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    青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-20 04:38:50
        
    

        
    
           
    青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
    說(shuō)到青魚(yú)，很多人會(huì)有不同的叫法，也有不一樣長(zhǎng)相的青魚(yú)
    。安徽地區(qū)會(huì)叫“黑混”
    、“螺絲混”
    ，東北也有青魚(yú)，但是是深海魚(yú)
      ，其實(shí)是“鯖魚(yú)”
      ，我們這里說(shuō)的青魚(yú)主要是生在或者養(yǎng)殖在長(zhǎng)江中下游流域的一種魚(yú)，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一
      。青魚(yú)的味道鮮美
      ，體型龐大，野生和養(yǎng)殖都能很好的繁殖和生長(zhǎng)
    ，因此很多人都愛(ài)吃
    ，市場(chǎng)上、餐桌上也是隨處可見(jiàn)
    。今天來(lái)介紹一下青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和幾種家常做法
    。
    青魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
    ，還有鈣
    、磷、鐵
    、B1
    、B2和微量元素鋅，對(duì)于正在生長(zhǎng)的青少年來(lái)說(shuō)非常適合補(bǔ)充所需的各種營(yíng)養(yǎng)
    ，魚(yú)肉中富含核酸
    ，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老
    ，輔助疾病的治療
    。中醫(yī)記載，青魚(yú)肉性味甘
    、平
    ，無(wú)毒，有益氣化濕
    、和中
    、截瘧、養(yǎng)肝明目
    、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶
    、瘧疾
    、血淋等癥
    。由此可見(jiàn)，青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的
    ，尤其是對(duì)于青少年
    、正在療養(yǎng)的病人、胃不好
    、高血壓
    、營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)是一種進(jìn)補(bǔ)、食療的好選擇
    ，但是在食用的時(shí)候注意不要食用魚(yú)膽
    ，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒，請(qǐng)大家處理和食用青魚(yú)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎小心
    。
    作為餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的青魚(yú)
    ，一般我們都怎么烹煮呢，下面給大家介紹幾種：
    一
    、紅燒青魚(yú)段：鍋置旺火上燒熱
    ，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎
    ，加蔥段
    ，姜末、醬油
    、料酒 白糖稍燒一會(huì)
    ，加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒
    ，用旺火收濃湯汁
    ，撒上蔥段，加入味精即可
    。
    二
    、清新檸汁煎魚(yú)：將青魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈
    ，沿脊椎骨切開(kāi)成兩半放入盆中
    ，將檸檬汁，鹽
    ，黑胡椒少量
    ，將魚(yú)腌制二十分鐘左右，鍋內(nèi)放入黃油融化
    ，用中火燒成六七成熱時(shí)
    ，將青魚(yú)放入，兩面煎熟后再滴入幾新鮮的滴檸檬汁即可出鍋
    。加入檸檬汁的魚(yú)味道清新
    ，減少了魚(yú)的腥味
    ，增添了清新的味道，別有一番風(fēng)味
    。
    三
    、茄汁魚(yú)塊：青魚(yú)中段洗凈，切成長(zhǎng)塊
    ，加入鹽
    、料酒、胡椒粉和淀粉抓勻
    ，腌制二十分鐘
    ，熱鍋，倒油
    ，炸魚(yú)塊至略金黃色后撈出
    ，留少許油，倒入番茄沙司
    ，加糖
    ，加水，翻炒成醬
    ，然后放入炸好的魚(yú)塊
    ，略微翻炒即可出鍋。這樣做的魚(yú)味道酸甜可口
    ，非常適合夏天做開(kāi)胃菜
    。
    青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合大眾食用
    ，也有部分人是不太適合使用的
    ，比如患有癌癥、支氣管哮喘
    、癰癤疔瘡
    、皮膚濕疹等疾病的人。青魚(yú)的做法還有很多
    ，這里只是簡(jiǎn)單給大家介紹了三種
    ，魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低的食物
    ，建議大家可以多吃
    ，高血壓、糖尿病
    、正在減肥的人都可以不用過(guò)多的擔(dān)心
    ，相反還會(huì)對(duì)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)有幫助。
    青魚(yú)和草魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
    【青魚(yú)】更有營(yíng)養(yǎng)

    青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在每100克青魚(yú)中
      ，含蛋白質(zhì)15.8～20.1克
    ，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克
    ，鎂32毫克，鋅0.94毫克
    ，硒37.69微克
    ，維生素總E0.81毫克。它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪
    ，同時(shí)還有豐富的微量元素
    ，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老
    ，還有抗癌的功效
    。

    青魚(yú)中的核酸含量也很豐富，而核酸是我們?nèi)梭w細(xì)胞必須的物質(zhì)
    ，它可以幫助延緩衰老
    。

    青魚(yú)中還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），這兩種物質(zhì)是十分寶貴的
    ，EPA具有擴(kuò)張血管
    、防止血液凝結(jié)等作用，而DHA對(duì)大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益
    ，說(shuō)明青魚(yú)是一種健腦補(bǔ)腦的食物
    。

    而青魚(yú)還能幫助我們的身體補(bǔ)充鋅，缺鋅會(huì)造成精神狀態(tài)不佳
    ，甚至導(dǎo)致智商低下
    ，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變
    ，經(jīng)常補(bǔ)充含有鋅的食物可以避免這些
    。

    【草魚(yú)】

    草魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于血液循環(huán)是很有利的
    ，是心腦血管疾病患者很好的保健食物
    。

    草魚(yú)中含有豐富的硒元素，可以幫助我們抗衰老
    ，具有美容保養(yǎng)的功效
    ，而且對(duì)于腫瘤也是有一定的防治功效的哦！

    草魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩
      ，對(duì)于食欲不振和身體較為瘦弱的人是不錯(cuò)的食物
      ，可以幫助增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更加強(qiáng)壯
      。
    

          
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