山藥的營養(yǎng)成分和用法用量介紹
我們在生活中經(jīng)常會吃到山藥這種蔬菜了哦
，山藥不僅味道是非常的好的了
，并且山藥的營養(yǎng)價值非常的高了
，山藥中含有大量的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素了，我們多吃一些山藥對于我們?nèi)颂嘟】狄彩欠浅５挠泻锰幍牧?div id="m50uktp" class="box-center"> ，那么山藥的營養(yǎng)成分有哪些呢?下面我們來看看吧
。
山藥的營養(yǎng)價值是什么?
成分和用法用量介紹.png)
山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)
、游離氨基酸(精氨酸)等營養(yǎng)成分
，以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白
，尿囊素
、多酚氧化酶、淀粉酶
、膽堿
、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分
，微量及常量元素鋅
、鐵、錳
、銅
、鋅、硒等
。
山藥的營養(yǎng)價值是非常的高的了
，我們在生活中經(jīng)常吃的山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉了哦，并且山藥中的淀粉酶
、膽堿和各種微量元素的含量也是非常的多的了
，多吃一些山藥還能夠幫助我們預防和治療很多的疾病的哦，山藥具有抗腫瘤
、抗衰老
、抗氧化、增強免疫力
、抗炎抗菌抗病毒作用
，并且多吃一些山藥還能夠促進消化的哦。
每天吃多少山藥合適?
藥用山藥每天治療用量是15-30克
，養(yǎng)生保健用量是10-20克
。
鮮山藥每天100-200克為宜。
山藥屬于薯類
，可以替代部分主食
。
山藥適合長期食用，炒菜煮粥都合適
，而且非常容易搭配
，搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點心都非常恰當
，是非常方便食用的食品
。
上面我們了解了有關于山藥的營養(yǎng)成分了哦，我們可以知道了
，山藥這種蔬菜不僅味道是非常的不錯大量
，營養(yǎng)價值也是非常的高的了，我們生活中多吃一些山藥對于我們?nèi)梭w的好處也是非常的多的了
，對于預防和治療很多的人體的疾病都是非常的有幫助的了
，所以我們可以多吃一些山藥的了。
山藥的功效與作用 山藥的營養(yǎng)價值
山藥具有滋養(yǎng)強壯
，助消化
，斂虛汗，止瀉的功效
，主要治療脾虛腹瀉
、肺虛咳嗽
、糖尿病消渴、小便短頻
、遺精
、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。那么山藥的功效與作用 山藥的營養(yǎng)價值
山藥的基本介紹
薯蕷
，通稱山藥
。多年生草本植物，莖蔓生
，常帶紫色
，塊根圓柱形，葉子對生
，卵形或橢圓形
，花乳白色，雌雄異株
。
原產(chǎn)山西平遙
、介休，現(xiàn)分布于我國華北
、西北及長江流域的江西各省區(qū)
。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥
；中藥材稱淮山
，淮山藥、懷山藥等
。因其營養(yǎng)豐富
，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧
，又可作蔬菜
，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產(chǎn)于河南省北部
，河北
、山西、山東及中南
、西南等地區(qū)也有栽培
。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭
，洗凈
，干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類
。普通的山藥塊莖較小
，其中尤以古懷慶府（今河南焦作境內(nèi)
，含博愛、沁陽
、武陟
、溫縣等縣）所產(chǎn)山藥名貴，習稱“懷山藥”
，素有“懷參”之稱，為全國之冠?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)國內(nèi)有兩個地方的山藥已申請了國家地理標志保護產(chǎn)品
，一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作；另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)
，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”
。
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物
、鈣
、磷、鐵
、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外
，尚含淀粉酶、膽堿
、粘液汁酶及薯蕷皂苷等
。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)
，若與堿性物質(zhì)相混合
，則淀粉酶作用消失。補而不膩
，香而不燥
。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
山藥的功效與作用
山藥
，味甘
，性平；歸肺
、脾
、腎經(jīng)。補脾
；養(yǎng)肺
；固腎；益精
。主脾虛泄瀉
；食少浮腫
；肺虛咳喘；消渴
；遺精
；帶下；腎虛尿頻
；外用治癰腫
；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能
，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用
。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱
，食少體倦
，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用
。大凡腎虧遺精
、婦女白帶多
、小便頻數(shù)等癥
，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用
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？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?div id="d48novz" class="flower left">
。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀
，預防心血疾病。取得益志安神
，延年益壽的功效
。
山藥的營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪
，蛋白質(zhì)含量較紅薯高
。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精
，糊精可以幫助消化
，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素
，其中鉀的含量較高
，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源
，也是鈣
、鐵、維生素C的良好來源
。
山藥如何選購
在選購的時候
，大小一樣的山藥，較重的較好
，同一品種的上要須毛越多的越好
，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多
。營養(yǎng)也更好
，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色
，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買
。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買
，因為這可能已經(jīng)感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液
，外皮無損傷
。山藥怕凍、怕熱
，冬季買山藥時
，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了
，掰開來看
，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅
、質(zhì)量差
。
山藥的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處
。如果切開了
，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊
，分袋包裝
，放在冰箱保鮮。
山藥的食用方法1.去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻
、刺等異?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢
，處理山藥時應避免直接接觸
。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手
，要不然就會抓哪兒哪兒癢
。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑
，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上
，切成想要的形狀，這時候
，可以在雙手上涂些鹽和醋
，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道
。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中
，以防止氧化發(fā)黑。
4.山藥鮮品
多用于虛勞咳嗽及消渴病
，炒熟食用治脾胃
、腎氣虧虛。
山藥的營養(yǎng)價值
山藥的營養(yǎng)價值
山藥的營養(yǎng)價值
。在日常生活中
，山藥我們常見的一種蔬菜類的食物，相信大家對山藥并不陌生
，山藥的營養(yǎng)價值極高
，很多人都喜歡吃山藥。那么接下來就由我?guī)懔私馍剿幍臓I養(yǎng)價值
。
山藥的營養(yǎng)價值1 山藥的營養(yǎng)價值
山藥中含有多種微量元素
，且含量較為豐富，具有滋補作用
，為病后康復食補之佳品
。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低
。
山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖
，增強免疫功能，延緩細胞衰老
。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的
。
山藥中的黏多糖物質(zhì)與無機鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)
，使軟骨具有一定彈性
。
山藥的營養(yǎng)吃法
炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的
。山藥切成片或絲下鍋爆炒
，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分
，尤其是維生素C丟失得較少
。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥
，葷的有山藥炒肉片
、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁
、山藥炒雞丁等
。
清蒸山藥。如果是大病初愈
，沒什么胃口
，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮
，切段
，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用
，清鮮綿軟，香甜可口
。這種吃法口感軟爛
，也適合慢性病，如高血壓
、胃病等患者食用
。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的.蜜汁
，吃了可以滋陰養(yǎng)血
。
煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊
，再加上幾顆撕開的紅棗
，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好
，而且消化系統(tǒng)比較弱
，而山藥粥十分易于消化。此外
，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥
。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥
、南瓜山藥粥等
。
燉山藥。山藥燉土雞
，健脾和胃
，適于秋冬滋補，將山藥切成段
，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后
，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可
。山藥燉排骨
，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈
，再放入鍋中加水煮20分鐘
，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味
，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘
。
山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚
、甘遂同食
，它們相克。
2
、山藥與甘遂不要一同食用
；也不可與堿性藥物同服。
3
、山藥與豬肝
。山藥富維生素c，豬肝中含銅
、鐵
、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子
，則加速氧化而破壞
，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后
，不宜食山藥
。
4、山藥與黃瓜
、南瓜
、胡蘿卜
、筍瓜。黃瓜
、南瓜
、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶
，若山藥同食
，維生素c則被分解破壞。
5
、山藥與海味
。一般海味（包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵
、磷
、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)
，而山楂
、石榴等水果，都含有鞣酸
，若混合食用會化合成鞣酸蛋白
，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘
，增加腸內(nèi)毒物的吸收
，引起腹痛、惡心
、嘔吐等癥狀
。
山藥的營養(yǎng)價值2 1、營養(yǎng)價值
山藥中含有豐富的淀粉和多種人體所需的營養(yǎng)成分
，食用后具有補中益氣、生津止渴
、潤肺止咳
、消炎解毒、補腎益精
、補脾養(yǎng)胃等功效
，非常適合體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱
、氣血不足
、炎癥患者食用，對這些病癥康復都有很大的幫助
。
2、注意事項
山藥給寶寶吃也有很多需要注意的地方
。由于山藥中也含有較多的纖維素，因此不宜一次性給寶寶吃太多
，以免引起腸胃不適
。而且由于山藥淀粉含量豐富，給寶寶吃太多容易導致腸道肝臟
，進而會導致出現(xiàn)便秘癥狀
。山藥一定要弄熟，否則其中含有的植物堿對健康是有很大影響的
，特別是寶寶
。
3、飲食搭配
山藥的飲食搭配也有很多需要注意的地方
，山藥不宜與豬肝
、南瓜、黃瓜
、胡蘿卜
、筍瓜等食物一同食用，由于這些食物中含有維生素C分解酶
，進而會導致山藥營養(yǎng)降低
，但是對健康并無不利影響。山藥不宜與蝦
、蟹
、魚肉、海帶
、紫菜等食物一同食用
，兩種食物會相互作用，進而會引發(fā)腸胃不適
，出現(xiàn)惡心
、嘔吐、腹痛等不適癥狀
。
山藥的功效與作用有哪些？怎么吃山藥最健康呢
？
山藥，又稱紅薯
、紅薯
、紅薯、山藥
、淮山
、白馬
，是動員了藥食的植物，肉質(zhì)細嫩
，營養(yǎng)保健物質(zhì)非常豐富
。《本草綱目》也提到了具有補中益氣
、強肌健脾等補養(yǎng)功效
。那山藥怎么吃最養(yǎng)的人呢？請記?div id="d48novz" class="flower left">
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！山藥是健康食品，這樣吃對身體很好
首先
，最養(yǎng)人的是所有山藥方法中炒山藥
，可以說是最有營養(yǎng)、最美味的
。山藥是切成切片或在鍋里炒的
，加熱時間短，營養(yǎng)成分
，特別是維生素C少了
。例如，山藥炒木耳
、番茄炒山藥
、肉類有山藥炒、山藥炒腰花
、山藥炒蝦
、山藥炒吉丁等。
第二
，蒸山藥
。山藥燉土雞，干貝
，胃最適合秋冬滋補
。將山藥切成小塊，用壓力鍋輕輕按下雞塊煮熟后
，倒入山藥段
，加入枸杞等輔料
，在火中燃燒20分鐘即可
。山藥燉排骨、腎益精
、排骨用熱水加熱后洗凈
，在鍋里加水煮20分鐘左右
，加入切碎的山藥，調(diào)味后用中火繼續(xù)煮15分鐘
。
其次是煮山藥
。腎氣不足者腰膝酸痛，下肢無力
，出現(xiàn)受精卵
、頭暈健忘、尿頻等癥狀
，可以喝羊肉酸藥湯
。在羊肉500克湯中，到肉腐爛為止
，山藥塊500克
，枸杞100克，在小火中煮30分鐘
，根據(jù)口味加入調(diào)味料
，特別適合冬天補充。
最后是蒸山藥
。大病初愈
，如果沒什么胃口，可以選擇最簡單的蒸方法
。把山藥去皮
，切成塊，放入鍋中蒸
，蘸糖吃
，清澈柔軟，香甜
。這種飲食方法口感柔軟
，也適用于慢性病，如高血壓
、胃病等患者
。甜點和體質(zhì)弱的女性也可以用水燙山藥，倒入甜蜂蜜汁
，吃陰陽血
。
另外，煮山藥米粥也很好
。山藥
，粳稻，枸杞一起煮
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢郧猩剿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，把米飯洗干凈，然后把水放到鍋里煮
。稀飯做好后
，放入枸杞，煮就可以做鍋
。如果有條件的話
，粳稻也可以變成紫米。李子也被稱為血糯米
，所以服用后補血效果非常好
。
最后，特別提醒人們
，山藥中含有的紅薯皂甙成分可以在人體中合成睪酮和雌激素等激素
。因此，男性患前列腺癌
，女性患乳腺癌的患者不能吃
，山藥有收斂作用，感冒
、大便干燥癥
、胃腸堵塞者禁忌，柿子
、豬肝不能和山藥一起吃
。
山藥的營養(yǎng)價值與功效與作用
山藥既是蔬菜也是糧食，也是中藥
，在日常生活中很常見
，那么你了解山藥的營養(yǎng)功效嗎?下面是我給大家整理山藥的營養(yǎng)價值與功效與作用。
山藥的營養(yǎng)價值
1
、山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白
。
2、新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)
、消化酵素等
。
3、山藥塊莖含薯蕷皂甙元
、多巴胺
、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸。
4
、山藥中含有一種重要的營養(yǎng)成分
，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
5
、山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素
、維生素C
、維生素E、葡萄糖
、粗蛋白氨基酸
、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)
、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分
。
6、每10O克山藥含蛋白質(zhì)1.5克
，碳水化合物14.4克
，鈣14毫克，磷42毫克
，鐵0.3毫克
，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克
，核黃素0.02毫克
，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克
。
山藥的功效與作用
1
、滋補健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮
。服用脫氫表雄酮
，可使睡眠改善，心情愉快
，充滿活力
，顯得年輕，使人胃口好等
，獲得健身強體
，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞
、強化內(nèi)分泌
、補益強壯、增強機體造血功能等作用
，可誘生干擾素
，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用
。
山藥富含對人體有益的微量元素
，具有養(yǎng)血、補腦
、益腎
、抗衰老等功能。
2
、減肥美容
，護膚養(yǎng)顏
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)
、B族維生素
、維生素C、維生素E
、葡萄糖
、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)
、尿囊素(allantoin)等
。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)
，有滋陰補陽
、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺
，具有擴張血管
，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能
，增強體質(zhì)
，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言
，更是一種天然的纖體美食
。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感
，從而控制進食欲望
。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)
、低熱量的食品
，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言
，更是一種天然的纖體美食
。它含有足夠的纖維
，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望
。其次
，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品
，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂
。
當然，山藥的減肥美容護膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用
，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕
，使皮膚紅潤光澤
，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者
，長期吃山藥
，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
3
、填精固腎
，增強性功能
山藥平補肺、脾
、腎
、三焦氣陰，填精固腎
，澀精止遺
，使氣血生化有源，是氣陰不足
、下焦不足之要藥
，對腎虛夢遺、滑精
、早泄
、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效
。
4
、填精固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后
，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍
，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固
、腎陽衰退的緣故
。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥
，則能填精固腎
，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關系
，老是覺得尿不凈
，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎
，而且還有利尿作用
，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果
。
5
、收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩
，香而不燥
，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥
，健脾益胃寬腸
，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕
，能潤滑又能收澀
。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能
，小便利
，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分
，所以減少了溏瀉的癥狀
。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣
，加強了補氣運脾之功
，故能止大便。
6
、治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一
，其原因如下：
