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    紫薯對(duì)比白薯來(lái)說(shuō)有哪些優(yōu)點(diǎn)

    吃貨一枚 2023-04-26 17:49:42

    紫薯對(duì)比白薯來(lái)說(shuō)有哪些優(yōu)點(diǎn)

    同樣作為薯類

    ,紫薯跟白薯難免被人們比來(lái)比去的,紫薯們應(yīng)該也習(xí)慣了吧,紫薯跟白薯都是很好的天然的健康的食材,兩者相對(duì)比來(lái)說(shuō),人們會(huì)更喜歡紫薯一點(diǎn)
    ,那么究竟紫薯對(duì)比白薯來(lái)說(shuō)有哪些優(yōu)點(diǎn)?今天我們這篇文章就紫薯相對(duì)的優(yōu)點(diǎn)來(lái)為大家詳細(xì)的聊一下!

    白薯在食用多了之后會(huì)產(chǎn)生脹氣反酸的現(xiàn)象,并且生甘薯和熟甘薯質(zhì)感差異大,白薯味道比紫薯淡一點(diǎn)

    ,在中醫(yī)書 《本草綱目拾遺》中曾經(jīng)提到過(guò)脹氣的現(xiàn)象:“中滿者不宜多食,能壅氣”
    。所以胃酸多的朋友不能多食甘薯
    ,多食產(chǎn)生反酸的現(xiàn)象!甚至有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)燒心的現(xiàn)象!

    紫薯也是我們常吃的甘薯的一種

    ,紫薯的肉跟皮都是呈紫色至深紫色。不過(guò)紫薯的紫色是天然的哦
    ,這種紫色中包含大量的花青素
    ,花青素是存在于紫薯的塊根、莖
    、葉和薯皮的每一個(gè)部分中
    。花青素更是能夠預(yù)防多種疾病的好物質(zhì)
    ,是抗衰老的最佳物質(zhì)
    ,所以平時(shí)多吃一些含有花青素的食物,對(duì)于預(yù)防衰老可使大有作用的!

    紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯高于普通白薯

    ,其賴氨酸
    、銅、鋅
    、鉀的含量要高于一般白薯3——8倍
    ,另外硒和花青素含量也很豐富。硒對(duì)人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上
    。研究發(fā)現(xiàn)
    ,冠心病、克山病、大骨節(jié)病和白內(nèi)障患者體內(nèi)普遍缺硒
    ,而硒清除體內(nèi)自由基的能力很強(qiáng)
    ,可以有效阻止自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化,以及降低與之有關(guān)的腫瘤
    、冠心病、感染
    、炎癥等的發(fā)生

    當(dāng)然也要告訴大家目前紫薯還真沒(méi)有染色的,紫薯本身就是那么紫

    ,非常天然
    ,我們常見到紫薯浸泡在水中,水會(huì)變成紫色的
    ,甚至是跟大米飯一起煮的時(shí)候大米飯也會(huì)變成紫色的
    ,這些都屬于正常現(xiàn)象
    ,在吃的時(shí)候不用過(guò)分在意!紫薯很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就在這種顏色之中!

    紫薯
    、白薯、紅薯營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別
    ?哪個(gè)更好

    白薯也叫甘薯,俗稱地瓜

    ,原產(chǎn)于南美洲
    ,后伴隨航海的發(fā)展被帶入我國(guó)。起初在我國(guó)東南沿海一帶種植
    ,后逐漸遍及國(guó)內(nèi)各地
    ,因此廣東、福建
    、香港一帶又將甘薯稱作番薯
    。隨著生活水平的提高,很多人都意識(shí)到
    ,多吃精致的飲食
    ,如精米精面、糕點(diǎn)甜食等會(huì)給人的健康帶來(lái)很多不利影響
    ,于是甘薯類食物搖身一變
    ,從貧苦年代的救濟(jì)口糧變成了上榜的健康食品之一。 市場(chǎng)上常見的甘薯有白薯
    、紅薯和現(xiàn)在很流行的紫薯
    。總體來(lái)說(shuō)
    ,甘薯類食物淀粉含量豐富
    ,而淀粉的類型不同對(duì)健康影響很大。在整個(gè)薯類食物的淀粉中
    ,馬鈴薯淀粉中的直鏈淀粉含量高
    ,甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈淀粉居中
    ,木薯淀粉中的直鏈淀粉含量最低
    。直鏈淀粉高的食物對(duì)血糖波動(dòng)影響較小,也就是升高血糖的幅度較小
    。因而
    ,對(duì)于糖耐量異常和糖尿病患者來(lái)說(shuō),馬鈴薯和甘薯都是較為理想的主食
    。 顏色越黃
    ,胡蘿卜素含量越高 白薯色淺
    ,食用口感較干,甜味較淡
    ,含有大量的食物纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收
    ,能刺激腸道增強(qiáng)蠕動(dòng)
    ,通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效
    。 普通紅薯塊根中除含有大量淀粉
    、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外
    ,還含有蛋白質(zhì)
    、脂肪、食物纖維以及鈣
    、鐵等礦物質(zhì)
    。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān),甘薯的顏色越黃胡蘿卜素含量越高
    。胡蘿卜素在吸煙
    、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏
    。研究發(fā)現(xiàn)
    ,補(bǔ)充胡蘿卜素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。此外
    ,胡蘿卜素可以增強(qiáng)皮膚的抵抗力
    ,防止癌變和預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。 紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通白薯》》》冬季紫薯最營(yíng)養(yǎng)健康的吃法 紫薯是甘薯的一種
    ,薯肉呈紫色至深紫色
    。我國(guó)于20世紀(jì)90年代從日本引進(jìn)該品種,目前各地栽培的紫薯品種有日本山川紫薯
    、美國(guó)黑薯
    、德國(guó)黑薯等,我國(guó)自行培育的品種還有濟(jì)薯18號(hào)
    、京薯6號(hào)
    、群紫1號(hào)等,外形上分為紫藤紫皮紫心型
    、紫藤紅皮白心型
    、紫藤紅皮紅心型、綠藤紫皮紫心型
    、綠藤黃皮紅心型等
    。 紫薯的紫色是天然的
    ,屬于天然花青素類色素,存在于紫薯的塊根
    、莖
    、葉和薯皮中。紫薯長(zhǎng)期浸泡在水中
    ,水會(huì)變色
    ,如果紫薯和大米一起蒸煮會(huì)把米飯染紫,這都屬于正?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)象
    。紫薯淀粉的糊化溫度高,膨脹度和溶解度在各溫度下都比其他淀粉低
    ,所以食用起來(lái)口感比較沙
    ,不太糯,食味較淡
    。 紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯高于普通白薯
    ,其賴氨酸、銅
    、鋅
    、鉀的含量要高于一般白薯3~8倍,另外硒和花青素含量也很豐富
    。硒對(duì)人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上
    。研究發(fā)現(xiàn),冠心病
    、克山病
    、大骨節(jié)病和白內(nèi)障患者體內(nèi)普遍缺硒,而硒清除體內(nèi)自由基的能力很強(qiáng)
    ,可以有效阻止自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化
    ,以及降低與之有關(guān)的腫瘤、冠心病
    、感染
    、炎癥等的發(fā)生。 白薯多吃會(huì)脹氣反酸 生甘薯和熟甘薯質(zhì)感差異大
    ,三種甘薯中白薯味稍淡
    ,但質(zhì)脆多汁,生食較好
    。黃心或紅心的甘薯味較甜
    ,但質(zhì)地緊實(shí),汁略少
    ,以熟食為好
    。 《本草綱目拾遺》中提到:“中滿者不宜多食
    ,能壅氣”。胃酸多者不宜多食甘薯
    ,多食令人反酸
    。甘薯過(guò)量食用會(huì)在腸胃內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳,引起腸脹氣或胃酸增多
    ,使人產(chǎn)生燒心的感覺和反酸等癥狀
    。此外,食用時(shí)應(yīng)將甘薯蒸熟煮透
    ,或與米、面混食
    。 由于甘薯類本身含淀粉量高
    ,尤其紅心的甘薯口感甜糯,因此
    ,不建議通過(guò)油炸或者加糖的方式烹飪
    ,以免帶給機(jī)體過(guò)高的能量。肥胖
    、血糖異常等人群更要避免食用諸如拔絲白薯這樣的甜品點(diǎn)心
    。而白薯和紫薯因?yàn)榭诟休^沙,所以可以切塊和大米一起煮成稀飯
    ,或者蒸熟搗泥后加面粉作成薯餅

    紫薯 白薯 紅薯營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別

    紅薯、白薯

    、紫薯都屬于甘薯家族
    ,三者各有所長(zhǎng)。
    白薯
    又名地瓜
    、山芋
    、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本塊根植物
    。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)
    ,占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘J秤玫牟糠?div id="d48novz" class="flower left">
    ,就是甘薯的塊根

    白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺,淀粉含量較高
    ,食用起來(lái)口感較干
    ,甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,糖含量低
    ,口感沒(méi)那么甜
    ,烤出來(lái)也不太香,不太適合烤來(lái)吃

    總體而言
    ,相比于其他顏色的品種來(lái)說(shuō),白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯

    紅薯(黃肉甘薯)
    黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高
    ,甜度大。因?yàn)樘欠指?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,烤紅薯口感就較甜;因?yàn)榈矸蹧](méi)那么多
    ,烤紅薯的口感就不那么干,質(zhì)地也比較柔軟
    。也因?yàn)楹歉?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,使得烤出?lái)的甘薯香氣濃郁,散發(fā)著迷人的焦香氣

    黃肉甘薯的黃色和橙色來(lái)源于胡蘿卜素
    ,其顏色越黃,胡蘿卜素含量越高
    。其中
    ,胡蘿卜素、葉黃素對(duì)我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的

    紫薯富含膳食纖維
    ,尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的
    ,在通便
    、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時(shí)
    ,攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病
    、糖尿病等其他疾病。
    另外
    ,紫薯內(nèi)含豐富的花青素
    ,它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害
    ,具有抗癌
    ,預(yù)防心腦血管疾病,保護(hù)肝臟等作用
    。還能延緩腦神經(jīng)衰老
    ,對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用,它在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí)
    ,還能預(yù)防老年癡呆

    對(duì)于日常飲食來(lái)說(shuō)
    ,無(wú)論是黃心甘薯還是紅心甘薯,都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用
    。含有豐富的膳食纖維和鉀元素
    、維生素C,也是它們共同的優(yōu)點(diǎn)
    ,所以小伙伴們可根據(jù)實(shí)際情況
    ,適量進(jìn)食哦。

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