介紹一下山藥的功效有哪些
山藥是我們大家都比較熟悉的一種藥材了，山藥這種藥材的藥用價值是非常高的
，能夠幫助我們治療許多的疾病
，但是很多的朋友們對于山藥的功效還不是非常的了解了
，下面我們就來一起詳細(xì)的看看山藥的功效有哪些吧
。
1.補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素
，及其它礦物質(zhì)
，所以有健脾胃
、補(bǔ)肺腎
、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛
，固腎益精
、益心安神等作用
，李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益
、滋精固腎、治諸百病
，療五勞七傷”之說。
2.消渴生津：該山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用
，當(dāng)然了，山藥也是可以和其他的藥物一起使用的
，治療疾病的效果會更加好
。
3.保?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。河捎邗r山藥富含多種維生素
、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常
，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用
，有增強(qiáng)人體免疫力
，益心安神，寧咳定喘
，延緩衰老等保健作用
，所以尤其是我們老年人，多吃一些山藥是很不錯的選擇哦
。
4.養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之
。”李時珍寫到：“山藥能潤皮毛
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚
，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5.控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)
、B族維生素
、維生素C、維生素E
、葡萄糖
、粗蛋白氨基酸、膽汁堿
、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)
，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)
、消化酵素等
，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收
。
6.預(yù)防春困：山藥具有健脾益氣的作用
，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用
。
山藥的藥用價值有哪些呢?相信我們大家通過上面的這些介紹
，對于山藥的藥用價值也是有了大概的了解了
，我們可以知道了
，山藥這種藥材的不僅可以幫助我們補(bǔ)中益氣，并且還有很不錯的治療哮喘的作用
，另外，經(jīng)常食用山藥也是可以延緩衰老的
。
山藥有哪些功效
山藥是餐桌不可缺少的美味佳肴
，也是養(yǎng)生必備食材
。那么
，山藥有哪些功效呢?下面我為您細(xì)細(xì)道來，歡迎閱讀
。
[山藥的基本介紹]
薯蕷，通稱山藥
。多年生草本植物，莖蔓生
，常帶紫色
，塊根圓柱形，葉子對生
，卵形或橢圓形
，花乳白色，雌雄異株
。
原產(chǎn)山西平遙、介休
，現(xiàn)分布于我國華北
、西北及長江流域的江西各省區(qū)
。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山
，淮山藥、懷山藥等
。因其營養(yǎng)豐富
，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品
，既可作主糧
，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃
。我國主產(chǎn)于河南省北部，河北
、山西、山東及中南
、西南等地區(qū)也有栽培
。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭
，洗凈，干燥
。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類
。普通的山藥塊莖較小
，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi)
，含博愛、沁陽
、武陟
、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴，習(xí)稱“懷山藥”
，素有“懷參”之稱，為全國之冠?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)國內(nèi)有兩個地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)
，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”
。
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物
、鈣、磷
、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外
，尚含淀粉酶
、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等
。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)
，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失
。補(bǔ)而不膩
，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”
。
[山藥的功效與作用]
山藥，味甘
，性平;歸肺
、脾、腎經(jīng)
。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精
。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬
。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能
，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛
，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱
，食少體倦
，泄瀉等病癥
。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體
，滋腎益精的作用
。大凡腎虧遺精
、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥
，皆可服之
。
3.降低血糖
有降低血糖的作用
。可用于治療糖尿病
，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀
，預(yù)防心血疾病
。取得益志安神，延年益壽的功效
。
[山藥的營養(yǎng)價值]
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪
，蛋白質(zhì)含量較紅薯高
。
2.山藥的主要成分是淀粉
，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精
，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品
。
3.山藥含有多種微量元素
，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少
，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源
，也是鈣
、鐵
、維生素C的良好來源
。
[山藥的選購]
在選購的時候，大小一樣的山藥
，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好
，須毛越多的山藥口感更面
，含山藥多糖更多
。營養(yǎng)也更好
，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色
，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買
。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買
，因為這可能已經(jīng)感染過病害
，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液
，外皮無損傷
。山藥怕凍
、怕熱，冬季買山藥時
，可用手將其握10分鐘左右
，如山藥出汗就是受過凍了
，掰開來看
，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差
。
[山藥的存儲]
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風(fēng)處
。如果切開了
，可以蓋上濕布保濕
，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊
，分袋包裝，放在冰箱保鮮
。
[山藥的食用方法]
1.去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A
，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢
，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰
，馬上多洗幾遍手
，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后
，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上
，切成想要的形狀，這時候
，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了
，也不會影響山藥的正常味道
。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中
，以防止氧化發(fā)黑
。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病
，炒熟食用治脾胃
、腎氣虧虛。
山藥的功效有哪些
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平
，入肺、脾
、腎經(jīng)
，不燥不膩
，具有健脾補(bǔ)肺
、益胃補(bǔ)腎等功效，那么你知道山藥還有哪些作用嗎
？下面一起隨我來看看。
山藥的功效1
、健脾益胃
、助消化
山藥含有淀粉酶
、多酚氧化酶等物質(zhì)
，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品
。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用
。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱
、食少體倦
、泄瀉等病癥
。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素
，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用
。大凡腎虧遺精
，婦女白帶多
、小便頻數(shù)等癥
，皆可服之。
3
、益肺止咳
山藥含有皂甙
、黏液質(zhì)，有潤滑
，滋潤的作用，故可益肺氣
，養(yǎng)肺陰
，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4
、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用
，可用于治療糖尿病
，是糖尿病人的食療佳品
。
5
、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素
，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病
，取得益志安神
、延年益壽的功效
。
山藥的作用1.降血壓中藥六味地黃丸
、八味地黃丸、歸芍地黃丸等
，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥
，還用于治療高血壓
、糖尿病
、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥
。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明
，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低
。含山藥的八味地黃丸
，主治產(chǎn)后虛汗不止
。保元清降湯、保元寒降湯
，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯
，可治淋蟲
。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等
，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖
，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)
。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用
。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用
，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用
。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎
、高血壓
、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥
。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢
、經(jīng)閉等陰虛火旺癥
。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴
，陰虛自汗等
。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長
、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂
、魚鱗病和多種角化性皮膚病
。
山藥的做法1、山藥湯品
a)山藥燉雞湯
原料：鮮山藥2000克
，鮮土雞塊1000克
。
做法：山藥削皮，洗凈
，切塊；胡蘿卜削皮
，沖凈切塊
；雞腳剁塊
，放入沸水中滾燙
，撈出沖凈；雞肉
、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料
，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘
；加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘
；加鹽調(diào)味即可。
功效：此湯具有健脾
、厚腸胃
、補(bǔ)肺
、益腎
、補(bǔ)虛、祛邪等功效
。適用于治療脾虛泄瀉，久痢
，虛勞咳嗽
，遺精帶下
，小便頻數(shù)等
。但不可多吃，因它能引發(fā)舊病
。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試
。
b)山藥排骨湯
原料：豬排骨(大排)500克
；山藥250克；芹菜25克
做法：將排骨切成5厘米的條
，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈
，瀝干水分
；芹菜洗凈切段
；取一炒鍋
，放入清水、排骨
、蔥、姜
、酒
、芹菜，用中火燒開
，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒
；將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下
，撈起
；待排骨燉至5成熟
，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時
，揀去蔥
、姜、芹菜
，放入鹽
、味精
、胡椒粉即可
。
功效：此湯具有健脾、厚腸胃
、補(bǔ)肺
、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉
，久痢，虛勞咳嗽
，小便頻數(shù)等
。注意，排骨在熬湯時
，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的'流出
。
2
、山藥粥類
a)山藥小米粥
原料：小米
、山藥
、冰糖。
做法：小米淘洗干凈
，下鍋煮，視小米粥的量
，粥燒開后中火再煮10分鐘
；將山藥冼凈切片或切丁，在小米粥煮好的前5分鐘放入
；山藥小米粥-小米山藥粥煮好后，加入適量冰糖即可
。
功效：小米味甘咸
、性涼
，具有健脾和胃
、補(bǔ)益虛損、和中益腎
、除熱解毒之功效；山藥味甘
，性平
。歸脾、肺、腎經(jīng)
。可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃
，生津益肺
，補(bǔ)腎澀精
。
b)百合山藥粥
原料：百合120克、山藥60克
、紅棗
、大米適量
。
做法：將山藥削皮切成小丁
，大米淘凈，加清水與百合
、紅棗煮成稀粥，用蜂蜜
、白糖調(diào)味服用
。
功效：百合能潤肺止痰，清心安神
；山藥、大棗皆甘平之品
，能補(bǔ)脾胃
，配合使用
，補(bǔ)肺潤躁
，養(yǎng)心安神。
3
、山藥甜品
山芋山藥西米露
原料：山藥200克、紅心山芋200克
、大西米100克
、牛奶500克。
做法：山芋
、山藥去皮，切塊備用；熱水泡大西米5分鐘
；再撈出西米進(jìn)沸水鍋中，大火邊煮邊攪拌
，中間還剩一個小白點時關(guān)火
，蓋蓋燜10分鐘，到完全透明
；備用；另起一鍋
，燒開水
，下入山藥、山芋塊
，大火煮開；加入冰糖
，文火煮20分鐘
；改旺火
，下入煮好的大西米
、牛奶，煮開即可
。
功效：山芋山藥西米露營養(yǎng)價值極高，有抗癌作用
，有益于心臟
，可控制血糖，有瘦身美容功效
，還有滋陰補(bǔ)腎、抗癌
、延緩衰老等多種作用
。
4、山藥菜品
山藥燉牛肉
原料：牛肉500克
；山藥250克； 芹菜25克
。
做法：黃牛肉洗凈
，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘
，撈出，洗凈
，瀝水
；山藥削去外皮，洗凈
，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?div id="4qifd00" class="flower right">
，瀝水
；沙鍋洗凈，放入清水
，牛肉
、蔥段
、姜塊、料酒
、芹菜，中火燒沸
，撇去浮沫
，放入花椒
，小火燉至五成熟時
，放入山藥，再燉約3小時
，至牛肉酥爛，揀去蔥
、姜
、芹菜，加入精鹽
、味精、胡椒粉
，即成
。
功效：山藥補(bǔ)而不滯，不熱不燥
，能補(bǔ)脾氣而益胃陰
。牛肉高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值十分高
，且有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃
、強(qiáng)健筋骨
、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效
，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。
山藥有哪些功效與作用
山藥味甘
、性平
，入肺、脾
、腎經(jīng)；不燥不膩
，具有健脾補(bǔ)肺
、益胃補(bǔ)腎
、固腎益精
、聰耳明目、助五臟
、強(qiáng)筋骨、長志安神
、延年益壽的功效
，主治脾胃虛弱、倦怠無力
、食欲不振、久泄久痢
、肺氣虛燥
、痰喘咳嗽、腎氣虧耗
、腰膝酸軟
、下肢痿弱、消渴尿頻
、遺精早泄
、帶下白濁
、皮膚赤腫
、肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病
，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛
。
（1）健脾益胃
、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)
，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品
。不論脾陽虧或胃陰虛
，皆可食用
。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦
、泄瀉等病癥
。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素
，有強(qiáng)健機(jī)體
、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精
，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥
，皆可服之
。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)
，有潤滑、滋潤的作用
，故可益肺氣
，養(yǎng)肺陰
，治療肺虛痰嗽久咳之癥
。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白
，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病
，是糖尿病人的食療佳品。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素及微量元素
，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病
，取得益志安神、延年益壽的功效
。
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