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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

烏骨雞是烏雞嗎

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-26 14:09:26

烏骨雞是烏雞嗎

在日常生活中很多人都特別喜歡吃一些肉類食物

，尤其是像雞肉這樣味道特別鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，在我們平時(shí)生活中大家對(duì)烏骨雞和烏雞可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)
，它們兩者肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮美，但是對(duì)于一些人群來(lái)說(shuō)烏法將它區(qū)分
，那么烏骨雞是烏雞嗎?

其實(shí)烏骨雞就是屬于烏雞，烏雞又可以叫做烏骨雞或者武山雞

，距今已有400多年的歷史，它的品種有非常多
，而且吃起來(lái)味道特別鮮美，烏雞的體型比較輕巧并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，所以說(shuō)我們?cè)谄綍r(shí)生活中，對(duì)于一些人所稱的烏骨雞或者烏雞
，他們屬于同一個(gè)品種
，烏雞是一種原產(chǎn)于江西省泰和縣的品種，早在明朝初期的《馬可波羅游記》中就有關(guān)于烏雞的記載
，烏雞雖然是一種肉類食物，但是它不僅僅具有非常高的藥用價(jià)值
，而且還具有一定的使用價(jià)值，它的體型比較奇特
，所以說(shuō)還具有非常好的觀賞價(jià)值等。

在我們平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍蹼u

，對(duì)身體健康也是非常有幫助的。現(xiàn)在科學(xué)表明烏雞中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富
，比如說(shuō)有黑色素還有蛋白質(zhì)和氨基酸，微量元素
，礦物質(zhì)元素等，相比較于普通的雞肉來(lái)說(shuō)
，它的含量要更高，但是膽固醇和脂肪含量卻比較低
，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢蕴岣呱眢w免疫力，還具有滋陰清熱
，補(bǔ)肝益腎的功效，青少年兒童適當(dāng)?shù)氖褂每梢源龠M(jìn)身體的發(fā)育
，而且老年人適當(dāng)?shù)某砸恍膊粫?huì)引起膽固醇的升高
，對(duì)于一些病癥還具有很好的治療功效
。

烏皮雞和烏骨雞有哪些區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
？

烏皮雞和烏骨雞資料如下：
烏皮雞
略陽(yáng)雞是已知中國(guó)最大的烏皮雞種

，因主要分布于陜西省略陽(yáng)縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。屬肉用型雞種
，體大肉多，屠宰率高
，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富
，且具有較高的藥用價(jià)值。
略陽(yáng)雞成年母雞體型近于正方體
，較公雞小
，整個(gè)體軀粗狀結(jié)實(shí)
，具有“六烏”（烏皮、烏腿
、烏趾
、烏喙
、烏冠、烏舌）的特點(diǎn)
。雞體大小和羽毛顏色差異較大
，全身羽毛蓬松
，黑羽雞居多，麻羽（包括黃羽
、灰羽）雞次之
，白羽雞甚少。黑
、白、瓦灰色無(wú)雜羽
，黃麻、黑麻一般背部較深
，腹部較淺
，翅尖和尾尖近黑色。有的下頜有長(zhǎng)而尖的毛束
，稱“胡子雞”、頭頂有向后翻的羽毛束稱“冒冒雞”
。平頭（也有風(fēng)頭），喙較長(zhǎng)
，頸稍短不高昂，頸部羽毛蓬松細(xì)長(zhǎng)
，頸羽、鞍羽
、背羽寬而短呈棱形，腹羽多為線羽
。兩翅貼于體側(cè)，主翼羽10根
，副翼羽多為14根，尾羽整齊上翹呈扇形及佛手形
。虹彩大多數(shù)呈金黃色少部分呈褐色
。少數(shù)雞舌尖呈烏色
、有脛毛。脛
、喙與皮膚色相同呈烏色。
烏骨雞
烏雞又稱武山雞
、烏骨雞(Silky fowl)
，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)
。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒
，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2000年的歷史
。它們不僅喙、眼
、腳是烏黑的
，而且皮膚、肌肉
、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的
。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞
，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用
，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”
泰和是中國(guó)烏雞之鄉(xiāng)
，烏雞發(fā)源地，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村
。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品
。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特征
，即叢冠、纓頭
、綠耳
、胡須
、絲毛
、烏皮
、烏骨、烏肉
、毛腳
、五爪。它集藥用
、滋補(bǔ)、觀賞于一體
。為歷代皇宮貢品。經(jīng)檢測(cè)含有19種氨基酸
，27種微量元素，具有保健
、美容、防癌三大功效
。全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬(wàn)羽。烏雞是中國(guó)特有的藥用珍禽
，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗
、具有鳳冠
、綠耳、雙纓
、五爪
、胡須
、白絲毛、毛腳
、烏皮
、烏肉
、烏骨十大特征，號(hào)稱“十全十美”
，雞中魁首
。
泰和烏雞是世界上獨(dú)一無(wú)二的烏雞品種。
在唐朝
，烏雞被當(dāng)作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來(lái)治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說(shuō)明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品
。中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值
。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水
，吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生
，所以它也吸收了精華
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素
，蛋白質(zhì)
，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素
，其中煙酸
、維生素E
、磷
、鐵、鉀
、鈉的含量均高于普通雞肉
，膽固醇和脂肪含量卻很低
。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞
，而且含鐵元素也比普通雞高很多
，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品
，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞
、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老
、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松
、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱
，制消渴，益產(chǎn)婦
，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用
。

烏雞怎樣分辨公雞母雞

烏雞分辨公雞母雞方法如下

。

1、母雞的羽毛比較滑
，比較柔軟
，公雞的羽毛比較粗糙
，比較硬。

2
、公烏雞雞冠比較大
，母烏雞雞冠比較小。

3
、公烏雞體重是同窩母烏雞體重的1、5倍到2倍
。

4、母烏雞會(huì)下蛋
，公烏雞會(huì)打鳴
。

烏雞的骨頭為什么是黑色的？

烏骨雞俗名黑腳雞、烏雞

，有白毛烏骨、黑毛烏骨
、斑毛烏骨、骨肉全烏
、肉白骨烏之分
。真正的烏骨雞
，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的
，這是因?yàn)闉豕请u的細(xì)胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色色素
。有學(xué)者認(rèn)為這種色素可以增進(jìn)免疫力
，正對(duì)其進(jìn)行深入的研究
。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看
，烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞
。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞
。烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸
，包括8種人體必須氨基酸
，其中10種比普通肉雞的含量高
。烏骨雞含有維生素B1、維生素B2
、維生素B6
、維生素B12
、維生素C
、維生素E等
，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿卜素和維生素C含量均高于普通肉雞。此外
，烏骨雞還含有多種微量元素和常量元素，如鈣
、磷、鐵
、氯
、鈉
、鉀、鎂
、鋅
、銅等
，難怪人們稱烏骨雞為“黑了心的寶貝”
。 至于烏骨雞的藥用和食療作用
，更是普通雞所不能相比的。烏骨雞被人們稱作“名貴食療珍禽”
，適宜一切虛損之人
，以及病后產(chǎn)后體質(zhì)虛弱
，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用
；適宜婦女羸弱
，崩中帶下，月經(jīng)不調(diào)
，腰酸腿軟之人食用
；適宜脾虛滑泄
，消渴久痢之人食用
；適宜癌癥病人食用。實(shí)踐證明
，癌癥患者常吃烏骨雞
，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，提高免疫功能
，控制腫瘤的生長(zhǎng)、發(fā)展
、轉(zhuǎn)移，延長(zhǎng)生存期的功效
。《本草綱目》稱其“補(bǔ)虛勞羸弱
，治消渴，中惡
，益產(chǎn)婦
，治婦人崩中帶下虛損諸病
，大人小兒下痢噤口”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静萁?jīng)疏》指出“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞羸弱可除
，陰回?zé)崛?div id="jfovm50" class="index-wrap">，則津液自生
，渴自止矣。益陰
，則沖
、任
、帶三脈俱旺
，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也”
。食用烏骨雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老
、強(qiáng)筋健骨
，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病
、婦女缺鐵性貧血癥等明顯功效。 烏骨雞的肉感和口感
，更加值得稱道。其肉質(zhì)細(xì)嫩
，味道鮮美
，如果是戶外放養(yǎng)的烏骨雞
，吃起來(lái)就更有“雞味”了
。所謂誰(shuí)吃誰(shuí)知道，吃過(guò)后就會(huì)在心里常常念起這個(gè)“黑了心的寶貝”
。 烏雞又稱烏骨雞(Gallus domesticus)，美國(guó)則把它喚為光滑的矮腳雞
，烏雞長(zhǎng)得矮，有小小的頭及短短的頸項(xiàng)
。它源自于中國(guó)的江西省的 Wushan Taihe County。在那兒
，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。經(jīng)過(guò)進(jìn)化及繁殖分布
，現(xiàn)在
，在很多國(guó)家都有它的行蹤。它們不僅喙
、眼
、腳是烏黑的
，而且皮膚
、肌肉
、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的
。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同
，烏雞的特征也有所不同
，有白羽黑骨，黑羽黑骨
，黑骨黑肉，白肉黑骨等等
。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色
，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)
、暗黃色、灰以及棕色
。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看
，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞
，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用
，更是普通雞所不能相比的
，被人們稱作“名貴食療珍禽”
。 功效： 在唐朝
，烏雞被當(dāng)作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來(lái)治療所有婦科疾病
。明朝著名的本草綱目說(shuō)明 Taihe烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值
。這是因?yàn)閃ushan的罕有天然環(huán)境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水
，吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生，所以它也吸收了精華
。 與一般雞肉相比
，烏雞有10種氨基酸
，其蛋白質(zhì)
、維生素B2
、煙酸
、維生素E
、磷
、鐵
、鉀
、鈉的含量更高
，而膽固醇和脂肪含量則很少
，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以
，烏雞是補(bǔ)虛勞
、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能
、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨
。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病
、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱
，制消渴
，益產(chǎn)婦
，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸
，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精
、健脾固沖的良藥
。 適合人群及適用量： 適合一切體虛血虧、肝腎不足
、脾胃不健的人食用。每次150克
。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋
，使用砂鍋文火慢燉最好。
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