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      雞油菌的吃法與功用講解

      綠色飲食在行動 2023-05-20 10:11:28

      雞油菌的吃法與功用講解

      雞油菌是一種類似于菌菇的一種食材

      ,這種食材獨具特色
      ,營養(yǎng)含量非常的豐富,在我們生活中非常受歡迎
      ,很多人都喜歡把雞油菌做成一些美味的菜肴來吃
      。不僅口感非常好
      ,而且具有滋補的效果
      。下面小編將為大家詳細(xì)講解雞油菌的吃法與功用。

      雞油菌的吃法

      1

      、準(zhǔn)備一斤左右雞油菌、適量的蒜葉和紅甜椒
      ,先把雞油菌在清水中洗凈后掰成小塊
      ;將蒜葉切成寸段
      、紅甜椒切成菱形片

      2

      、將以上食材處理好后,用大火燒鍋至8分熱
      ,下熟豬油化開
      。將雞油菌倒入迅速不停翻炒均勻。

      3

      、在雞油菌中的含水量非常高
      ,因此在翻炒過程中會出水的
      ,將水分一定要炒干。

      4

      、雞油菌炒干后將其盛出
      。重新涮鍋,用大火燒鍋至6分熱
      ,放入適量的花生油,然后將蒜蓉、紅椒件炒香
      ,再放入鹽
      、白糖和清雞湯炒勻至收汁。

      5

      、最后放入先前備好的蒜葉翻炒均勻,即可出鍋食用

      雞油菌的功效與作用

      雞油菌的功效非常多

      ,經(jīng)常食用可以帶來很多的好處,可以起到明目
      、潤燥、益腸胃
      ,還可以用于輔助治療夜盲癥
      、結(jié)膜炎、皮膚干燥等問題
      。具體功效如下。

      1

      、食用雞油菌可以明目

      雞油菌中維生素A含量很高

      ,這對于眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)
      。經(jīng)常食用能夠提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲,非常有益眼睛健康。

      2、食用雞油菌可以潤肺

      雞油菌滋陰潤肺的效果也非常理想

      ,經(jīng)常食用能夠去除肺燥肺熱,可以讓人體的呼吸暢通舒適

      3、食用雞油菌還可以通便

      雞油菌中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠潤滑腸道

      ,刺激排便,便秘的人群非常適合經(jīng)常食用

      雞油菌可以稱的上是一種極為滋補的食材

      ,富含的營養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠滋補強身,更能夠改善一些不適的反應(yīng)
      。雞油菌的食用方法也有很多,可以清炒也可以煲湯
      ,都是比較不錯的吃法
      ,大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來烹調(diào)制做,但是選用的雞油菌必須是優(yōu)質(zhì)的

      繡球菌食用方法_繡球菌怎么吃

        繡球菌被譽為“萬菇之王”,是非褶孔菌目

      、繡球菌科
      、繡球菌屬,由于子實體形似巨大的繡球而得名
      。下面我就和你介紹下有關(guān)繡球菌的食法,希望對大家有幫助

        繡球菌食用方法
        1、干炒法

        干炒是急火快炒
      ,油量適中,不放水或加湯
      ,煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌
      、干巴菌
      、雞(土從)、虎掌菌等菌的烹制
      。干炒以取香為,主要調(diào)料以干辣椒
      、青辣椒
      、大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點火腿
      、臘肉、香腸
      、蝦仁之類的配料共同來炒
      ,但不宜多放


        2
      、滾湯法

        滾湯法又叫煮湯,以喝鮮湯為主
      。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟
      ,也可以將水或湯燒開后放入食用菌
      。注意湯水不能放得太多
      ,調(diào)味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味
      。適宜煮湯的有青頭菌
      。猴頭菌
      、北風(fēng)菌
      、刷把菌、雞樅
      、雞油菌等。

        3
      、扣蒸法

        扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中
      ,上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時可以涂抹一些雞肉泥
      、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)
      。以期葷素搭配合理
      ,營養(yǎng)均衡,味道也更加醇厚
      。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等


        4
      、生炸法

        生炸法其特點是油多火旺
      ,用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬
      ,晾干水氣,然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干
      。生炸菌的特點是香、酥
      、醇厚
      。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌
      、牛肝菌、干巴菌等


        5
      、生煎法

        生煎法是把原料切成厚片,放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟
      。生煎時鍋中油不能多,要兩面煎黃
      。應(yīng)具有外香脆內(nèi)鮮嫩的特點
      。適宜生炸的有雞樅、松茸
      、干巴菌等。

        6
      、燒烤法

        燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?緯r要注意火力的大小不能燒焦
      ,也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香
      。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司
      ,辣醬油等
      。適宜燒烤的有雞樅
      、松茸、青頭菌
      。猴頭菌、牛肝菌等


        7
      、掛糊炸

        掛糊炸是炸的一種形式,它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊
      、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩
      ,色澤金黃
      。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸
      、青頭菌。猴頭菌
      、牛肝菌等。

        8
      、涼拌法

        涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料,切成小型的丁
      、絲
      、片、條等形狀
      、加入各種調(diào)味品然后調(diào)拌均勻的方法,拌可根據(jù)原料的生熟分為生拌
      、熟拌和混合拌等方法
      。拌的特點是:現(xiàn)拌現(xiàn)吃
      ,調(diào)味品多樣,花色品種多
      。把野生食用菌過水或過油后再加上調(diào)味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅
      、松茸
      、青頭菌。猴頭菌
      、牛肝菌、羊肚菌
      、竹蓀
      、靈芝菌、、虎掌菌
      、北風(fēng)菌
      、雞油菌。側(cè)耳
      、香菇、金耳
      、銀耳
      、木耳
      。谷熟菌、刷把菌
      、奶漿菌、養(yǎng)面菌。白參
      、金針菇等


        9、微波法

        微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法
      。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調(diào)料用微波打至成熟
      。時間3~5分鐘即可


        10、火鍋涮法

        火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計的
      ,它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食
      。要求做到湯清
      、味醇
      、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮
      、雞、鴨
      、肉
      、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行

        繡球菌的功效
        一、繡球菌含有大量β葡聚糖

        繡球菌的最大特點是含有大量β葡聚糖
      。根據(jù)日本食品分析中心的分析,每100 g繡球菌含有β-葡聚糖高達(dá)43.6g
      ,比靈芝和姬松茸高出3~4倍?div id="d48novz" class="flower left">
      ?梢哉f
      ,繡球菌所含的β-葡聚糖為菇類之最。葡聚糖是由葡萄糖單體聚合而成的多糖
      ,分為α型和β型,α型葡聚糖如淀粉等
      ,是機(jī)體能量的主要來源,不具備生物活性
      。β型葡聚糖是一種生物活性物質(zhì),經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實
      ,具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤
      、抗炎
      、抗病毒、抗氧化
      、抗輻射、降血糖
      、降血脂、保肝等多種功能
      。研究還發(fā)現(xiàn),大多數(shù)具有抗腫瘤活性的多糖都是帶有β(1-6)糖苷鍵分支的β(1-3)D葡聚糖
      。有研究證明,來自真菌的β(1-3)D葡聚糖通常具有抑制的腫瘤作用
      。繡球菌中的葡聚糖70%以上是β(1-3)D葡聚糖
      ,具有良好的抗腫瘤
      、免疫調(diào)節(jié)以及提高造血功能等功效。

        二
      、繡球菌含有大量抗氧化物質(zhì)

        人體內(nèi)的自由基會引起生物細(xì)胞氧化性損傷而導(dǎo)致機(jī)體老化
      ,并破壞機(jī)體的抗病、防御能力
      、導(dǎo)致癌癥和心血管疾病等慢性病。如今
      ,天然食物的抗氧化能力已經(jīng)受到人們的普遍重視,其中
      ,超氧化物歧化酶(SOD)能有效清除體內(nèi)的自由基
      ,防止活性氧對機(jī)體的傷害,抗氧化
      、抗衰老的作用。據(jù)測定
      ,繡球菌中超氧化物歧化酶的含量位居各種食用菌之首


        三、繡球菌含有大量維生素和礦物質(zhì)

        繡球菌含有維生素C
      、維生素E
      ,其維生素E含量位居菌藻類食物前列,這些維生素具有抗氧化作用
      。繡球菌還含有麥角固醇,在陽光和紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D
      ,能促進(jìn)鈣磷吸收
      ,有利于骨骼形成,預(yù)防兒童佝僂病
      、成人骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)軟化癥
      。繡球菌含有相當(dāng)高的鉀元素
      ,而鈉的含量較低
      ,這種高鉀低鈉食品有利尿作用,對高血壓患者是十分有益

        繡球菌的培養(yǎng)方法
        (1)原料預(yù)處理選擇與預(yù)處理的目的在培養(yǎng)料適合袋裝生產(chǎn)和利于菌絲的生長。選擇與處理標(biāo)準(zhǔn)是細(xì)度
      、容重
      、軟化和干燥
      。處理的方法是切碎、粉碎和晾曬


        (2)培養(yǎng)料組配原則

       ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、倨频钆渚唧w組配時,可以棉籽殼配方為依托
      ,根據(jù)替換料的營養(yǎng)情況增刪含氮輔料。含氮輔料的選用本著有機(jī)料為主
      ,化學(xué)料為輔的原則
      ,化學(xué)輔料盡量少用,并注意使用方法
      ,防止氨氣產(chǎn)生毒害


       ?div id="jfovm50" class="index-wrap">、谲浻泊钆湟话阗|(zhì)地軟的料纖維素含量多,質(zhì)硬的料木質(zhì)素多
      ,二者搭配能解決軟質(zhì)料菌絲生長期菌袋坍塌,子實體生長期營養(yǎng)供給乏力的問題


        ③粗細(xì)搭配細(xì)度小透氣性差
      ,顆粒大的料透氣性好
      ,但易失水干結(jié),二者相結(jié)合
      ,就形成了透氣
      、保水,利于菌絲生長的環(huán)境


       ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、馨椿瘜W(xué)性質(zhì)搭配防止毒副作用產(chǎn)生,如石灰和磷酸二按添加劑
      ,若同時使用,會有明顯的氨產(chǎn)生
      ,必然危害菌絲的正常生長。

        (3)培養(yǎng)料配方繡球菌為木腐生菌類
      ,人工栽培應(yīng)選擇木質(zhì)素和纖維素含量高的原料
      ,常用配方介紹如下。

        配方1:雜木屑56%
      ,棉籽殼25%
      ,麥麩16%
      ,石膏粉1.3%
      ,生石灰1.5%,磷酸二氫鉀0.2%


        配方2:雜木屑38%,黃豆秸或棉花秸20%
      ,玉米芯22%
      ,麥麩16%,玉米粉3%
      ,鈣酸鈣1%

        繡球菌菌種的制作方法
        (1)種源繡球菌目前處于稀有的物種
      。種源可采集野生子實體及基內(nèi)菌絲
      ,通過孢子分離或組織分離和提純獲得純母種。福建省農(nóng)科院從日本引進(jìn)2株繡球菌
      ,編號繡球菌A和繡球菌B
      。同時,從新鮮繡球菌子實體
      ,取之組織進(jìn)行常規(guī)分離,經(jīng)過提純
      ,獲得純菌絲體
      ,出菇試驗
      ,長出子實體,編號為繡球菌C


        (2)母種培養(yǎng)基配方 繡球菌母種培養(yǎng)基配方常見有以下幾種


        配方1:馬鈴薯250克,葡萄糖25克
      ,硫酸鎂0.5克
      ,維生素B,10毫克,瓊脂20克
      ,水1000毫升
      ,通稱PDA培養(yǎng)基。

        配方2:馬鈴薯200克
      ,蔗糖20克,磷酸二氫鉀3克
      ,瓊脂20克,水1000毫升


        配方3:玉米粉60克,葡萄糖10克
      ,瓊脂20克,水1000毫升


        配方4:葡萄糖20克,蛋白陳2克
      ,瓊脂20克
      ,水1000毫升。

        配方5:松針100克
      ,高錳酸鉀( 0.2%)10毫升
      ,蛋白脈5克,磷酸二氫鉀1克
      ,硫酸鎂0.5克,瓊脂20克
      ,水1000毫升


        制作方法按常規(guī),繡球菌的菌絲在PDA培養(yǎng)基上生長較快
      ,一般15天走滿管
      ,菌絲呈灰白色。

      松茸
      、羊肚菌、雞油菌
      、牛肝菌怎樣做

      一、原料:
      1.主料:牛肝菌1000 克


      2.調(diào)料:花椒粒
      、干辣椒、精鹽
      、醬油、素油

      、制法:
      1.將牛肝菌削去泥土洗干凈
      ,切厚片,放入盆內(nèi)用精鹽腌20 分鐘
      。干辣
      椒切為小段

      2.鍋內(nèi)放油,燒至油抽青煙時
      ,將牛肝菌放入炸于水氣但不能焦,撈出
      瀝油

      3.鍋內(nèi)留少量底油,放入花椒粒炸焦
      ,撈起不用。然后放入干椒段炸呈
      深紅色
      ,再放入牛肝菌炸拌均勻
      ,起鍋倒入盆內(nèi),倒入醬油拌勻后
      ,用蓋蓋
      好,使牛肝菌逐漸回軟
      ,盛入盤肉淋上花椒油即成

      按:紅油牛肝菌可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物
      、鈣
      、磷、鐵

      多種維生素等營養(yǎng)成分,具有祛風(fēng)散寒
      、舒筋活絡(luò)的功效
      ,?div id="jfovm50" class="index-wrap">?勺鳛檠忍?br>痛
      、筋絡(luò)不舒、四肢伸展不利等病癥患者的食療菜食用

      、原料:
      1.主料,干羊肚菌100克
      ,雞翅5對

      2.調(diào)料
      、蔥、姜
      、醬油
      、五番粉、精鹽
      、料酒
      、味精
      、雞湯、濕淀粉

      熟豬油


      二、制法:
      1.干羊肚菌先用清水泡發(fā),然后洗凈
      ,放入水中焯一會
      ,撈起瀝去水份。
      2.雞翅清洗后
      ,折為兩段放入碗內(nèi)
      ,放入精鹽、醬油
      、五香粉
      、料酒和
      清水少許,拌勻
      ,腌半小時

      3.炒鍋內(nèi)注入熟豬油,置武火上燒至五成熱時
      ,放入雞翅炸呈金黃色,
      撈入小鍋內(nèi)
      。再放入羊肚茵
      、精鹽、蔥
      、姜塊(拍松)
      、雞湯在武火上燒開

      移至文火上煨約一小時。待雞翅熟透
      ,撈出擺在盤子周圍
      ,羊肚菌擺在中心。
      4.將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內(nèi)置武火上
      ,放入醬油
      、味精等用濕淀粉
      勾芡。淋在羊肚菌上即成


      按:羊肚菌又稱羊肚菜
      ,為我國藥用真菌之一
      。其性味甘、平
      ,具有補
      益脾胃,化痰理氣的作用
      。配以溫中益氣
      、兼有理氣化痰、強筋續(xù)骨的雞翅

      適用于虛損勞積
      、脾虛滑瀉、氣虛痰多
      、風(fēng)濕日久
      、體虛、筋脈疼痛或外傷
      骨折等病癥。
      三雞油菌
      ,分鮮、干品兩種
      。鮮雞油菌在食用時
      ,先去凈雜質(zhì)
      ,剪掉根,洗凈
      ,放入開水鍋中焯3~5分鐘后撈出
      ,投涼
      ,即可烹調(diào)
      ,也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時
      ,先用開水泡發(fā)至軟
      ,去雜質(zhì)及根,洗凈即可

      材料:水參2根
      ,洋松茸5個,青梗菜3根
      ,雞油1塊
      ,水4杯,香油1大匙
      ,淀粉水2大匙
      ,精鹽少許

      四 松茸 烹飪方法:

      水參洗凈后切片備用。洋松茸去皮后切片
      。青梗菜洗凈后切半
      ,放在開水里焯一下。雞油放在凈水里待溶化
      。炒鍋里放點香油
      ,等開鍋后放水參和洋松茸炒熟。倒進(jìn)雞油水用大火煮
      。煮熟后放少許淀粉水和精鹽調(diào)味
      。往竹筒里盛湯后放上青梗菜。最后
      ,把竹筒放在開水里熱一下后喝即可

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      ,如果護(hù)理不當(dāng),很容易對健康帶來不利的影響
      ,那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些 !.png" alt="冬天少吃豬肉多吃它,高蛋白低脂肪
      ,健腦明目又補鈣
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      廣東月子餐豬腳姜,這樣做法比外面的更好吃
      ,幾分鐘就能學(xué)會
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      !添丁豬腳姜的做法
      ,添丁豬腳姜怎么做好吃,添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個豬腳姜醋蛋的做法第一天:姜去皮洗凈
      ,用刀背拍散
      ,鍋中不放油,小火炒干水份 !.png" alt="廣東月子餐豬腳姜
      ,這樣做法比外面的更好吃,幾分鐘就能學(xué)會
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      藕加梨
      ,專治秋冬天咳嗽!
      免費關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤燥養(yǎng)肺這7種潤肺降燥的食物千萬不要錯過“立秋之日涼風(fēng)來”
      ,2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣
      。立秋后,天氣依然“炎熱”
      ,暑氣未消
      ,秋燥漸起,人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢 !.png" alt="藕加梨
      ,專治秋冬天咳嗽
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      立秋后幾點起床最健康?
      !都看一眼吧
      .晚上幾點睡覺最健康7:30:起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ,那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ,其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高,因此
      ,在7:21之后起床對身體健康更加有益 !都看一眼吧!.png" alt="立秋后幾點起床最健康
      !都看一眼吧!">
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ?寶媽你好,寶寶即使可以做小兒推拿
      。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運動 。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。">
      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ?萬萬不要這樣做~
      新生兒為什么容易打嗝
      ,從根本上來說,打嗝是膈肌痙攣的結(jié)果