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    挑選黃花菜的技巧有哪些(如何挑選黃花菜)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-19 21:56:07
        
    

        
    
           
    挑選黃花菜的技巧有哪些
    有一些人到市場(chǎng)上去購(gòu)買黃花菜
    ，買回來(lái)以后黃花菜的味道很酸
    ，這就是自己沒(méi)有了解清楚黃花菜的正確挑選方法而被一些商家欺騙了
    ，大家在平時(shí)就應(yīng)該多了解一下黃花菜的正確挑選方法
    ，這樣才能挑選到新鮮的黃花菜，口感才會(huì)好
    ，也可以給我們的身體帶來(lái)更好的幫助
    。
    一般好的黃花菜頭部黑色，中間黃白色
    ，仔細(xì)看黃花菜的表面并不會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)
    ，而且也沒(méi)有白色粉末
    ，聞起來(lái)有清香味道
    。取一根黃花菜咀嚼，有甜味
    ，此種菜價(jià)格比較高，一般超市里面經(jīng)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？吹健?/p>
    一般好的黃花菜頭尾分明
      ，如果頭尾分辨不明顯，那么這類的黃花菜就沒(méi)有那么好
      ，可能是農(nóng)戶在加工的時(shí)候添加了一些焦亞硫酸鈉
      ，用鼻子聞的話會(huì)有一種刺鼻味道，根據(jù)氣味的濃淡可以推測(cè)添加劑含量的多少
      。已經(jīng)不屬于綠色食品了，質(zhì)量差一個(gè)級(jí)別
      ，價(jià)格自然就差許多
      ，一般菜市場(chǎng)會(huì)經(jīng)常看到
      。
    在挑選黃花菜的時(shí)候大家也應(yīng)該仔細(xì)看一下黃花菜的表面，一般不好的黃花菜里面都添加了焦亞硫酸鈉
      ，是一種食品添加劑
      ，添加的劑量不一樣，保鮮菜的等級(jí)也是不一樣的
      ，大家應(yīng)該懂得分辨。添加劑含量可以從保鮮菜的表面看出
      ，或者聞菜的氣味
      ，一般保鮮菜表面會(huì)含有白色粉末一樣的東西
    ，那就是添加劑的結(jié)晶體
    。表面白色粉末越多
    ，質(zhì)量就越差，消費(fèi)者購(gòu)買須謹(jǐn)慎
    。
    上面給大家介紹的就是挑選黃花菜的技巧有哪些，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解
    ，以后挑選黃花菜的時(shí)候就可以用以上方法
    ，只要你能夠認(rèn)真分辨
    ，一般都可以買到質(zhì)量比較好的黃花菜
    ，這樣就可以滿足我們身體營(yíng)養(yǎng)需求，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)我們的身體造成不利影響
    。
    如何挑選黃花菜
    　　1、用眼睛觀察：正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的
    ，而經(jīng)過(guò)硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色
    ，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的
    ，而熏制過(guò)的黃花菜的顏色是不均勻的。

     　　2
    、用鼻子聞：正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味
    ，沒(méi)有其他的氣味
    ，而熏制過(guò)的黃花菜有刺激性的氣味
    。

     　　3、用手成把握緊黃花菜：松手后
    ，菜能自動(dòng)散開(kāi)恢復(fù)原形的，說(shuō)明菜身干
      ，質(zhì)量好
      ；如果手捏成把，松手后仍成團(tuán)形的
      ，不能恢復(fù)原狀的，說(shuō)明菜濕
      ，含水分高
      ，容易長(zhǎng)霉。
    怎樣選干黃花
    購(gòu)買干黃花菜時(shí)可以通過(guò)看外觀
      、聞味道等方式來(lái)辨別質(zhì)量的好壞
      。

        首先，觀察顏色
    ，黃花菜亮黃（淺黃或金黃）中帶褐色，條長(zhǎng)而粗壯
    ，粗細(xì)均勻
    ，質(zhì)地新鮮無(wú)雜質(zhì)者為優(yōu)；顏色深黃并略顯微紅
    ，條形短瘦，不甚均勻者質(zhì)量次之
    ；顏色黃褐條形短瘦蜷縮
    ，長(zhǎng)短不一，帶有泥沙的則質(zhì)量最次
    ，劣質(zhì)黃花菜甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)
    。經(jīng)硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過(guò)的黃花菜顏色嫩黃或呈白色
    ，且黃白兩色分布不勻
    ；沒(méi)熏制過(guò)的黃花菜則為金黃或棕黃
    ，顏色均勻
    。

        其次，聞黃花菜的氣味
    ，有爽快的清香者為優(yōu)質(zhì)；劣質(zhì)黃花菜有霉味
    、硫磺味或煙味
    ，有霉味者為變質(zhì)品，有硫磺味者為熏制品
    ，而且二氧化硫超標(biāo)越多硫磺味越重，有煙味者為串煙嚴(yán)重的
    。

        再次
    ，手攥一把黃花菜捏成團(tuán)，手感干爽柔軟有彈性
    ，松開(kāi)后黃花菜又能很快伸展開(kāi)
    ，說(shuō)明是菜身干、質(zhì)量好
    。劣質(zhì)黃花菜手感硬且易斷，彈性差
    ，含水量大
    ，松開(kāi)后黃花菜不易散開(kāi)的表明水分含量較多，容易長(zhǎng)霉
    ；若松手時(shí)有黏手感，證明已有所變質(zhì)
    。

        最后
    ，將黃花菜浸泡于凈水中，半小時(shí)后觀察
    ，浸泡液呈黃褐色者為優(yōu)；浸泡液呈黃色
    、淺黃色
    ，甚至出現(xiàn)混濁、有明顯沉淀者
    ，其二氧化硫殘留量已大大超標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的黃花菜久煮仍發(fā)脆
    ，味道鮮美
    、甘甜；濃酸味
    、苦咸味較重者
    ，二氧化硫殘留量多數(shù)超標(biāo)。

        值得提醒的是
    ，黃花菜雖然是保健佳品
    ，但并非人人都適合食用。據(jù)健康專家介紹
    ，黃花菜是近于濕熱的食物
    ，瘍損傷、胃腸不和的人
    ，以少吃為好
    ，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/35728.html.
    
          
    
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