看看山藥和雞蛋的補(bǔ)血吃法
山藥和雞蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^美味的食物
，相信我們大家在生活中也是可以經(jīng)常食用山藥和雞蛋的
，山藥和雞蛋的味道都是非常不錯(cuò)的，并且山藥和雞蛋也是可以一起食用的
，并且還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)血的功效
，下面我們來看看山藥和雞蛋的補(bǔ)血吃法
。
山藥雞蛋粥
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食材：山藥50克
，大米80克，雞蛋3個(gè)
，冰糖適量。
做法：將山藥洗凈
，入鍋蒸熟，用刀切碎
，待用
。把大米淘洗干凈，與山藥齊下鍋
，加清水適量，置于旺火上燒沸
，以文火熬煮?div id="d48novz" class="flower left">
？炱疱仌r(shí)，將雞蛋打入碗中
，去掉雞蛋清，把蛋黃打散
，倒入粥中
，再加入冰糖
，迅速攪勻
，即可食用
，可能我們很多的朋友們在生活中都是吃過山藥雞蛋粥的，當(dāng)然
，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥剿庪u蛋粥，還可以起到不錯(cuò)的滋陰補(bǔ)血
，養(yǎng)血安神的作用，對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康是非常的有幫助的
。
山藥雞蛋餅
食材：山藥150g，雞蛋5個(gè)
，面粉200g，蔥花少許
，枸杞20顆
，食鹽適量等
。
做法：將山藥去皮，蒸熟
，做成山藥泥，備用
。將山藥泥、面粉
、枸杞一起放碗里，加適量的水
，攪拌成糊狀
，放入蔥花，打3個(gè)雞蛋進(jìn)去
，攪拌均勻。鍋里加少許植物油
，燒熱，將上面的面糊成品適量倒入鍋中
，用鏟子攤平，改小火
。待到邊緣翹起的時(shí)候，用鏟子把雞蛋餅轉(zhuǎn)動(dòng)一下
，翻過來，在烤過半分鐘即可食用
，這時(shí)候我們就可以吃到美味的山藥雞蛋餅了
，當(dāng)然
，山藥雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的
，適當(dāng)?shù)氖秤蒙剿庪u蛋餅，可以起到非常好的補(bǔ)血的功效
。
上面我們就山藥和雞蛋的補(bǔ)血吃法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道
，山藥雞蛋粥和山藥雞蛋餅等等這些美味的菜肴，都是具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)血的功效的
，尤其是我們氣血不足的朋友們
，在生活中經(jīng)常食用這些菜譜是非常不錯(cuò)的選擇
。
山藥功效多 料理及吃法報(bào)你知
導(dǎo)讀：山藥為何叫山藥？早年時(shí)
，山藥的確被當(dāng)成可以強(qiáng)身治病的藥用植物
。由此可知，山藥的功效和好處是非常多的
。只是在料理山藥的時(shí)候相信很多人都有手發(fā)癢的經(jīng)驗(yàn)，快來看看到底該如何處理山藥又不手癢呢
！
一、山藥功效作用及吃法
1、全家秋冬季補(bǔ)
為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)
。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥
，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥
，具有補(bǔ)益脾胃的作用
，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。
2、女性補(bǔ)氣活血 益氣養(yǎng)血暖手腳
。女生常常手腳冰冷
，中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系
，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中
、益氣、養(yǎng)血作用
。
3、防男性胃潰瘍
難生防止老胃病復(fù)發(fā)
。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍
，而秋季是潰瘍?nèi)菀装l(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)
。
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山藥的確是可以強(qiáng)身治病的藥用植物。
4、老人健脾益氣 補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用
，因此
，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝取量
。
5、防治兒童腹瀉
山藥可以防治腹瀉
，尤其每年8—12月是小兒腹瀉的高峰期，用山藥粉治療腹瀉
，比較容易被小孩接受，畢竟山藥不是藥
，比較好入口。
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二 、選購及處理山藥方法
1、選購山藥方法
(1) 首先要秤重量
，大小相同的山藥，較重的更好
。
(2) 其次看須毛，同一品種的山藥
，須毛越多的越好
。
(3) 須毛越多的山藥口感更棉，含山藥多糖更多
，營養(yǎng)也更好。
(4) 山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色
，這說明是新鮮的。
(5) 若山藥表面有異常斑點(diǎn)絕對不能買
，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。
(6) 冬季買山藥時(shí)
，可用手將其握10分鐘左右
，如山藥出汗就是受過凍了。
(7) 掰開山藥來看
，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅
，質(zhì)量差。
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2、處理山藥手癢
(1) 帶上手套清洗山藥是最保險(xiǎn)的辦法。
(2) 在切山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會(huì)兒
。
(3) 手癢的話先把手洗凈，然后在手上抹醋
，指甲縫里也要抹到，使其酸堿綜合
。
(4) 可在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌
，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素
。
(5) 把手放在生米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感
。
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三、食用山藥注意事項(xiàng)
1 、烹調(diào)不需解凍 山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍
；烹調(diào)時(shí)不需要解凍，俟水燒開后馬上下鍋
，既方便又能確保山藥品質(zhì)
。
2、注意料理方式
糖尿病者不可一次吃過量的山藥
；消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸
、燉等烹飪方法，忌熱炒和糖醋
；胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物
。
知識(shí)家： 同時(shí)服用堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效。
山藥的26種家常吃法
在朋友家偶爾吃到一道山藥丸子
，口感非常不錯(cuò)，讓我記憶深刻
，它主要是由山藥泥和面粉加雞蛋油炸而成，表皮酥脆
，里面軟糯，好吃極了
，但山藥又豈止這一道做法呢，還有很多美味山藥做法要分享給大家
，親手試做一下，讓你的家人眼前一亮吧
。
山藥的26種家常吃法 第1種：山藥丸子
1、上鍋蒸山藥
，把山藥放在蒸鍋中
，大火燒開
，中火蒸15分鐘
，蒸熟以后
，用涼水沖洗一遍
，控干水分
，搗成山藥泥后，接著打入一個(gè)雞蛋
。
2、加入一勺面粉
，一勺淀粉，食鹽2克
，胡椒粉1克，攪拌均勻
，面粉和淀粉的比例是1:1，和成軟硬適中的面團(tuán)
。
3、準(zhǔn)備面包糠
，淀粉，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗
，打入雞蛋
，把山藥擠成團(tuán)
，先放干淀粉上，手里要抹點(diǎn)油
，不易沾手，再裹上雞蛋液
，然后裹面包糠。
4
、鍋內(nèi)加入油
，等待油溫4成熱
，也就是微微冒煙
，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出
，把油溫升高至6成熱
，復(fù)炸20秒，炸的外表酥脆就行了
，外酥里糯
，非常好吃，簡單又有創(chuàng)意
，孩子也非常愛吃
。
第2種：藍(lán)莓山藥
材料：山藥、藍(lán)莓醬
做法：
1
、將山藥清洗干凈，然后切成幾段
，放入鍋內(nèi)蒸熟
。
2
、將藍(lán)莓醬取出3勺，加水熬制并備用
。
3、把蒸熟的山藥去皮
，碾碎成泥
，然后揉成山藥球
。
4、把揉好的山藥放入盤內(nèi)
，然后淋上熬制好的藍(lán)莓醬即可
。
第3種：紅棗山藥排骨湯
材料:山藥
，紅棗，排骨
，蔥段
，姜片
，鹽，雞精
，枸杞
做法:
1
、排骨剁小塊洗凈
，山藥去皮切滾刀塊，
2
、排骨和山藥分別飛水撈出
3、鍋中放清水燒開后放入排骨
、蔥段
、姜片
、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗
、鹽
、雞精
、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可
。
第4種：山藥南瓜餅
1
、切成小塊
，山藥黏液會(huì)過敏的朋友
，記得戴一次性手套
，山藥洗凈去皮
，切成細(xì)條
，南瓜切成小塊
，開水上鍋
，蒸15分鐘左右
，裝入一個(gè)碗中
，趁熱搗成泥
。
2
、加入100克面粉
，200克糯米粉
，少量多次，邊倒邊攪拌
，并沒具體規(guī)定
，想吃更糯一些
，多加糯米粉就可以，用筷子攪到?jīng)]有干粉
，就像圖中的面絮一樣，過程中無需添加水
。
3
、手中涂抹一些食用油
，防止粘連
，揪一小塊面團(tuán)
，團(tuán)成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋
，無需刷油，下入餅胚
，開小火慢慢烙
，約2分鐘左右翻一次面
。
4、等待兩面均勻上色
，變得軟軟的
，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了
，山藥這樣做，香甜軟糯
，營養(yǎng)美味
，連挑食的孩子也非常愛吃。
第5種：拔絲山藥
材料:山藥·200克 雞蛋·1個(gè) 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （實(shí)耗80克） 白糖·5大匙
做法:
1.山藥去皮切塊
，用水泡洗，瀝干水分
，拍上少許干淀粉
；把雞蛋打入碗內(nèi)
，加入面粉、干淀粉
、少許清水
、少許油調(diào)成糊
，把山藥一一放入掛糊；
2.鍋內(nèi)倒入油
，燒熱
，放入山藥
，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油
；
3.將鍋洗凈
，加入清水、白糖
，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻
，盛入抹好油的盤內(nèi)
，配上一碗涼水即可。
第6種：赤小豆山藥粥
材料:用料赤小豆50克
，山藥200克，大米50克
做法:
1
、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈
，切成小方丁。
2
、大米去沙洗凈。
3
、在鍋里放適量水
，置旺火上
，再將赤小豆放入鍋中煮爛
，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可
。
第7種：清炒山藥木耳
山藥20種最好吃的做法
，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種
？
主料：山藥400克
、水發(fā)木耳150克
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙
、料酒1湯匙
、蠔油0.5湯匙、植物油40克
、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法:
1
、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮
，洗凈切成梯形寸段
，焯水30秒撈出投涼
，切成菱形片
，焯水30秒撈出投涼備用；
2
、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊
，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3
、蔥姜切絲備用；
4
、坐鍋加植物油燒熱
，下蔥姜絲爆香
，倒入蠔油山藥和木耳
，烹入料酒
，撒上精鹽翻炒均勻
，勾薄芡，放味精
，淋明油出鍋裝盤
。
第8種：山藥燉雞
主料：母雞半只（2人份
，半只就夠）
，配料：生姜（切片）
，花椒，山藥
，黨參，當(dāng)歸
，紅棗，枸杞
，香蔥
，調(diào)料：料酒，白醋
，碘鹽
做法:
1、母雞溫水洗凈
，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞
，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美
，雞油澄黃
，燉出的雞湯才會(huì)營養(yǎng)可口
。實(shí)在買不到
，可選用三黃雞）
2
、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源
，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水
，倒入雞塊
，放入生姜片，花椒7
、8顆
，白醋一小勺，料酒一小勺
。
3
、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋
，加黨參
、當(dāng)歸、紅棗
、枸杞大火燒開
，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4
、加少許鹽
，盛出撒上蔥花。
第9種：山藥蘋果餅
1
、山藥切成小段
，大火上鍋
，蒸15分鐘左右
，加入40毫升牛奶
，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥
。
2
、蘋果削去外皮
，用擦絲器處理成細(xì)絲
，放入山藥泥中
，攪拌在一起
，準(zhǔn)備糯米粉
，少量多次添加
，邊倒邊攪拌
，攪成沒有干面粉
，呈大面絮的樣子。
3
、下手揉成光滑的面團(tuán)
，搓成長條狀
，分成大小均勻的劑子
，取出一個(gè)面劑，搓成圓形
，用掌心按壓成餅，雛形已經(jīng)出來了
，先蘸清水
，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固
。
4、電餅鐺刷一層油
，下入餅胚，開小火慢煎
，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動(dòng)幾次
，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色
，小餅變得軟軟的，即可出鍋
，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了
，營養(yǎng)美味
，老少皆宜，咬一口
，滿滿的芝麻醇香
，太好吃了
。
第10種：枸杞木耳炒山藥
材料:山藥200克、荷蘭豆50克
、黑木耳3朵、枸杞10克
、鹽1茶勺
、油20克
做法:
1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙
，剪去根部撕成小朵；
2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清
；
3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑
；
4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒
；
5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘
，最后加鹽和枸杞炒勻即可
。
第11種：紅棗山藥粥
材料：紅棗
、山藥、大米
做法：
1
、大米洗凈備用；山藥去皮
，切成小塊狀備用
；紅棗提前在水中浸泡
，洗凈備用
。
2
、把大米
，山藥
，紅棗 一起放入鍋中
，加入適量清水
。
3
、按下煮飯鍵
，等自動(dòng)跳到保溫鍵，就可以食用了
。
第12種：烏雞山藥湯
原料：烏雞
、山藥、枸杞、胡蘿卜
、蔥
、姜
調(diào)料：胡椒粉、姜
、蔥
、鹽、紹酒
做法:
1
、烏雞切塊
、山藥去皮切塊
，胡蘿卜去皮切塊
，蔥切段
，姜切片
；
2
、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西
；
3
、大火焯出烏雞里的血沫
；
4
、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫
，鍋內(nèi)做水
，水熱后放入烏雞塊
，蔥、姜
、烹入紹酒
；
5
、大火燒開后
，蓋上蓋改小火燉40分鐘
；
6
、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許
，鹽少許調(diào)味；
7
、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時(shí)間要不營養(yǎng)流失了
；
8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了
。
第13種：金沙蛋黃焗山藥
材料：鴨蛋黃
、山藥
、淀粉、蔥花
做法：
1
、山藥削皮切成長段一樣的小節(jié)
，入盤放蒸鍋蒸熟
。
2、去一個(gè)小碗
，放入適量淀粉
，將蒸好的山藥裹上淀粉炸制
，炸的輕一些，炸好備用
。
3、蛋黃壓碎
，然后鍋內(nèi)入油
，放入蛋黃碎小火伴幾下
，然后把炸制的山藥倒進(jìn)去繼續(xù)小火炒拌勻
，最后撒入蔥花即可
。
第14種：蜜汁山藥
材料:山藥400克，冰糖20克
，蜂蜜50克，枸杞3克
，水50克
做法:
1
、用溫水泡好枸杞備用
。
2
、先將山藥洗凈去皮
，切成兩寸長
、三分厚的條
，入開水鍋焯1分鐘左右
，撈出整齊碼放在盤內(nèi)
，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3
、炒鍋中加水，放入冰糖
，小火燒之使冰糖完全融化
，然后倒入蜂蜜
，熬至開鍋冒泡即可出鍋
，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可
。
第15種：清炒山藥
材料:山藥、胡蘿卜
、木耳
、青椒
、蔥花
做法：
1、山藥去皮切成菱形片
， 放在清水中浸泡一會(huì)
，開炒之前撈出瀝干水分。
2
、胡蘿卜、青椒切成菱形片
。 木耳泡發(fā)備用。
3
、鍋中放少許油，入蔥花炒香
，加入青椒、胡蘿卜 木耳進(jìn)行翻炒
。
4
、加入山藥片翻炒均勻后，加入少量鹽翻炒
。
5、快熟的時(shí)候加少許雞精出鍋
。
第16種：涼拌山藥絲
山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃
，看看你喜歡吃哪種？
主料：山藥500克
，水發(fā)木耳10克，大蔥10克
，姜8克
，白砂糖5克
，香油10克
，冬菜10克
，鹽3克
做法:
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲
，用涼水洗五分鐘
；
2.將木耳洗凈
，切成細(xì)絲；
3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出
