大米淀粉的營養(yǎng)價值

。

大米里含有什么營養(yǎng)成分

1、大米蛋白質(zhì)中

，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

2

、大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

3、 大米的營養(yǎng)十分豐富

，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

擴(kuò)展資料

大米的具體種類與特點：  

1、泰國香米：真正的泰國香米

，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細(xì)長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑；  

2

、糯米：又稱江米，在外觀上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區(qū)別是它所含的淀粉較高，因而煮后有黏性；  

3

、中國黑米：是一種藥食兼用的大米，米質(zhì)佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；  

4、印度香米：產(chǎn)于印度北部地區(qū)

，以細(xì)長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香米也屬于秈米的一種，細(xì)長且透明度高；

-大米

大米的營養(yǎng)價值

……

原料:大米100克

，花生30克，百合25克，枸杞5克。

做法:將枸杞子、花生與大米放入砂鍋內(nèi)

，加水用武火燒至沸騰，改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，停火燜5分鐘即成。

功效： 強(qiáng)筋骨、明目養(yǎng)血

。它具有明顯的降壓、降血糖作用，并能抗衰老