雞蛋的注意事項,必須謹慎吃雞蛋(吃雞蛋時應(yīng)該注意什么)

。

吃雞蛋的時候我們要注意，上面介紹的情況是大家吃雞蛋要小心的

，雖然說我們吃雞蛋對健康有好處，但是并不是說雞蛋就可以隨意的去吃了，實際上我們吃雞蛋的時候也會存在一定的禁忌，上面介紹的情況是我們吃雞蛋要注意的。

吃雞蛋時應(yīng)該注意什么

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪懈郀I養(yǎng)的食品，但是如果你不清楚雞蛋的吃法可能會導(dǎo)致營養(yǎng)盡失

。以下是吃雞蛋時應(yīng)注意的事項：

雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值：因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉：生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

炒雞蛋放味精破壞鮮味：雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。

吃煮老的雞蛋影響吸收：研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。

雞蛋與糖同煮導(dǎo)致血液凝固：雞蛋中的氨基酸與糖之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分