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酸菜魚的味道比較辛辣
，對(duì)于一些胃口不佳的人可以嘗試著食用一些，而且酸菜魚的做法也比較簡(jiǎn)單一
酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說(shuō)豆芽
酸菜魚可以放置什么配菜其實(shí)都看自己的個(gè)人喜好
二
酸菜魚里面放什么菜好吃
1、食材：黑魚
2
酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在
做酸菜魚的時(shí)候
酸菜魚不僅有魚的細(xì)嫩又有泡菜的酸感
一、豆制品
豆制品和魚是絕搭
二
、生菜生菜做為金子配搭
，許多菜都離不開。從生菜的類型上而言，生菜寒性，與性火的酸菜魚配搭，讓人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜魚中的魚和泡菜吃多了非常容易膩，此刻來(lái)個(gè)生菜三
小白菜清嫩
四、杏鮑菇
杏鮑菇非常容易進(jìn)味并且非常容易熟
自然了
酸菜魚里可以放豬肚
、海帶、腐竹、金針菇等。
酸菜魚做法
方法一
原料：黑魚600克
，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。制作過(guò)程：
將魚兩面各切3份
，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。特點(diǎn)：
四川家常菜
。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川地區(qū)民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。方法二
主料：
鯉魚1條（1000克左右）
，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作過(guò)程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓
、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2．將炒鍋置火上
，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥3．將魚肉斜片成0.3厘米的連片魚片
4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后
酸菜魚是四川有名的特色菜
方法三
主料輔料：
鮮魚1尾1250克
、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。烹制方法：
1．鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗
2．鍋置火上
3．魚肉斜片成厚3毫米的帶皮魚片
4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)
方法四
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜
2．整魚不要炸硬
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾
2．把姜拍破
3．把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱
方法五
烹制材料
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調(diào)料包(1袋)
腌料：雞蛋清(1只)
、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)調(diào)料：油(3湯匙)
、白糖(1/3湯匙)烹制工藝
1．鯇魚洗凈剔去魚骨
，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細(xì)絲。2．將鯇魚片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清
、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。3．酸菜沖洗干凈，斜切成條狀
。4．燒熱鍋內(nèi)3湯匙油
，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5．倒入酸菜魚的調(diào)料包
6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻
酸菜魚主要是以魚肉為主材料
1、酸菜魚可以加豆芽
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