野雞有小毒，二者同食容易誘發(fā)痔瘡出血等癥狀
      。
      毛木耳的食用處理方法
      毛木耳脆嫩可口
      ，可以用多種方法來食用
      ，下面介紹幾種毛木耳的做法：
      1.涼拌毛木耳
      材料：毛木耳
      、胡蘿卜、油鹽醬醋等調(diào)味品等
      。
      做法：
      (1)將胡蘿卜洗凈切成絲準備好。
      (2)將毛木耳清洗干凈
      ，然后用清水泡開
      ，等到泡好后將毛木耳撈出
      ，用冷開水泡3分鐘
      ，再清洗干凈。
      (3)將毛木耳切成均勻的小塊
      。
      (4)將切好的毛木耳放入盆中，然后將配菜胡蘿卜絲也加進去
        。
      (5)按自己的喜好加入油鹽醬醋等調(diào)味品料均勻攪拌好即可食用
        。
      2.松仁毛木耳
      材料：毛木耳
        、粟米油、蠔油
        、蔥
        、松仁
        、冷開水適量
        。
      做法：
      (1)將毛木耳用清水泡發(fā)好
        。泡好后用水沖洗干凈
      ，瀝干
      ，放入盤子里待用。
      (2)起熱鍋
      ，倒入適量粟米油
      ，等油6成熱時倒入毛木耳，翻炒1分鐘
      。
      (3)將松仁放入鍋中
      ，然后倒入適量的水
      ，大火燒開后關(guān)成小火
      ，蓋鍋蓋，燜煮3分鐘
      。
      (4)在鍋里倒入適量的蠔油，攪拌均勻
      。
      (5)再在鍋里加入適量的蔥段
      ，即可關(guān)火起鍋
      。
      3.毛木耳燒豆腐
      材料：豆腐300克
      、毛木耳50克、蔥
      、姜、蒜
      、豆瓣醬
      ，植物油、耗油
      、白糖、淀粉
      、食鹽等
      。
      做法：
      (1)將毛木耳用水泡發(fā)后清洗干凈
      、將豆腐切成薄厚均勻的小塊
      。
      (2)將蔥切絲，姜切片
      ，蒜切片
      。
      (3)起熱鍋，倒入適量的油
      ，至8成熱時關(guān)成中火，下豆腐煎至兩面金黃后取出備用
      。
      (4)在鍋里的余油中放入豆瓣醬
      ，翻炒1分鐘后放入蔥姜蒜炒出香味
      。
      (5)放入煎好的豆腐放入鍋中翻炒均勻
      。
      (6)鍋里倒入一碗開水，加入食鹽
      、白糖、耗油等調(diào)味品
      。
      (7)將清洗干凈的木耳放進去
      ，水燒開后，蓋上鍋蓋用小火燒5到10分鐘
      。
      (8)大火收汁，最后勾一點芡即可起鍋
      。
      毛木耳的營養(yǎng)價值很高
      ，味道也爽脆可口
      ，而且對人體還會起到防癌抗癌的作用
      ，所以我們應該在日常生活中經(jīng)常食用它。希望大家閱讀本文后能對毛木耳有更多的了解
      ，從而科學營養(yǎng)的食用毛木耳。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/31413.html.
      
          
      
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