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    秋葵切開焯還是不切焯
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-17 04:43:09
        
    

        
    
           
    秋葵切開焯還是不切焯
    秋葵是我們比較常吃的一種蔬菜，外觀酷似辣椒
      ，有的地方也稱秋葵為“洋辣椒”
      。秋葵具有很高的食用價(jià)值
      ，不僅可以補(bǔ)充人體需要的維生素和礦物質(zhì)
      ，還能很好的清熱潤(rùn)腸道功效。我們?cè)谧銮锟臅r(shí)候通常會(huì)焯下水
      ，這樣能很好的祛除秋葵的澀味
      ，讓口感更佳
      。但是對(duì)于秋葵是切開焯水還是不切開焯水很多人不清楚
      ，本文就帶大家來了解下秋葵焯水的方式。
    秋葵切開焯還是不切焯
    據(jù)研究表明秋葵切開焯水會(huì)讓它自身最寶貴的粘液流失
      ，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，因此秋葵焯水最好是整根下鍋
      。
    秋葵為什么要焯水
    眾所周知秋葵的營(yíng)養(yǎng)含量很高
      ，具有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但同樣的也含有豐富的草酸很鞣制
      ，如果不焯水直接生吃草酸會(huì)阻止蛋白質(zhì)的吸收，但是焯水后的秋葵能很好的祛除草酸和鞣制的含量
      ，更能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收
      。還有就是秋葵中含有大量的粘液，如果生吃非常的澀口
    ，如果沸水焯過后會(huì)減緩粘稠的感覺，讓口感更為清脆
    。
    秋葵怎么焯水
    1
    、取新鮮的秋葵清洗干凈后，在清水中浸泡十幾分鐘后撈出，如果用淡鹽水浸泡效果更好
    。
    2、將泡洗干凈的秋葵切除根蒂
    ，但是注意不能切到籽的部分
    ，這樣能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
    3
    、將切好的秋葵加入煮開的鹽水中，并且不斷的攪拌這樣有助于秋葵受熱均勻
    。
    4
    、焯至秋葵外觀略微變深后便可撈出，通常3-5分鐘便可撈出
    ，否則會(huì)影響秋葵的口感
    。
    5、撈出的秋葵需要加入冷水中浸泡
    ，這樣能讓秋葵的口感更爽口。
    6
    、將過冷水的秋葵撈出后控干水分
    ，按照自己的進(jìn)食習(xí)慣切成塊狀、片狀或者條狀
    ，配上醬汁后便可食用
    。
    秋葵先切還是先焯水
     秋葵的吃法比較多
    ，可以炒著吃
      ，可以涼拌吃，還可以蒸著吃等
      ，味道都是很不錯(cuò)的
    ，深受人們喜歡
    。秋葵吃之前一般都是要提前焯水的，秋葵焯水通常都是一整個(gè)放鍋里面焯水的
    ，不需要切
    ，等焯水之后再切開
    。
     秋葵先切還是先焯水
    先焯水
    。
    秋葵中的粘液含有維生素、礦物質(zhì)、粘液蛋白
    、水溶性果膠等營(yíng)養(yǎng)成分
    。黏液蛋白和水溶性果膠不僅對(duì)胃腸粘膜有一定的保護(hù)作用
    ，還能減緩糖和膽固醇的吸收
    ，促進(jìn)血脂和血糖的控制。
    如果先把秋葵切碎再煮
    ，里面的粘液就會(huì)流失到水里
    ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低
    ；如果你先把水全部燙一下
    ，然后把它切下來，你可以保留大部分粘液
    ，人體可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。
     秋葵炒之前可以不焯水嗎
    建議焯水
    。
    秋葵含有一定量的草酸
    、單寧和苦味，會(huì)有一定的苦味
    。燙后
    ，這些物質(zhì)大部分可以去除
    ，然后油炸
    ，味道會(huì)更好。
    此外
    ，如果秋葵在油炸前經(jīng)過漂白
    ，可以縮短秋葵在后續(xù)烹飪中的油炸時(shí)間
    ，不僅可以減少秋葵的營(yíng)養(yǎng)損失
    ，還可以防止高溫對(duì)秋葵顏色的損害，油炸的秋葵會(huì)更加美麗美味
    。
     秋葵焯水需要去頭嗎
    要去頭，還要洗凈去除表面絨毛
    。
    1
    、黃秋葵燙前，先用水將黃秋葵稍微浸濕
    ，然后在黃秋葵表面涂上適量鹽
    ，然后用鹽均勻地擦拭整個(gè)表面，以便去除黃秋葵表面的絨毛
    。最后
    ，用水沖洗備用。
    2
    、然后取下秋葵的頭部
    。這里的部分沒有被吃掉
    ，質(zhì)地很硬
    。這和平時(shí)吃辣椒是一樣的，但頭部不能去掉太多
    。最好把秋葵肉切掉，不要露出來
    。
    秋葵焯水時(shí)應(yīng)該切了焯還是不切
    可以涼拌或者炒著吃
    ，涼拌秋葵要將秋葵焯水一分鐘左右，然后浸泡到?jīng)鏊?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，然后切成厚片
    ，放蒜泥和生抽伴著吃
    。還可以炒著吃
    ，秋葵焯水，切片
    ，和肉片炒著吃
    ，還有一個(gè)好處的就是將秋葵對(duì)半切開
    ，填進(jìn)去調(diào)好的肉餡
    ，下鍋炸
    秋葵切開焯還是不切焯 秋葵切開焯水可以吃嗎
    不切，整根焯
    。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液
    ，而這些黏液很容易流失到水中
    。因此
    ，秋葵焯水時(shí)必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯(cuò)了
    。
    秋葵焯水正確的方法與步驟：
    1、秋葵整根洗凈
    ，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
    2
    、泡好的秋葵可以切去蒂把
    ，但絕對(duì)不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失
    。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把
    ，這樣更好
    。
    3、燒一鍋水并在水里加適量鹽
    ，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕
    ，會(huì)浮在水面上
    ，所以下鍋之后要不停翻動(dòng)，讓秋葵受熱均勻
    。
    4
    、通常焯燙3到5分鐘
      ，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋
      ，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的，影響口感
    。
    5
    、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫
    ，如果浸入冰水中降溫就更好了
    ，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
    6
    、等秋葵充分涼透后再撈出控水
    ，按成菜要求切成條或塊等形狀
    ，就可以用來制作各種菜肴了
    。
    

          
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