河蟹的功效與作用
河蟹也就是我們平時所說的螃蟹或者毛蟹，一般在中秋之后是河蟹最為肥美的時候
，是吃河蟹的最佳時間。河蟹雖然能吃的肉不是很多
，但是肉質(zhì)細(xì)膩
，口感很好
，而且營養(yǎng)價值很豐富
。下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解一下河蟹的相關(guān)知識
。
河蟹的營養(yǎng)價值
河蟹可食部分約占體重的1/3
，河蟹營養(yǎng)價值很高
，據(jù)分析
，每100克可食部分中蛋白質(zhì)為14克
，脂肪為5.9克
，碳水化合物為7.4克，維生素A5960國際單位
，核黃素0.71克
，都高于一般水產(chǎn)品，食之好處很多
，尤其是河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的
。
河蟹的功效作用
1.抗結(jié)核
河蟹還有抗結(jié)核作用
，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益
。
2.滋補解毒
河蟹有清熱解毒
、補骨添髓
、養(yǎng)筋活血
、通經(jīng)絡(luò)
、利肢節(jié)
、續(xù)絕傷、滋肝陰
、充胃液之功效。對于淤血
、損傷
、黃疸
、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果
。
河蟹的常見做法
一
、蒸河蟹
材料：河蟹
，姜
，醋
，料酒
，大蔥
。
做法：
1、將河蟹洗刷干凈備用;
2
、取鍋防水
，切姜片
，大蔥和料酒于其中
，燒開;
3
、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;
4
、待蟹變紅熟透時即可出鍋;
5
、取碟
，放醋和姜絲做蘸碟即可
。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只
，干辣椒適量，蔥姜蒜各50克
，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙
，黃酒150ml
，雞精10克
，醬油適量
，白酒100ml
。
做法：
1
、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋
，燜40分鐘左右;
2、然后將蟹刷洗干凈
，從中間切開
，在切口出沾上干淀粉待用;
3
、鍋中油燒至5成熱
，然后放入河蟹，小火炸3分鐘
，撈出待用;
4
、鍋中放入花椒
，小火炒香后加入蒜蓉辣醬
，海鮮醬
，黃酒
，雞精
，醬油;
5
、將香料炒香后倒入炸好的河蟹
，裹上湯汁即可出鍋
。
三、河蟹毛豆湯
材料：河蟹
，毛豆
，香菜，油
，胡椒粉
，雞精，料酒
，姜
，鹽。
做法：
1
、將河蟹刷洗干凈后切開
，去掉腮胃等雜質(zhì)，去掉底蓋;
2
、毛豆洗凈后放入油鍋中煸炒1分鐘
，然后加入適量的清水
，煮8分熟;
3
、然后下入河蟹塊，加入姜片
，料酒，大火煮5分鐘
，加入胡椒粉和雞精
，放些香菜即可。
哪些人不能吃河蟹
膽囊炎
、膽結(jié)石患者不宜食。
吃河蟹的禁忌
螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴
。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會引起不良反映。因此
，吃螃蟹以后應(yīng)該特別注意以下禁忌：
吃螃蟹后勿吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”
。從食物藥性看
，柿蟹皆為寒性
，二者同食
，寒涼傷脾胃
，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸
，蟹內(nèi)富含蛋白
，二者相遇
，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能
，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐
、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
。
吃螃蟹后勿飲茶：吃螃蟹的時候
，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶
。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細(xì)菌
，喝酒飲醋可以殺死它們
，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后
，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸
，同食會引起腸胃不適
。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水
。
吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平
，脂肪含量達(dá)45%
，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉
，故螃蟹不宜與花生同食
，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之
。
吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水
、冰激凌等冷飲屬寒涼之物
，使腸胃溫度降低
，與蟹同食
，必致腹瀉
。故不能與蟹同食
，食蟹后也不能即食冷飲。
吃螃蟹后勿吃泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒
，能暖中意氣，治消咳利水
，陽事不起?div id="d48novz" class="flower left">
！笨梢娖湫詼匮a
。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃
。
吃螃蟹后勿吃梨：陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”
。另外
，民間有食梨喝開水
，可致腹瀉之說
。梨味甘性寒，蟹也性寒
，二者同食，易傷人腸胃
。
吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜
，性甘寒而滑利
，能除熱通便
。與蟹同食
，有損于腸胃
，易致腹瀉
。
河蟹不能和什么一起吃
不可與紅薯
、南瓜、蜂蜜
、橙子、梨
、石榴、西紅柿
、香瓜
、花生
、蝸牛、芹菜
、柿子、兔肉
、泥鰍
、荊芥、茄子同食
，會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲
，會導(dǎo)致腹瀉
。
吃河蟹的注意事項
1.螃蟹不是人人都適合吃由于螃蟹性寒
，所以對于體寒胃虛
、手腳冰冷
、過敏性體質(zhì)的人不建議食用
。另外由于螃蟹富含高蛋白
，特別是蟹黃
、蟹膏中膽固醇含量很高
，因此對患有膽結(jié)石
、高血壓
、高血脂
、肥胖患者也不建議食用之
。
2.不吃死螃蟹因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺
，且會隨著死亡時間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)
，滋生其它細(xì)菌生長。因此
，死螃蟹千萬不能吃。小貼士：這里所說的死螃蟹是指的是河蟹
，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
3.雖然螃蟹有醉蟹的吃法
，但是由于水質(zhì)問題
，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌
，所以吃螃蟹一定熟吃
，不要貪食美味而生吃
。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透
、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后
，食之。小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間后食用
。
4.由于螃蟹在江河湖泊中
，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓
、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物(下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)
，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉
、蟹膏、蟹黃食之
。小貼士：對于患有冠心病、高血壓
、高血脂
、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
5.由于螃蟹性寒
，故爆炒螃蟹時是加姜
、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥
，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜
，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性
，起到殺菌作用
，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感
。
6.有句俗語叫做“九月團(tuán)臍
，十月尖”，意思是吃母蟹要在農(nóng)歷九月期間
，主要吃母蟹的蟹黃
，而在農(nóng)歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏
。
7.吃螃蟹不易同食的食品螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜
、柿子
、梨
、橙子、石榴
、西紅柿
、香瓜、花生
、紅薯、蜂蜜
、兔肉等食品同食
，否則會給身體帶來不適
。小貼士：吃螃蟹后1小時以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲
。
8.吃螃蟹后要做喝姜湯洗手吃完螃蟹后有條件的話
，建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃
。此外
，由于吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味
，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。小貼士：往往在飯店里吃完螃蟹后會有一碗飄著香菜葉的湯碗端上來
，這個時候你可別吃里面的菜葉，否則可會鬧笑話了
。
河蟹幾月份吃最好
每年農(nóng)歷九月前后是河蟹最好吃的時候。
孕婦能吃河蟹嗎
孕婦可以吃河蟹
，但是要少吃
，因為河蟹屬于寒性食物
，孕婦吃河蟹可能會造成流產(chǎn)
，但是這只是假設(shè)大量吃的情況下
，一般是不會發(fā)生的
。河蟹偏寒
，孕媽媽在懷孕期間最好要少吃寒性的食物
，尤其是原本就體質(zhì)虛寒的人
，更要忌食
，以免傷及腸胃
。
河蟹是一種容易攜帶寄生蟲的生物
，而孕期是要強烈避免的
，如果孕媽媽要吃河蟹
，一定要保證河蟹是完全熟透的
，只有這樣才能消滅寄生蟲，要知道孕婦感染寄生蟲是對胎兒有很大影響的
，嚴(yán)重的甚至?xí)斐闪鳟a(chǎn)
，要特別小心。
此外
，現(xiàn)在人們養(yǎng)殖的河蟹經(jīng)常會添加催熟劑
，而這里面是有激素的
，我們普通人攝入一些激素可能還好
，但是孕期攝入激素就是很不利的
，對母嬰都會有影響
，大家還是要注意一下
，盡量少吃或者不吃河蟹
。
看了上面的介紹，相信大家對河蟹的營養(yǎng)價值以及做法禁忌等知識都有了一個大概的了解了
，那么，以后大家在吃河蟹的時候就可以更為正確的吃河蟹了
。一些不能吃河蟹的人群一定要控制住自己的嘴，以免讓自己的身體受到傷害
。
螃蟹的功效與作用
食材簡介：
螃蟹
，又稱蟹
、大閘蟹
，甲殼類動物
，身體被硬殼保護(hù)
，靠鰓呼吸。以小魚小蝦
、海藻、動物尸體和植物為食
。螃蟹身體左右對稱
，頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能
。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些螃蟹棲于淡水或陸地
。中國吃蟹的歷史悠久
，民間還有在中秋節(jié)前后吃河蟹的傳統(tǒng)習(xí)俗
。
營養(yǎng)功效：
螃蟹肉味道鮮美
、營養(yǎng)豐富
，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪
，較多的鈣、磷
、鐵、維生素等物質(zhì)
。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克
、糖類 27.2 克
、磷 1.088 毫克
、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等
。
適宜搭配：
那么螃蟹適宜和哪些食材一起搭配呢?
螃蟹和蘆筍一起搭配
，可以強化骨骼
、補充維生素;
螃蟹和洋蔥一起搭配，可以滋陰清熱
，活血化瘀;
螃蟹和黃酒一起食用，能夠起到驅(qū)寒殺菌
、保護(hù)腸胃;
螃蟹和生姜一起食用，能夠起到殺菌的作用，避免出現(xiàn)腹瀉腹脹現(xiàn)象
。
螃蟹和西蘭花一起食用，能夠降低膽固醇
，幫助食物消化
。
常見做法：
生活中
，螃蟹還有哪些常見的做法呢?
清蒸螃蟹
、蔥油梭子蟹
、螃蟹粥
、黃金蒸蟹、香辣螃蟹
、姜蔥炒蟹等等。
相同的食材
，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食
，心動不如行動
，趕快動手吧!
螃蟹的營養(yǎng)價值 螃蟹有哪些功效
螃蟹的營養(yǎng)價值
食療價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
，對身體有很好的滋補作用
。螃蟹還有抗結(jié)核作用
，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益
。螃蟹性寒、味咸
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