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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    甜菜葉是否可以生吃
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-16 18:32:49
        
    

        
    
           
    甜菜葉是否可以生吃
    甜菜葉或許有的人并沒有食用過，所以對于甜菜葉是處在一種相對比較陌生的層面
    ，關(guān)于甜菜葉是否可以食用也是屬于不了解的方面
    ，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于甜菜葉的相關(guān)介紹
    ，甜菜葉可以食用嗎?甜菜葉若是可以食用那可以直接生吃嗎?生吃會不會對人體健康造成什么影響呢?我們一起來看看吧
    。
    一
    、甜菜葉可以生吃嗎
    甜菜葉不建議生吃
    ，在日常生活中食用甜菜葉的時(shí)候一般都是講甜菜葉直接用來烹制成熟之后食用的，或者是將甜菜葉腌制之后食用
    ，但是生吃甜菜葉的話食用口感上面會比較差
    。甜菜葉是屬于一種藜科植物，平時(shí)在食用的時(shí)候一般都是選擇食用甜菜葉的葉子食用
    ，挑選一些比較鮮嫩的葉子進(jìn)行烹制
    ，而且甜菜葉不僅是在國內(nèi)具有這種食材在國外的一些地區(qū)也是具有甜菜這種食材的，甜菜葉也被稱之為光菜
    、牛皮菜，一開始是種植在歐洲地區(qū)，也不是屬于種植
    ，一開始是屬于一種野生的食材
    ，后期才開始進(jìn)行種植。
    二
    、甜菜葉怎么吃
    甜菜葉在平時(shí)食用的時(shí)候一般都是直接用來腌制著食用或是將其烹制著食用的
    ，在平時(shí)腌制食用甜菜葉的時(shí)候可以放心的食用，是因?yàn)樘鸩巳~在腌制的過程中并不會放置太多的添加類的食材
    ，當(dāng)然也可以將甜菜葉制作成熟食進(jìn)行食用
    ，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將其和一些肉類的食材進(jìn)行烹制，在腌制的時(shí)候也可以將其和肉末
    、辣椒油
    、鹽等食材一起攪拌均勻之后烹制食用。
    在個(gè)別的地區(qū)制作的甜菜葉也被稱為外婆菜是屬于一種比較出名的特產(chǎn)性質(zhì)的食材
    ，將甜菜葉進(jìn)行曬干處理
    ，再將處理好的甜菜葉和五花肉、辣椒等食材一起進(jìn)行烹制
    ，在制作的過程中大蒜和辣椒可以起到很好的開胃的作用
    ，能幫助促進(jìn)消化。
    三
    、甜菜葉的功效與作用
    1
    、清熱除火：經(jīng)常食用一些甜菜葉可以起到清熱除火的作用，因?yàn)樘鸩巳~中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收之后可以幫助人體起到降脂降壓去火解毒等作用
    2
    、如何挑選甜菜葉：在平時(shí)挑選甜菜葉的時(shí)候要盡量去選擇一些葉面比較粗厚肥碩的
    ，葉柄比較粗長一點(diǎn)的食用最好，食用的時(shí)候可以食用比較鮮嫩的地方
    ，食用的時(shí)候口感清脆
    3
    、甜菜葉的制作技巧：甜菜葉在制作的時(shí)候最好是選擇一些比較鮮嫩一點(diǎn)的葉子去進(jìn)行食用，而且甜菜葉子是不建議生吃食用的
    ，在平時(shí)食用的時(shí)候可以將其烹制成熟之后食用或者是將其直接用來腌制食用
    。
    甜菜葉是不建議生吃的，甜菜葉在平時(shí)最好的食用方式是將其腌制著食用
    ，在腌制的時(shí)候可以將其按照自己喜歡的調(diào)料去進(jìn)行配置著食用
    ，腌制食用的甜菜葉也比較清脆，當(dāng)然也可以將甜菜葉烹制成熟之后食用
    ，烹制成熟的甜菜葉食用口感也比較清脆
    ，但是甜菜葉不能生吃。
    紅葉甜菜怎么吃
    紅葉甜菜的吃法
    1
    、紅葉甜菜可以清炒著吃
    ，紅葉甜菜也可以和豆腐一起炒著吃，紅葉甜菜也可以和肉片一起炒著吃也是很不錯的。紅葉甜菜也可以經(jīng)過煸炒以后再和粳米一起煮成粥
    ，紅葉甜菜有很好的解熱
    、健脾胃的作用，同時(shí)也可以增強(qiáng)體質(zhì)
      。
    2
      、紅葉甜菜是“葉甜菜包”的材料之一，這道菜就是用白蘿卜
      、鮮冬筍等切粒然后再加水發(fā)蝦米
      、香菇、瘦肉粒后一起炒后
      ，再勾芡
      ，再用大葉甜菜包裹后再放進(jìn)油鍋煎吃，把葉柄放在鍋上面
    ，這樣做起來是特別不錯的
    ，風(fēng)味獨(dú)特。
    紅葉甜菜為堿性蔬菜
    ，可糾正人體內(nèi)酸性環(huán)境
    ，有利于體內(nèi)酸性平衡。紅葉甜菜性味甘涼
    ，鮮嫩可口
    ，具有清熱解毒，清淤止血
    ，美容健脾之功效;可生吃
    、炒食、焯后涼拌
    ，也可炒食做湯
    、做餡等。一般食用為炒紅葉甜菜
    ，斜切成粗條;大蒜豆鼓一并剁碎備用
    。再起油鍋，把蒜
    、豆鼓及姜末下鍋爆香
    ，加入紅葉甜菜炒均下鹽后即可。紅葉甜菜性味甘涼
    ，鮮嫩可口
    ，具有清熱解毒、清淤止血
    、美容鍵脾之功效
    。
    紅葉甜菜的食用處理方法
    將紅葉甜菜洗凈,將梗和菜葉分開,梗切成段,菜葉切大片
    。
    攢絲雜燴的做法
    材料:紅葉甜菜、雞蛋
      、米粉
      、豆粉
      、面粉
      、香菇、冬筍
      、腐竹
      、黃花。
    做法:紅葉甜菜洗凈,除去葉,裝入蒸籠蒸至熟,取出晾干水氣;晾干水分的紅葉甜菜用刀切成6.5厘米長的段;將雞蛋打入盆內(nèi),加米粉
      、豆粉
      、面粉、適量鹽和水,調(diào)勻呈糊狀;然后將紅葉甜菜放入拌勻;拌勻的紅葉甜菜逐塊下油鍋,油溫掌握在七成熱以上,炸至金黃色,即成素酥肉;素酥肉
      、素火腿
      、鮮菜、香菇(留一個(gè)不切)冬筍
      、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;雞蛋攤成蛋皮切絲;黃花挽結(jié);以上各絲定碗,加鹽
      、糖、味精
      、胡椒
      、湯等,入籠蒸軟,取出翻扣于大圓盤中;鍋中下好湯、鹽
      、糖
      、味精、胡椒
      、吃好味,勾玻璃芡,淋于雜燴上,滴上香油即成
      。
    覆盆子甜菜根果霜的做法
    材料:紅葉甜菜、覆盆子
      、蔓越橘汁
      、酸奶。
    做法:首先將紅葉甜菜煮熟,放涼之后,切成小塊狀備用
    。將紅葉甜菜覆盆子
    、蔓越橘汁放進(jìn)果汁機(jī)中,打成泥狀。過濾果泥,然后將過濾后的溶液倒入其他容器當(dāng)中,然后倒入酸奶
    。攪拌均勻之后,將果泥倒入杯中,然后將酸奶倒在果泥上面,再放上一顆新鮮的覆盆子,就可以飲用了
    。
    涼拌紅葉甜菜的做法
    材料:紅葉甜菜一斤、白醋
    、蒜汁
    、鹽
    、雞精、香油
    。
    做法:將菜梗和菜葉分別焯水(先焯菜梗,焯完后用剩下的水和水溫過一下菜葉就行了)
    。將菜梗、菜葉過涼水
    。然后倒入容器內(nèi),放少量的鹽(因?yàn)榧t葉甜菜本身就透鹽味,所以加鹽的時(shí)候一定要少加)
    、雞精、白醋
    、蒜汁
    、香油,用筷子充分拌勻后即可盛盤。
    腐乳汁胡豆炒紅葉甜菜的做法
    材料:紅葉甜菜
    、胡豆(蠶豆)
    、干辣椒、花椒
    、腐乳
    。
    做法:紅葉甜菜摘掉老葉子,從中間掰斷撕去筋(不撕也可以),洗凈瀝干水分;鍋里水燒開后把紅葉甜菜放入,焯熟后撈起;把胡豆放入焯紅葉甜菜的水里,放1/2勺鹽,煮熟后撈起瀝干水分;把紅葉甜菜稍擠一下水,切成約2cm左右的段;炒鍋放油40cm左右,燒到6-7成熱;放入干辣椒和花椒爆鍋,倒入切好的紅葉甜菜和胡豆,翻炒幾下;依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁,一點(diǎn)白糖翻炒幾下,放一點(diǎn)味精后起鍋
    。
    超級食物甜菜根竟然有這么多好處！
    科學(xué)界對甜菜根的興趣只是在過去幾十年里才開始高漲
      ，國內(nèi)對甜菜根的認(rèn)識也局限于一小部分人
      。在南方更是沒見過菜市場有在賣。近些年開始流行是由于發(fā)現(xiàn)膳食中硝酸鹽對心血管健康有重要意義
      。然而
      ，甜菜根富含其他幾種可能對健康有益的生物活性化合物，尤其是對以慢性炎癥為特征的疾病
      。

    甜菜(Beta vulgaris L)也叫甜菜根（Beetroots） 
      ，甜菜根源于歐洲，在早期古希臘和古羅馬
      ，生活在地中海東部和中東地區(qū)的人們就開始吃甜菜葉子
      。后來羅馬人開始把它的根用于各種藥用目的。之后
    ，就中歐和東歐開始流行起來
    ，被用作烹飪菜肴。16世紀(jì)才開始種植一直被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的菜
    。最近的科學(xué)研究也證實(shí)了這一點(diǎn)
    。甜菜根含有大量的維生素和礦物質(zhì)，有助于全面健康
    。

     甜菜根現(xiàn)在更是已經(jīng)成為一種在健身人士中非常受歡迎的超級食物
    。 甜菜根富含鐵
    、葉酸、維生素C
    、硝酸鹽
    、甜菜堿、鎂和強(qiáng)效抗氧化劑
    。 甜菜根的好處不僅有助于降低血壓
    ，還可以改善心臟和免疫功能，預(yù)防貧血（含葉酸）
    ，同時(shí)通過促進(jìn)血液流動提高運(yùn)動表現(xiàn)
    。

     最新研究表明，甜菜和甜菜根汁可有效提升運(yùn)動表現(xiàn)
    ，降低血壓，抗癌
    ，抗氧化等功效
    。

     抗氧化

     甜菜根是一種含有非常豐富的抗氧化化合物的食物。特別是β-甜菜堿色素
    ，已經(jīng)被幾項(xiàng)體外研究證明可以保護(hù)細(xì)胞成分免受氧化損傷
    ，也就是保持年輕！

     甜菜根含有一些對身體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)
    。比如大量的葉酸和維生素C(另一種強(qiáng)抗氧化劑)
    ， 甜菜根還含有鉀、鈣
    、鈉
    、鎂和硝酸鹽。鉀可以降低心率
    ，調(diào)節(jié)新陳代謝
    。另外紅色化合物叫做甜菜素，又是一種抗氧化劑和植物化合物
    。 所有的甜菜都含有甜菜堿抗氧化劑
    ，一種存在于植物中的紅色和黃色色素。甜菜除了紅色也有黃色的
    。

     甜菜根富含礦物質(zhì)
    ，維生素，植化素
    。以及含有無機(jī)硝酸鹽和植物色素
    ，兩者都是對健康好的植物化合物。

    有助于降血壓從而對心臟有益 

     在2015年
    ，一項(xiàng)針對68名高血壓患者的研究檢測了每天飲用250毫升甜菜根汁的效果
    。最終
    ，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝甜菜根汁可以降低血壓
    。

     研究人員認(rèn)為這種降壓效果是由于甜菜汁中含有大量的硝酸鹽
    。 他們建議食用高硝酸鹽蔬菜是天然治療高血壓的一種有效、低成本的方法
    。 當(dāng)你食用甜菜根時(shí)
    ，你的身體會將天然的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為一氧化氮，一種擴(kuò)張血管的分子
    ，導(dǎo)致血壓下降
    。攝入硝酸鹽后，血液中的硝酸鹽水平會持續(xù)升高約6小時(shí)
    。因此
    ， 甜菜對血壓的影響只是暫時(shí)的，定期食用甜菜才能長期穩(wěn)定血壓
    。 而降低血壓的額外好處可能會降低心臟病發(fā)作
    、心力衰竭和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

     提高運(yùn)動表現(xiàn)

     一些研究發(fā)現(xiàn)
    ，補(bǔ)充甜菜根汁可以提高肌肉在運(yùn)動中吸收的氧氣量
    。2019年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的甜菜根汁改善了有經(jīng)驗(yàn)的自行車手的計(jì)時(shí)賽結(jié)果
    。 吃甜菜可以通過提高氧氣消耗和延長疲勞時(shí)間來提高運(yùn)動成績
    。 為了使運(yùn)動效果最大化，最好的使用時(shí)間是在訓(xùn)練或比賽前2-3小時(shí)
    。 甜菜根汁能促進(jìn)肌肉中一氧化氮的產(chǎn)生
    ，增加血液流動，提高氧氣水平
    。 

     預(yù)防阿爾茲海默癥等老年認(rèn)知障礙病

     隨著年齡的增長
    ，智力和認(rèn)知功能會自然衰退。 甜菜中的硝酸鹽可以促進(jìn)血管擴(kuò)張
    ，從而增加流向大腦的血液流量
    ，從而改善大腦和認(rèn)知功能。 甜菜被證明特別能改善大腦額葉的血流量
    ，這個(gè)區(qū)域掌管思維等
    ，如決策和記憶。

     預(yù)防癌癥

     癌癥幾乎成為了所有人聞風(fēng)喪膽的詞
    ，可喜的是
    ， 研究表明甜菜根提取物可以減少動物體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的分裂和生長。 一項(xiàng)使用人類細(xì)胞的試管研究發(fā)現(xiàn)
    ，甜菜根提取物富含甜菜素色素
    ， 可以減少前列腺癌和乳腺癌細(xì)胞的生長
    。 2019年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，甜菜中的某些化合物可以破壞細(xì)胞的癌變
    。所以食物才是最好的藥
    ！

     雖然在健康專家推薦甜菜作為其他標(biāo)準(zhǔn)的降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的方法的替代品之前還需要進(jìn)一步的研究，但它們可能在降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)方面確實(shí)有一定的作用
    。

     豐富的纖維
    ，有助消化，低卡減肥

     一杯甜菜根提供3.81克纖維
    。攝入足夠的纖維對順利消化和腸道健康至關(guān)重要
    。膳食纖維是健康飲食的重要組成部分。纖維還能降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)
    ，包括結(jié)腸癌
    、心臟病和2型糖尿病。

     膳食中的硝酸鹽是水溶性的
    ，所以最好避免煮甜菜以最大化保留硝酸鹽含量
    。甜菜葉可以像菠菜一樣烹飪享用，所以千萬不要把它們?nèi)拥簟?br>
     需要注意的是： 甜菜根有土腥味
    ，所以記得要煮之前帶皮浸泡在水里去掉哦！ 

    口味的話
    ，甜菜根很甜
    ，涼拌或是放在沙拉里都特別好吃。既可生吃
    、煮
    ，炒著吃或烤成干貨吃。

    甜菜根和甜菜葉很有營養(yǎng)
    ，但再好的東西也不能過量
    。為了健康，最好的飲食包括各種各樣不同的食物和營養(yǎng)成分
    。

     ——————————————————————————————————————

     容易患草酸型腎結(jié)石的人應(yīng)該注意
    ，不要吃太多的甜菜。還有那些有腸胃問題人都應(yīng)該減少或是少量食用
    。

     陽臺種植愛好者的福利：甜菜根非常皮實(shí)好養(yǎng)
    ，耐寒，如果你在本地也買不到
    ，完全可以自己種植
    。甜菜根是一種根莖類蔬菜，主要生長在地面上
    ，頂部生長在地面上
    。在溫帶和熱帶地區(qū)都適合
    。從播種到收獲大約需要60天。葉子可以一邊種一邊收獲
    。如果想要根莖長大點(diǎn)
    ，要注意控水。
    我們可以用甜菜根葉準(zhǔn)備什么菜，怎么做
    ？
    甜菜根是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜
    ，不僅甜菜葉子可以吃，根部亦可以涼拌煮湯或是當(dāng)作裝飾的原料
    。那么甜菜根怎么做好吃?一起來看看
    。
    

    
一、甜菜根怎么吃
    
甜菜根的食用方法：烹飪中可生食
    、涼拌
    ，或炒、煮湯
      ，亦是裝飾
      、點(diǎn)綴及雕刻的良好原料。
    
莫斯科紅菜湯
    
1.根甜菜去皮切片
      ，放鍋中加水小火煮20分鐘
      ，熬成汁后待晾。
    
2.荸薺洗凈
      ，切開
      ，泡進(jìn)紅菜根汁中放置一晚上色。
    
3.炒鍋上火放油燒熱
      ，倒進(jìn)荸薺炒熟盛盤
      。
    
4.紅、黃西紅柿去皮
      ，蘸玉桂醬勻擺荸薺上
      ，邊飾檸檬葉。
    
提示：切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛
    ，切前把洋蔥放[在]冷水里浸一會兒
    ，切時(shí)刀也不停浸濕，就會好多或者把洋蔥先放冰箱里凍一會兒再切
    ，也會有所收斂
    。
    
二、甜菜根怎么做好吃
    

    

    
甜菜根牛肉果蔬湯
    
主料牛腩500克
    
輔料：甜菜根1個(gè)、蘋果1個(gè)
    、洋蔥1/2個(gè)
    、西紅柿1個(gè)、西芹1把
    。
    
調(diào)料：蒜4瓣
    、生抽3勺、橄欖油3勺
    、胡椒適量
    、迷迭香1勺、海鹽1勺
    。
    
做法步驟：
    
1.牛肉切塊后放入冷水中煮開
    ，汆燙去掉血水，洗凈后備用
    
2.將西芹
    、番茄
    、洋蔥都切成小塊
    
3.鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣
    ，接著放入西芹和洋蔥
    ，炒至洋蔥略微透明
    
4.接著放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒
    
5.接著放下切成小方塊的紅甜菜頭
    ，繼續(xù)翻炒五六分鐘
    
6.小紅鍋加熱
    ，放入一勺橄欖油，將準(zhǔn)備好的牛肉放入
    ，稍微翻炒一下
      ，接著倒入已經(jīng)炒好的蔬菜丁，放入生抽后在鍋中拌均勻
    
7.加入三分之二的水
      ，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，因?yàn)槔璧倌岬拿芊庑阅芊浅：?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，做燉菜無需相燉湯一樣放太多水
      ，慢慢的煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉2.5小時(shí)
    
8.開蓋后牛肉已經(jīng)酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛
      ，此時(shí)放下香料迷迭香或荷蘭芹末
      ，再放入小蘋果丁，繼續(xù)燉煮半小時(shí)
      ，加鹽調(diào)味即可
      。
    

    
三、甜菜根的功效與作用
    
1.促進(jìn)骨骼的發(fā)育
      。常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助
      。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與
      ，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋
      、痙攣(缺鎂也會導(dǎo)致類似問題);失眠、神經(jīng)緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響
      。
    
2.預(yù)防貧血
      。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血
      ，抗腫瘤
      ，防止高血壓、老年癡呆癥的作用
    。
    
3.助消化
    。甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸
    ，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的
    ，對于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少
    ，導(dǎo)致一些消化問題
    ，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
    
4.預(yù)防便秘
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？梢哉f所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好
    ，甜菜纖維可以幫助松動沉積的排泄物
    ，幫助排便、清理腸道
    。
    
5.預(yù)防甲狀腺
    。甜菜頭中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效
    。
    甜菜葉子怎么做好吃
    主料
    

    			
    

    										
    
甜菜適量
    

    									
    			
    

    									
    
輔料
    

    			
    

    				
    

    				   					
    
豆豉香辣醬半勺
    

    										
    
鹽一茶勺
    

    										
    
雞精少許
    

    									   				
    

    				
    
展開全部輔料
    

    			
    

    					
    
       	
    


    	
    	
    		 		
    

    	  	    	
    		步驟1				
    						
    

    			
    
準(zhǔn)備甜菜
    ，豆豉香辣醬半勺
    

    		
    

    			
    

    		 		
    

    	  	    	
    		步驟2				
    						
    

    			
    
甜菜葉洗凈，根和葉切段分開放置
    

    		
    

    			
    

    		 		
    

    	  	    	
    		步驟3				
    						
    

    			
    
鍋里放水放少許鹽
    ，大火燒開
    ，把根部段放進(jìn)去煮到八成熟時(shí)，再放入葉子段
    ，葉子煮軟
    ，撈出瀝干水分備用
    

    		
    

    			
    

    		 		
    

    	  	    	
    		步驟4				
    						
    

    			
    
熱鍋加油，放豆豉醬
    ，小火煸炒香
    

    		
    

    			
    

    		 		
    

    	  	    	
    		步驟5				
    						
    

    			
    
放入瀝干的甜菜
    ，煸炒均勻
    ，加鹽加少許雞精調(diào)味即可出鍋
    

    		
    

    			
    

    		 		
    

    	  	    	
    		步驟6				
    						
    

    			
    
裝盤食用
    

          
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