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    怎么自制干凈衛(wèi)生天然的紫薯粉
    
        
    
            吃貨一枚
            2023-04-26 17:48:08
        
    

        
    
           
    怎么自制干凈衛(wèi)生天然的紫薯粉
    現(xiàn)在食品安全跟衛(wèi)生不斷的跟利益發(fā)生沖突，有點商家為了利益不顧食品的安全還生產(chǎn)帶有添加劑的紫薯粉
    ，不少市面上買到的紫薯粉都是加了添加劑的產(chǎn)品
    ，這些添加劑的確能夠延長紫薯粉的保質(zhì)期，但是同時也對人體有著致癌的作用
    ，所以很多朋友都想自己動手做紫薯粉
      ，今天我們就來教大家：
    先將紫薯準備好，然后一定清洗干凈
      ，再用刀將紫薯的外皮去凈
      ，尤其注意處理紫薯表皮凹陷部分。然后再根據(jù)去皮后的紫薯用蔬菜切片機或者刀切成一定規(guī)格的薯片或薯丁
      。
    這時候有著非常重要的一步就是食鹽護色：先將食鹽配制成0.5%的溶液
      ，人后將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中幾分鐘就可以起到非常好的護色作用，這里的護色不僅是顏色更是能夠非常好的保留紫薯的營養(yǎng)成分
      。
    進行完護色過程后使用烘干設備干燥
      ，在家里我們可以食用烤箱一般在45~50℃之間，當然提醒大家這里干燥時間可根據(jù)薯片
      、絲的大小確定
      ，保證最終水分在6%以下。
    烘干后紫薯就可以研磨成粉存放好
      ，紫薯粉既能夠保留紫薯果肉的色澤
      、風味以及紫薯的營養(yǎng)成分，還有非常好的復水性
    。當然在這里需要提醒大家的是
    ，紫薯粉的保質(zhì)期不長盡快食用哦!以免錯過保質(zhì)期造成浪費，同時在存放的時候一定要密封好存放否則跟其他物質(zhì)串了味道就不美味了
    ，吃起來也難受就又會造成浪費的情況哦!
    自制竹芋粉怎么做
    1.炒鍋清洗干凈
    ，不要帶油。將生米倒入鍋里翻炒（要一直守在旁邊
    ，不能離開）
    ，開始時用中火，隨著米逐漸炒熱
    、發(fā)黃
    ，火也要慢慢調(diào)小。
    2.待米的表面完全炒成金黃色并聞到一香味時就可以了
    。此時
    ，可以抓起幾粒炒好的米放進嘴里嚼一嚼
    ，特別香。但有一點
    ，燙著別怪我啊
    ，哈哈~~把米盛出晾一晾，并往里放幾粒大料（八角）
    。注意
    ，如果一次炒的太多的話，最好分開來晾
    ，因為這個時候的米很燙
    ，如果將其堆在一塊兒的話會糊掉。
    3.磨米粉
    ，這個可根據(jù)自家的工具具體來操作
    。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。
    4.手按住10幾秒鐘
    。
    5.米粉就磨好了
      。
    6.如果嫌不夠細，繼續(xù)剛才上面的動作
      。
    7.幾分鐘后
      ，全部的米就都已經(jīng)成了米粉了，聞一聞
      ，香——米粉和大料的香味
      。
    廚房小白在家該如何自制芋圓燒仙草
      ？需要準備哪些食材？
    第一步先做神仙草
      ，稱50克水跟粉攪拌均勻篩粉
      ，骰子如果還有未過完的能夠再把那250克水倒一些進來直到過了，剩余就燒開再把篩粉完的倒入拌和至燒開
      。晾涼
      ，冷凍。（怕苦能夠加一點糖進來）原材料削皮秤重上鍋蒸熟
      ，我將紫薯分離蒸了怕混合色
      。然后把原材料凈重除以二便是粉的量，把原材料分離搗泥
      ，加一些糖進來一起搗
      ，再把粉倒入混成團。用搟面杖整形美容。
    

    
把地瓜
      ，紫薯和芋兒清洗干凈
      ，放入壓力鍋里蒸熟。蒸熟之后地瓜削皮放入碗中
    ，搗爛成紅薯泥
    ，添加木薯粉，提議大伙兒漸漸地引流加粉
    ，加一點攪拌均勻了再繼續(xù)引流加粉，直至能夠搓成面團才行
    ，紫薯和芋兒也一樣搗成泥添加木薯粉
    ，揉成團。把面團滾成長條形
    ，然后用刀割成一小塊
    ，整一下樣子，紫薯和芋兒面團也一樣制做進行
    。搞好的黑涼粉可以撒上一點熟粉(為了防止粘到一起)放到密封罐上放冰箱冷藏室
    。
    

    
木薯粉的分量能夠酌情考慮加減法，依據(jù)不一樣甘薯的水分含量自主調(diào)整
    ，各種各樣署類種類不一樣及其蒸制方法不一樣都是會造成煮開后的干濕度水平不一樣
    ，大概和主調(diào)料比在1：2.5到1：3上下，木薯粉的情況下要少許少量的加
    ，每次都要揉勻之后在加
    ，大伙兒依據(jù)沾手的水平提升木薯粉，直至面團并不大沾手才行
    ，紫薯粉較為干
    ，因此和面的情況下要酌情考慮加1、2勺開水
    ，還記得開水和木薯粉都需要少許一點一點的加
    。
    

    
將仙草粉倒入鍋中，放水攪拌燒開（仙草粉與水的比例為1:12）
    。倒入磨具晾涼后冷凍4個個小時
    。紫薯和地瓜去首尾切片，放入不銹鋼蒸鍋蒸熟
    ，各自取下削皮碾成泥
      。將紅薯粉、玉米淀粉
      、粘米粉倒入碗中攪拌
      ；將混和的粉末狀各自倒入紫薯泥與紅薯泥中翻拌。搓成面團，切割成段兒
    。水下鍋煮沸
    ，倒入黑涼粉煮5min，撈起來放入涼白開水中（口味更Q彈）
    。凍好的神仙草取下切割成一小塊
    ，放入碗中。
    紫薯面食做法
    食材
    

    

    

紫薯粉 20克
    
溫水 適量
    
普通面粉 200克
    
食鹽 適量
    
方法/步驟
    

    

    

1
    
1
    、準備一個小盆 倒入紫色的紫薯粉20克
    ，用溫水化開 ，我是在超市買來的磨好的紫薯粉
    ，沒有紫薯粉的可以蒸點紫薯泥來和面是一樣的
    。
    

    
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2
    
2、普通面粉200克
    ，倒入紫色的紫薯粉 和成一塊紫色的面團
    ，先用勺子攪成面絮 。
    

    
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3
    
3
    、攪成面絮以后才想起忘記放食鹽
    ，用手多和一會， 把食鹽攪拌開
    ，做面條的面團要和的硬一點
    ，面條太軟了，吃起時候沒有嚼勁 
    ，不好吃
    。
    

    
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4
    
4、和好面團以后 
    ，拿個小盆蓋住醒發(fā)10分鐘
    ，醒發(fā)可以增強面團伸縮性，醒發(fā)一會 
    ，面團做起來順手 
    ，容易整形。
    

    
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5
    
5
    、10分鐘以后取出面團在案板上面撒上點面粉
    ，揉搓光滑，搓成一個紫色非常漂亮的圓面坯
    。
    

    
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6
    
6
    、取出搟面杖 ，先搟成一個圓圓的紫色的面皮
    ，把面皮搟薄一點
    ，間要多撒上點面粉 
    ，免得在搟的時候粘在一起。
    

    
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7
    
7
    、搟好以后 
    ，用一個圓茶杯蓋在面皮上面按一下，按出一個一個圓面片
    ，按完以后
    ， 把剩下的面皮揉搓在一起，重新用搟面杖再搟一次
    ，繼續(xù)按成圓面片
    ， 拿起一個圓面片。
    

    
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8
    
8
    、用筷子從中間夾一下
    ，一個漂亮的小蝴蝶就出來了，照著這個方法把所有的面片全按出來擺放在蓖子上面 
    ，不要壓在一起，免得相互之間粘連 
    。
    

    
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9
    
到這里紫薯蝴蝶面就做好了
    。
    

          
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    ，切記
    
                        
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