榛磨的營養(yǎng)價值
有很多人看到榛磨?這種物質(zhì)的時候就會想這種東西到底是什么呢?可能很多人是非常困惑的
，因為這樣的名字在生活中是很少出現(xiàn)的，那么榛蘑到底是什么物質(zhì)呢?對我們的身體會有怎樣的影響呢?而且這種物質(zhì)的做法到底是什么呢?讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一看
。
榛蘑是什么
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榛蘑的名字，雖然說是非常的復(fù)雜
，但是他其實只是一種菌類
，但是他的身世可沒有那么簡單哦
，因為在榛蘑中的營養(yǎng)含量非常的高
，所以被一些國家列為誰一類食物
，而且在我們國家榛蘑的地位也非常的高
，因為榛蘑只分布在一些東北的山區(qū)中
，是非常少的
，于是被人們成為是珍寶或者是東北四寶
。
榛蘑的營養(yǎng)價值
榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)
、碳水化合物、維生素及鉀
、鈣
、鎂
、鐵
、鋅
、甘露醇
、D-蘇糖醇
、卵磷脂
、麥角甾醇
、甲殼質(zhì)，維生素B1、B2
、C等我們?nèi)梭w中所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在折磨中還含有非常豐富的氨基酸等物質(zhì)
，對我們的人體也是非常好的
，能夠及時的給我們的身體補充到非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
。
榛蘑的功效與作用
1
、保護視力
榛蘑對我們的眼睛是有一定的好處的
，能夠在一定的程度上起到保護視力的作用，因為經(jīng)常吃榛蘑可以緩解我們眼睛的疲勞
，在一定的程度上能夠使我們的視力變好
，如果經(jīng)常面對電腦的人發(fā)現(xiàn)眼睛干澀或者是比較枯燥的時候
，可以多吃一些榛蘑來緩解這些癥狀
。
2
、開胃
榛蘑還有開胃的效果
，因為榛蘑中含有一定特殊的香味
，能夠幫助我們的胃口大開，而且在一定程度上還能幫助我們腸道通暢
，因為在榛蘑中含有豐富的纖維素
，對我們的腸道來說也是非常好的
。
3
、降低膽固醇
在榛蘑中還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)
，對膽固醇的降低有很好的效果
，能夠使一些疾病防止發(fā)生
，對我們的身體來說是非常有利的。
榛蘑怎么吃
小雞燉榛蘑
做法：雞肉切塊提前用清水浸泡30分鐘
，土豆去皮切塊
，榛蘑洗凈提前泡發(fā)，蔥切段
，姜切絲，蒜切片
，鍋中放適量油
，燒制6成熱放入蔥姜蒜爆香
，放入雞肉翻炒均勻
，盡量把雞肉里水份煸炒干凈
，倒入適量料酒、海鮮醬油
、翻炒至雞肉上色
，再放入泡好的榛蘑翻炒均勻
，加入清水沒過食材，加入適量大料
，大火煮開后改中火燉煮，燉制30分鐘左右時
，放入土豆塊繼續(xù)燉煮，再繼續(xù)燉煮15分鐘左右
，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時，加入適量鹽
，改大火收汁就可以了。
榛蘑不能和什么一起吃
1
、榛蘑不能和鵪鶉肉一起吃
榛蘑和鵪鶉肉
，因為這兩種物質(zhì)是相克的物質(zhì)
，如果放在一起吃的話會導(dǎo)致我們面部生斑
，對我們的皮膚是非常不好的
，對我們的身體來說是一種負(fù)擔(dān)
。
2、榛蘑不能和河蟹一起吃
在這兩種物質(zhì)中都含有非常豐富的維生素
。d，但是這兩種食物卻不能搭配在一起吃
，因為維生素d如果給我們的身體補充的太多的話，會產(chǎn)生一定不好的影響
，從而造成身體中產(chǎn)生結(jié)石
，對我們的健康來說是非常不利的
。
。
3
、榛蘑不能和番茄一起吃
這兩種營養(yǎng)物質(zhì)搭配在一起會降低營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)生，使我們的身體無法吸收到充足的營養(yǎng)物質(zhì)
，對于我們的身體來說是非常不利的
。
榛蘑的宜忌人群
對菌類過敏的人不宜吃榛蘑
對菌類過敏的人是不宜吃榛蘑的
，因為榛蘑也是屬于菌類的一種
，如果這類患者吃榛蘑的話
，只會讓身體中的一些病因產(chǎn)生
，從而造成身體的不適
，對這類患者的身體健康是非常不好的
。
榛蘑的飲食禁忌
1
、注意有些人不能食用
榛蘑的營養(yǎng)物質(zhì)雖然非常的豐富
，但是其實是有些人不能夠食用榛蘑的
，因為食用榛蘑會對他的身體產(chǎn)生一些不好的影響，所以大家在吃的時候一定要注意自己的身體是否能夠食用榛蘑
，這樣對我們的身體來說才是最好的
。
2
、不能和一些食物一起吃
世間萬物都有相克的東西
，而榛蘑也不例外，有些東西是不能和榛蘑一起吃的
，否則有可能會破壞榛蘑中的營養(yǎng)物質(zhì)，使我們的身體吸收不到充足的營養(yǎng)物質(zhì)
，而且有可能還會對我們的身體健康產(chǎn)生不好的影響
，你在吃的時候千萬要注意榛蘑的一些相克的東西
。
孕婦能吃榛蘑嗎
可以，孕婦是可以吃榛蘑的
，因為在榛蘑中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，對孕婦的身體是有一定的好處的
，雖然說在孕婦這種特殊的時期對食物應(yīng)該是比較謹(jǐn)慎的
，但是在這個時期孕婦也應(yīng)該補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)
，這樣對身體才是最好的
，所以孕婦是可以吃榛蘑的
。
吃榛蘑上火嗎
不會
，吃榛蘑不會上火
，榛蘑是屬于菌類的食物，是不會上火的
，所以大家在吃榛蘑的時候不要有所顧慮，害怕會有上火的癥狀
，吃榛蘑是不會上火的，對我們的身體是有一定的好處的
。
香菇和榛蘑的區(qū)別
香菇和榛蘑的區(qū)別就在于香菇是人工種植的，而榛蘑是野生的
，而且榛蘑是屬于蘑菇的一種，其外形與口味也與香菇有所不同
。
榛蘑的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的
，大家在吃榛蘑的時候，可以為自己的身體提供非常有營養(yǎng)的物質(zhì)
，那么經(jīng)過今天的學(xué)習(xí)，大家知道榛蘑的功效作用了嗎?知道榛蘑到底該如何食用了嗎?
干榛蘑要泡多久?
東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右
。
榛蘑是名副其實的山珍
，細(xì)長桿
，小薄傘
，一般多生長在針葉樹和闊葉樹的根部
。榛蘑在我國分布廣泛
，是主要采食的野生食藥真菌之一
。其最大特點是只能野生
，很難人工養(yǎng)殖
，所以能夠保留原有的山野味兒
，再和農(nóng)村的小笨雞一起燉煮
，能夠最大程度的突出雞肉的鮮香
。
營養(yǎng)價值
榛蘑中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸
，尤其是人體必需氨基酸中的賴氨酸和亮氨酸
，含量都高于肉類
、蛋類和乳類
，但脂肪含量卻很低
。而且其中的B族維生素
、維生素D和維生素C含量也很豐富
。
另外
，榛蘑本身有一種天然的香氣
，具有開胃的功效
，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用
。
榛蘑具有降低膽固醇的作用
，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生
。
以上內(nèi)容參考 大眾網(wǎng)--適合冬季的養(yǎng)生美食 6款燉菜讓身體暖暖噠、人民網(wǎng)--年前聚餐吃“魔力食物” 營養(yǎng)豐富低脂低能量
、--榛蘑
東北野生蘑菇有什么營養(yǎng)價值？
分類:生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
東北野生蘑菇都有什么營養(yǎng)價值?div id="d48novz" class="flower left">
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？最好說明出處
解析:
東北“三大蘑”
東北大小興安嶺及長白山區(qū)
，是我國野生食用菌的重要產(chǎn)區(qū)之一
。元蘑
、榛蘑
、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑”
，當(dāng)然
，林海中的可食用的菌種極多
，估計至少有150種左右
。
元蘑生于榆
、椴等闊葉樹腐木上
，秋末天氣轉(zhuǎn)寒時生長的數(shù)量反而更多，所以又稱凍蘑
；榛蘑多生長在殼斗科的榛、櫟林中
。元蘑和榛蘑的產(chǎn)量大，多加工成干品
，在市場銷售
。猴頭蘑生長在森林樹木上，菌體上生有白色細(xì)軟的肉刺
，干后形似猴頭因而得名，其實它更像刺猬
，所以又名刺猬蘑
。猴頭比較珍貴
，雖然在我國其他林區(qū)也有出產(chǎn)
，但都不及東北林區(qū)的個大質(zhì)佳
。另外
，猴頭也是著名的“八珍”食品之一
。黑龍江興安嶺林區(qū)還是木耳的重要產(chǎn)區(qū)之一
。雖然木耳在這里的生長季節(jié)短
，但因朵大
、肉厚
、色澤好而出名
。
元蘑（亞側(cè)耳）別名黃蘑
、凍蘑
、晚生北風(fēng)菌
，隸屬于層菌綱
、傘菌目、白蘑科
、亞側(cè)耳屬。是我國東北著名的野生食用菌
，分布于河北、黑龍江
、吉林、廣西、陜北
、四川等地。我國大部分地區(qū)只要條件適宜均可栽培
。 一
、形態(tài)特征子實體肉質(zhì)
、覆瓦狀疊生或叢生
。菌蓋直徑3—12cm
，扁半球形至平展
，半圓形或腎形
。有后沿
，寬3—12cm
。黃綠色或帶褐色
，有短絨毛
，邊緣漸光滑
，表皮易剝開
。蓋緣內(nèi)卷后反卷
。菌肉白色且厚。菌褶稍密
，白色或淺黃色。菌柄側(cè)生
，短或無柄，有絨毛或鱗片
。孢子印白色、光滑
、臘腸形
，4.5—5.5微米×1—1.6微米
。囊裝體棱形，中部膨大
，29—45微米×10—15微米
。 二
、生活習(xí)性秋季生于櫟
、楊、樺樹林或其他闊葉樹的枯樹木上
。
榛蘑
又名蜜環(huán)菌蘑，口蘑科
。子實體中等大小。齒蓋直徑4～14厘米
，淡土黃色，蜂蜜色至淡黃褐色
，老后棕褐色，中部有平伏或直立的鱗片
，有的近光滑，邊緣具有明顯的條棱
。菌肉白色
。菌褶白色或稍帶肉粉色
，直生至延生
，稍稀
，老后出現(xiàn)暗褐色斑痕
。菌柄細(xì)長
，圓柱形
，稍彎曲
，長5～13厘米
，粗0.6～1.8厘米，顏色同菌蓋
，常有縱條紋和毛狀小磷片
，纖維質(zhì)
，內(nèi)部松軟變至空心
，基部稍膨大
。菌環(huán)乳白色
，生柄上部
，幼時呈雙層
。孢子印白色
。孢子無色或稍帶黃色
，光滑
，橢圓形或近卵圓形
，7～11.3微米×5～7.5微米。夏秋季在林中地上
、腐木上、樹樁上或樹根部成叢生長
，常引起樹木的根腐病。榛蘑分布在吉林
、通化、白山
、延邊等林區(qū)
，是一種普遍采食的野生食用菌
，市場上常有出售
。子實體含有D-蘇醇（D-threitol）,C4H10O4及維生素A
，治腰腿痛
、佝僂病
、癲癇等
。可預(yù)防視力減退
，夜盲癥
、皮膚干燥
、并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力
。菌絲體發(fā)酵物制成的蜜環(huán)菌片對高血壓椎基底動脈供血不足、美尼爾氏癥
、植物神經(jīng)功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對改善肢麻
、失眠
、耳鳴
、中風(fēng)后遺癥等也有作用
。從蜜環(huán)菌中分離山葡聚糖和多肽聚糖
，有抗癌作用
，對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率達(dá)70%～80%
。
猴頭
又名猴頭蘑
、刺猬菌
、齒菌科或猴頭菌科
。子實體中等至大型
，直徑5～10厘米
，最大可達(dá)30厘米
，呈扁半球形或頭狀
，由無數(shù)肉質(zhì)軟刺生長在狹窄或較短的柄部
，刺細(xì)長下垂
，長1～3厘米，新鮮時白色
，后期淺黃至淺褐色
，子實層生刺的周圍
。孢子無色光滑
，球形或近球形
，含 油滴
，5.1～7.6×5～7.6微米
。人工栽培生物學(xué)效率可達(dá)70%
，即1千克干料產(chǎn)0.7千克鮮猴頭，栽培品種為長白山猴頭
。野生以秋季發(fā)生較多，多生于櫟等闊葉樹立木上或腐木上
，分布在吉林、延邊
、通化等長白山區(qū)。猴頭為我國佳肴名菜
，是重要的野生或栽培的食用菌
，可深層發(fā)酵培養(yǎng)獲得菌絲體
。據(jù)測定
，每百克猴頭子實體
，含蛋白質(zhì)26.3克
、脂肪4.2克
、碳水化合物44.9克
、粗纖維6.4克、水分10.2克
、磷856毫克、鐵18毫克
、鈣2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克
、核黃素1.89毫克
、胡蘿卜素0.01毫克。猴頭菌子實體所含的多糖體和多肽類物質(zhì)
，能增強人體免疫功能。其發(fā)酵液對小白鼠肉瘤180有抑制作用
。
榛蘑好吃嗎？
很好吃的,榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體
。是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類（目前已有培育方法）
，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”
。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美
、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品
。榛蘑呈傘形
，淡土黃色
，老后棕褐色
。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部
、代根
、倒木及埋在土中的枝條上
。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上
，故而得名“榛蘑”,推薦幾種種做法:
榛磨炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑
、黑木耳
、青紅椒
調(diào)料：雞精
、料酒
、鹽、蔥
、水淀粉
烹制方法：
1
、把雞胸肉改刀切成雞柳
，加入料酒
、鹽和雞精腌制入味；
2
、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開
，洗凈待用；
3
、坐鍋上火
，倒入色拉油
，將雞柳放入鍋中過一下油
，然后撈起瀝干待用
；
4
、鍋內(nèi)留底油
，加入姜蔥蒜
、青紅椒
，炒香后加入榛蘑
、木耳
、雞柳
，放入鹽、雞精
、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點：清香
，爽口，肉嫩
。
第二種方法哦~
還可以用來吃炸醬面時做鹵的原料.東北和北京的打鹵面的醬汁很多都用榛磨.
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇
、黃花
、木耳、口蘑
輔料：雞蛋
、手搟面
調(diào)料：蔥
、姜
、蒜
、花椒
、水淀粉
、雞精
、鹽
、老抽、香油
做法：
1
、榛磨、黃花
、木耳
、口蘑
，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后
，不要倒掉發(fā)蘑菇的水
，濾出后打鹵用；
2
、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片與黃花
、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘
，加入鹽
、雞精
、老抽
、調(diào)味后勾芡
，再加入打散的雞蛋
，取出倒入湯盆
，鹵就做好了
；
3
、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń?div id="m50uktp" class="box-center"> ，加入蒜末
，炸香澆在做好的鹵上
。
4
、煮面澆鹵即可
。
特點：亦飯亦菜，京味名食
，老百姓的最愛.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克
，棒蘑50 克。
2.調(diào)料
，料酒
、精鹽
、味精
、花淑水
、醬油
、蔥花
、姜絲
、素油
。
二
、制法：
1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發(fā)
，去雜洗凈切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥
、姜煸香，投入鹿肉偏炒
，烹入花椒水、醬油煸炒
，
加入精鹽和適量水炒至肉熟
，加入棒蘑炒至入味
，點入味精
，推勻出鍋裝盤
。
按：此菜由鹿肉
、榛蘑組成
，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，具有補五
臟、壯陽益精等功效
。適于身體虛弱、身倦乏力
、腎精不足、腰膝酸軟
，高蛋白低脂肪，健腦明目又補鈣
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物！.png)
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