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    芥菜根是什么

    綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-17 11:15:12

    芥菜根是什么

    說(shuō)到芥菜很多人都吃過(guò),但是食用最多的還是葉子

    ,很少人會(huì)吃芥菜根
    ,也對(duì)芥菜根怎么吃一無(wú)所知,本文對(duì)此便為大家詳細(xì)解說(shuō)芥菜根是什么,芥菜根有哪些做法
    ,一起來(lái)了解下吧

    芥菜根是什么

    顧名思義芥菜根就是芥菜的根,質(zhì)地很緊密

    ,含有豐富的食用纖維
    ,質(zhì)地比較肥美,口感肥厚鮮美
    ,并且價(jià)格相較于芥菜來(lái)說(shuō)比較便宜
    ,是不可錯(cuò)過(guò)的一種食物。

    芥菜根能吃嗎

    芥菜根不僅能吃還可以作為藥材食用

    ,具有很好的保健功效
    ,并且對(duì)于明目、肝臟
    、腸胃都有好的促進(jìn)作用
    ,幾乎適合大部分的普通人群食用。

    芥菜根怎么做好吃

    清炒芥菜根

    1

    、 將芥菜根去皮后洗凈切成均勻的塊狀備用;

    2

    、 油鍋中將切好的豬肉煸香后將芥菜根加入大火翻炒;

    3、 向鍋中加入食鹽

    、雞精等調(diào)味品翻炒均勻后便可裝盤(pán)食用

    4、 需要注意的是芥菜根不容易熟

    ,所以在炒至過(guò)程中要煮的久一點(diǎn)
    ,或者選擇一些比較嫩的芥菜根這樣炒出來(lái)的口感會(huì)更好。

    腌制芥菜根

    1

    、 準(zhǔn)備適量的紫莧菜
    ,加入沸水中焯水后變成青綠色,然后再過(guò)涼水祛除其味道后擠干水分待用;

    2

    、 將芥菜根洗凈后用沸水焯洗后加入冷水中浸泡后備用;

    3

    、 將芥末、蒜末
    、醬油
    、食鹽等一起調(diào)制成芥末醬汁待用;

    4、 將洗好的紫莧菜和芥菜根一起裝入盤(pán)中倒入芥末醬汁攪拌均勻后冷藏后口感更佳

    芥菜根食用人群

    1

    、 患有眼疾的人群可以多食用芥菜根
    ,這對(duì)病癥有很好的療效,是上佳的食療產(chǎn)品;

    2

    、 芥菜根多被用來(lái)腌制食用
    ,所以對(duì)于一些高血壓或者血脂血糖比較高的患者不適合食用,因?yàn)殡缰坪髸?huì)有大量的鹽分產(chǎn)生
    ,多吃對(duì)病情會(huì)有加重的可能;

    3

    、 芥菜根對(duì)于一些體熱或者患有咳嗽、痔瘡的人群不適合食用

    以上便是為大家普及的芥菜根的相關(guān)知識(shí)

    ,除了上述的功效還有其他的功效需要人們慢慢發(fā)掘,總之芥菜根是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物
    ,人們切勿因?yàn)槁闊┚蛠G棄
    ,在食用芥菜的時(shí)候最好連根食用

    薺菜是紅根還是白根?

    薺菜為白根

    ,紅根的有紅莧菜

    什么是芥菜

    芥菜疙瘩

    ,也叫做芥菜、玉根
    ,是十字花科
    ,蕓苔屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬供食用
    ;和蘿卜同切成細(xì)絲作辣菜食用
    。[1]

    二年生草本,高60-150厘米

    ,全株無(wú)毛
    ,稍有粉霜;塊根圓錐形
    ,直徑7-10厘米
    ,半在地上,外皮白色
    ,根

     

    肉質(zhì)

    ,白色或黃色,有辣味
    ,半在地下
    ,兩側(cè)各有1條縱溝,在縱溝內(nèi)生須根
    ;莖直立
    ,從基部分枝
    。基生葉少數(shù)
    ,大頭羽狀淺裂
    ,長(zhǎng)10-20厘米,至少在幼時(shí)下面脈上及邊緣有少數(shù)刺毛
    ,頂裂片寬卵形
    ,長(zhǎng)達(dá)9厘米,頂端圓鈍
    ,邊緣有不整齊尖齒
    ,基部有2顯明側(cè)裂片及數(shù)個(gè)小裂片,疏生
    ;葉柄長(zhǎng)3-4.5厘米
    ;莖生葉似基生葉,長(zhǎng)5-12厘米
    ;上部莖生葉長(zhǎng)圓披針形
    ,近全緣或全緣,無(wú)柄或稍抱莖
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> ;\黃色,直徑7-8毫米
    ;萼片披針形或長(zhǎng)圓卵形
    ,長(zhǎng)約6毫米;花瓣倒卵形
    ,長(zhǎng)8-10毫米
    ,頂端微凹,有細(xì)爪
    。長(zhǎng)角果線(xiàn)形
    ,長(zhǎng)3-5厘米,稍側(cè)扁
    ,喙圓錐形
    ,長(zhǎng)5-7毫米;果梗長(zhǎng)5-8毫米
    。種子球形
    ,直徑約1.5毫米,黑褐色
    ,有細(xì)網(wǎng)紋
    。花期4-5月
    ,果期5-6月
    。[1]

     

    野芥菜根的藥用價(jià)值

    野芥菜根是有一定的藥用價(jià)值的

    ,那么野芥菜根的藥用價(jià)值是什么呢?

    野生芥菜味苦而澀
    ,但是它無(wú)毒
    ,它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極同的綠色野生蔬菜,人們?cè)诓杉男迈r嫩葉以后能做成涼拌菜或者炒熟以后食用
    ,能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質(zhì)
    ,對(duì)維持人體健康有很大的好處。

    野生芥菜中維生素c的含量比較高
    ,這種維生素也被人們稱(chēng)為抗壞血酸
    ,它是維持人體健康的重要物質(zhì),如果人體不能吸收豐富維生素
    ,c就會(huì)導(dǎo)致壞血病高發(fā)
    ,所以平時(shí)人們多吃一些野生蟹才能預(yù)防壞血病。維生素c還能加快人體內(nèi)免疫細(xì)胞合成
    ,它對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能也有一定好處

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